Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Месото във френски всеки готви по свой начин. Но едно нещо е неизменно: френската рецепта за месо трябва да бъде такава, че ястието е нежно, сочно и има червена кора. Научете как да приготвяте това ястие в различни варианти.
Френско свинско месо: стъпка по стъпка рецепта със снимки
Класическата рецепта за готвене.
Информация за ястието:
Колко порции: 4
Време за готвене: 45 минути
Калорично съдържание: 4230 ккал
Необходими съставки:
- свинска шия 500 гр. \ t
- Пресни гъби 500г
- лук - 300 г
- 4 червени домати
- сирене 200 г
- заквасена сметана 15% - 500 g
- Холандско сирене 200 гр
- Ананас - 5-7 кръга
- черен пипер, риган, мащерка, горчица, босилек и брашно, за да се навият на парчета месо
- сол
- растително масло за смазване
Процес на готвене:
- Свинското месо е нарязано с медальони в цялото влакно, с дебелина приблизително 2 cm.
- Всяко такова парче се отсипва и покрива с горчица.
- Счупеното свинско се потапя в брашно и се запържва на тиган, докато се получи златна кора.
- След печене месото се осолява, за да не загуби своята сочност.
- Гъбите от стриди се нарязват на големи парчета и се запържват до червен цвят.
- Доматите се нарязват на пръстени.
- Сос за готвене: сиренето се омесва в купа. Към нея се добавя заквасена сметана и всичко се смесва, докато консистенцията стане хомогенна. Прибавят се мащерка, риган, пипер и босилек. Сосът се смесва добре.
- Вземете формата или тиган, подходящ за печене във фурната, и малко смазан.
- В капацитета за печене се редуват пластове: свинско месо, пържени гъби, лук, домати, ананас. Снимката показва последователността на продуктите за показване.
- Сос се налива върху всеки слой.
- Най-високо настъргано холандско сирене.
- Гответе месо на тиган с високи стени, докато леко почерняват. Доведете до готовност в пещ, загрята до 180 градуса.
Ако желаете, ястието е украсено с маслини и маслини.
С картофи
Информация за ястието:
Колко порции: 4
Време за готвене: 55 минути
Ястия на калории: 3550 Ккал
съставки:
- говеждо месо без живи 500 g
- сурови картофи 500 g
- 3-4 лук на Крим
- Холандско сирене 300 г
- майонеза
- зеленчуци, сол и нежна горчица, ароматни билки
Процес на готвене:
Месото трябва да се измие. Телешкото се нарязва на парчета, чиято дебелина и височина е 2 см, покрити с горчица и ароматни билки на вкус, поставени в хладилника през нощта.
Когато приготвяте ястие бързо, си струва да направите нещо различно:
- Леко се пребори с говеждото месо.
- Разстелете наведнъж на парчета върху лист за печене, покрит с фолио, или на тава с подвижна дръжка.
- Лук се поставя на върха, нарязани на пръстени, върху него - картофи, нарязани на филийки.
- След това изсипете цялата майонеза (за да намалите мазнините, майонеза разредена с вода).
- На върха на солидна топка, изложени тънко нарязани парчета сирене. Изпечете ястието до омекване и до златисто кафяво при температура от двеста градуса.
За да проверите готовността на ястието, е необходимо да се опитате да го пробиете с клечка за зъби, като говеждото месо трябва лесно да бъде пробито.
От пиле
Информация за ястието:
Колко порции: 4
Време за готвене: 50 минути
Ястия на калории: 3530 Kcal
Необходими съставки:
- 800 г пилешко месо
- 2 лука
- майонеза
- чесън - половин малка глава
- 200 g твърдо маслено сирене
- топено сирене 2 бр.
- растително масло
- подправки за избор, смес от чушки (червено и черно) и сол
Процес на готвене:
- Пилето се измива и подрязва, след което всяко парче се изсушава добре с хартиена салфетка.
- Парчетата са назъбени, но не напълно, така че след като се отворят като книга.
- Всяка “книга с месо” се отваря и държи удар с чук.
- Сменяме плочата, мазнина с растително масло, поръсваме с подправки, сол и смес от чушки. Разбърква се и се оставя да се маринира
- Обелете чесъна.
- Грубо настъргнете три топени сирена, смесете ги с чесън, разбит в хоросан и поръсете с черен пипер.
- Добавете майонеза към получената маса, разбъркайте добре до гладкост. Майонеза, ако е необходимо, замени заквасената сметана. Ако искате, добавете Зелените.
- Обелени пръстени от лук с дебелина около 0, 5 cm.
- На печене лист по цялата дъното равномерно изложени лук.
- Освен това, нарязаното мариновано месо е така, че между парчетата няма луга.
- Месото се намазва с приготвена смес от топено сирене в слой от приблизително 3 mm.
- Настържете твърдото сирене и я смачкайте отгоре.
- Оставете тава за печене във фурната за около 45 минути, печете на 180 ° С.
- За да проверите готовността, пробийте месото с клечка за зъби.
Във фурната
Информация за ястието:
Колко порции: 4
Време за готвене: 1 час 10 минути
Ястия на калории: 3330 Kcal
съставки:
- свинско рамо - 0, 5 кг
- лук - 200 г
- Руски сирене - 0, 2 кг
- Майонеза 150 - 200 g
- подправки по ваш вкус
- микс от сол и черен пипер
Метод на приготвяне:
- Веднага трябва да отрежете парчетата свинско на желаната дебелина и да отбиете от едната и от другата страна.
