- Печено мляко - ползите и вредите
- Как се прави печено мляко у дома
- Запечено мляко в бавен котлон
- Запечено мляко у дома във фурната
- Мариновано печено мляко
- Видео: как се прави разтопено мляко
Това е специален продукт, познат на много хора от детството. Името „изцедено мляко“ е само в руската кухня, хората в други страни не знаят за това ястие и няма конкретен превод. Това лечение се счита за първоначално селянин, те го подготвят точно в руската печка. Други култури по света нямат много познания за него.
Печено мляко - ползите и вредите
Няма аналози на "зелена трева", уникалният състав съдържа повече от 100 полезни компонента. Бъчката е богата на въглехидрати, мазнини, много витамини, протеини и аминокиселини. Понякога е включен в диетата на кърмещите майки и малките деца. Предимствата и вредите от печено мляко трябва да се вземат предвид при избора на менюто. Следните аспекти на това лечение могат да бъдат разграничени:
плюсове:
- при малки деца предотвратява развитието на рахит;
- при нормална работа на стомашно-чревния тракт продуктът лесно се абсорбира от тялото;
- такова мляко често се предписва на диабетици и алергии;
- има положителен ефект върху нервната, сърдечно-съдовата система;
- хората казват, че чаша такова мляко облекчава главоболие, умора;
- подходящ за приготвяне на желе, супи, зърнени храни;
- идеален за създаване на ряженка;
минуси:
- в някои случаи детето може да причини проблеми с храносмилателния тракт;
- строго забранено за хора с алергия към лактоза;
- кърменето може да е твърде тежко за бебето.
Печено мляко по време на кърмене
Създаването на този млечен продукт се осъществява при продължително излагане на висока температура. Протеиновата фракция се разпада и количеството сулфат се увеличава, което веднага увеличава количеството на мазнините от 6 до 8%. Той се различава от обикновеното пълномаслено зелено листче с това, че има по-високо съдържание на витамин Е, и които имат положителен ефект върху централната нервна система и допринасят за производството на здрави нервни клетки. Поради горепосочените свойства, печено мляко с кърмене се препоръчва за майките, няма да е излишно през целия период на бременността.
Въпреки това е необходимо внимателно да се следи реакцията на тялото на детето, ако започне да има проблеми с храносмилането, тогава трябва да се изостави. Проблеми със стомашно-чревния тракт създава високо съдържание на фосфор, мастни киселини. Този продукт се приготвя от обикновен краве мляко, така че всички алергични свойства след топлинна обработка се увеличават само. Ако сте забелязали, че печено мляко вреди на здравето на бебето, то трябва незабавно да бъде изоставено.
Печено мляко - калории
Такъв млечен продукт се счита за висококалоричен, не трябва да го пиете за отслабване или да го използвате в диетичното меню. Преждата мляко помага за поддържане на баланса на жизненоважни вещества. Нормалното пълномаслено мляко има 4-6% мазнини, а калоричното съдържание на печено мляко е много по-високо. Това трябва да се направи на слаб огън, като такова отопление ще помогне за създаването на вкусна, питателна напитка, която ще надмине продукта от магазина, пуснат във фабриката. На 100 г продукт съдържа:
- въглехидрат - 4, 7 g;
- протеини - 3 g;
- мазнина - 6 g;
- калории - 84 ккал.
Как се прави печено мляко у дома
Няма една рецепта за печено мляко, можете да го готвите във фурната, бавното готвене или на огъня. Основното нещо е да не се нарушава температурния режим, който ще помогне да се запазят всички полезни свойства на напитката. Печено мляко у дома трябва да доведе до възпаление, но не се вари. След това за 6-8 часа продуктът се пече във фурна в глинени съдове (или други съдове). През това време ще се появят необходимите реакции между аминокиселини на протеини, които образуват специфични съединения.
Процесът на готвене променя цвета на напитката (става светлокафяв), вкус. Съдържанието на витамини В1 и С намалява, но се увеличава количеството фосфор, желязо, витамини D, A и калций. Диетолозите казват, че печено мляко се оказва много по-полезно, отколкото просто прясно. Поради тази причина е предписано (при липса на противопоказания) за деца с диабет, бременни жени.
Запечено мляко в бавен котлон
Време за готвене: 3 часа.
Обслужване на контейнер: 12.
Ястия на калории: 84 kcal / 100 g
Предназначение: напитка.
Кухня: руска.
Трудността на подготовката: лесно.
