С началото на декември всяка домакиня започва процеса на традиционния подбор на рецепти за Нова година: необичайни празнични закуски, цветни десерти, прости салати и топли ястия. Трябва да прекараме няколко дни в изработването на менюто, ако не и седмици, за да вземем предвид всичко - желанията на гостите, съответствието със символа на следващата година, желанието да се направи нещо ново както по отношение на дизайна на храната, така и в състава на ястията.

Какво да готвя за новата година

Мисля за менюто трябва да се направи след определяне на състава на гостите: ако празнувате заедно с партньора си, не е необходимо да счупите масата, но за шумно пиршество няколко салати с бутилка шампанско няма да са достатъчни. Вкусни ястия за новата година трябва да бъдат избрани, като се вземат предвид предпочитанията на тези, на които ще бъдат предложени:

  • децата имат повече плодове, сандвичи, десерти;
  • пост - вегетарианско меню;
  • младежи - коктейли и закуски.

Празнично меню за деца

Детето е важно не само за вкуса на ястието, но и за визуалното, така че рецептите за Новата година на детската маса трябва да имат интересна презентация. Украсете салата под формата на ела, направете многослойно желе като десерт на слоеве, пригответе малки „лодки” от наполовина сварени яйца с платно под формата на парче краставица за лека закуска. Чудесна идея би било плодови салати, ярки канапета на цветни шишчета, пикантни бисквити с ярка глазура.

Бърза храна за новата година

За тези, които следят поста и за тези, които следват фигурата, има маса от вегетариански рецепти, които няма да направят вашата маса да изглежда празна в новата година. В тази категория можете да намерите не само салати с леки закуски, но и горещи десерти. Най-успешните рецепти:

  • пълнени тиквички с домати, маслини и кафяв ориз;
  • яхния от патладжан;
  • котлети от зеле с нахут.

Как да си направим нова година

С оглед на основната вяра за срещата на Нова година - както започва, така и ще премине - домакините се опитват да направят празничната маса като подхранваща и разнообразна. Не забравяйте да представите горещо ястие, няколко опции за странични ястия, 3-5 вида салати и мезета. Последните, под леки коктейли, излизат десерти, ако планирате да седнете цяла нощ - те също могат да бъдат вашата празнична закуска.

Оригинални закуски

Празник в Нова година не започва с месо, а с леки ястия. Ако говорим за студени предястия, тогава лидерите в тази категория ще бъдат сандвичи и канапе - можете да разпространявате червен хайвер, филийки риба или сирене, редуващи се с филийки зеленчуци, на малки пържени парчета франзела. Не по-малко интересни ще бъдат ролите на пита с зеленчуков пълнеж. Като гореща закуска можете също да подадете:

  • мини пица на бутер тесто, нарязана на квадрати 10 * 10 cm;
  • кебапчета от скариди с резенчета от ананас на шишчета.

Вкусни салати за новата година

Класическият Оливие, като херингата под кожено палто, не напуска празниците на руснаците, но освен това трябва да имате и други рецепти за Нова година, за да изненадате гостите и дома. Експертите предлагат да се опитат подобни прости, но апетитни идеи:

  • С месо от раци, варени яйца, царевица и зелена ябълка - празнична комбинация, питателна, с приятна сладка нотка.
  • Хълм на пиле, гъби, яйца, сирене и кисели краставици под настъргани орехи е много богат състав с чубрица вкус.
  • Апетитна смес от скариди, маслини, чери домати, листа от маруля и филийки твърдо сирене, подправена с балсамов сос, има класическия вкус на средиземноморската кухня и се харесва от дамите за тяхната лекота.

Горещи ястия

Основата на менюто, дори и в Нова година, винаги е гореща. Предимно домакини спират на месни ястия, защото са най-задоволителни и има повече такива рецепти, отколкото вегетариански. Особено популярна в навечерието на Нова година:

  • пълнени птици - патица, пуйка, пиле: подхранващо, атрактивно, но отнема много време;
  • пържоли от месо / риба на скара - основна рецепта и няколко варианта за соса по вкуса на гостите;
  • месни рула, пълнени с пресни зеленчуци.

