Сладко-киселата ягода, богата на микроелементи, органични киселини, витамини от група В, може да придаде на алкохола деликатен аромат и деликатен аромат с нотка на киви. Домашно вино от цариградско грозде трябва да се охлажда преди сервиране.
Тайните на готвенето на вкусна цариградско вино
Силата на домашно приготвената напитка е 10-12%. Ароматът и послевкусът се свързват с бяло гроздово вино. Препоръки за приготвяне на вкусен домашно приготвен алкохол:
- За питие идеалното са големи, сладки и кисели плодове от жълто, зелено, червено.
- Вземете най-зрелите плодове, но не презрели. По-добре е да не се използва гнила или мухлясала цариградско грозде: тя ще развали вкуса на напитката.
- Жътвата се препоръчва да се използва през деня, докато цариградското грозде има богат аромат.
- Дивите дрожди са върху кожата на плодовете, така че не трябва да ги измивате, преди да направите вино.
- Ако цариградското грозде трябва да се измие, или ферментацията е бавна, добавете няколко светлини към бутилката с пивната мъст - те ще ускорят процеса.
- Металните съдове могат да развалят резултата: домашно вино от цариградско грозде може да потъмнее, да придобие "метален" вкус. На всеки етап трябва да се използват керамични и стъклени съдове.
- Инвентаризацията за производството на напитка трябва да се пастьоризира (при температура от 75 ° C в продължение на поне половин час), ако няма такава възможност, да се излее вряща вода през съдовете, след което да се изсуши.
- Алкохол, ракия, водка или ракия се добавят към виното. Силата на вътрешния алкохол нараства до 27%, а срокът на годност от 1 до 2 години.
- Идеалният капацитет за стареене и съхранение на домашно вино са дъбови бъчви. Ако желаете, добавете към мъстта закупена в аптека дъбова кора, поставете го в платното или торбичките с марля.
- При първоначалната имитация пулпата трябва да се смеси приблизително веднъж на ден.
Класическа рецепта за вино от цариградско грозде
- Време: 3.5-4 месеца.
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 125 kcal / 100 ml.
- Предназначение: алкохолна напитка, домашно вино.
- Кухня: руска.
- Трудност: средна.
Когато правите вино по тази рецепта, трябва да внимавате въздухът да не попадне в бутилката.
Следователно, по време на ферментацията, на врата на съда се поставя водна ключалка или хирургическа ръкавица или балон.съставки:
- вода - 3 l;
- плодове от цариградско грозде - 2 кг;
- гранулирана захар - 2 кг.
Метод на приготвяне:
- Почистете, изсушете плодовете от цариградско грозде, разбъркайте с точилка или прескочете през месомелачка, след това поставете емайлирана купа.
- Налейте захар вода, разбъркайте, доведе до възпаление. Сварете сиропа за 5-6 минути на минимална топлина, постоянно разбъркване и премахване на пяната, изключете печката. Охладени (около 30-40 минути) при стайна температура със сироп се изсипват суровини за ягода.
- Покрийте врата на контейнера с марля, сгъната в няколко слоя, завържете го с дебела нишка. За поддържане на пивната мъст при стайна температура (16-25 ° C), смесване на състава с дървена лъжица 1-2 пъти на ден.
- След четири дни, декантирайте пивната мъст в стъклена бутилка през маркуч. Бери внимателно се изстискват през марля и се изхвърлят и се налива сок в същия контейнер за 2/3 от обема. След затваряне на врата с воден печат или хирургическа ръкавица, оставяйте мъстта да ферментира при стайна температура за 21-50 дни. Ферментацията може да се счита за завършена, когато газовите мехурчета престанат да излъчват (ръкавицата се утаява) и съскането на напитката спира.
- След като прецедите мъстта чрез няколко слоя марля или дебел памучен плат, добавете захарта, ако е необходимо, и я оставете под печата при стайна температура за 6-7 дни. Ако не е добавена захар, трябва просто да блокирате напитката и да я запазите за 1, 5-2 месеца при температура не по-висока от 15 ° С.
- Готово вино спретнато, без утайка, изсипва се в стерилни бутилки, плътно запушени. Съхранявайте при температура 7-12 ° С.
