Кнедли се считат за украинско ястие, но те са обожавани по целия свят. Това е просто и вкусно ястие, но е обичано за своята гъвкавост, защото кнедли са вкусни с всяко пълнене - зеле, картофи, черен дроб, извара и дори маково семе. Децата ги обичат със сладък пълнеж, но кнедлите, пълнени с череши, са най-вкусни. Лесно се правят през лятото от пресни череши, а през зимата от консервирани или замразени плодове без камъни.
Характеристики на приготвяне на тесто върху кефир
Класическо ястие са кнедли, приготвени от безквасен тест върху вода с пълнеж и последващо кипене. Изглежда, че това е просто ястие, но не всички домакини могат да се похвалят с успешното му изпълнение. За приготвянето на вкусни кнедли е важно тестото да бъде едновременно силно и тънко, така че корпусът да запази пълненето перфектно и да остане мек. Тестото за кнедли се прави от вода, кефир, кисело мляко или мляко, суроватка.
Нашата рецепта се различава от класическата с това, че за тестото вземаме 1 чаша кефир, 2 чаши пшенично брашно, 1 яйце, 0, 5 ч.л. сода, щипка сол, 0, 5 чаша захар. Това количество храна ще е достатъчно за 6 порции кнедли, които ще бъдат готови за 1, 5 часа. В дълбока купа пресейте брашното, за да направите тестото ефирно, направете отвор в него, в който разчупваме яйцето, добавяме кефир и други продукти, след което го смесваме в хомогенна маса. След това на масата ръчно смесваме, докато масата престане да се залепва, и, опаковани в полиетилен, я поставете във фризера.
За да направите кнедли вкусни, трябва да знаете няколко тайни:
- Не търкаляйте тестото твърде тънко.
- Разточете се по-добре на хладно място.
- За да не стане мъгла, тя трябва да бъде покрита с чиста кърпа или купа.
- Препоръчително е пълнежът да се подготви така, че да не се освобождава течност при нагряване, която да се разлее през обвивката на тестото.
- Черешите трябва да бъдат отделени от семената, като плодовете се съхраняват дълго време в захар, а сокът, който е бил освободен, трябва да се източи няколко пъти. След тази процедура никакви кнедли никога няма да се счупят, няма да се разпаднат.
- Основното е да се затворят правилно ръбовете, така че черешата да не падне по време на готвене, а също и да се готви правилно, така че кнедлите сами да не се залепват. За да направите това, ги сварете в широка тенджера с много вода на умерена топлина.
На водата
За готвене на класическо постно тесто върху вода, което трябва да бъде с ниско съдържание на калории, трябва да смесите предварително пресятото брашно с яйца, ледена вода и сол. Има и друг начин, по който се взема половин чаша температура на водното тяло (36-38 градуса), 2 яйца и 0, 5 чаена лъжичка сол за 3 чаши брашно. Смесено хладно тесто, което също няма високо съдържание на калории. Има една тайна: студената вода има по-добър ефект върху масата - тя е по-еластична при формоване и не изсъхва.
На мляко
Но млякото за тестото трябва да бъде леко загрято, след това кнедлите ще бъдат буйни, въпреки че тестото няма съдържание на калории. Еластичността ще добави растително масло и пластичност - малко преварена вода. За теста за мляко се нуждаем от:
- Брашно - 3 чаши
- Мляко - 1 чаша
- Яйце - 1 бр.
- Масло - 1 супена лъжица. л.
- Вода - 0, 5 чаши
- Сол - 1 супена лъжица. лъжица
- Захар - 1 ч. Л
Смесете брашното, солта, захарта, след това излейте в млякото и продължете да разбърквате, докато стане гладка. След това добавете яйцето, растително масло, охладена вода и отново разбъркайте. Преди да придобиете мека маса, добавете малко брашно и месяте, докато спре да залепне, след това я покрием с кърпа и изчакаме половин час, докато тестото “си почине”. След 30 минути можете да разточвате тестото и да добавяте пълнеж.
Рецепта с фото кнедли в бавен котлон
Това е популярна ястие на парна череша - здравословно и вкусно. В бавна печка никога няма да се разпадне, но приготвянето на кнедли за бъдещето, замразяване във фризера, изобщо не е проблем. За тестото вземаме брашно (3 чаши), яйце (1 бр.), Вода (1 чаша), сол и захар. За пълненето се нуждаем от 700 г пресни, консервирани или замразени череши.
Така че, ние предлагаме стъпка по стъпка рецепта:
- Изсипете брашно, сол в купата, образувайки хълм.
- В жлеба счупи яйцето, месят.
- Добавяме води, смесваме се.
- Добавете брашното и водата, докато масата стане мека, оставете за 30 минути.
- По това време подгответе черешата, премахвайки костите.
- Отрязваме парче тесто, навиваме наденицата и я разделяме на няколко идентични части, след което разточваме всяка част, изрязваме малък диаметър.
- Поставете някои череши в кръга, поръсете със захар отгоре.
- Свържете ръбовете, притиснете пръстите.
- Поставете кнедличките върху съда в гърнето и налейте 1 литър вода в долната купа.
- Бавното готвене се включва в режим на готвене и след 20 минути нашите кнедли са готови, очаквайки обратна връзка от домакинството!
Как да приготвяте кнедли със замразени череши?
Рецептата е подобна на предходната, само вместо мултикуриер се използва двоен котел или марля, изработен върху тенджера с вряща вода. Клетките или други кнедли се поставят върху марля, затваря се с капак отгоре и се готвят само за 7 минути. Замразените череши се замразяват предварително и се приготвят по същия начин, както пресните. Готовите варени кнедли се поставят с помощта на скимери, щедро смазани с масло. Приятно апетит!
Как да си направим мързеливи кнедли с череши?
Мързени кнедли и череши са варени изварени парчета с череши. Има по-добър вкус от обикновените и мързеливи кнедли. За тяхното приготвяне ще се нуждаят от извара, брашно, яйце, захар, сол, череша. Сиренето се смесва с яйце, захар и след това се добавя брашно. Тестото се навива в панделка, върху която се поставят череши, поръсва се със захар. След това се преобръщат ролки и се нарязват между черешите. Те се готвят 2 минути след изкачването. Те ядат горещо, вкусно ястие със сироп, сок, сладък сос, заквасена сметана или масло.