Празнично гарнитура

За основната гореща в една обща чиния, трябва също да сервирате гарнитура, която, ако желаете, може да се комбинира само с лека закуска, ако искате лека храна. Тъй като в новогодишната храна храната остава на масата дълго време, тестото не може да се използва като гарнитура - по-добре е да го направите:

  • насипен ориз с подправки (опитайте индийски рецепти с къри - те са универсални);
  • зеленчуци на скара - тиквички, чушки, домати, патладжани;
  • печени картофени филийки под билки.

Новогодишни коктейли

Не е последното място в менюто на който и да е празник, включително и Новата година, е заето от напитки: само за да сложите шампанско или вино, дори и много добро, не е толкова интересно, колкото да си направите коктейл. Какви ще бъдат техните рецепти за Нова година? Опитайте следното:

  • Пенливи - обелете 2 филма от мандарина, разбъркайте с малини (500 г), добавете 100 мл сок от нар, 50 мл сок от червена боровинка и 400 мл шампанско. Cool.
  • Pina Colada - смесете 6 кубчета лед, бял ром, сироп от Малибу и сок от ананас в съотношение 2: 2: 3 във врата. Охлажда се преди сервиране. Дизайнерските опции могат да бъдат шпионирани по снимки на професионалисти.

Сладка маса - какво да представя за новата година

Ако планирате дълга почивка или има деца сред гостите, без десерти не можете. Традиционните рецепти за Новогодишни лакомства са предимно подправени бисквитки, от които в Италия има много възможности. Все пак, освен него, има и студени десерти до сладолед, сладкиши, сладкиши, кифли, ролки - всичко това се намира в новогодишните рецепти.

Закуски за новата година

Бисквити от пипер или бисквити - традиционни сладкиши за Коледа и Нова Година за някои страни, характеризиращи се с ярък, пикантен вкус и липса на специална сладост. Основата за бисквитите е пясъчна, но на меласа, а най-важното е прикрепена към смес от кардамон, джинджифил, канела, карамфил, бахар. На тази рецепта за Нова година за сладката маса не свършва - си струва да се опитва и:

  • Кокосови топки - меки бисквити от масло, мед, брашно, кондензирано мляко и сини сливи в центъра, навити в кокосови стърготини. Рецептата ще се хареса на любителя на сладкишите Рафаело.
  • Pignoli е италианска бисквита от бадемово брашно, захар и яйчен белтък, към която се добавя малко пшенично брашно. За украса се използват кедрови ядки. Пинболите се пекат под формата на малки натрошени топки.

Сладкиши и сладкиши

Нова година рецепти десерт не са просто подправки - торти, торти и тарталети също могат да се появят на празничната маса. Ако имате голямо кулинарно изживяване и имате свободно време, направете Croquembush: френски десерт под формата на голяма планина от кръгли профитроли с крем. Търсейки по-прости сладки рецепти за Нова година, ще ви харесат следните опции:

  • Панчо тортата е шоколадов кекс, счукан на парчета от кръгла торта и залепен със заквасена сметана. Отгоре тортата (визуално подобна на пръстите на дамата) също се покрива със сметана и се излива с разтопен шоколад, за да се получат тънки капки.
  • Брауниците са десерти, приготвени от разтопен шоколад с масло, захар, яйца, натрошени ядки и брашно, които се изпичат във формата, за да направят правоъгълна торта с височина около 5-8 см. Преди сервиране нарязани на порции.

Коледни десерти без печене

А просто рецепта за празнична сладост, която не се нуждае от топлинна обработка, е торта от магазин бисквити торти: между тях лежеше крем от бита мазни сливи, да има плодове или шоколад чипс на върха и десерт е готов. Няколко подобни рецепти за Нова година:

  • Тирамису - Савоярди бисквити, напоени със силно кафе, и маскарпоне крем с богата сметана се излагат на слоеве, десертът се охлажда преди сервиране.
  • Съветският „колбас” е смес от счупени бисквити от маслено тесто, масло, ядки, какао и няколко лъжици мляко, които се вари до дебелина и се охлажда под формата на широк хляб.
  • Сладолед от маслена сметана, жълтъци, кафява захар и малини, декорирани с листа от мента - страхотен десерт за Нова година за деца и възрастни.

