Вкусен сандвич със зеленчуци и колбаси, колбаси или шунка - класически не само бърза закуска, но и всяка закуска. Въпреки това, фабриката продукт не дава много надежда за качество, и тя ще загуби вкус на дома. Любителите на такива ястия се съветват от експерти да разберат как да приготвят шунка с шунка или по-достъпни начини.
Как да готвя шунка у дома
В очите на повечето домакини, месните полуфабрикати (колбаси, колбаси и др.) Не са нещо, което е лесно да се направи със собствените си ръце, тъй като изобщо не е ясно как изглежда процедурата. От кой ръб да се подходи и какви манипулации с месо ще трябва да се направи? Част от страха не е празна, тъй като приготвянето на шунка у дома е дълъг процес, приблизително 3-4 дни, въпреки че домакинята ще трябва само да работи с продуктите за няколко часа. Въпреки това, общият алгоритъм не е толкова сложен, колкото се смята първоначално.
Основна схема:
- Всяка шунка с ръцете започва с избора на месо. Експертите съветват да се свинско, за предпочитане шунка (отзад), но можете да използвате врата, гърди. Важно е да няма хрущял, който да предотвратява рязането.
- Преди топлинна обработка месото преминава през етап на осоляване или мариноване: този етап ще продължи няколко дни, тъй като парчето е напоено с течност за дълго време.
- След готвене, печене или пушене - изборът зависи от вида на оборудването, което готви. Това е най-краткият етап.
- Остава само да се държи домашна шунка в хладилника за няколко часа или дори дни (в зависимост от избраната рецепта и топлинна обработка), след което се използва по предназначение: за сандвичи, закуски, за салати и др.
рецепта
Какви подправки да вземем за производството на този хранителен продукт, какъв метод на топлинна обработка да изберем - печене или варене, кога да извадите шунката от водата и как най-добре да я завържете? Много въпроси и почти никакъв универсален отговор. Всяка рецепта за шунка у дома има свои нюанси и тънкости, така че сред предложените 10 можете да намерите такъв, който ви удовлетворява във всяко отношение.
С шунка
- Време за готвене: 7 часа.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 2652 ккал.
- Предназначение: за закуска.
- Кухня: домашно приготвена.
- Трудността на подготовката: средна.
Ако имате специално устройство, наречено „шунка“, списъкът на наличните ястия се увеличава драстично. Всички месни рула, свинско месо, колбаси и др. - Всичко това вече не е необходимо да купувате, ако разберете как да ги приготвите у дома. Рецептите за шунка с шунка в списъка на компонентите са подобни на тези, които са фокусирани само върху фурната, плочата, бавното готвене и др.
съставки:
- комбинирано мляно месо - 350 г;
- свинска шунка - 300 г;
- говеждо месо - 300 г;
- сухо мляко - 10 г;
- скилидки чесън - 4 броя;
- голямо яйце;
- сол, подправка за месо.
Метод на приготвяне:
- Месото се нарязва (основното състояние - парчетата не са повече от 1 см), смесват се с другите компоненти (нарязан чесън) от бъдещата шунка.
- Поставете печещия ръкав в шунка, напълнете с месо. Рамът е много стегнат.
- Обвържете ръкава, поставете капачката на шунката, фиксирайте според инструкциите. Поставете на дъното на тавата настрани, напълнете с вода напълно.
- Тази домашно приготвена шунка в шунка може да се приготви с помощта на бавен котлон, в който трябва да се настрои режим супа и таймер за 1, 5 часа, като се улесни чрез поставяне на саксия на печката, където искате да сложите шунката. Не забравяйте да го напълните с вода и на слабата мощност под капака гответе същото 1, 5 часа.
- Използвайте клещи, извадете шунката от горещата вода, оставете я да изстине и го изпратете на хладно 4-5 часа.
От пиле
- Време за приготвяне: 1 час 40 минути + 1 ден.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 1569 kcal.
- Предназначение: за закуска.
- Кухня: домашно приготвена.
- Трудността на подготовката: средна.
Най-диетичният вариант на такъв вкусен продукт, създаден у дома, е пилената шунка. Тя е нарязана, защото дори гърдата не разполага с достатъчно количество, за да се използва цялото, но не влияе на вкуса. За плътността на продукта професионалистите препоръчват добавяне на желатин (не е необходимо предварително да се накисва), а месото е по-добре да се вземе от различни части: определено трябва да добавите пилешки крак към суха гърда - така че шунката няма да бъде твърде висококалорична, но сочна.
