- Защо печене със заквасена сметана
- Какво може да замени заквасената сметана
- Рецепта за домашна заквасена сметана
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Заквасената сметана е ферментирал млечен продукт, който се получава, когато в сметаната се вкарат млечнокисели бактерии, които денатурират суроватъчните протеини в сметаната и сгъстяват течността. Докато купената от магазина заквасена сметана може да бъде направена с различни консерванти, овкусители, желатин и други пълнители, домашно приготвената заквасена сметана обикновено е само тежка сметана и добавени бактерии.
- За да бъде официално наречена заквасена сметана, съставката на крема трябва да съдържа най-малко 18 процента мазнини. вкус, заквасената сметана също е източник на калций и витамин А.
Защо печене със заквасена сметана
Заквасената сметана е чудесна добавка към печенето, благодарение на кремообразния си вкус и приятна киселинност. Добавянето на тази съставка към сладкиши, мъфини и хлебни пръчици ще доведе до по-влажни печива от тези, приготвени с мляко. В краен случай заквасената сметана може да замени и други съставки с високо съдържание на мазнини като тежка сметана, кисело мляко и дори пълномаслено мляко в процеса на печене.
Какво може да замени заквасената сметана
Ярък, кремообразен аромат на заквасена сметана може да се възпроизведе с други съставки на млечна основа, включително:
- Гръцко кисело мляко.
- Извара.
- Мътеница.
- Обикновено кисело мляко.
- Кефир.
Рецепта за домашна заквасена сметана
Тази супер лесна рецепта „Направи си сам“ е лесен начин да накарате ферментацията да работи в кухнята.Когато става въпрос за млечния продукт, използван в рецептата, не всички млечни продукти са еднакви. Обезмасленото мляко и UHT сметаната не се препоръчват като заместители на тежката сметана, но домашните готвачи могат да изберат прахообразна или сурова сметана като алтернативи. Готвачите също могат да инвестират в предястие със заквасена сметана, което съдържа пробиотици и създава ароматен краен продукт.
Съставки:
- 2 чаши тежка бита сметана ;
- ½ чаша купена от магазина или домашно приготвена мътеница.
Готвене:
- Изсипете гъста сметана и мътеница в чист стъклен буркан, затворете плътно и разклатете старателно, докато стане гладка.
- Оставете сместа да престои на стайна температура от 24 часа до 2 дни, давайки време на млечнокиселите бактерии да ферментират, сгъстят и вкиснат сместа. Високото съдържание на киселина ще предотврати развалянето на формулата.
- Съхранявайте домашно приготвената заквасена сметана в хладилника до една седмица.