Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Яйцата са важен компонент на правилното и здравословно хранене. Те насищат тялото с полезни витамини и протеини. За да приготвите този продукт, е важно да знаете някои трикове. Как да готвя яйца? Има няколко начина, всеки от които дава различен резултат - твърдо сварени, в торба, меко сварени. Въпреки това, преди готвене, трябва да разберете как да изберете качествен, свеж продукт.

Как да изберем яйца

Според руските стандарти всяко яйце трябва да има печат с маркировка. Това ви дава максимален срок на годност, категория на продукта. Буквата "D" в началото на етикета показва, че яйцата са диетични и трябва да се консумират в продължение на седем дни, "C" означава, че масата се съхранява не повече от 25 дни. Вторият знак върху етикета показва степента, която се определя в зависимост от масата:

  • "B" - най-високата категория, тегло 75 g или повече;
  • "О" - избран, тегло от 65 до 74.9 g;
  • "1" - първата категория тежи 55-64, 9 g;
  • "2" - втора категория от 45-54, 9 g;
  • "3" - третата категория 35-44, 9 g.

Качеството, свежестта се проверяват при закупуване по вид:

  • Оценете продукта. Ако купувате дома си на пазара, те трябва да бъдат различни по размер, цвят. Разликите могат да бъдат незначителни, но те са. Безскрупулни продавачи могат да дадат магазин за дома.
  • Домашни любимци могат да бъдат замърсени. Тя изглежда не голяма, но гарантира техния произход.
  • Свежестта се определя от външния вид на черупката, която трябва да бъде матова. Ако е лъскава, тогава яйцето не е много свежо. Цветът на черупката не засяга вкусовите характеристики, качеството.
  • Ако донесете свежо яйце на светлината или на слънцето, тогава тя е равномерно прозрачна, видим плътен жълтък, протеин, няма петна. Не всеки може да ви просветли, но трябва да опитате.
  • На допир, свежестта се проверява чрез „претегляне” в ръката: пресни 4-6 дни приличат на камъче от гравитацията, 7-10 дни се усещат с тегло, повече от 18-20 дни почти безтегловни, леки.
  • Вземете яйцето, разтърсете го близо до ухото: ако жълтъкът се свива, бълбука, тогава той лежи дълго време, може да се развали.
  • У дома, свежестта се проверява по следния начин: потапяйте продукта в солена вода (500 мл вода и 50 г сол), ако се появи, това означава, че не е прясно.
  • Ако счупиш яйце в контейнер, тогава свежият протеин ще бъде лек, чист, без зачервяване, осеяни, жълтъкът няма да се разпространи без увреждане.
  • Отстраняването на черупките от пресния продукт ще бъде трудно.

Основни правила: как да се готвят яйца

Как да готвя яйца? За да направите това, трябва да спазвате следните правила:

  • За да се готви равномерно, навийте яйцата на масата или леко се разклащайте няколко пъти.
  • За лесно почистване добавете сол при готвене и след това поставете тенджерата под студена вода за 4 минути. След това натиснете върху твърда повърхност, за да напукате корпуса, отстранете го, като го закачите с пръсти. Препоръчва се продуктът да се почиства лесно след готвене за пет дни.
  • Смята се, че ако се готви дълго време, яйцето ще се абсорбира слабо от тялото и ще готви повече от 20 минути и ще се храни нездравословно.
  • За да не се спука по време на готвене, сварете в сито върху тавата, след което парата ще създаде еднаква температура, а продуктите няма да се чукат.
  • Необходимо е да се готви на умерена топлина, без да се покрива с капак, а водата да кипи тихо.
  • Ако нямате време да се охлади варени яйца, изплакнете ги със студена вода, избършете ги под работа, за да не оперите ръцете си.
  • Идеалният тиган има малък радиус. Необходимо е да се налива по-малко вода, но да се покрие напълно продукта. След това съдържанието ще заври по-бързо, процесът на готвене ще се ускори. В малка тенджера яйцата няма да се чукат толкова силно, колкото голямо.
  • Пресни, съхранявани за не повече от 4 дни в хладилника, гответе правилно за няколко минути по-дълго.
  • Проверете степента на готовност, можете да въртите: ако се върти бързо, то тогава е готово, ако бавно - тогава сурово.
  • Не поставяйте яйцата от хладилника във вряща вода, в противен случай те могат да се спукат поради рязък спад на температурата.

Как да готвя яйца - начини и рецепти

Варени яйца - подхранващо, вкусно и здравословно ястие. Те се приготвят бързо, могат да се използват по различни начини: самостоятелно, като допълнение към основното ястие, за сандвичи, различни салати. Правилно приготвените яйца украсяват всяко ястие. Всеки от методите на готвене има свои собствени трикове, при които ще получите отлични резултати.

Твърдо сварено

Сложете яйцата в тигана, изсипете студена вода толкова много, че ги покриват на 1 см. Поставете огъня, изчакайте за кипене. Задайте таймера в продължение на 7 минути, за да се охлади. Отстранете от огъня, охладете се под течаща вода, намалете студено за няколко минути.

рохко

Сложете суровите яйца в съда, налейте вода, подпалете се. Очакваме съдържанието да ври. Ако искате да запазите жълтъка и протеиновата течност, тогава гответе правилно три минути. За да получите по-твърд бял, но течен жълтък, гответе за 4 минути след варенето.

В торбичката

Ако искате да се готви в торба с черупки, тогава трябва да се готви за 5 минути след варене. След това незабавно изплакнете със студена вода и яжте. За да направите това без черупката, поставете тенджера с 1 л вода, 50 мл оцет, 1 ч.л. сол. Разчупете яйцето в смазана черпак, натопете я във вряща вода. Трябва да се готви под капак на слаб огън, премахване на шума.

Как да се готвят пъдпъдъчи яйца

Яйцата от пъдпъдъци съдържат повече витамини В1, В2, желязо, калий, отколкото в пиле. Те са богати на фосфор, витамин А, никотинова киселина, кобалт, мед, аминокиселини. Пъдпъдъците не провокират развитието на диатеза, други алергични реакции. Дори черупката им, която се състои от 90% калциев карбонат, лесно се абсорбира от тялото, съдържа силиций, мед, флуор, цинк, сяра и други полезни елементи.

Препоръчва се яйцата да се консумират сурови, тъй като по този начин се запазват всички ценни свойства. Пъдпъдите показват устойчивост към салмонелоза, така че е абсолютно безопасна за здравето. Ако трябва да се готвиш, тогава трябва да направиш всичко както трябва. Препаратът не отнема много време: опитни готвачи съветват да се запази продуктът в кипяща вода за не повече от две минути, след това ще се окаже мек, което ще запази полезните свойства на този източник на витамини и минерали. За да приготвите твърдо сварено, достатъчно пет минути готвене след варене.

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Готварство