Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Представете си кюфтета със сос. Право вливане, нали? И нека направим това ястие точно сега. Отворете нашето ръководство със снимки и следвайте всяка стъпка, гледайте видео семинари, подобрявайки уменията си в готвенето. Не забравяйте да споделите впечатленията си в коментарите.
Всяка домакиня знае вкусно да изпържи бургери, много се подготвят перфектно. Но не всеки начинаещ готвач знае как да приготвя кюфтета със сос. Нека хвърлим светлината на истината на това вкусно, здравословно и задоволително ястие.
За да започнете да готвите класически кюфтета у дома, трябва да разберете как те се различават от обикновените кюфтета. Първо, това е допълнителна съставка в месната топка. А котлетът е мляно месо, лук и яйце, но кюфте също е жито (най-вече ориз) или хляб. Второ, вкусно сос. Тя може да бъде домати, заквасена сметана, гъби или зеленчуци.
Трето, това е метод за готвене. Традиционно, кюфтетата първо се пържат и след това се потапят в сос и се задушават за известно време. Но ако имате проблеми със стомашно-чревния тракт или просто сте уморени от всичко изпечено, пропуснете стъпката за печене. Също така, кюфтетата могат да се приготвят в панировка или да се пекат бързо във фурната.
Как да готвя кюфтета със сос
Ще приготвим кюфтетата на 3 етапа.
Етап 1 - Кайма
За готвене кюфтета се нуждаят от мляно месо. Тя може да бъде пиле, месо или дори риба. Всичко зависи от вашите гастрономически предпочитания. Популярна опция е нарязаното говеждо и свинско месо. Пропорциите могат да бъдат еднакви и неравномерни, това се дължи на желанията ви за твърдост и съдържание на мазнини. За да получите по-вкусни кюфтета, гответе сами, ако нямате време - купи магазина.
Ще приготвим постно говеждо месо. За да направите това, вземете 500 грама замразено телешко месо и го оставете да се размразява малко при стайна температура. Колко за размразяване? При силно замръзване приблизителното време на размразяване е 30-40 минути.
Съвет: за да може месото да се превърта лесно в месомелачка, то трябва да бъде частично замразено, т.е. да не е напълно размразено, но не и замразено като кост. Замразено месо не може дори да намали, и размразени - ще изглежда смачкан и дъвчат. Използвайте голяма скара, завъртете месото. Пълнежът е готов.
Етап 2 - кюфтета
За да направите месни топки, трябва да добавите лук, яйца и зърнени храни (или галета) към месото. Традиционните кюфтета са месо с ориз, което ще направим.
За да направите това, вземете 150 грама ориз, по-добре от дълги зърнени пари. Изплакнете добре и варете, докато сте готови. Също така е позволено да се готви ориз наполовина или изобщо да не се готви, но да се излее кипяща вода. Ако използвате полуизпечен ориз, не забравяйте да увеличите времето за гасене на кюфтета в сос.
Лукът се обелва и нарязва, докато зърната се приготвят. Изпратете го на кафяво и изтъркайте морковите. Веднага след като лукът зачерви, сложете морковите в тигана. Когато сте готови, смесете варен ориз и запечени зеленчуци. Добавете сместа към месото. За да предотвратите разпадането на кюфтетата, добавете яйце за вискозитет.
Поръсете всичко с подправки. Използваме къри, сладък червен пипер и черен пипер. Можете да използвате различен набор от подправки.
Смесете всички съставки и победи плънката. Това е необходимо за бъдещите кюфтета да станат пухкави и нежни към вкуса. Вземете плънката в ръцете си, хвърлете я рязко на масата, тигана или в купата, където го месите. Повторете тази процедура 15-20 пъти.
След това направете самите кюфтета. Добре овлажнете ръцете си с вода, това е необходимо, така че парчетата мляно месо да не се залепват и да започнете да търкаляте малки топки с диаметър 3-4 см. Твърде малки бучки могат да станат много горещи, а големите рискуват да не пекат. В допълнение, малки кюфтета могат да бъдат задушени в тиган, който е много по-вкусен, отколкото в тиган. Поставете готови кюфтета в брашно.
След като сте готови с кайма, измийте ръцете си и ги подсушете добре. Рулони кюфтета се пълнят в брашно. За да им придадете по-красива форма, преобърнете отново всички кюфтета в ръцете си, леко стиснете, така че топките да не се разпадат по време на процеса на готвене. Ако месото ще се залепи за ръцете ви, натопете ръцете си в брашното и натопете всяка кюфте.
Като кюфтета, кюфтетата се съхраняват красиво във фризера. Ето защо, можете спокойно да направите голям брой месни топки и да ги замразите за в бъдеще. Тогава ще направите само сос и ще сложите кюфтетата в него.
Етап 3 - Gravy
Ще направим сос с гъби. При приготвянето на заквасена сметана и доматен сос, прочетете следващия раздел.
