Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Хрупкаво, сочно плънка с бульон - трудно е да се устои на "суровия пай"! Това превежда от татарски език името на една от любимите закуски. Традиционно чебурек се приготвя от гъст, безквасен тесто с различни видове мляно месо: месо, картофи, сирене, дори с тиква и зеле, и след това се пържи в голямо количество мазнини.

Как да си направим пасти

В кулинарните издания има много увлекателни стъпка по стъпка снимки, рецепти с описание на това как да приготвите вкусно ястие. Готвене chebureks у дома не предвижда супер сложни процеси: просто трябва да месят прясно тесто, направи сочен плънка, внимателно затворете пай и се запържва.

пълнеж

След като замесите тестото, трябва правилно да приготвите пълнежа. Сочната плънка за чебуреки ще се превърне в търг, ако към нея се добавят много лук, домати, масло или бульон. Консистенцията на мляно месо трябва да прилича на каша, едва тогава тя ще бъде нежна, вкусна. Твърде гъстата пълнеж просто се пече на топка и се развали целият вкус на любимото ви лечение.

Паста за пасти

Има много рецепти за изработване на основите на този тип продукти. Като правило, тестото се приготвя върху вода и брашно, понякога с мая или кефир. Някои домакини успяват да приготвят пасти от хлебче, приготвят лека закуска в микровълновата печка и в бавното готвене. Но за да се готви вкусно тесто за тестени изделия, както и в cheburek, трябва да го месяте с добавка на водка. Такива пайове се получават с мехурчета и имат ненадминат вкус.

Преди да приготвите тестото за тестени изделия, се погрижете за качеството на оригиналните компоненти:

  • брашното трябва да бъде предварително пресято;
  • за пълнене е идеално да се използва маслено агне, но също така ще се направи и кайма (свинско с говеждо месо).
  • изберете лук сочни сортове - това е важно за пълнене.
  • Маслото трябва да бъде пречистено, без мирис.

С мехурчета

  • Време за готвене: 30 минути.
  • Обслужване: 6-8 души.
  • Ястия на калории: 260 ккал / 100 грама.
  • Предназначение: за обяд.
  • Кухня: руска.
  • Трудността на подготовката: средна.

Професионалните готвачи твърдят, че тайната на мехурчетата на повърхността на чебурека е, че рецептата съдържа водка. За да приготвите тестото на тестени изделия с мехурчета - хрупкави, вкусни, трябва да го приготвите. Съставките са прости, достъпни, само трябва да опитате веднъж, а известните месни питки ще заемат достойно място в ежедневното и празнично меню.

съставки:

  • вода - 300 ml;
  • брашно - 640 г;
  • водка - 25 мл;
  • яйце - 1 бр.
  • растително масло - 30 ml;
  • сол - 10 g

Метод на приготвяне:

  1. Налейте вода в дълбоко задушаване, добавете растително масло, сол и топлина.
  2. Постоянно се разбърква, влиза в брашното (около чаша).
  3. Веднага след като масата стане хомогенна, извадете от печката. Въведете останалата част от брашното и разбъркайте отново.
  4. Това беше редът на яйцето - добавете го и след това добавете водка. Тя трябва да направи дебела, пластмасова маса.
  5. Сложете го в обвивка и го оставете да престои един час. По това време можете да приготвите пълнежа.

Както и при чебуречните

  • Време за приготвяне: 2 часа и 30 минути.
  • Обслужване: 6-8 души.
  • Ястия на калории: 260 ккал / 100 грама.
  • Предназначение: за обяд.
  • Кухня: руска.
  • Трудността на подготовката: средна.

Много от нас понякога купуват месни банички в кафене, след което често възниква въпросът: как да направим вкусно тесто за сладкиши? Отговорът е прост: трябва да го приготвите на вода - минерална, ледена - всички опции са добри. Тестото за бонбони, както при чебуречната, се оказва нежно и хрупкаво в същото време, приятно се ексфолира и не се разкъсва, когато се навива, запазва формата на продукта.

съставки:

  • студена вода - 150 г;
  • брашно - 500-550 g;
  • сол - 10 g;
  • масло - 90 г

Метод на приготвяне:

  1. Изсипете брашното в дълбока купа, подсушете го. Налейте вода, разбъркайте добре.
  2. Разтопете маслото на водна баня или с микровълнова печка и изсипете топла брашно в масата на брашното. Разточете топката, оставете я да вари два часа.