съставки:
- пилешко месо - 800 г;
- сухи билки - 1 супена лъжица. л.
- скилидки чесън - 3 броя;
- желатин - 10 g;
- сол - 1 ч.л .;
- подправка за пиле - 1 ч. л.
Метод на приготвяне:
- Отстранете мазнината и филма от пилешко месо, нарязани с нож през влакната - така че шунката ще бъде по-сочна.
- Разбъркайте, комбинирайте с пресован чесън, сол и подправки чрез преса.
- Поръсете с желатин, билки. Можете да хвърлите малко куркума, която ще даде на пилето шунка златен оттенък.
- Смесете всичко отново и оставете за половин час.
- Запълнете основата за специален пакет или ръкав за шунка.
- Оформете цилиндър, поставете туба / туба отгоре.
- Обвържете втория край на ръкава / опаковката. Сложете шунката на тава за печене.
- Пече се за 65 минути на 200 градуса, като периодично се завърта бурканчето.
- Оставете шунката да изстине с бурканчето и го охладете за следващите 24 часа.
От свинско месо
- Време за готвене: 22 часа.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 3698 ккал.
- Предназначение: за закуска.
- Кухня: домашно приготвена.
- Трудността на подготовката: средна.
Тази домашно приготвена свинска шунка се отличава с най-простите възможни действия, които един готвач прави. Няма нужда да търсите допълнителни дизайни и аксесоари, които придават формата на продукта. Единственото условие е да вземеш голямо парче месо, да намериш голяма тава и дълга, силна готварска нишка. В шунка се оказва ароматно, сочно, сочно, яде незабавно.
съставки:
- свинска шунка - 1, 4 kg;
- груба сол - 60 г;
- вода - 2.5 л;
- сушен майоран - 1, 5 супени лъжици. л.
- дафинов лист;
- черен бахар - 4 бр.
- скилидки чесън - 5 бр.
Метод на приготвяне:
- Изплакнете месото, отстранете влагата със салфетки, разтрийте цялата повърхност с чифт супени лъжици сол. Охлажда се 8 часа.
- Навийте ролката, превръзка плътно с конец.
- Сварете вода (използвайте голяма шунка, тиган), излейте останалата сол и подправки. Хвърлете белени скилидки чесън.
- Сложете същото свинско руло. Захранването е 35%, готви се за един час.
- Изключете плочата, оставете тенджерата с шунка на печката, докато се охлади напълно.
- Отстранете, за да се охлади още 10 часа сутринта, върнете тенджерата на печката, но извадете шунката. Поставете обратно само когато саламурата кипи.
- Гответе още един час и изчакайте отново пълно охлаждане.
- Отстранете готовата домашна свинска шунка, отстранете влагата, премахнете нишката.
От опашка
- Време за готвене: 8 дни.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 3591 ккал.
- Предназначение: за закуска.
- Кухня: домашно приготвена.
- Трудността на подготовката: средна.
Този домашно приготвен метод за приготвяне на вкусна шунка се характеризира с дълъг, сух посланик, чието време се избира индивидуално. Минималният период - 7 дни, може да бъде увеличен до 14, но това ще доведе до увеличаване на солеността на продукта. Домашно приготвената шунка е по-дебела у дома от шунка, но запазва формата си добре и без желатин.
съставки:
- свински джолан;
- сол - 55 г;
- скилидки чесън - 4 броя;
- смлян черен пипер - 1 ч. л.
Метод на приготвяне:
- Внимателно измийте кокалчето, отстранете цялата влага: това ще се отрази на кората на шунката.
- Грубата сол се разтрива върху цялата повърхност, обвива се с естествена памучна бяла кърпа, поставя се върху чантата. Издухайте въздуха и го завържете здраво.
- Нека лежи една седмица в хладилника, така че бъдещата шунка да бъде добре осолена. Уверете се, че ежедневно се обръщате от едната към другата страна.
- Извадете кокалчето от чантата и кърпата, напълнете го с вода напълно, оставете го за 8 часа.
