- Класическа супа от зеле
- Супа със зеле и пиле
- Супа от бяло зеле с гъби
- Свинска пържола
- Супа с месо и просо
- Тайните на вкусна супа
- видео
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Вкусна богата супа - ястие от традиционната руска кухня, приготвена с кисело зеле или с лятна версия с прясно зеле. Млечният й бульон (говеждо, свинско, пилешко) и месо го правят подхранващ, но супата също се вари с консервирано месо и дори с кюфтета. Има дори варианти за супа и гъбена супа. Сервира се със заквасена сметана, зелен лук, пресни зеленчуци.
Класическа супа от зеле
- Време: 1 ч. 40 мин.
- Обслужване: 12 души.
- Трудност: достъпна за начинаещи.
За класическа супа се препоръчва да се вземе говеждо, но свинското месо също е подходящо. Вместо доматено пюре можете да използвате пулпа от пресни домати.
съставки:
- месо, зеле - на ½ кг;
- морков - 1 бр.
- лук, картофи, дафинов лист - 2 бр.
- доматено пюре - 1 супена лъжица. л.
- масло (постно) - 2 супени лъжици. л.
- скилидки чесън - 4 броя;
- Зелените - ½ букет;
- вода - 3 l;
- заквасена сметана, подправки.
Метод на приготвяне:
- Измийте месото, покрийте с вода и заври. Намалете топлината до ниско, сварете около час, като периодично премахвате появяващата се пяна.
- Докато бульонът кипи, задушете нарязания лук в горещото масло до златисто кафяво, добавете настърган морков.
- Когато се омекоти, поставете пастата. Гответе се запържва за 5–7 минути.
- Отстранете месото, нарязано на малки порции, върнете се в бульона.
- За месо, сложете нарязани картофи със средни размери, нарязано зеле.
- Когато супата се вари, се изсипва в печено, готви за 20 минути.
- Изсипете ситно нарязаните зеленчуци, нарязан чесън и сол, добавете черен пипер и лаврушка.
- Сервирайте порциите като добавите лъжица заквасена сметана.
Супа със зеле и пиле
- Време: 1, 5 часа
- Обслужване: 10 човека.
- Трудност: достъпна за начинаещи.
За супа, подготвяйки се за тази рецепта, можете да вземете всяка част от пилето. С кожата, ако искате супа понаваристей, или гърдата за по-диетичен вариант.
съставки:
- пилешко месо - 0, 4 кг;
- Прясно зеле - ½ кг;
- лук, моркови - 1 бр.
- скилидки чесън - 2 броя;
- картофи - 3 бр.
- доматено пюре - 2 супени лъжици. л.
- вода - 2.5 л;
- зеленчуци, подправки, подправки.
Метод на приготвяне:
- Измийте пилето, покрийте с вода, сварете. Отстранете пяната, завийте огъня и ври 40 минути.
- През това време пригответе зеленчуците, обелете и наряжете.
- Отстранете месото, изрежете го (ако има кожа, отстранете костите), върнете се в бульона.
- Прокарайте, докато нарязани на ситно лук, добавете настъргани моркови. След 5 минути поставете пастата, гответе пържени още 3 минути.
- Сложи нарязани на кубчета картофи, ситно нарязано зеле в супата.
- След 5 минути се изсипва в печено, добавя се чесън, преминава през преса, подправки, подправки. Сварете ястието за още 15 минути.
Супа от бяло зеле с гъби
- Време: 1, 5 часа
- Обслужване: 12 души.
- Трудност: достъпна за начинаещи.
За тази рецепта можете да използвате всякакви гъби - пресни, кисели или сушени. Последно трябва да се накисва за 2 часа, а след това да се вари в подсолена вода, а останалите трябва да се измият, почистят (ако е необходимо) и се добавят към зажърку.
съставки:
- картофи - 3 бр.
- зеле (пресни, бели, малки), лук, моркови, домати - 1 бр.
- гъби - 50 г;
- вода - 3 l;
- масло (растително) - 30 ml;
- подправки, зеленчуци.
