Ирина КамшилинаГотвенето за някого е много по-приятно, отколкото за себе си))9 дек 2016 г
Когато навън е студено, искам отново да усетя познатата миризма на месо, изпечено на въглища, когато ме заобиколи добра компания, вкусно вино на масата, искрени разговори се водят до сутринта Развеселете се: барбекю може да бъде приготвена на фурна, дори без аромат на огън, но и много вкусна.
Как се приготвя свинско барбекю на фурна
Всеки, който някога е печел свинско на дървени въглища, знае, че има определени изисквания към месото, което ще се използва:
- трябва да е много прясно, идеално сдвоено, в никакъв случай замразено;
- предпочитам специални части от трупа: свински врат, плешка, филе;
- ако не обичате свинско, изберете агнешко, телешко филе, парчета пиле;
- върху парчето месо трябва да има слоеве мазнина, които правят ястието сочно, меко;
- преди да приготвите свински шишчета, парчето месо трябва да се почисти от вени, филми, след което да се маринова.
За да приготвите вкусен свински кебап на фурна, след като изберете правилното парче месо, трябва да го нарежете правилно. Не смилайте много свинското, за да не изсъхне. Но твърде голямото парче също ще отнеме много време за готвене и може да остане сурово. Оптималният размер на парчето се счита за парче с тегло 45-50 грама, колкото голям орех.
Как се туршия-
Има много начини за накисване на свински врат: с кефир, майонеза, много лук. Някои готвачи дори използват кола, минерална вода, сокове от нар, лимон и домати. Снимки на рецепти и описания стъпка по стъпка как да мариновате свински шишчета често се срещат в кулинарните форуми. Най-важното условие на маринатата е тя да съдържа киселинен продукт, който да омекоти месните влакна. Можете да го допълните с любимите си подправки, билки, дори зеленчуци или плодове (домати, ананас, патладжан са подходящи).
Рецепти за свинско барбекю на фурна
След мариноване на парчетата месо за 4-5 часа, те могат да се пекат. Готвачите правят барбекю у дома във фурната по различни начини: на шишчета, шишчета, разпределете месото върху зеленчукова „възглавница“ (без шишчета), в тиган. Най-добрият вариант е да изпечете месото на грил тиган, но можете да го направите горещо с ръкав. Помислете за националните характеристики на приготвянето на ястието: кавказки кебап (със сок от нар), грузински (с червено вино), арменски (с много билки).
На шишчета
Отлично вкусно барбекю на шишчета във фурната от свинско месо е напълно наситено с аромати на сок от нар, билки и индийско орехче. Той е идеален за празничната трапеза, няма да се окаже по-лош от този, приготвен на въглища. За гарнитура се препоръчва да приготвите печени картофи или зеленчуци на скара.
Съставки:
- свинска каша - 900 гр.;
- гранат - 200 г;
- чесън - 4 скилидки;
- индийско орехче - щипка;
- растително масло - 50 мл;
- сол - 25 гр.
Начин на готвене:
- Нарежете свинския врат на средни парчета колкото орех. Не можете да правите парчетата твърде малки - кебапът ще бъде сух, безвкусен.
- Нарежете нара на филийки, отстранете зрънцата, поставете ги в торбичка и ги разходете добре с точилка. Прецедете сока и изхвърлете семената.
- Поставете свинското месо в купа, залейте със сока. Добавете смлян чесън, подправки, индийско орехче.
- Придържайте добре вратът с ръце, за да поеме по-активно маринатата. Оставете да престои около 1 час, след което посолете месото.
- Намокрете дървени шишчета със студена вода - за да не загорят при печене.
- Нанижете парчетата на шишчетата, без да сте прекалено стегнати. Свинските шишчета се пекат във фурната за 30 минути на 190-200С.
В банката
Невероятен начин да приготвите любимото си ястие е препоръчан от опитни готвачи. Преди да приготвите кебап във фурната в буркан, уверете се, че имате на ваше разположение сух стъклен съд. Слагаме шишчетата с нанизаното месо в голям буркан и поставяме в студена фурна. Свинското месо се готви в собствен сок, наситено с аромата на подправки и лук.Снимка с подробно описание на този метод на печене можете да намерите на кулинарни сайтове.
Съставки:
- свинско филе - 1 кг;
- бекон или сланина - 300 гр.;
- крушки - 3 бр.;
- вода - 120 мл;
- лимон - 1 бр.;
- кориандър, подправки, сол - на вкус.
Начин на готвене:
- Измийте, подсушете свинското месо. Нарежете го на порции по 5-6 сантиметра.
- Сложете в дълбок съд, налейте прясно изцеден лимонов сок, овкусете с подправки, сол.