- Премахнете костта от свинското месо, настържете чесъна отвътре, разтрийте със сол и поръсете с черен пипер. Сгънете така, че кожата да е отгоре.
- Увийте прилепващия филм няколко пъти, затегнете конеца.
- Залейте с вода, сварете с помощта на голяма тенджера, 2, 5 часа (минимална мощност). Оставя се да се охлади и котлетът да се сервира.
Телешко у дома
- Време за приготвяне: 3 часа + 2 дни.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 2807 ккал.
- Предназначение: за закуска.
- Кухня: домашно приготвена.
- Трудността на подготовката: средна.
Тази домашна телешка шунка е лесна за приготвяне, но професионалистите предлагат няколко условия за тези, които искат перфектния продукт. Първо, уверете се, че сте сол със спринцовка; второ, под саламурата, оставете да престои поне 3 дни, но не повече от седмица. След готвене, не забравяйте да се охлади там, на печката и след нощта, оставете да стои в хладилника.
съставки:
- говеждо месо - 1, 5 кг;
- сол - 110 g;
- вода - 1 л;
- смес от смлени пиперки.
Метод на приготвяне:
- Сварете водата, хвърлете смлени чушки и сол там. След няколко минути изключете.
- Наберете саламура със спринцовка. Пробийте няколко пъти говеждото месо, като се опитвате да променяте дълбочината на въвеждането и да го правите равномерно по цялата повърхност.
- Останалият саламуд се изсипва с говеждо месо, покрийте с фолио, оставете за 2 дни в хладилника.
- Извадете, преобърнете ролката, здраво завържете. Изсипете с прясна вода, варете на много слаб огън за около 3 часа.
От Турция
- Време за готвене: 12 часа.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 1511 kcal.
- Предназначение: за закуска.
- Кухня: домашно приготвена.
- Трудността на подготовката: средна.
Намирането на рецепта за шунка за пуйки у дома не е толкова лесно, колкото се смята тук - това е основният вариант. Резултатът е не по-малко вкусен от по-сложните технологии, дори и при липсата на изобилие от подправки. Ако имате възможност да пушите шунка със студен дим вкъщи, ще изглежда още по-привлекателно.
съставки:
- пуйка - 1, 5 кг;
- сол - 120 г;
- вода - 1 л.
Метод на приготвяне:
- Затоплете водата със сол, сложете парче пуйка там, оформено от чиста ролка. Гответе 1, 5 часа.
- Опаковайте хранителната хартия, охлаждайте за 10 часа.
В банката
- Време за приготвяне: 3 часа + 1 ден.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 3894 kcal.
- Предназначение: за закуска.
- Кухня: домашно приготвена.
- Трудността на подготовката: средна.
Тази рецепта със снимка ще ви помогне да разберете как да приготвите шунка в калай у дома, за да имате красив вид и идеална структура. Обжалване на продукта се добавя от мляно месо, смесено с мляно месо: освен това такъв удар намалява работното време, тъй като цял парче щеше да се готви по-дълго. Вземете буркан дълъг и широк, с обем от 1 l.
съставки:
- говеждо месо - 0, 5 кг;
- свинска шунка - 1 кг;
- сухи билки - 1 ч.л .;
- бърз желатин - 8 g;
- Червен пипер - 1 супена лъжица. л.
- лют пипер - щипка;
- сол - 2 супени лъжици. л.
Метод на приготвяне:
- Смесете плънката с нарязана шунка.
- Сол, добавете билки, както чушки, сол, желатин.
- След един час, разбъркайте, увийте с филм, оформяйки цилиндър.
- Поставете буркан, сложете го на дъното на съда.
- Налейте вода до страните на бреговете. Сварете 2 часа
- Охладете една нощ в хладилника.
Във фурната
- Време за приготвяне: 2 часа и 10 минути.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 2577 ккал.
- Предназначение: за закуска.
- Кухня: домашно приготвена.
- Трудността на подготовката: средна.
Експертите са сигурни, че не е необходимо да се търсят рецепти за бастинизма поотделно, тъй като задачата му е само да определи формата на продукта и да ускори процеса на готвене и не променя общия алгоритъм на действията. Домашна шунка в шунката във фурната се приготвя по същия начин, както с помощта на обикновена консервна кутия, така че да се направи разлика в схемата на работа, опитайте се да играете с пълнежа.