Хрупкав крем

  • Време за готвене: 40 минути.
  • Обслужване: 6-8 души.
  • Ястия на калории: 264 ккал / 100 грама.
  • Предназначение: за обяд.
  • Кухня: руска.
  • Трудността на подготовката: средна.

Друг вид основа за вкусни, сочни пайове. Нейният чар се крие във факта, че домакинята не изисква много усилия: брашното се вари с топла вода, от която глутенът се набъбва по-бързо и масата почти веднага става използваема. Тестото на пасти с мехурчета може да бъде замразено - това е удобно, когато пристигат неочаквани гости.

съставки:

  • постно масло - 30 ml;
  • брашно - 650 г;
  • яйце - 1 бр.
  • сол - 10 г;
  • вода - 150 мл.

Метод на приготвяне:

  1. Налейте вода в тенджера, оставете да заври, добавете масло, сол. Разбъркайте добре емулсията.
  2. Налейте половин порция брашно и започнете да месите, докато масата стане гладка.
  3. Малко хладно, въведете яйцето, разбъркайте.
  4. Поставете останалата част от брашното върху работната повърхност, направете дупка, в която поставяте тестото, започнете да месите докато стане хомогенна.
  5. Оставете базата да легне и след това отново месяте. Можете да започнете да готвите.

На водата

  • Време за готвене: 60 минути.
  • Обслужване: 6-8 души.
  • Ястия на калории: 241 kcal / 100 грама.
  • Предназначение: за обяд.
  • Кухня: руска.
  • Трудността на подготовката: лесно.

Най-лесният вариант бази за пасти. Ще ви трябват само прости продукти, търпение и малко време. Ако трябва бързо да приготвите тестото за тестени изделия - рецептата за вода е оптимална, защото за разлика от други методи, тя изисква най-студената, почти ледено студена вода, брашно, сол и жълтък. Такава основа за бъдещи лакомства ще бъде слоеста, хрупкава и вкусна.

съставки:

  • вода - 1 чаша;
  • брашно - 220 г;
  • растително масло - 20 ml;
  • сол - 10 g

Метод на приготвяне:

  1. Пресейте брашното, добавете сол.
  2. В чаша студена вода, разбъркайте маслото и добавете към брашното в тънък поток. Замесете основата. Не трябва да се придържа към ръцете и страните на съдовете. Оставете за 30 минути, след което масата е готова за валцуване.

мая

  • Време за готвене: 1 час и 30 минути.
  • Обслужване: 6-8 души.
  • Ястия на калории: 198 ккал / 100 грама.
  • Предназначение: за обяд.
  • Кухня: руска.
  • Трудността на подготовката: средна.

Възможността за такава основа за производството на "сурови пайове" не е много приветствана от професионалистите, тъй като е трудно да се разгъне, тя няма тънка, свежа кора. Но за онези, които обичат печенето с вкус на кисел хляб, е подходящо нежно, меко, мая за тесто. Първо трябва да започнете масата и след това да я оставите да активира живите бактерии.

съставки:

  • растително масло - 25 г;
  • суха мая - 10 г;
  • захар - 20 g;
  • сол - 10 g;
  • брашно - 600-700 g;
  • вода - 200 мл.

Метод на приготвяне:

  1. Маята се разтваря с топла вода, добавя се захар. Оставете тестото да престои 15-20 минути.
  2. Изсипете половината брашно, сол, разбъркайте.
  3. Въведете растително масло, останалата част от брашното и добре месят.
  4. Дайте на масата "почивка" в продължение на половин час, след което продължете да се търкаляте.

Как да си направим домашни пасти

  • Време за готвене: 60 минути.
  • Обслужване: 6-8 души.
  • Ястия на калории: 311 ккал / 100 грама.
  • Предназначение: за обяд.
  • Кухня: руска.
  • Трудността на подготовката: лесно.

Всеки опитен домакиня има своя собствена рецепта за пасти. Някои готвят само на тестени изделия, други - на пресни, с водка, някои слагат заквасена сметана в кайма, а останалите разреждат пълнежа с вода. Основното условие: тестото трябва да бъде стегнато, пластмасово и мляно и течно. Тогава продуктите ще бъдат сочни, хрупкави и много апетитни.

съставки:

  • баница или водка - 600 г;
  • мляно месо - 400 г;
  • вода (вряща вода) - 100 мл;
  • сол, подправки, билки - на вкус;
  • лук - 2 бр.
  • масло за пържене - 200 мл.

