Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Същността на сулфита е широко разпространена в хранително-вкусовата промишленост. Този синтетичен разтвор често се използва в предприятията като белина, антиоксидант, охлаждаща течност, цветен стабилизатор. Освен това, Е 221 се използва като консервант за запазване на месо и други продукти.
Какво е натриев сулфит
Сместа от сулфит (неорганично съединение) прилича на прах от светлорозов цвят, с фин мирис и солен вкус. Натриев сулфит (или натриев сулфит) е сол на сярна киселина и натрий (формула Na2SO3), разтваря се във вода, образува кристални хидрати и претърпява хидролиза. Na2SO3 е сол на силна основа и слаба киселина, поради което хидролизата продължава по аниона. Това вещество е активно редуциращо средство, широко използвано в химическата промишленост.
Използване на натриев сулфит
Най-широко използваният консервант в хранително-вкусовата промишленост. Има голям брой продукти, използващи натриев сулфит. Този сулфатен химикал често може да бъде намерен сред съставките в такива продукти:
- консервирани зеленчуци, плодове и дори морски дарове;
- полуфабрикати от картофи и гъби;
- производство на безалкохолни напитки, сладкиши;
- мармалад, желе, конфитюр, сладко, техните плодови колеги;
- екстракти от желиращи плодове, бонбони;
- осолена или сушена риба;
- сладкарски и колбасни изделия;
- вино, бира.
Натриевият сулфат е отговорен за безопасността на храната, позволява да се удължи техния срок на годност. Той е особено популярен при винопроизводството, тъй като не позволява на микроорганизмите да се размножават, подобрява окислителния потенциал на готовото вино. Този имот се отнася и за алкохолни напитки, съхранявани в тетрапакети. Бял или жълтеникав безводен сулфит се използва за дъбене на кожени изделия, боядисване на памучни тъкани, производство на серен диоксид, разработване на филми и обработка на сушени плодове.
Хранителна добавка Е 221
На опаковката на продуктите, при производството на които е използван натриев сулфит, ще бъде посочена - хранителна добавка Е 221. Както всички вещества, обозначени с етикета "Е", тя не е много добра за здравето. Този химикал е в състояние да подобри застоялия, муден вид на продукта, устойчив на топлина и хидролиза. Na2SO3 (химична формула E 221) не е първата година, използвана в производството на храни. Когато се използва в малки количества, то е абсолютно безвредно, но не го злоупотребява, тъй като големи количества вещество могат да бъдат опасни.
Натриев сулфит
Вещество с химическа формула Na2SO3 е допустимо да се използва като разтвор в нормалните граници. Необходимо е да се избягва вдишване или преглъщане, да се предпази кожата и очите преди работа с него. Увреждането на натриев сулфит е неговото отрицателно въздействие върху стомашно-чревния тракт. Признаци на отравяне с добавка могат да бъдат стомашна болка, дехидратация, гадене или диария. Не може често да се използват консервирани храни, вино със съдържанието на този антиоксидант, защото това може да донесе неприятни последствия. Под влияние на сулфитните химикали се унищожават витамини Е, В1.
Лекарството може да предизвика алергични реакции, респираторни заболявания - поради тази причина е нежелателно да се дават продукти на малки деца с такава хранителна добавка. Този консервант може да се преобразува под въздействието на киселини в серен диоксид, който принадлежи към третия клас на опасност за хората. Този химикал е разрешен във всички европейски страни, но трябва да бъдете много внимателни при избора на храна и внимателно да проучите техния състав, качество преди закупуване.
