Ирина КамшилинаГотвенето за някого е много по-приятно, отколкото за себе си))14 дек 2016 г
Популярната салата Цезар няма да е толкова вкусна, ако е направена без сос. Заменяйки поне един компонент в състава на дресинга, можете коренно да промените вкуса на цялото ястие. Научете за разнообразието от възможности за приготвяне на сос Цезар, като използвате предложените рецепти и снимки.
Как се прави сос за Цезар
Италианец по произход, ресторантьорът Цезар Кардини даде живот на нова посока в готвенето, случайно смесвайки оскъдния набор от продукти, налични в този момент в кухнята за дресинг за салата.Роден под ръцете на майстор, нов сос за обикновена салата от зеленчуци, сирене, крутони от бял хляб, се хареса на мнозина и бързо спечели популярност.
Когато решите да почерпите любимите си хора с вкусна салата, направете избор на сос предварително. Дресингът за Цезар у дома не е труден за приготвяне. Минималният набор от продукти ще бъде подобен за много рецепти. Чрез промяна на състава на съставките вкусът на салата Цезар ще придобие специални нотки. Приготвянето на дресинга отнема минимално време и по отношение на сложността си е по силите на домакиня от всяко ниво.
Сос Цезар у дома - рецепта
Любителите на популярната салата се насърчават да опитат да я направят у дома. Тайната на вкуса се крие в правилно приготвения дресинг, който е неразделна част. Запазете основната класическа стъпка по стъпка рецепта за дресинг за салата Цезар, от която можете да надградите, за да създадете шедьоври на предястия.Помнете съвместимостта на продуктите въз основа на основния състав на салатата (пиле, морски дарове). Разберете как да приготвите дресинг Цезар у дома от препоръчаните рецепти.
Класически
За да приготвите истински класически сос Цезар, ще трябва да се запасите със специален компонент. Според стари рецепти в дресинга задължително присъства Уорчестър. Добавянето на този компонент ще даде на ястието необичаен вкус, който е трудно да се обърка с нещо. Следвайки инструкциите стъпка по стъпка, приготвянето на класически дресинг за салата Цезар няма да ви натовари.
Съставки:
- Върджин зехтин - 100-110 мл;
- Сос Уорчестър - 2 чаени лъжички;
- яйце - 2 броя;
- пресен чесън - 2 скилидки;
- лимон - ½ част;
- черен пипер, сол.
Начин на готвене:
- Прободете всяко яйце внимателно с игла от тъпата страна. Потопете във вряща вода за няколко секунди, за да се сгъсти леко протеина. Обелете, пасирайте в купа.
- Прекарайте скилидките чесън през преса или ги нарежете на ситно с нож. Изсипете яйцата.
- Изстискайте сока от нарязания лимон в получената смес, налейте Уорчестър, зехтин. Разбъркване.
- Добавете сол, смлян черен пипер до хомогенна маса. По желание можете да подсилите аромата с щипка сушени средиземноморски билки.
Дресинг за салата Цезар с пиле
Изискана салата с пържено или пушено пилешко филе ще украси всяка маса. В допълнение към диетичното месо, то трябва да включва зелени листа от маруля, нарязани домати (по-добре е да вземете чери домати), крекери от бял хляб, овкусени с чесън, настъргано сирене, пармезан се препоръчва според класическата рецепта.Пълнотата на вкуса ще ви помогне да усетите дресинг за салата Цезар с пиле, приготвен по предложената рецепта.
Съставки:
- зехтин с слаб аромат - половин чаша;
- пикантен сос Табаско - 2 капки;
- яйца - 2 броя;
- лимон - ½ парче;
- чесън - 1 средна скилидка.
Начин на готвене:
- Сварете пилешките яйца "твърдо сварени" за 7-9 минути. След охлаждане под студена вода отстранете черупката. Отделете жълтъка от белтъка, който старателно намачкайте с вилица в отделна купа.
- Добавете смляна скилидка чесън и щипка сос Табаско към жълтъка. Разбърква се до гладкост. Трябва да внимавате с Табаско, има много остър парещ вкус.
- Изсипете зехтин и сок, изцеден от половин лимон в същия съд. Всичко се разбърква отново до хомогенна консистенция без бучки.
Дресинг с горчица
Придава пикантен вкус на салата с горчичен дресинг Цезар. Дресингът, ароматизиран със сос Worcestershire, който има пикантно-кисел вкус в комбинация с горчица, няма да остави безразличен дори гурме, който знае много за оригиналните ястия. Разберете как да подготвите тази проста композиция, като си запазите стъпка по стъпка рецепта със снимка. Горчичният дресинг се сервира отделно в сосник или се залива върху салатата непосредствено преди сервиране.