съставки:
- пуешко (филе) - 500 г;
- Говеждо месо - 700 г;
- моркови - 200 г;
- Български пипер;
- сол - 2 супени лъжици. л.
- смлян пипер;
- скилидки чесън - 2 броя;
- малък лук;
- яйцето.
Метод на приготвяне:
- Телешко, нарязано на малки парченца. Завъртете пуйката до състояние на равномерно пълнене.
- Нарежете лука и настържете чесъна. Нарежете морков и пипер на ивици.
- Всички продукти се прелитат през блендер (20-25 секунди), добавят се подправки, оставя се да престои един час, за да се накисва в ароматите.
- Смесете яйцето, напълнете шунката с тази маса (предварително опаковайте там). Опаковайте, завържете опаковката. Поставете капака.
- Поставете върху тава за печене, залейте там чаша вода. Изпрати на печене половин час при 220 градуса, след това - при 170 градуса още 35 минути.
- Оставете да изстине напълно, преди да отворите шунката с домашно приготвения продукт.
В торба със сок
- Време за приготвяне: 10 часа и 20 минути.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 2431 kcal.
- Предназначение: за закуска.
- Кухня: домашно приготвена.
- Трудността на подготовката: средна.
Една проста и вкусна шунка у дома в сок или чанта за мляко е същата като при използването на специална шунка или калай. Месната база може да бъде всяка, но за свинско желатин не е необходимо да се използва, защото процентът на мазнини в нея е по-висок, а шунката с този химичен състав у дома се желира сама.
съставки:
- месо - 850 г;
- скилидка чесън;
- желатин - 15 g;
- сол - 1 супена лъжица. л.
- червен пипер - 5 g;
- смлян черен пипер - 1 ч. л.
Метод на приготвяне:
- Нарежете половината от месото на филийки, а останалата част завъртете през месомелачката.
- Добавете подправки, желатин и сол. Важно условие: разбъркайте няколко минути, за да разпределите насипните компоненти над основата на шунката.
- Отстранете горната част на картонената торба, поставете месото отвътре. Внимателно набийте.
- Поставете го вертикално на дъното на тигана, налейте водата, така че да не достигне върха на торбата с 4-5 см. Покрийте с капак.
- Сварете 70 минути, ниска мощност. Оставете да изстине на печката, отстранете торбичката с шунка, за да се охлади за една нощ.
кълцано
- Време за приготвяне: 5 часа + 3 дни.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 418 ккал.
- Предназначение: за закуска.
- Кухня: домашно приготвена.
- Трудността на подготовката: средна.
Домашно приготвената шунка е външно различна от класическата шунка, но може да бъде абсолютно идентична по вкус. Благодарение на финото рязане на месото, времето за термична обработка се намалява, а на среза получавате интересен мозаечен ефект. Ако използвате сухи билки и дори някои зеленчуци (най-вече твърди), можете да подчертаете този нюанс. Ако желаете, комбинирайте няколко вида месо.
съставки:
- свински врат - 1.2 кг;
- сол - 120 г;
- Пъпки от карамфил - 3 броя;
- вода - 1.5 л;
- Водка - 30 мл.
Метод на приготвяне:
- Направете топло туршия, потопете свинското там.
- След един ден премахнете, нарязани на кубчета. Добави водка, можете да добавите ароматни билки. Оставете за друг ден.
- За да поставите на фолио, за да оформите цилиндъра, да навиете нишка. Изпратете печката за един час (температура на фурната - 200 градуса).
- Прехвърлете в тавата, без да отстранявате фолиото. Сварете 4 часа (постоянна температура на водата - 70 градуса).
- Изплакнете шунката със студена вода, оставете да се охлади и поставете в хладилника за един ден.
Съвети за готвачи
При производството на този продукт трябва да знаете няколко основни условия, които определят резултата и някои домакини забравят за:
- Шунка - продуктът не е варен, така че трябва да го приготвите при температура на водата не по-висока от 85 градуса.
- За производството на домашна шунка се препоръчва да се вземе охладено месо.
- Домашната шунка се съхранява дълго, защото лишен от консерванти, така че се опитайте да приготвите обема за 2-3 дни.
- Малък професионален трик: ако няма вегини и не е възможно да се намери консерва от консервирана храна, купете подвижна форма за Великденска торта.