Коледни рецепти за празничната маса

Единствената разлика между ястията, които подготвяте за вашия рожден ден, и тези, които планирате да служите на коледната / новогодишната маса е в дизайна: дори класическата рецепта за рибата в потопа може да се играе за всеки празник по нов начин. Всички представени по-долу идеи са подходящи дори за ежедневното меню, а снимките, които ги допълват, ще помогнат да не се сбърка при подготовката на резултата за подаване.

Лесна салата с пилешки гърди без майонеза

  • Време: 1 час.
  • Обслужване: 5 човека.
  • Ястия на калории: 711 kcal.
  • Предназначение: за закуска.
  • Кухня: домашно приготвена.
  • Трудност: средна.

Отлична закуска за масата за Нова година ще бъде слоената салата с печено пилешко филе под ароматни билки. Какво да предприемете зависи от вас: ако желаете, можете да преминете само със смес от чушки. Тази рецепта за Нова година има значителен плюс: продуктите, които съставляват салата, могат да бъдат избрани по ваша преценка - заменете пресните краставици със солени, добавете стъблата на целина вместо доматите: буквално всичко е позволено.

съставки:

  • пилешко филе - 250 г;
  • краставици - 150 г;
  • домати - 150 г;
  • пъдпъдъчи яйца - 4 бр.
  • лимонов сок - 1 супена лъжица. л.
  • зехтин - 2 супени лъжици. л.
  • сол;
  • сушени билки.

Метод на приготвяне:

  1. Настържете пилето с билки и сол, увийте го във фолио, печете за 50 минути. (фурната се загрява до 185 градуса).
  2. Охлажда се, нарязва се на малки кубчета. Поставете равномерно върху долната част на салата.
  3. На върха на същите слоеве подредете кубчета домати, грубо нарязани краставици, варени протеини и жълтъци.
  4. Разбийте лимонов сок с масло, подправете салата.

Пълнена рецепта за шампиони

  • Време: 30 минути.
  • Обслужване: 6 човека.
  • Ястия на калории: 724 kcal.
  • Предназначение: за закуска.
  • Кухня: домашно приготвена.
  • Трудност: средна.

Сред оригиналните закуски, които могат да бъдат сервирани за Нова година, пълнените зеленчуци или гъби са със сигурност. Най-често това са шампиони, тъй като те са достъпни за всички. Във всички рецепти се използват шапките им, а какво да ги завиете: извара със зеленчуци, зеленчуци, месо, зърнени храни - буквално всичко ще свърши. По-долу е основна рецепта.

съставки:

  • печурки - 300 г;
  • чесън (карамфил) - 2 бр.
  • извара - 200 г;
  • твърдо сирене - 50 г;
  • Зелените - 50 г;
  • смлян черен пипер - 1 ч. л.

Метод на приготвяне:

  1. Смесете извара с нарязани зеленчуци, черен пипер, настърган чесън.
  2. Напълнете шапките с шампанско с пълнеж, сложете ги на тава за печене.
  3. Поръсете с настъргано твърдо сирене, кафяво за 20 минути. при 200 градуса.

Класически Оливие

  • Време: 1 час 30 минути.
  • Обслужване: 10 човека.
  • Ястия на калории: 3723 kcal.
  • Предназначение: за закуска.
  • Кухня: домашно приготвена.
  • Трудност: лесно.

Каквито и оригинални рецепти да изберете за Нова година, винаги има място за салата на Оливие в менюто на вашата празнична маса. Съветската рецепта, според която тя се оказва нежна и удовлетворяваща, остава актуална още няколко десетилетия по-късно, въпреки че днес салатите на Оливие могат да бъдат избрани за всеки вкус и те ще бъдат толкова далеч от оригинала, че едва ли можете да ги свържете един с друг.