- Обелете лука, нарежете на кръгчета, добавете към свинското. Разбъркайте всичко добре, налейте малко вино или сок. Мариновайте съставките за 60-80 минути.
- Нарежете бекона или бекона на тънки филийки. Нанижете парчетата филе на шишчета, наслоявайки ги с бекон.
- Поставете кръгчетата лук вътре в буркана и поставете шишчетата отгоре. Затворете буркана с лист фолио, включете на максимална температура, печете 60-80 минути.
В ръкав за печене
Този метод е наречен от кулинарите "грузински" , защото свинският врат се маринова с много билки: хмел сунели, естрагон (естрагон), чубрица и се добавя малко винен оцет (или червено вино). към марината. За да приготвите кебап във фурната в ръкава, трябва да накиснете свинския гръб или врат, но това ястие често се приготвя с пилешко, телешко или агнешко.
Съставки:
- свински врат - 1 кг;
- крушки - 3 бр.;
- червен винен оцет - 1 супена лъжица;
- смес от грузински подправки - 2 супени лъжици;
- растително масло - 30 мл;
- сол, дафинов лист.
Начин на готвене:
- Обелете лука, нарежете на малки кубчета. Смесва се с подправките, омесва се добре, за да си пусне сока.
- Нарежете свинското на парчета по 50-60 грама.
- Смесете свинско месо с лук, подправки, налейте растително масло, винен оцет, разбъркайте добре. Мариновайте кебапа за 2-3 часа.
- Поставете слой лук на дъното на ръкава, след това парчета месо - можете да повторите тази процедура няколко пъти. Добавете малко сол.
- Фиксирайте краищата на ръкава, направете няколко дупки за излизане на парата. Печете кебапа у дома във фурната за 1 час на средна температура до готовност.
На фолио
Класическа, изпитана във времето и гурме рецепта за барбекю - мариноване с много лук и кефир. Някои домакини предпочитат да правят с майонеза, но този сос не се препоръчва да се подлага на вторична термична обработка. Кефирът е идеален за готвене на шишчета във фолио, идеално омекотява месните влакна и помага за образуването на апетитна коричка.
Съставки:
- врат - 1 кг;
- кефир с масленост 2,5% - 2 л;
- лук - 3-4 бр;
- растително масло - 50 мл;
- подправки, дафинов лист, черен пипер, сол.
Начин на готвене:
- Изплакнете и подсушете свинското върху хартиена кърпа. Нарежете го на парчета с големината на орех.
- Лукът се обелва, нарязва се на кръгчета, смесва се с подправките, зеленчукът се овкусява със сол. Втрийте старателно, докато се появи сок.
- Поставете шията в дълбок съд, добавете масата лук, налейте кефир. Напитката трябва да е със стайна температура, за да може всички съставки да се мариноват по-бързо.
- Накиснете свинското за 2-3 часа.
- След това време нанижете парчетата на шишчета, като ги наредите с лук. Поставете шишчетата върху горещ тиган, обгорете шията от всички страни.
- Поставете бъдещите шишчета от свински врат върху застлана с фолио тава, завийте плътно краищата. За изпичане на месото са достатъчни 30 минути. Сервирайте печени или варени картофи с билки като гарнитура.
Научете как да готвите вкусни пилешки шишчета.
На скара
Когато наистина искате вкусен, ароматен опушен кебап, можете да го приготвите у дома, на скара. Тази проста рецепта не съдържа строги препоръки: съставът на марината за свинско месо и снимките как да мариновате барбекю на скара можете да намерите на кулинарни сайтове. Готвачите съветват да готвите това ястие от свинско филе, филе. Колко да пържите месото зависи от частта на трупа.
Съставки:
- свинско - 1 кг;
- пипер - 3-4 броя;
- лук - 3 бр;
- патладжан - 1 бр.;
- домати - 1 бр.;
- червено сухо вино - 1 с.л.;
- подправки, сол - на вкус.
Начин на готвене:
- Измийте свинското, нарежете на парчета по 40-50 грама.
- Обелете лука, нарежете на едри кръгчета.
- Поставете парчета месо, кръгчета лук, подправки в съд. Разбъркайте всичко старателно.
- Залейте компонентите със сухо червено вино. Мариновайте свинско за 5-6 часа.
- Набодете парчетата на шишчета или предварително накиснати бамбукови шишчета. Зеленчуците се нарязват на кръгчета или пръчици по 3-4 сантиметра, нареждат се парчетата месо.
- Поставете свинското със зеленчуци на скара, под която поставете тава с вода (за да не изгори мазнината, която капе от шишчето).
- Печете свински шишчета във фурната за 25-30 минути.