Въпросът какво да се готви от говежд език възниква във всяка домакиня. Много е важно да можете да избирате, да варите, изпържвате или печете езика правилно, защото това е много деликатен продукт, който изисква специален подход. Карантиите от говеждо месо са много по-здравословни от свинското месо, така че при приготвянето на вкусни, вкусни ястия, спрете избора си върху него.
Как да готвя говежд език
Преди да направите ястие, което съдържа език, трябва да изберете качествен страничен продукт. Когато купувате, обърнете внимание на цвета (трябва да е розов или пурпурен), миризмата (естественото месо) и текстурата (при натискане месото трябва бързо да поеме първоначалната си форма). Не купувайте пакет с голямо количество месен сок и се уверете, че покупката има печат, потвърждаващ свежестта и качеството. Най-добре е да вземете черния дроб на пазара от приятел месар.
Готвеният говежди език се състои от няколко етапа:
- Продуктът се изплаква добре, без да се почиства филмът.
- Продуктът се накисва в студена вода в продължение на поне 1 час.
- Сварете вторичния продукт, два пъти променяйте водата.
- Не солете продукта в началото на готвенето.
- 30 минути преди края на готвенето се добавят корени, лук, подправки, дафинови листа.
- Незабавно напълнете готовия продукт с ледена вода - кожата ще оттича добре.
Колко да готвя
Не забравяйте, че езикът е мускул, така че трябва дълго кипене. Как да готвя говеждо езика, докато готов? Първо, напълнете го с гореща вода, завтекайте, излейте вода, след това я напълнете отново и гответе, докато сте готови. В процеса на готвене, добавете течността като кипене. На последния етап поставете зеленчуци, корени, подправки и сол в тенджера.
В бавната печка
Бавната печка е идеалното устройство за приготвяне на „капризен“ страничен продукт. Практически не се изискват усилия от домакинята. Готвенето на говежди език в бавен печка гарантира мек, сочен продукт и процесът ще отнеме по-малко време. Ако все още не сте придобили необходимите умения за работа с чудовата печка, тогава можете да намерите рецепти със снимки стъпка по стъпка онлайн, които ще ви помогнат да оправите всичко.
Във фурната
Опитните готвачи смятат, че готвенето на говежди език във фурната трябва да започне с кипене. Продуктът се измива, сварява, докато се приготвя, добавя се подправки или плънка, разстила се върху лист фолио или във формата и се пече един час и половина. Гъби, сирене, зеленчуци се използват като пълнеж за печени карантии и се сервират с пикантни, сладки и кисели сосове.
рецепти
За ползите от карантия, известни от дълго време. Той е особено ценен по време на бременност и анемия, защото е богат на желязо. Рецепти за говеждо месо са много разнообразни: от първите ястия до най-вкусните закуски на шведска маса, но по-често домакините приготвят салати от нея, аспир, яхния и пекат. Много вкусен страничен продукт в сварена форма с различни вкусни сосове.
варено
- Време за готвене: 4 часа.
- Обслужване: 7-8 души.
- Ястия на калории: 146 kcal.
- Предназначение: за вечеря, обяд.
- Кухня: руска.
- Трудността на подготовката: лесно.
На базата на вкусна карантия, много салати са направени, така че всяка домакиня трябва да бъде в състояние да се готви варено говеждо езика. Добре измитият продукт се вари 3-4 часа с добавянето на ароматни билки, подправки и зеленчуци, след което се почиства под ледена вода. С рязката промяна на температурата кожата избухва и оставя добре.
съставки:
- лук - 2 броя;
- моркови, целина (корен) - 1 бр.
- карантия - 700 g;
- пипер грах, дафинов лист, сол - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Предварително накиснете страничния продукт за няколко часа.
- Поставете месото в тенджера с гореща вода, сложете на огъня и оставете да заври, излейте водата и изсипете прясно.
- Веднага намалете температурата, варете 3-4 часа на слаб огън.
- Половин час преди края на готвенето добавете белени моркови и лук, целина, подправки. Солта може да бъде само няколко минути преди края.
- Премахване на говеждо месо от резервоара и веднага се излива върху ледена вода, отстранете кожата.
- Тайната от готвача: пречистеният вторичен продукт трябва да се постави в горещ бульон, в който е сварен, още половин час, така че ястието ще бъде още по-вкусно и по-ароматно.
- Нарежете го на филийки, сервирайте с хрян или горчица.
салата
- Време за готвене: 90 минути.
- Обслужване: 7-8 души.
- Ястия на калории: 321 kcal.
- Предназначение: за вечеря, обяд.
- Кухня: руска.
- Трудността на подготовката: средна.
Опитайте се да направите традиционен Оливие с езика и ще видите, че понякога обикновените храни могат да превърнат едно обикновено ястие в изискано, изключително вкусно ястие. Салата от телешки език с краставица се приготвя от зеленчуци, яйца, грах, подправена с майонеза. Страничният продукт прави лечението по-хранително.
съставки:
- моркови - 3 броя;
- картофи - 4 бр.
