Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Крем карамел е френски десерт, приготвен от ванилов крем и карамелен сос. Приготвя се като на дъното на форма се слага пласт карамел и се залива с крем. След варене на водна баня формичките се обръщат. Крем карамелът е един от няколкото крема, използвани във френската кухня.
Флан и крем карамел са коренно различни термини за един и същи десерт. Фланът се свързва с испаноговорящите страни, докато крем карамелът е френски. Рецептите понякога са малко по-различни; в страните с топъл климат в Централна и Южна Америка и Карибите често се използва подсладено кондензирано мляко вместо пълномаслено мляко, за да се предотврати преваряването на крема.Крем брюле е напълно различен десерт, с по-малко твърд крем и твърд слой карамелизирана захар отгоре.
Съставки:
- 1 чаша захар, разделена;
- 2 чаши пълномаслено мляко;
- 1 натрошена шушулка ванилия или 1 чаена лъжичка ванилов екстракт;
- 2 големи яйца;
- 4 големи жълтъка.
Готвене:
- Загрейте фурната на 180 градуса.
- В малка тенджера с дебело дъно на слаб огън смесете ½ чаша захар с ¼ чаша вода. Оставете да заври, като разбърквате от време на време, докато захарта се разтвори.
- Увеличете топлината до средно висока и спрете да бъркате.
- Гответе карамела до светлозлатист цвят, след което незабавно отстранете от огъня.
- Разстелете карамела в шест формички, като наклоните формичките, така че карамелът да покрие равномерно основата на всяка.
- Оставете да се охлади на стайна температура.
- В малка тенджера с дебело дъно на среден огън смесете млякото и ванилията и ги оставете да заври.
- Междувременно в голяма топлоустойчива купа разбийте яйцата, жълтъците и останалата ½ чаша захар до гладкост.
- При непрекъснато разбиване изсипете около една четвърт от горещата млечна смес в яйчената смес.
- След сваряване бавно добавете останалата гореща млечна смес, като продължавате да разбивате.
- Прецедете кремовата смес през ситна цедка.
- Разпределете крема равномерно върху покрити с карамел форми.
- Пригответе водна пара (на водна баня). Поставете формите в съд за печене или гювеч и внимателно налейте вряла вода в съда за печене, докато достигне около ⅔ до ръбовете на формичките.
- Прехвърлете внимателно съда за печене във фурната и печете, докато кремът стегне, около 30 минути. Остър нож, забит в средата на една от формите, трябва да излезе чист.
- Охладете до готовност за сервиране, поне 1 час.
- За да приготвите, прокарайте нож по ръба на формите и обърнете формичките върху чиния за сервиране.