Съставки:
- яйца - 3 броя;
- пресен лимонов сок - ½ част от плода;
- Пармезан ситно настърган - 3 супени лъжици;
- зехтин - 150 мл;
- мека горчица (по-добре е да вземете дижонска) - 1 ½ супени лъжици;
- чесън - 2-3 скилидки.
Начин на готвене:
- При суровите яйца внимателно отделете жълтъка от протеина.
- В купа разбийте заедно лимонов сок, жълтъци, пармезан, сладка горчица.
- Налейте олиото, разбъркайте отново добре.
- Сол, нарязан чесън добавете според предпочитанията. Ако салатните крутони се пържат в чесново масло, тогава, за да се избегне прекомерната пикантност, трябва да се намали количеството на солената добавка.
С майонеза
Бутилка соев сос Worcestershire може да не винаги е на разположение в домашната кухня. Майонезата може да го замени, чието изобилие от търговски марки е представено във всеки магазин за хранителни стоки. Вкусът на салатата ще се промени малко, но няма да се влоши. Майонезният дресинг Цезар ще запази вкуса си благодарение на добавянето на чесън и прясно изцеден лимонов сок. За да получите еластична хомогенна консистенция, се препоръчва да използвате кухненски робот или електрически блендер.
Съставки:
- майонеза със средна масленост - пълна чаша;
- зехтин - половин чаша;
- чесън - 3 средни скилидки;
- изцеден сок от половин лимон;
- сол, смлян пипер;
- сирене на трохи - половин чаша;
- яйце - 1 бр.
Начин на готвене:
- Счукайте чесъна с широката част на кухненския нож и го накълцайте или пресовайте на ситно. Смесват се със суров жълтък. Сол, добавете малко смлян черен пипер.
- Разбийте майонеза, зехтин, настъргано сирене, лимонов сок, добавяне на яйчено-чеснова смес.
- Полученият майонезен сос за вкусна лека салата не трябва да има видими бучки.
Със заквасена сметана
Любителите на диети и всички, които следят теглото си, се съветват да опитат да направят нискокалоричен сос от заквасена сметана за Цезар. Този дресинг има по-деликатен вкус. По-добре е да изберете заквасена сметана със средно съдържание на мазнини, в противен случай консистенцията ще бъде течна или много гъста. Можете да замените този компонент с натурално кисело мляко без добавки.
Съставки:
- прясна заквасена сметана 15% масленост - 200 г;
- чесън - 2 средни скилидки;
- сол;
- горчица - ½ с.л.
Начин на готвене:
- Прекарайте чесъна през мелница и смесете с горчица. Сол.
- Добавете пикантни съставки към заквасената сметана. Разбийте добре.
- Полейте Цезар с получената сметанова смес с нежна текстура.
Със скариди
Оригиналната морска нотка на Цезар се придава от обелени варени скариди, добавени вместо пилешко месо (по-добре е да вземете големи кралски). Тези, които обичат морски дарове, ще харесат този вид ястие. Научете как да приготвите дресинг за Цезар със скариди, научете се от стъпка по стъпка рецепта със снимка. Количеството съставки за готвене е за две порции.
Съставки:
- яйца - 2 броя;
- Дижонска горчица - 2 чаени лъжички;
- сок от половин пресен лимон;
- Върджин зехтин - 1 чаша;
- соев сос - 2 ч.л.
Начин на готвене:
- Сварете яйцата във вряща вода за една минута. Оставете да изстине на стайна температура. След като обелите черупката, извадете воднистия жълтък и го разбъркайте с горчица и соев сос.
- За готвене е по-добре да вземете оригиналния worcester със сладко-кисел пикантен вкус, но ако няма такъв, всеки, който върви добре със скариди, ще свърши работа.
- Добавете зехтин и лимонов сок към сместа, като добавите малко сол към всичко.
- Масата трябва да е хомогенна.
Лесна рецепта
Най-лесният дресинг Цезар се прави със зехтин, чесън, соев сос и жълтъци. Всички тези компоненти могат да бъдат намерени в кухнята на всяка домакиня, която обича да експериментира и да изненадва близките си с нови ястия. Тази бърза за приготвяне дресинг смес не е само за Цезар, може да се използва и като дресинг за други зеленчукови салати.
Съставки:
- нерафиниран екстра върджин зехтин - 150 мл;
- яйца - 3 броя;
- соев сос - 2 супени лъжици;
- сол;
- чесън - 2 скилидки.
