Ястията от черния дроб са специфични и не всеки харесва. Но палачинките от черния дроб, добре приготвени, поднесени с вкусен сос, ще се харесат дори на дете. Продуктите за приготвяне на ястия са абсолютно прости и достъпни: черен дроб, яйца, лук, брашно или грис. Просто трябва да знаете как да приготвите тестото за печени ястия и да изпечете вкусно ястие.
Как да си направим чернодробни палачинки от говежди черен дроб
Преди да можете да правите палачинки от говеждо месо, трябва да знаете основните правила за избор на този полезен страничен продукт. Свеж, висококачествен черен дроб с тъмно червен цвят (наричан „цвят на зряла череша”), с леко червена кръв, приятен характерен мирис. Ако го натиснете с пръст, вдлъбнатината бързо ще изчезне. Билиарните отвори трябва да имат светъл цвят. Петна, вдлъбнатини, увреждане на продукта не трябва да бъде. Снимки на добър, висококачествен черен дроб могат да бъдат намерени в мрежата и готварските книги.
Рецепти за палачинки от говеждо месо
В готвенето има много рецепти и разновидности на палачинките на черния дроб. Те се приготвят на базата на тесто с добавка на сода, с моркови, със сирене и майонеза, с овесена каша и дори с елда каша. Големите палачинки са кремави и образуват вкусна ястие от черния дроб. Рецептата за тази торта е много популярна сред домакините.
Ориз
Дори и най-взискателните гурме биха харесали вкусни, нежни, меки палачинки. Прости продукти, минимум от сложни процеси и отработено време - това са палачинки с черен дроб с ориз. При сервиране е препоръчително да се добави чиния със заквасена сметана със зеленчуци или на базата на неподсладено кисело мляко - това ще подчертае специалния вкус на страничния продукт.
съставки:
- черен дроб - 600 g;
- дълъг ориз - 100 г;
- яйце - 1 бр.
- голям лук - 1 бр.
- растително масло - 50 мл;
- пшенично брашно или нишесте - 100 g;
- сол, пипер, подправки - на вкус.
Метод на готвене
- Първо трябва да приготвите ориз. Изплакнете я и изсипете осолена вряща вода. Сварете, докато готвите - за 20-25 минути. Хвърлете сварения ориз в гевгир и изплакнете със студена вода.
- Докато се приготвя ориз, пригответе черния дроб за преработка. Как да готвя говежди черен дроб: старателно го почистете от канала, след което го поставете под много гореща вода, така че филмът да може да се отстрани по-лесно. Извадете го и нарязайте вътрешностите на малки парченца.
- Обелете лука и го прекарайте през месомелачката заедно с парчетата от черния дроб.
- В дълбока купа комбинирайте всички съставки на тестото на черния дроб (ориз, лук с черен дроб, яйца, брашно), подправете със сол и подправки и оставете да престои 10-15 минути.
- Поставете част от тестото в тиган с добре затоплено масло с една супена лъжица. Формирайте красиви, кръгли палачинки.
- По-добре е да се покрият съдовете с капак - тогава продуктите ще се пекат добре и ще станат ефирни.
- Печете вкусни печени ястия до златисто кафяво.
Охлажда се от черния дроб с моркови и лук
Меки, нежни черни палачинки с моркови няма да оставят никого безразлични. Дори малки деца са щастливи да ядат това ястие за двете бузи. За да подготвите правилно черния дроб, първо трябва да го подготвите: чист, без филм. Снимките на всички тези процеси могат лесно да бъдат намерени в мрежата и готварските книги. Някои домакини съветват да се изпържи палачинките от пилешко или свински дроб, но не правете това - говеждо (месо и черен дроб) е най-полезно.
съставки:
- черен дроб - 800 g;
- голям лук - 1 бр.
- моркови - 1 бр.
- брашно - 150 г;
- масло - 50 г;
- сол, пипер - на вкус;
- яйце - 1 бр.
Метод на готвене
- Обелете зеленчуците и наряжете: лук - нарязани на кубчета и настържете морковите с фина ренде.
- Запържете зеленчуците в масло докато омекне. По-добре е да използвате този вид масло - той прави палачинки нежни и вкусни.
- Освободете черния дроб от вените, канала и филма. Нарежете страничния продукт на средни парчета.
- Прекарайте го през месомелачката или счупете блендера.