съставки:

  • картофи - 600 г;
  • яйца - 4 бр.
  • моркови - 200 г;
  • Колбас "Доктор" - 300 г;
  • кисели краставички - 300 г;
  • зелен грах (буркан) - 200 г;
  • майонеза - 300 г;
  • зелени;
  • сол, смлян пипер.

Метод на приготвяне:

  1. Сварете твърдо сварените яйца, картофите в кожите им. Печете моркови, увити във фолио.
  2. Нарежете всички продукти в еднакви малки кубчета.
  3. Разбъркайте, подправете с майонеза.
  4. Сол, добавете щипка пипер, почистете на студ за един час.

Сирене

  • Време: 25 минути.
  • Обслужване: 5 човека.
  • Ястия на калории: 1791 ккал.
  • Предназначение: за закуска.
  • Кухня: домашно приготвена.
  • Трудност: лесно.

Сирените топки могат да бъдат вариант на вкусна и красива закуска, която е подходяща за маса не само в Нова година, но и на всяка почивка в голяма компания. Те са подготвени толкова просто, че рецептата бързо ще стане ваша любима и ще стане една от универсалните. Важно е да се купи добро твърдо сирене, което няма да се стопи до нишки при високи температури, но ще запази гъста структура.

съставки:

  • сирене - 300 г;
  • брашно - 70 г + за превръзка;
  • яйца - 3 бр.
  • сол - 1 супена лъжица. л.
  • растително масло.

Метод на приготвяне:

  1. Настържете голямото сирене.
  2. Сол се смесва с брашно и яйца.
  3. Загрейте маслото в тигана.
  4. Оформяйки малки топчета с лъжица, навивайте ги в брашно, запържете в гореща тиган.

Печена патица с ориз и ябълки

  • Време: 3 часа и 30 минути.
  • Обслужване: 12 души.
  • Ястия на калории: 8773 ккал.
  • Предназначение: за обяд.
  • Кухня: Европейска.
  • Трудност: средна.

Анализирайки рецептите за Нова година, игнорирайте горещото основно ястие - голяма грешка. Звездата на празничната маса е почти винаги месо, а през Новата година тя е предимно птица, а ако ви е омръзнало от стандартното пиле / пуйка, следвайте европейските традиции и направете патица. Той ще предизвика специално усещане, ако го започнете, а киселите плодове са идеални като пълнител.

съставки:

  • патица - 2, 5 кг;
  • бял ориз - 150 г;
  • портокали - 200 г;
  • зелени ябълки - 200 г;
  • зехтин - 2 супени лъжици. л.
  • сол;
  • къри - 1 ч.л .;
  • кардамон - 1 чаена лъжичка;
  • масло - 20 г;
  • пресни зеленчуци.

Метод на приготвяне:

  1. Нарежете патицата, изплакнете, направете разрез на дъното на корема. За по-добро разбиране на процеса, проучете стъпка по стъпка снимки.
  2. Настържете със сол и къри.
  3. Сварете ориза, докато омекне (1: 3 с вода), разбъркайте с масло и кардамон.
  4. Премахване на резени от портокали от филийки, отървете ябълките от кората и семената. Ситно нарязани.
  5. Смесва се с ориз, пълнен с пълнеж от патица.
  6. Зашийте място на разрез, оставете да престои 4 часа в хладилника.
  7. Покрийте със зехтин, сложете крилете в патицата. Пече се за 3 часа при 200 градуса, завъртане на всеки половин час. Украсете със зеленчуци преди сервиране.

Печена пъстърва със сладко-кисел сос

  • Време: 40 минути.
  • Обслужване: 5 човека.
  • Ястия на калории: 2026 kcal.
  • Предназначение: за обяд.
  • Кухня: домашно приготвена.
  • Трудност: средна.

Ако предпочитате да направите "горещата" част от менюто от рибни ястия, а не месо, до Нова година опитайте да си направите пържоли от пъстърва, които ще добавят сладък и кисел сос към целувката. По същия начин, можете да готвите всяка червена риба, под същото леене си струва да се опита да се пече дори месото. Имайте предвид, че е желателно всеки гост да сервира такава пъстърва на новогодишната маса отделно.