Метод на приготвяне:
- Фрай нарязан лук в тиган, добавете настъргани моркови, запържете до меко.
- Добавете нарязаните гъби след 5 минути, доматите нарязани на кубчета.
- Сварете водата, налейте сместа от зеленчукови гъби, добавете подправки.
- Следващото варене, поставете картофите в зелената супа.
- След 20 минути добавете нарязаното зеле и гответе, докато всички зеленчуци се варят. При сервиране, поръсете със ситно нарязани зеленчуци.
Свинска пържола
- Време: 2 ч. 45 мин.
- Обслужване: 12 души.
- Трудност: достъпна за начинаещи.
Използвайки тази рецепта от прясна супа от зеле, изберете свинско месо на костта. Така че вашата супа ще се окаже по-хранителна, богата.
съставки:
- свинско месо (на кост) - 0, 5 kg;
- зеле (бяло, прясно) - 200 г;
- пипер (българско), ябълка, морков, лук - 1 бр.
- картофи, домати - 2 бр.
- масло (постно) - 40 ml;
- вода - 3 l;
- сол, черен пипер (черен, смлян), лют пипер (лют червен пипер), копър, заквасена сметана - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Измийте измитото свинско с вода, завтекайте, намалете топлината и гответе, докато месото е готово (около 2 часа).
- През това време пригответе зеленчуците: нарязайте лука на малки кубчета, картофите и доматите без кожа - големи, пипер и белени ябълки - сламки, настържете моркова, зеле - нарязайте ситно.
- Предайте лука на прозрачност, добавете чипс от моркови, запържете, докато омекне.
- Когато месото се приготвя, извадете го, сложете картофите и подправките в бульона, гответе 10 минути.
- След това добавете сладък пипер, зеле и нарязани люти чушки.
- След 7 минути се добавя ябълка с домати и се запържва. Сложете нарязаното месо.
- Сварете супата от зеле още 5 минути, след това извадете от огъня, покрийте с капак и оставете да престои 20 минути.
- Сервира се със заквасена сметана, ситно нарязан копър.
Супа с месо и просо
- Време: 2, 5 часа
- Обслужване: 12 души.
- Трудност: достъпна за начинаещи.
Зърната правят супата по-задоволителна. В допълнение към просо, можете да добавите ечемик.
съставки:
- месо (всяко), прясно зеле - на ½ kg;
- морков - 1 бр.
- лук, картофи - 2 бр.
- доматено пюре, просо - 2 супени лъжици. л.
- масло (постно) - 20 ml;
- вода - 3 l;
- подправки (билки, чесън), подправки.
Метод на приготвяне:
- Приготвяйте месото, докато омекне, извадете, изрежете и се върнете в тенджерата.
- Добавете нарязани на кубчета картофи, измийте просо. Оставете супата да ври, завийте огъня и гответе, докато картофите са готови.
- Междувременно сварете нарязаното зеле в горещо масло, време - 20 минути. Добавете пастата.
- Отделно направете пържен лук с морков, разбъркайте със зеле. Изсипете зеленчуковата превръзка в супата. Налейте подправки и подправки, разбъркайте. Извадете от огъня, настоявайте половин час.
Тайните на вкусна супа
- Изберете зеле с твърди, еластични листа, които миришат на свежест, а не на влага. Желателно е да се придобие в покрития пазар, но не и на гишетата, намиращи се под жаркото слънце.
- Опитайте се да сварите бульона, така че да е прозрачен. За да направите това, събирайте пяна във времето. За да стане по-вкусна, използвайте 2 вида месо. За аромат, сложи магданоз, целина, праз с месо.
- Моля, обърнете внимание, че по време на кипене част на бульона кипи (често около 1 л), така че поставете правилното количество течност да заври, след това не се добавя. От този вкус на супа ще бъде по-лошо.
- Ако искате да добавите shchami кисело, се налива малко оцет.
- Зелените са по-добре да се настъргват и слагат в супата преди сервиране, така че да не губи аромата.