- В дълбока купа, поставете черния дроб на черния дроб, задушените зеленчуци и яйцето. Разбъркайте и подправете на вкус. Влезте в брашното - консистенцията на месото трябва да бъде подобна на тестото за къпините.
- Сложете една супена лъжица тесто върху добре затоплен тиган и запържете палачинките в малко масло.
- Не забравяйте: чернодробните продукти се приготвят много бързо и е важно да не се пресушават.
Охлажда се от черния дроб с грис
Рецептата за палачинки на черния дроб е подходяща дори за тези, които не харесват този здравословен страничен продукт. Тайната се крие в правилната обработка на черния дроб - трябва внимателно да се почисти, да се отстрани филмът, така че да е възможно най-мек. Лимонов сок ще помогне да се отървете от особената миризма и вкус - просто добавете няколко чаени лъжички към тестото.
съставки:
- говежди черен дроб - 600 г;
- грис - 100 г;
- яйца - 2 бр.
- моркови и лук - 1 бр.
- сол, пипер - на вкус;
- олио за готвене.
Метод на готвене
- Отнасяйте черния дроб по традиционния начин. Снимки на процеса стъпка по стъпка могат да бъдат намерени в готварските книги. Основното нещо - за премахване на канали, вени и филм.
- Обелете и нарязайте зеленчуците.
- Поставете черния дроб, зеленчуците в купата на пасатора и мелете до състояние на каша.
- Добавете яйце, разбъркайте, подправете със сол и подправки. Накрая се поръсва с грис, разбърква се отново.
- На този етап трябва да дадете време на тестото да престои 30 минути, за да набъбне грис.
- Поставете тестото в тиган с добре затоплено масло и кафяво на средна топлина, докато се приготви от двете страни.
Чернодробни и картофени печурки
Тези палачинки от черния дроб са добри заради съдържанието на картофите, те почти изцяло нямат вкуса и миризмата на черния дроб. Ястието е добро за готвене и за бъдеща употреба - след затопляне не губи вкуса си. Друго предимство на тази рецепта е възможността да се използват варени картофи, които са останали след вчерашната вечеря.
съставки:
- говежди черен дроб - 400 г;
- варени картофи - 3 броя;
- Лук - 1 бр.
- яйца - 2 бр.
- майонеза или заквасена сметана - 60 г;
- картофено нишесте - 1 супена лъжица. л.
- сол, пипер, подправки - на вкус.
Метод на готвене
- Отнасяйте черния дроб по традиционния начин: отстранете каналите, вените и филма.
- Обелете лука и кайма с вторичния продукт. За тази цел можете да използвате блендер.
- Поставете черната маса в дълбока купа и добавете яйцето, нишестето и солта с пипер.
- Обелете варените картофи и разтрийте с фин ренде.
- На този етап комбинирайте всички съставки и добавете сметана или майонеза. Тези съставки придават специална нежност на палачинките.
- Разбъркайте кайма и оставете да престои 20 минути.
- Запържете къпините от двете страни на кафява кора в добре загрято растително масло.
Как да си направим чернодробни палачинки във фурната
Говеждото печено ядки са нежни, ароматни, пухкави - те са много полезни за всички без изключение! Има една малка тайна, която помага да се допълни специалният вкус на страничния продукт - това е кориандър. Необходимо е да се добавят няколко зърна или щипка за подправки, а вкусът на готовото ястие ще искри с нови цветове. Готвенето във фурната, както и на пара, ще минимизира калориите и ще направи палачинките още по-полезни.
съставки:
- черен дроб - половин килограм;
- Лук - 1 бр.
- овесена каша - 1 чаша;
- топено сирене - 150 г;
- сурови картофи - 2 бр.
- щипка кориандър;
- сол - на вкус;
- брашно или бисквити за паниране.
Метод на готвене
- Обелете черния дроб, картофите и лука и ги нарежете на големи кубчета.
- Чрез месомелачката пропуснете всички тези съставки и овесена каша.
- Разтопеното сирене се настъргва на ренде и се добавя към масата.
- Подправете с кайма по вкус. Тя трябва да бъде гъста маса.
- Формирайте котлети или палачинки с мокри ръце.
- Навийте всяка палачинка в галета и поставете върху тава за печене, облицована с пергамент или фолио.
- Печете палачинки от говеждо месо от говеждо месо в пещ при висока температура в продължение на 20 минути.