- Смажете всички парчета с майонеза, сол и добавете любимите си подправки.
- Месото в майонеза се поставя върху намазано с маслено фолио върху лист за печене.
- На върха, всички поръсени с лук, предварително нарязани в правилното количество и необходимия калибър.
- Настърганото твърдо сирене се използва като най-горния слой.
- След това всичко се пече до златисто кафяво на 190-200 градуса за около 60 минути.
В бавната печка
Информация за ястието:
Колко порции: 4
Време за готвене: 1 час и 15 минути
Ястия на калории: 3390 Ккал
Необходими съставки:
- свинско филе - 500 г
- лук - 200 г
- картофи 6 средни грудки
- единично яйце
- Руски твърди 150 гр
- майонеза 100g
- мляко 50 г
- растително масло
- микс от сол и черен пипер
Процес на готвене:
- Прясно свинско месо се нарязва на филийки, както и на пържоли, като всеки от тях се бие с кухненско мляко. След - сол и пипер. Всяко парче е леко покрито с майонеза.
- Лукът и картофите се обелват и нарязват на пръстени.
- Растителното масло се изсипва на дъното на специална купа на бавната печка.
- Поставят се няколко пръстена лук, върху месото и отново слой от останалия лук.
- Картофите се поставят отгоре и се поръсват с пипер.
- Последният слой е сирене.
- В отделен контейнер, пригответе соса: смесете мляко, яйца и майонеза, подправки - на вкус.
- Сосът се изсипва в мултикукър върху всички слоеве.
- На дисплея на оборудването поставяме режим „Baking“ и настройваме таймера за 1 час.
- Докато месото се приготвя, ситно нарязайте зеленчуците, за да украсите готовото ястие.
С гъби
Информация за ястието:
Колко порции: 4
Време за готвене: 1 час и 15 минути
Ястия на калории: 2610 Ккал
съставки:
- телешко месо 500 гр. \ t
- картофи 500 g
- две крушки
- Пармезан 100 гр
- майонеза 200g
- пресни гъби 300 g
- соев сос - 15 г
- половин лимон
- скилидки чесън 4 бр.
- царевично масло
- сол и подправки
Процес на готвене:
- Първо, телешкото се приготвя: нарязано на парчета, леко ковано и поръсено с подправки.
- Изцеден лимонов сок. Добавят се зехтин и соев сос. Основно смесено.
- Всяко парче месо се потапя в тази марината. След това изрежете парчетата на плоча и им дайте леко мариновани. Останалият сос се изсипва върху месото. Ако времето позволява, оставете за през нощта.
- Всяко парче се отстранява от марината, излишният сос се почиства с хартиена кърпа.
- Лукът се пържи в тиган в растително масло.
- Месото се поставя във формата, поставяме лука отгоре, напълно покривайки месото с него.
- Картофите се обелват и нарязват на сламки и леко се оцветяват в тенджера. Едва след като тази сол се добави към картофите.
- Гъбите се нарязват на филийки. Фрай в тиган. Сол и пипер гъби се препоръчват само когато са готови.
- Чесънът се смачква с нож.
- Картофът се поставя върху лука, покрит с печени гъби и се поръсва с нарязан чесън отгоре.
- Всяко парче месо щедро се поръсва със стружки от твърдо сирене. От горе се прави красива майонезна мрежа.
- Загрейте фурната до 180-200 ° C и изпечете ястието за 35-40 минути. Възможно е да се изпържи на тиган.
С домати
Информация за ястието:
Колко порции: 4 порции
Време за готвене: 40 минути
Калории в съда: 3250
Необходими съставки:
- свинска шия 700 g
- домати 4 бр
- лук 2 бр.
- бяло сирене 250 г
- пипер, сол и подправки
Процес на готвене:
- Вратът се измива добре и се нарязва на парчета с дебелина около 1 cm.
- Всички парчета са фино разбити до около 0, 5 см, осолени, поръсени с черен пипер и специална подправка за месо.
- Месото се поставя върху лист за печене върху фолио.
- Беленият лук се настъргва в тънки половин пръстени. Внимателно поставени на месо. Доматите се поставят върху лука и се намазват с майонеза.
- Сиренето се втрива с голяма плява и се поръсва равномерно върху последния слой.
- Месото трябва да се пече 30 минути. Преди сервиране, ястието е украсено с клончета от магданоз или босилек, така че ястието да има красив ресторантски вид.
Полезни съвети от опитни готвачи
- Докато се готви във фурната, поставете малък съд с вода под тавата за печене, за да запазите месото богато.
- Разбийте месото, превъртете го в филм за готвене или пластмасова торба.
- Отблъснатото месо и картофите трябва да бъдат нарязани на равни парчета с еднаква дебелина, така че и двата продукта да се приготвят в еднаква степен.
- За да се запази "шапката" от месото на френски, той се намазва с тънък слой яйчен белтък отгоре.
- Месото не трябва да се съхранява в хладилника за дълго време, така че губи своята мекота и сочност.
Как, според вашата рецепта, готвачът на ресторанта приготвя месо на френски, виж във видео семинара.
Нека споделим кулинарните тайни в коментарите! Кажете ни как се готви месо на френски и дали семейството ви обича това ястие. Не пренебрегвайте рецептите на другите, защото понякога си струва да опитате нещо ново.