съставки:

  • пъстърва - 5 бр.
  • лимон;
  • мед - 4 супени лъжици. л.
  • брусниче - 150 г;
  • пресен розмарин - 5 бр.
  • зехтин - 3 супени лъжици. л.
  • сол.

Метод на приготвяне:

  1. Поръсете сол с риба и поръсете с масло, като поставите пържола от розмарин на всяка пържола, печете или се запържва - ако има специален тиган - на скара. В пещта задайте температурата на 200 градуса.
  2. Мед след това с плодове от lingonberries за тяхната мекота, добавете лимонов сок, разбъркайте.
  3. Всяка пържола се залива със сос, сервира се.

Сребърна телешка пържола

  • Време: 1 час 45 минути.
  • Обслужване: 6 човека.
  • Ястия на калории: 3353 kcal.
  • Предназначение: за обяд.
  • Кухня: домашно приготвена.
  • Трудност: средна.

Основното, което се споменава във всички рецепти: месото за пържола не трябва да се замразява - използвайте само пресни или охладени, в противен случай ще получите гума. Вие ще трябва да се готви на специален тиган, температурата на която по време на работа трябва да се съхранява в рамките на 190-200 градуса. Продължителността на пържола за пържене не надвишава 5 минути.

съставки:

  • телешко филе - 1 кг;
  • зехтин - 70 мл;
  • Дижонска горчица - 2 ч.л .;
  • Сос песто - 2 супени лъжици. л.
  • кедрови ядки - 50 г;
  • сол - 3 ч.л .;
  • смлян пипер - 2 ч. л.

Метод на приготвяне:

  1. Оставете месото да се затопли, отстранете влагата от повърхността с хартиена кърпа.
  2. Кръстосано се нарязва на порции, смесва се със зехтин, краставичка се нанася на час.
  3. Изпечете на грил до кафява кора (вътре в пържола остава ярко розово).
  4. Нанесете върху пергамент, сол, поръсете с черен пипер, увийте. Оставете за половин час.
  5. Смесете соса от песто, горчицата и ядките. Хранете купчините под тази превръзка.

Малка черна гора

  • Време: 5 часа.
  • Обслужване: 4 човека.
  • Ястия на калории: 2371 kcal.
  • Предназначение: за десерт.
  • Кухня: немска.
  • Трудност: средна.

Празнична маса за Нова година не е пълна без десерти: класическите новогодишни сладкиши са бисквити от пипер, но деликатесът може да бъде по-малко традиционен. Идеалната рецепта за немската Trafla: порция от десерт, приготвена от шоколадов кекс, сметана за масло и "пияни" череши. Ягодите трябва да бъдат напоени с алкохол преди работа, за предпочитане през нощта.

съставки:

  • масло - 50 г;
  • шоколад - 70 г;
  • яйце;
  • захар - 70 г;
  • брашно - 50 г;
  • крем 33% - 250 г;
  • череша - 300 г;
  • пудра захар - 30 g;
  • Амарето - 3 ч. Л.

Метод на приготвяне:

  1. Черешото се налива за 2 часа
  2. Разтопете половината шоколад с масло, добавете захар, яйце, брашно.
  3. Печете дебела торта (15 минути при 180 градуса), охладете.
  4. Разбийте добре, сложете го на дъното на чашите.
  5. Изсипете алкохола, поставете черешите отгоре.
  6. Покрийте с бита сметана с пудра захар.
  7. Сменяйте слоевете, докато не изтече храна. Последният трябва да бъде кремът (сметана).
  8. Поръсете с настърган шоколад, охладете за 2 часа.

Какво трябва да бъде на Нова година таблица 2022-2023

Някои хора, които избират рецепти за Нова година, се ръководят от източния календар, опитвайки се да „успокоят” покровителя. Жълтото земно куче - символ на 2022-2023 г. - се нуждае от подхранваща храна, така че месото определено трябва да се приготвя: нарязани, пържоли, аспир, кебап и др.

видео

Категория:

Готварство