Вземете 3-4 скилидки чесън и ги смачкайте със страната на ножа. Поставете чесъна в тенджера с кипящо масло и го изгорете до черни въглени. Тази процедура ще премахне миризмата на слънчогледово масло и ще даде на ястието пикантен вкус. Отстранете останалите въглени.
Погрижете се за гъбите. За сос е позволено да се използват бели гъби, манатарки, печурки и др. Ще използваме гъбата. Поради факта, че сезонът на гъбите е далеч назад, взимаме 200 г кисели гъби и ги измиваме добре. Ако гъбите са прекалено кисели, можете да ги накиснете във вода за известно време. След това ги фино нарязани и ги изпратете на тиган с масло от чесън.
Веднага след като гъбите са леко запържени, добавете ситно нарязания лук към тенджерата.
По това време, малко потъмняване в сух тиган 2 супени лъжици. брашно, което по-късно изпращате на гъбен сос.
Налейте в соса 1, 5 чаши вряща вода, разбъркайте добре цялото съдържание.
Добавете още подправки (розмарин, къри, зира и кориандър) и оставете сместа да се сгъсти малко. Ако се стремите към правилно хранене, предпочитате яхнии или не искате да излагате котлети на силно печене, изхвърлете кюфтетата в тази смес. Ако предпочитате по-вкусна опция, тогава месовите бучки трябва първо да се запържват или пекат до красива кора. След това ги сложете в сос.
Сосът трябва да скрие пържени кюфтета повече от половината, така че те да се окажат сочни и вкусни. Помислете за това предварително и добавете вода, ако е необходимо. След като ястието започне да кипи, настройте таймера за 10 минути. Когато времето изтече, добавете 2 малки листа.
След още 10 минути, поръсете всички билки. Гъбени кюфтета със сос са готови!
Други рецепти и съвети за кюфтета
1. Телешки крокети с галета
Тази опция прилича на редовни бургери. Вземете 2 супени лъжици заквасена сметана и ги смесете със същото количество галета. Към тази смес се добавят 100 ml вода. В половин килограм говеждо месо, добавете ситно нарязания или усукан лук. Комбинирайте мляното месо с галета, разбъркайте добре и разбийте.
Някои готвачи добавят задушени хляб в кюфтета. Това позволява на месния сок да остане вътре, а месните топки са по-сочни и вкусни.
2. Заквасена сметана или доматен сос
За приготвянето на сос е желателно да се използва бульон или вода, в която се приготвя зърното. Ако нито едното, нито другото, използвайте обичайната вряща вода. За заквасена сметана, добавете 4 супени лъжици към вряща вода. заквасена сметана и малко сол. За доматен сос използвайте 4 супени лъжици. Доматено пюре, не добавяйте сол.
От доматен сок излиза отличен доматен сос. Използвайки сок, в никакъв случай не го разреждайте с вода, в противен случай вашият сос няма да се сгъсти. Използвайте подправки, особено босилек. Той ще даде на вашия доматен сос незабравим вкус и аромат.
3. Кюфтета със сос в пещта
Готвене кюфтета във фурната се различава от опцията на тиган само последната стъпка. Предишните две са абсолютно идентични с общата рецепта.
Вместо да се задушава в тиган или тенджера, използвайте специална тава за печене, за предпочитане с тефлоново покритие. Сложете месото в нея и го напълнете с предварително приготвения сос. Печещите кюфтета се нуждаят от температура от 200 ° С. Веднага след като сосът започне да кипи, мощността трябва да се намали до 150 ° C. Общото време за охлаждане трябва да бъде 40-50 минути. Ако имате гастрит или се придържате към диета, използвайте параход или микровълнова, вместо мултивариантна.
4. Кюфтета със сос в бавен котлон
Такива кюфтета се различават от обичайната рецепта отново в третия етап. Само в този вариант не е необходимо предварително да приготвяте соса, просто поставяте всички съставки в бавното готвене и процесът се случва сам по себе си. Например, ако използвате сос от заквасена сметана, добавете 400 мл вряща вода, сложете 4 супени лъжици заквасена сметана или майонеза, добавете любимите си подправки, лавъра и солта. Изберете режима “гасене” и настройте таймера за 60 минути. След като ястието е успяло да се подготви, сервирайте кюфтетата на масата с гарнитура.
Ако използвате бавна печка, времето за готвене се намалява на 30 минути.
Експериментирайте, добавете различни зърнени храни, комбинирайте различни пълнежи, използвайте агнешко месо, опитайте да добавите зеленчуци към соса. Сменете сосовете, добавете други подправки. Странични ястия - макарони, картофи, ориз, задушено зеле, превръзки - кетчуп, горчица, лук сос са идеални за кюфтета. Дори оризът ще бъде в пълна хармония с това ястие. То е толкова многостранно, че всяка негова подготовка може да бъде абсолютно различна от предишната кулинарна наслада. Разширете обичайното семейно меню с вкусни ястия.
Добър апетит и ще се видим скоро!