- Как да готвя пилау на узбекски
- Рецепти на узбекски пилаф
- класически
- От агне
- От говеждо месо
- С пиле
- В бавната печка
- Узбекски сладък пилаф
- видео
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
След като веднъж е опитал невероятно ястие с ориз и месо, никога повече няма да забрави аромата си. Отличната комбинация с подправки придава уникален вкус. Това национално ястие на Узбекистан е на върха на популярност в други страни. Ето защо, всяка домакиня трябва да знае как да готви узбекски пилаф.
Как да готвя пилау на узбекски
Всяко национално ястие има определени правила за готвене, няма изключения за узбекския пилаф. За да създадете шедьовър, трябва да знаете само няколко тайни за това как да се направи узбекски пилаф: най-важното не е съставът на продуктите, а методът на тяхната подготовка. Узбекското ястие се състои от две части: зирвака (месна база) и ориз, а зърнените храни не трябва да се приготвят, а да се отслабват. Основното условие е правилното подреждане на продуктите. Това знание ще ви каже как правилно да подготвите узбекския плов.
Преди да приготвите ястието на узбекски, трябва да приготвите продуктите:
- Идеалното месо би било агнешко - рамо, гърди или гръб на трупа. Можете да използвате свинско или пилешко месо, но телешкото месо няма да даде желания вкус.
- Оризът трябва да е прозрачен и силен, с намалено количество скорбяла.
- Маслото е по-добре да се приема памучна или мазнина опашка мазнини. Ако това не е възможно, тогава рафинираният слънчоглед ще свърши работа.
- Подправките имат специално място, но трябва да помним, че прекомерната им употреба ще развали вкуса. Можете да добавите сушени плодове, като стафиди и сини сливи.
Рецепти на узбекски пилаф
Всъщност вариациите за готвене на узбекски плов са голям брой. Всеки може да избере за себе си този, който по-късно ще стане любимо семейно ястие. Понякога можете да добавите малко идеи на автора, за да го направите вкусно, но в същото време трябва стриктно да съблюдавате съотношението на съставките. Например, ако изберете постно месо, количеството масло може да се увеличи. В противен случай подготовката на узбекския пилаф следва същата схема.
класически
Автентичната рецепта включва използването на масло от памук, овче мазнина и, разбира се, агнешко месо. Само такава комбинация от продукти може да предаде уникалния вкус, за който пилафът е обичан. Ароматът може да се конкурира с гурме ястия. Знаейки как да приготвят истински узбекски плув, лесно можете да намерите начин за мъжко сърце. Снимки и рецепта стъпка по стъпка ще помогнат с това.
съставки:
- агнешко - 1 кг;
- ориз - 800 г;
- маслена опашка мазнина - 300 г;
- лук - 1 кг;
- моркови - 1 кг;
- стафиди - 100 г;
- подправки (задължително zira).
Метод на приготвяне:
- Месо голямо нарязване, мазнини и зеленчуци - 3-4 см дълга слама
- Измийте ориза с течаща вода.
- В котел с дебели стени, разтопете мазнината или загрейте растителното масло. Запържете агнето в него. Добавяме лук, след това морков, след 10 минути - подправки, нечист чесън. Фрай до варено месо.
- Добавете половината от приготвения ориз към основата. След известно време - стафиди, след това отново ориз. Напълнете с гореща вода, докато нивото на водата трябва да бъде по-високо от зърненото с 2 пръста. Гответе по-силно, докато водата се изсипе. След това изстържете задника, оставете да къкри за половин час на слаб огън. Не отваряйте капака. Увийте, оставете за един час. Вкусно.
От агне
Готвенето на това блюдо от ориз и месо в узбекски стил е просто нещо, но най-важното е да следвате поетапния подход. Същото е независимо от това, което месо е избрано за готвене. Ако съставките са добре подбрани, всички правила се спазват, тогава ястието може да бъде бюджетно, достъпно за всеки. Качествените продукти, правилните ястия, снимките стъпка по стъпка ще ви кажат как да направите узбекски пилаф.
съставки:
- агнешко - 1 кг;
- ориз - 1 кг;
- моркови - 1 кг;
- лук - 3 глави;
- нахут - 200 г;
- мазна опашка - 100 g;
- берберис, зира, сол, стафиди - 2 супени лъжици. л.
- масло - 200 мл;
- чесън - 3 броя;
- захар.
Метод на приготвяне:
- Загрейте растителното масло, разтопете мазнината в нея до златисто. Добавете лука, нарязан на пръстени, запържете на слаб огън. Поставете големи парчета агнешко месо, запържете ги за 10-15 минути на висока температура. Добавете моркови, сол. Задушете се за 15 минути, докато зеленчуците започнат да се придържат към месото. Капакът на капака на този етап не покрива.
- Изсипете съдържанието на 1 литър гореща вода. Оставете да заври, добавете нахут (накиснете го 4-5 часа предварително), подправки и захар. Нагоре с чесън. Котелът може да бъде затворен. Оставете за половин час.
- Отстранете чесъна, смесете съдържанието на котела. Поставете задника, гладка. Сол, налейте вода, нивото на което трябва да бъде по-високо от зърното с 1, 5-2 см. Гответе 20 минути, оставете котела отворен. След това вземете слайд от ориз, направете го чрез пробиви.