Начин на готвене:
- Сварете рохки яйца, отделете жълтъците и ги смелете със сол и чеснова маса.
- Смесете зехтин и соев сос, разбийте старателно с бъркалка или блендер.
- Добавете съставките за яйца и чесън, разбийте отново.
С аншоа
Продължавайки морската тема, няма как да не споменем оригиналния сос за Цезар с аншоа. Нотките на характерната миризма на дресинга ще допълнят вкуса на ястието, ако включва филе от червена риба. По-добре е да използвате леко осолена сьомга или сьомга, нарязана на тънки, полупрозрачни ивици. Любителите на морски дарове отдавна обичат тази рецепта за Цезар с риба.
Съставки:
- сирене ситно настъргано - 100 гр.;
- филе аншоа - 10 броя;
- суха горчица на прах - ½ супена лъжица;
- лимонов сок - 3 супени лъжици;
- лимонова кора, ситно нарязана - ½ чаена лъжичка;
- нерафиниран зехтин - 200 мл;
- чесън - 3 скилидки;
- млян черен пипер, сол.
Начин на готвене:
- Прекарайте чесъна през преса, смесете със сол и смлян пипер.
- Сирене, филе от аншоа, лимонова кора се нарязват на ситно и се разбиват с блендер или с кухненско хаванче.
- Смесете получената маса със суха горчица на прах, лимонов сок и олио, добавете нарязан чесън.
- Разбъркайте, докато сместа стане гладка.
Без аншоа
Рибната версия на салата със сьомга, розова сьомга или сьомга може да бъде подправена с приготвяне на вкусен сос Цезар без аншоа, които не се срещат толкова често в продажба. Нарязани мариновани корнишони (малки краставици) могат да ги заменят или за елитна опция можете да вземете каперси (вид малки консервирани маслини, взети от дърво в неузряло състояние).
Съставки:
- меко сирене Фета - 100 гр.;
- Необработен зехтин - 150 мл;
- суха горчица - 1 супена лъжица;
- яйце - 1 бр.;
- лимонов сок - изстискайте половината плод;
- чесън, сол, смлян пипер;
- корнишони или каперси - 2 с.л.
Начин на готвене:
- С кухненски уреди нарежете мариновани корнишони (каперси). След като добавите меко сирене, повторете операцията.
- Смесете зехтин, суха горчица, паста от чесън със сол и черен пипер, лимонов сок, суров яйчен жълтък до гладкост в отделен съд.
- Добавете мариновани съставки, разбъркайте още по-щателно.
Без яйца
Оригиналния вкус на сос Цезар без яйца ще придаде малко количество мед, добавен към основните съставки. Комбинацията от сладко, пикантно и пикантно ще донесе специален вкус и пикантност на дресинга. Тази опция за превръзка е подходяща за различни видове Цезар, независимо от основния му състав. Тази рецепта си струва да спрат за тези, които се притесняват от алергия към яйца.
Съставки:
- Върджин зехтин - 75 мл;
- суха горчица на прах - 1 супена лъжица;
- соев сос (за предпочитане Worcestershire) - 1 супена лъжица;
- течен мед - 1 супена лъжица;
- чесън - 2 скилидки;
- сол;
- лимонов сок - 2 супени лъжици.
Начин на готвене:
- Прекарайте скилидките чесън през преса и смелете със сол.
- Смесете с блендер зехтин, горчица, мед. Налейте соевия сос и лимоновия сок.
- След старателно разбъркване добавете солена чеснова паста. Разбийте до гладкост.
Дресинг за салата Цезар у дома - готварски тайни
Без вкусен дресинг, класическата обикновена пилешка салата Цезар няма да бъде пълна.Има няколко прости тайни, предложени от опитни готвачи. Ето няколко основни съвета как да приготвите дресинг Цезар у дома, така че да не се различава много от ресторанта:
- сместа за соса се приготвя успоредно със самата салата, не се препоръчва предварително приготвяне на дресинг;
- яйцата трябва да се вземат от първа свежест, които все още не са претърпели промяна на температурата в хладилника;
- растителното масло трябва да се използва само зехтин, в противен случай вкусът няма да е същият като в оригинала;
- трябва да разбиете сместа възможно най-старателно, което ще повлияе не само на привлекателността на външния вид на ястието, но и на вкуса;
- Worchester (Worcester), който включва повече от 20 компонента, е трудно да се замени с друг, така че ако е възможно - вземете този външен вид.