С лимон
- Време: 2-2.5 месеца.
- Обслужване: 8 човека.
- Ястия на калории: 91 kcal / 100 ml.
- Предназначение: алкохолна напитка, домашно вино.
- Кухня: руска.
- Трудност: лесно.
Цитрусите дават проститутка и едновременно освежаващ вкус на вино от цариградско грозде. Тази напитка е много популярна сред жените, подходящи за домашно приготвени коктейли. Лимонът може да бъде заменен с вар, грейпфрут или портокали.
съставки:
- вода - 5 л;
- цариградско грозде - 3 кг;
- лимони - 2 бр.
- захар - 2 кг.
Метод на приготвяне:
- След като преминете през плодовете, ги смачкайте в каша, добавете 1 кг захар, оставете да се затопли 1-1, 5 часа.
- След час и половина, поставете кашата в бутилката, изсипете чиста вода. Оставяйки състава на топло и тъмно място под водното уплътнение в продължение на 7-10 дни, смесвайте мъстта всеки ден.
- Нарежете измитите лимони с кожата на малки парчета, налейте останалата захар. След половин час добавете цитрусови плодове със захар към пивната мъст, разбъркайте.
- Запечатайте бутилката с воден печат, оставете на хладно и тъмно помещение за 1, 5-2 месеца.
- След ферментация внимателно излейте виното от утайката, бутилирано.
С червено френско грозде
- Време: 2-2.5 месеца.
- Обслужване: 6 човека.
- Калории: 106 kcal / 100 ml.
- Предназначение: алкохолна напитка, домашно вино.
- Кухня: руска.
- Трудност: лесно.
Плодове от цариградско грозде и червена касис са перфектно съчетани, допълващи се и придават на напитката нежен аромат. Вместо червено, можете да използвате бял касис, но ароматът и вкусът ще бъдат по-малко наситени.
съставки:
- вода - 3 l;
- плодове от цариградско грозде - 3 кг;
- червено френско грозде - 1 кг;
- гранулирана захар - 2 кг.
Метод на приготвяне:
- Сложете захарта в кипяща вода, намалете топлината, сварете, докато разбърквате. След 5-6 минути отстранете сиропа от топлината, оставете го да се охлади при стайна температура (около половин час).
- Счупете чистите, сухи касис и плодове от цариградско грозде или ги пропуснете през месомелачка. Поставете кашата в емайлиран тиган, налейте топъл захарен сироп, разбъркайте, покрийте с марля. Оставете продукта в топло затъмнено помещение, смесвайки състава на всеки 1-2 дни.
- След 7-10 дни, изстискайте пулпа или преминете състава през фино сито. Изцедете виното в стъклена бутилка (максимум 2/3 от обема на контейнера), оставете под водата 1, 5-2 месеца. на хладно и тъмно място.
- Готовността на виното се определя в края на ферментационния процес и избистрянето на напитката. Крайният продукт трябва внимателно да се извади от утайката, бутилирана, запушена.
С мед
- Време: 4 месеца
- Обслужване: 8 човека.
- Ястия на калории: 40 kcal / 100 ml.
- Предназначение: алкохолна напитка, домашно вино.
- Кухня: руска.
- Трудност: лесно.
Ръжният хляб отлично ускорява процеса на ферментация.
За приготвяне на вино по тази рецепта е по-добре да се използват захаросани (не течни) цветни мед. Липата или елдата могат да заглушат деликатния аромат и вкус на плодове от цариградско грозде.съставки:
- вода - 7 л;
- цариградско грозде - 5 кг;
- мед - 0, 5 кг;
- ръжен хляб - 500 г
Метод на приготвяне:
- Чиста, суха цариградско грозде (цели плодове) се изсипва с дестилирана вода.
- Нарежете хляба на малки парчета, разпределете всяко парче мед. След половин час леко понижете медения хляб в пивната мъст.
- Затворете бутилката с водно уплътнение, накиснете за 4 месеца в затъмнена стая при стайна температура.
- Домашното вино от цариградско грозде се отвежда от седимента, филтрира се през марля няколко пъти, бутилира се. Да се съхранява вертикално на хладно място.