- Затворете котела, оставете на слаб огън за 15 минути. Узбекски агнешки пилаф е готов. Сервирайте на масата, поставяйки ориза върху чинията, поставяйки парчетата месо отгоре.
От говеждо месо
Узбекският говежди пилаф е почти същият като класическия в начина на готвене: той все още остава ароматен и много вкусен, въпреки че не се използва агне. Цялата тайна е в специалната подготовка на месната база, метода за полагане на ориз и отслабването на ориза. Избраните подправки ще подчертаят вече изискания вкус на любимата узбекска храна.
съставки:
- ориз - 3 супени лъжици;
- масло - 200 мл;
- говеждо месо - 1 кг;
- лук - 3 броя;
- моркови - 3 бр.
Метод на приготвяне:
- Измийте месото, нарязано на големи парчета. Загрейте маслото, сложете говеждо месо и я изпържете. Извършвайте същите действия със зеленчуци в отделен тиган, комбинирайте ги с месо, задушете за малко.
- Добавете в основата кипяща вода, сол, подправки и зърнени храни. Разбърква се и се оставя на силен огън за 15 минути. След това вземете ориз в купчина, сложете чесън отгоре, покрийте котела с капак и гответе, докато бъде готов. Изключете печката, увийте котела в котел и го оставете да се вари най-малко един час. Сервирайте, поставяйки зърнените култури на блюдо, което покрива върха с парчета месо.
С пиле
Ако вместо агнета вземете домашно пиле, тогава любимото ви ястие може да бъде много диетично и задоволително. Единственото нещо, което ще трябва да се промени в рецептата е количеството слънчогледово масло. Някои от тях могат да бъдат заменени с мазнини от мазнини опашка, ароматът ще се възползва само от това, но вкусът ще остане търг. Узбекски пилаф с пиле може да бъде икономична алтернатива на любимото ви лечение.
съставки:
- пилешко филе - 0, 5 кг;
- лук и моркови - 4 бр.
- ориз - 2 супени лъжици;
- масло - 100 г
Метод на приготвяне:
- Измийте, изсушете филетата, леко отблъснете и нарязани на големи кубчета. Нарязвайте зеленчуците и лука на ивици. Запържва се поотделно.
- Добавете пилето към зеленчуците, подправете със сол и подправки. След малко задушаване се изсипва с ориз. Всички смеси, налива се вода. Оставете да заври 15-20 минути. Затворете капака. За да къкри за половин час. Пресни зеленчуци са страхотни добавки.
В бавната печка
Когато времето за готвене не е толкова, колкото изисква класическата рецепта, спасява се бавна печка. И този метод може да направи ориз ронлив и ароматен, към който всеки е свикнал. Въпреки това, готвене узбекски пилаф в бавен печка е много по-лесно и по-бързо, отколкото в котел. Понякога това може да бъде спасение, особено ако има стъпка по стъпка снимки. Трябва да опитате, това е много вкусно!
съставки:
- месо (агнешко, говеждо или смес от тях) - 400 g;
- варен ориз - 2 супени лъжици;
- лук - 4 бр.
- моркови - 3 броя;
- жълти кафяви стафиди - 1 супена лъжица. л.
- черен пипер, берберис, зира на вкус;
- масло (слънчоглед + сметана) - 50 + 40 g;
- чесън - 1 глава;
- сол.
Метод на приготвяне:
- Готвене месо база в режим на пържене или печене, общото време от 25 минути. Изсипете маслото в купата, налейте лука на филийки и обработете за около 7 минути до златисто кафяво. Нарежете месото на големи кубчета и запържете до бяло.
- Подправка, за да се смила в хаван, добавете ги към месото. След 15 минути се изсипва морковите и се запържва в продължение на 5-7 минути, след което се добавят стафидите и маслото в купата.
- Налейте слой ориз, изравнете го. В кръг се изсипва вряща вода. Поставете чесъна в центъра. Затворете multicooker с капак, изберете режим на печене. Време за готвене 40 минути.
Узбекски сладък пилаф
Комбинацията от ароматно месо и сладко изливане е оригинална. Приготвя се от мед и сушени плодове, стафидите се използват по-често. Sweetness добавя специален вкус към ястието, прави го по-вкусно и запомнящо се. Дори най-изтънчените гастрономи ще бъдат приятно изненадани от сладкия пилаф. Такава разновидност на приготвянето на ориз ще ви помогне да научите ястието и малките деца.
съставки:
- ориз - 800 г;
- моркови - 600 г;
- агнешко - 500 г;
- растително масло - 300 г;
- лук - 3 броя;
- мед и стафиди (или сушени кайсии) - по 150 г;
- пипер, сол.
Метод на приготвяне:
- Нарежете месото на малки парченца, сложете го в тиган с горещо масло, добавете лук и моркови, нарязани на ивици. Прехвърлете в отопляем котел. Налейте гореща вода, добавете сол, черен пипер и заври.
- Нанесете го със зърна, изравнете, оставете да къкри на средна температура, докато водата се изпари. Направете няколко дупки, в които да се излее вряща вода, покрийте с капак, оставете да къкри 20 минути.
- Поставете ориза върху чинията, отгоре - месо със зеленчуци. За узбекски стил сладък пилаф, наливане е необходимо, за подготовката на които трябва да се смесват стафиди, мед и топла вода и се вари в продължение на 10 минути. Изсипете го готово ястие.
Научете рецепти свинско пилаф.