- зелен лук - 20 г;
- прясна краставица - 1 бр.
- карантия - 500 g;
- майонеза - 220 г;
- яйца - 4 бр.
- червен хайвер - 1 супена лъжица. л. (По избор);
- мариновани краставици - 1 бр.
- Зелените - 20 г
Метод на приготвяне:
- Сварете морковите, яйцата, картофите в различни съдове до приготвянето им в подсолена вода. Обелете, нарязани на същите кубчета.
- Краставици (осолени и пресни), обелват се, фино нарязват.
- Сварете вторичния продукт според правилата за 3-4 часа, докато омекне, като добавите малко зеленчуци и подправки към бульона. Охлажда се, нарязва се като всички други съставки.
- Смесете всички съставки на съда в дълбок контейнер, подправете с майонеза, подправете със сол. Когато сервирате, украсете Оливие с езика на ситно нарязания магданоз и лук, сложете яйцата на купчина.
желиран
- Време за приготвяне: 2 часа и 30 минути.
- Обслужване: 7-8 души.
- Ястия на калории: 470/100 ккал.
- Предназначение: за вечеря.
- Кухня: руска.
- Трудността на подготовката: средна.
Класическо лечение, което традиционно се сервира на празнична маса. Не много опитни домакини дори знаят как да готвят вкъщи, как да почистват кравешки език, въпреки че няма нищо трудно в готвенето. Особено забележително е бульон с желатин, който се излива парчета месо. Тя трябва да бъде направена прозрачна, така че ястието да е красиво и апетитно.
съставки:
- желатин за храна - 4 супени лъжици. л.
- яйца - 4 бр.
- карантия - 800 g;
- лук, моркови, целина - 1 бр.
- маслини - една шепа;
- пресни катерици - 2 бр.
Метод на приготвяне:
- Поставете страничния продукт в тенджера, покрийте с гореща вода и оставете да заври. Сменете водата, добавете обелените зеленчуци и гответе за 3, 5 часа, докато бъде готова. 5 минути преди края на готвенето, сложете подправки, дафинов лист, в солен бульон в бульон.
- Под студена вода, отстранете кожата, върнете месото в бульона, сварете още половин час.
- Охлажда се и се нарязва на тънки, чисти парчета.
- Прецежда се през фин бульон. В купа се изсипва желатина, покрива се с 4 супени лъжици бульон, оставя се да престои 15 минути.
- За да направите пълнежа на говеждоядния език прозрачен, трябва да подготвите закъснение (тъй като готвачите наричат протеинова маса). Разбийте яйчните белтъци до пухкава пяна, добавете към студения бульон, разбъркайте, сварете 15 минути на минимална топлина. Щам бульон, хладно.
- Кук яйца, кори, нарязани на тънки пръстени. Обелете варените зеленчуци, наряжете ги на парчета.
- Напълнете бульон с форми за бъдещо третиране с една трета, поставете кръгове от яйца и зеленчуци, нарязани от варено месо, пълнител с бульон и гарнирайте с маслини.
Запечен във фурната
- Време за приготвяне: 4 часа 30 минути.
- Обслужване: 3-4 души.
- Ястия на калории: 146 ккал / 100 грама.
- Предназначение: за вечеря.
- Кухня: руска.
- Трудността на подготовката: средна.
Разнообразявайте вашето ваканционно меню с прясна, чубрица, ароматна чиния, която се приготвя лесно. Ползите и специалната стойност на закуската е, че страничният продукт не се приготвя, дава сок и се пече. За да приготвите говеждото езиче във фолио във фурната, вземете голям продукт с тегло най-малко един килограм - гарантирано е да се запази сочност след изпичане.
съставки:
- чесън - 7 скилидки;
- вътрешности - 1-1, 2 kg;
- хмел-сунели - 1 ч.л .;
- мащерка - 1 ч.л .;
- растително масло - 30 мл.
Метод на приготвяне:
- Прекарайте чесъна през преса, разбъркайте с подправки и сол, въведете растително масло. Сместа се разбива.
- Измийте страничния продукт, изсушете с хартиена кърпа, разтрийте със смес от подправки, оставете да се маринова в продължение на 2, 5-3 часа, увити плътно във фолио.
- Поставете бъдещото ястие в предварително загрятата фурна, печете половин час при 200 ° С.
- Без да се разгъва, сложете фолиото в много студена вода, отстранете кожата, изрежете и сервирайте със соса.
Телешко с гъби
- Време за приготвяне: 4 часа 30 минути.
- Обслужване: 3-4 души.
- Ястия на калории: 168 kcal / 100 грама.
- Предназначение: за вечеря.
- Кухня: руска.
- Трудността на подготовката: средна.
Всички гости ще се насладят на това изискано и удовлетворяващо лечение. Какво е само името - "Говежд език с гъби във фурната". Мекото деликатесно месо се импрегнира с ароматен гъбен сок, обвит в апетитна сирена - истински кралско ястие! Първо, вие със сигурност трябва да ври на езика - така че ще бъде още по-juicier и по-мек, и можете да използвате всички гъби.