Метод на приготвяне:

  1. Пригответе баницата, оставете тя да стои.
  2. Междувременно направете мляно месо. Първо, нарязайте на ситно лука, солете го и запомнете добре.
  3. В купа с месо, добавете лук, подправете с подправки, налейте вода и разбъркайте добре.
  4. Ситно нарязайте магданоза и добавете към кайма.
  5. Разделете тестото на 16 парчета и навийте всеки много тънко. На половин кръг, сложете една супена лъжица на пълнене, покрийте с втората половина и използвайте вилица, за да затегнете ръбовете.
  6. Печете в големи количества добре загрята мазнина.

С месо

  • Време за готвене: 60 минути.
  • Обслужване: 6-8 души.
  • Ястия на калории: 316 kcal / 100 грама.
  • Предназначение: за обяд.
  • Кухня: руска.
  • Трудността на подготовката: лесно.

Модерните "сурови пайове" се приготвят с различни по-малко мазнини от пълнеж: със сирене, зеленчуци, риба. Но понякога все още искате да се поглезите със себе си и любимите си хора със сочно, топящо се в устата си, вкусно изпичане. Как да готвя пасти с месо? Първо изберете базовия вариант, след което подгответе пълнежа. Класическото мляно месо за бонбони се състои от мляно агнешко месо, но добра част от свинско месо и говеждо месо също е страхотно.

съставки:

  • свинско и телешко месо - 300 г;
  • лук - 2 бр.
  • растително масло - 250 мл;
  • нарязани зеленчуци, сол, подправки - на вкус;
  • безквасен тесто - 600 г

Метод на приготвяне:

  1. Започнете с пълнежа. Прекарайте месото през месомелачка.
  2. Обелете и нарежете лука, добавете сол и запомнете добре, че трябва да сложи сока. Смесете луканата каша с кайма.
  3. Добавете малко подземна вода или заквасена сметана, нарязани зеленчуци, сезон.
  4. Разточете тестото и изрежете кръг с чинийка. На една половина от кръга поставете 1 супена лъжица мляно месо, покрийте с втората половина и внимателно притиснете краищата.
  5. Запържете баничките с гореща мазнина.

кримски

  • Време за готвене: 60 минути.
  • Обслужване: 6 човека.
  • Ястия на калории: 320 kcal / 100 грама.
  • Предназначение: за обяд.
  • Кухня: татарска.
  • Трудността на подготовката: лесно.

Опитайте се да направите месни патешки по начина, по който правят татарите. Преди да се готви на кримски пасти, се грижи за смесване на правилното тесто. Растителното масло е задължително включено в състава му, което прави коричката така хрупкава след печене. В допълнение, това тесто ви позволява да готвите любимото си ястие, но с растително пълнене, дори и в поста.

съставки:

  • топла вода - 250 мл;
  • брашно - 500-600 g;
  • растително масло - 0, 5 литра;
  • сол - 1 ч.л .;
  • месо - 500 г;
  • лук - 2 бр.
  • месен бульон - 130 мл;
  • Зелените, пипер, сол - на вкус.

Метод на приготвяне:

  1. Изсипете пресятото брашно в купа, добавете сол и няколко капки масло (около една чаена лъжичка).
  2. Добре се смила масата с ръце, след това се добавя вода на порции. Трябва да направите плътно, пластмасово тесто.
  3. Увийте масата във филма и оставете да престои 40 минути.
  4. Пригответе плънката: нарязайте месото много добре с остър нож, плънката трябва да прилича на каша.
  5. Настържете лука, добавете към месото.
  6. Подправете плънката, отбийте я добре, така че масата да бъде наситена с кислород и да стане хомогенна.
  7. Добавете бульона към кайма и смесете отново.
  8. Разточете тестото на сбруя, нарязани на равни парчета, всяка от които трябва да тежи около 60 грама.
  9. Тънко навивайте слоя, сложете пълнежа, нагласете с вилица.
  10. Фрай в голямо количество гореща мазнина в тиган от двете страни.

Със сирене

  • Време за готвене: 60 минути.
  • Обслужване: 6-8 души.
  • Ястия на калории: 272 ккал / 100 грама.
  • Предназначение: за обяд.
  • Кухня: руска.
  • Трудността на подготовката: лесно.

За това как да си направите вкусни месни питки, можете да намерите много информация, рецепти стъпка по стъпка в кулинарни публикации и форуми. Но има и друга изискана, деликатна версия на любимото ястие - със сирене. Как да си направим тестени изделия със сирене? Отговорът е прост: направете баница с водка, направете мляно месо от сирене и домати, запържете в дълбока мазнина и се насладете.