Първоначално, TM е бил приготвен в руската печка, но съвременните устройства помагат да се създаде едно питие много по-бързо. Запеченото мляко в бавно печка има същите свойства като приготвени в пещ или фурна. За да се направи по-добра напитка от прясно, сурово мляко, пастьоризирано също е подходящо, но малко по-малко. Количеството на продукта, който сами определяте според вашите нужди. Ако купата е 3 литра, има смисъл да се готви толкова много, а останалото да се сложи на раяженка или извара.
съставки:
- мляко - 3 l.
Метод на приготвяне:
- Купата трябва да се извади от тялото, да се излее целият обем от продукта.
- Поставете обратно основата на мястото си, затворете капака. За приготвяне на печено мляко е подходящ режимът на готвене.
- Задайте температурата до 100 градуса по Целзий. Оптималното време за готвене е 3 часа (понякога се нуждаете от 4). Стартирайте програмата.
- След 1 час трябва да усетите леката миризма на ястието, която ще говори за началото на необходимите процеси. С течение на времето тя ще се увеличи.
- Когато устройството сигнализира края на процеса, просто изсипете готовата напитка в удобен контейнер. Не е нужно да правите нищо друго.
- Остатъците могат да бъдат бутилирани и съхранявани в хладилника.
Запечено мляко у дома във фурната
Време за готвене: 7-8 часа.
Порции: 8
Ястия на калории: 85 kcal / 100 g.
Предназначение: напитка.
Кухня: руска.
Трудността на подготовката: лесно.
Печено мляко във фурната - по този начин да се направи лечение по-близо до оригиналната руска рецепта. В полза на готовото ястие след готвене не изчезва, можете да се излее TM в термос или буркан за съхранение в хладилника. Прясно (селско) мляко е по-подходящо за варене, има всички минерали, витамини, които са добри за човешкото тяло. По-долу е дадена рецепта за спиране на млякото във фурната.
съставки:
- крем - 200 г;
- мляко - 3 l.
Метод на приготвяне:
- Първо трябва да сварите млякото, сложете сметаната, разбъркайте добре.
- За потискане в печката трябва да използвате огнеупорна глина или чугунени емайлирани саксии. Излейте охладения продукт върху тях и, без да го покриете, изпратете да изнемогва, фурната трябва първо да се загрее до 80-100 градуса.
- Дръжте съдовете, докато на повърхността на течността се появи кафяв филм. Ако искате да бъде вкусна и дебела след готвене, трябва да я натиснете до дъното с лъжица. Повторете тази процедура ще трябва 2-3 пъти.
- След час и половина, трябва да вземете саксиите, да ги покриете с капаци, да се върнете в пещта при температура от 70-90 градуса за още 6-7 часа.
Мариновано печено мляко
Време за готвене: 7-8 часа.
Порции: 8
Ястия на калории: 85 kcal / 100 g.
Предназначение: напитка.
Кухня: руска.
Трудността на подготовката: лесно.
Този продукт може лесно да бъде намерен в магазина, но свареното ферментирало печено мляко винаги ще бъде по-вкусно. Отслабващите ястия ще отнемат много време (около 6 часа), така че трябва да започнете да готвите сутрин или следобед (не го отлагайте за вечерта). По-добре за тази рецепта е подходящо селско (не прахообразно) мляко и сметана. С тях вкусът ще бъде много по-хубав. Имайте предвид, че на изхода получавате по-малък обем, отколкото в началото на готвенето.
съставки:
- домашно мляко - 3 л;
- заквасена сметана (20%) - 0.5 л.
Метод на приготвяне:
- Изсипете млякото в тенджерата, сложете на огъня и оставете да заври, но не ври.
- Веднага преминете към фурната, температурата не трябва да бъде повече от 100 градуса. Продуктът трябва да се пече около 3-3.5 часа, през който млякото ще стане по-концентрирано, по-вкусно.
- На повърхността трябва да се появи румени грил, а течността ще получи бежов оттенък. Извадете тенджерата, оставете я да изстине до 40 градуса.
- Внимателно отстранете решетката, нарязана на порции.
- Смесете сметаната и малкото мляко в отделна купа, докато се получи гладка. Изсипете всичко в общ съд.
- Изсипете топлото мляко в буркани или саксии. Във всяко място парче скара, увийте кърпа за 3-4 часа, за да направи продукта кисел.
- Когато забележите, че при накланяне съдържанието не тече, това означава, че продуктът се изпомпва. Покрийте и охладете, за да се охлади.