съставки:
- лук - 2 бр.
- заквасена сметана - 2 супени лъжици. л.
- карантия - 800 g;
- масло - 50 г;
- моркови - 1 бр.
- гъби - 400 г;
- сирене - 150 г;
- Зелените - 20 г;
- орехи - шепа;
- сол, подправки - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Сварете месото, докато омекне, два пъти сменяйте водата с подправки и зеленчуци.
- Потопете в студена вода, отстранете кожата.
- Обелете лука, нарязани на кубчета, запържете на масло. Поставете в отделен контейнер.
- Гъбите, нарязани на филийки, се запържват в същото масло като лука.
- Добавете ситно нарязани зеленчуци към приготвените гъби, подправете на вкус.
- Варен език нарязани на филийки.
- Нарежете ядките с нож.
- Сложете слой месо във формата, намазан с масло, след това почистете със заквасена сметана, поръсете с гайка. Поставете лука, гъбите, подправени отгоре.
- Поръсете с настъргано твърдо сирене. Изпратете формуляра на фурната, предварително загрята до 200 ° С, за половин час.
бульон
- Време за готвене: 3 часа.
- Обслужване: 3-4 души.
- Ястия на калории: 48 kcal / 100 грама.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: руска.
- Трудността на подготовката: лесно.
Често домашните готвачи не знаят как да приготвят странични продукти, колко време, как да запазят ползите от продукта и да направят всичко правилно. Горещ бульон почти винаги остава след варене на продукта и трябва да знаете как да го приложите. Ще ви помогнат отлични рецепти за приготвяне на супи със зърнени храни и зеленчуци, които се сервират като отделно ястие с крутони и гъби.
съставки:
- целина, моркови, лук - 1 бр.
- карантия - 600 g;
- масло - 20 г;
- сол, подправки, дафинов лист;
- магданоз.
Метод на приготвяне:
- Измийте месото, покрийте го с гореща вода, оставете да заври. Изцежда се, изсипва се прясно и продуктът се кипва за 40 минути.
- Отстранете месото, поставете веднага под студена вода, отстранете кожата, охладете се.
- Запържете готовия страничен продукт изцяло в масло в добре затоплен тиган, докато се получи кора. Тя трябва да се пържи, за да направи готовия бульон възможно най-наситен.
- Поставете пържения език в горещия бульон, добавете обелени целина, моркови, лук, подправки и варете, докато не бъде готов за един час.
- Извадете всички продукти, прецедете бульона, нарежете езика.
- Сервирайте в дълбока купа със зелени.
Със сирене
- Време за готвене: 3 часа.
- Обслужване: 7-8 души.
- Ястия на калории: 237 ккал / 100 грама.
- Предназначение: за вечеря.
- Кухня: руска.
- Трудността на подготовката: лесно.
Рафинираната закуска е изненадващо нежна, деликатна, тя просто се топи в устата ви. Салата от говеждо месо със сирене се нарича популярно „Балерина“, въпреки че тлъстината му едва ли би била доволна от художника. За цялата си хранителна стойност, това ястие има невероятна способност бързо да се разпръсне на чиниите на гостите, благодарение на прекрасния си вкус и вкусна визия.
съставки:
- яйца - 2 бр.
- език - 600 г;
- гъби - 150 г;
- майонеза - 150 г;
- лук - 1 бр.
- сирене - 150 г
Метод на приготвяне:
- Обелете шампионите и лука, нарязани на ивици и запържете отделно.
- Настържете настърганото сирене със средни клетки.
- Преди да приготвите езика, измийте го под течаща вода. Сварете, докато готвите с подправки.
- Нарежете вътрешностите на тънки сламки.
- Сварете твърдо сварени яйца, котлет.
- Полагане на всички съставки в слоеве: език, лук, след това гъби, яйца и сирене. Смажете всеки слой с майонеза.
запържен
- Време за готвене: 3 часа.
- Обслужване: 3-4 души.
- Ястия на калории: 254 kcal / 100 грама.
- Предназначение: за вечеря.
- Кухня: руска.
- Трудността на подготовката: лесно.
Страничният продукт е варен, пържен, прибавен към салати, мезета, но има и друго много вкусно ястие - задушен език в заквасена сметана. За да го подготвите, се нуждаете само от четири компонента и няколко часа време. В резултат на това получавате сърдечно, вкусно ястие, което може да бъде поднесено към любимото ви гарнитура.
съставки:
- морков - 1 бр.
- език - 700 г;
- репица от лук - 1 бр.
- заквасена сметана - 200 мл;
- сол, подправки.
Метод на приготвяне:
- Напълнете езика с гореща вода, оставете да заври, сменете водата, гответе за час и половина, добавяйки зеленчуци и подправки.
- Изплакнете месото със студена вода, отстранете кожата.
- Нарежете сварените кайсии на ивици, покрийте със заквасена сметана. Задушете се на слаб огън за 30 минути, добавяйки сол и подправки.
Научете повече вкусни рецепти, как да приготвяте аспир от езика.