съставки:

  • твърдо или Adygei сирене - 400 г;
  • домати - 4 бр.
  • магданоз - 30 г;
  • подправки, сол - на вкус;
  • сладкиши - 500 г;
  • растително масло - 200 мл.

Метод на приготвяне:

  1. Първо, настържете настърганото сирене с малки дупки. Доматите се нарязват на тънки пръстени.
  2. Chop зелени, добавете сол.
  3. Навийте сладкарското тесто в колана, разделете го на 10-12 еднакви парчета.
  4. Разточете отново слоя, нанесете нарязаното сирене, две резенчета домати и зеленината в една половина.
  5. Покрийте другата половина, затегнете ръбовете.
  6. Запържваме пастовете в кипящата мазнина от двете страни.

С картофи

  • Време за готвене: 40 минути.
  • Обслужване: 6 човека.
  • Ястия на калории: 220 ккал / 100 грама.
  • Предназначение: за обяд.
  • Кухня: руска.
  • Трудността на подготовката: лесно.

Чудесен вариант за любимо лечение за тези, които наблюдават пощата. Chebureks с картофи е по-добре да се готви от безквасен тесто на вода. Деликатни, вкусни и вкусни сладкиши с мек, кремообразен пълнеж могат да се сервират с всяка супа, борш за обяд или да се използват като отделно ястие.

съставки:

  • картофи - 500 г;
  • лук - 1 бр.
  • масло или растително масло - 2-3 супени лъжици. л.
  • пипер, зеленчуци;
  • безквасен тесто - 600 г;
  • растително масло - 200 мл.

Метод на приготвяне:

  1. Обелете и сварете целият картоф. Сол, добавете сол, подправки, смажете със специална преса за състоянието на картофено пюре.
  2. Обелете лука, изрежете го на малки кубчета, запържете в масло до прозрачно.
  3. Смесете лука и картофите.
  4. Разточете слоя тесто, изрежете кръгове с помощта на чинийка. Поставете 2 супени лъжици мляно месо на половината чаша, фиксирайте ръбовете. Фрай продуктите в растително масло до розовия цвят.

В сушилнята се разпръсква тесто

  • Време за готвене: 40 минути.
  • Обслужване: 5 човека.
  • Ястия на калории: 333 ккал / 100 грама.
  • Предназначение: за обяд.
  • Кухня: руска.
  • Трудността на подготовката: лесно.

Една интересна рецепта за готвене ще се хареса на тези, които предпочитат да не приготвят храна с голяма употреба на мазнини. В допълнение, този метод отлично спестява време и усилия на домакинята. Как да готвя пасти в пещта? Подгответе бутер тесто предварително, направи пълнеж, и рецепта с снимка ще помогне, ако не знаете как да се захване или как да изпържи.

съставки:

  • мляно месо - 600 г;
  • Лук - 1 бр.
  • опаковане на тесто за листни дрожди - 450-500 g;
  • сол - 1 ч.л.
  • растително масло - 100 мл.

Метод на приготвяне:

  1. Размразявайте полуготовия продукт леко, така че да е удобно да работите с него.
  2. Месото се смила в месомелачка или предварително закупено мляно месо.
  3. Обелете лука, нарежете на малки кубчета, добавете към месото.
  4. Подправете мляното месо със сол и подправки.
  5. Разточете слой от тесто, нарязани кръгове с диаметър 12-15 сантиметра.
  6. Поставете плънката върху кръга, затваряйте ръбовете с вилица.
  7. Смажете тавичката за печене, сложете баничките, изпечете за 30-40 минути при температура на фурната от 180 ° C. Смажете готовите продукти с масло за сочност.

Тайните на готварските пасти

Опитните готвачи имат много професионални тайни за това как правилно да приготвят любимата си закуска. Те ще помогнат на начинаещите домакини да правят вкусни чебуреки у дома:

  • идеалното тесто за ястието е чучур на вряща вода с добавка на водка;
  • желателно е да се правят кайма самостоятелно, от мазнини от месо;
  • Настържете месото и лука поотделно - това е ключът към появата в готовото ястие на известния соков бульон, който трябва да изтича при първата захапка;
  • Преди готвене chebureks, варя трябва да се постави в хладилник - тя ще бъде по-добре да се разгънете;
  • Фрай продукти, които не са „на” масло, а „в„ масло “- трябва да има много от тях, за да може пайът да плува, а не да се пече.

видео

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Готварство