Един от най-известните американски десерти е класическият нюйоркски чийзкейк. Това е вкусна, нежна сирена. Подготовката му не е трудно, ако имате правилната рецепта на ръка и знаете някои кулинарни трикове.
Тайните на готвенето на вкусни сладкиши
Предимството на десерта е, че не е нужно да се занимавате с брашно и тесто. Основата на Ню Йорк чийзкейк е смес, направена от бисквита троха с масло, и по-голямата част от обема се пълни със сирене крем. Приготвянето на традиционен американски десерт не е трудно, ако забележите следните съвети:
- Рецептата за класически чийзкейк предлага филаделфийското крема сирене за пълнене. Тя може да бъде заменена от руски произведени партньори - Cream Cheese, Bon Cream или Almette Cream.
- За да направи класическия Ню Йорк чийзкейк не се спука в процеса на печене, го готвя на парната баня. Увийте формата в няколко слоя фолио и поставете върху лист за печене с вода.
- За деликатен пълнеж с еднаква консистенция и консистенция използвайте само съставки в стайна температура.
- Плънка за десерт не е нужно да бие миксер. В противен случай, въздухът ще попадне в сметаната и Ню Йорк чийзкейк ще бъде покрит с пукнатини по време на процеса на готвене. По-добре е продуктите да се смесват с конвенционална бъркалка и в планетарен миксер с лопатка.
- Ако искате да получите перфектния класически чийзкейк от Ню Йорк, не отваряйте фурната по време на печене.
- След изтичане на времето за готвене, оставете десерта във фурната за един час, като леко отваряте вратата така, че десертът да се стабилизира и да не потъне в средата на рязък спад на температурата.
Класически сирена на Ню Йорк
- Време: 2 часа.
- Обслужване: 4-6 души.
- Ястия на калории: 273 kcal.
- Предназначение: десерт.
- Кухня: американска.
- Трудност: средна.
Класически чийзкейк от Ню Йорк най-добре се приготвя ден преди сервиране. Тя трябва да стои добре, да има еднаква консистенция. За украса можете да използвате пресни плодове, пудра захар, настърган шоколад или сладко от ягодоплодни.
съставки:
- сладкиш от маслено тесто - 250 г;
- масло - 100 г;
- Сирене Филаделфия - 600 г;
- яйца - 3 бр.
- сол - щипка;
- богат крем (не по-малко от 30%) - 200 мл.
Метод на приготвяне:
- Поставете бисквитите в чантата и внимателно месите с точилка. Ако в къщата има комбайн или блендер, ще бъде по-бързо да се правят пясък.
- Разтопете маслото на парната баня или в микровълновата печка. Изсипете го в пясъчна трохичка, разбъркайте добре.
- Поставете масата в тавата за печене, внимателно намалете дъното на стъклото, създавайки ниски брони по ръбовете.
- Подготвената основа се почиства в продължение на 10 минути в предварително загрята до 180 ° С фурна.
- Крема сирене със захар и сол, разбъркайте добре с размахване или камшик с блендер.
- Една по една добавяйте яйцата, като внимателно ги смесвате с шпатула всеки път.
- Накрая добавете сметаната (не ги разбивайте), отново внимателно разбъркайте.
- Налейте пълнежа върху охладената основа. Чукнете формата на масата няколко пъти, за да освободите излишния въздух.
- Увийте дъното на формата с няколко слоя фолио. Уверете се, че навсякъде няма пропуски.
- Поставете формата върху тава за печене, налейте гореща вода върху нея, така че течността върху 1/3 да покрива дъното на чийзкейк.
- Заготовката се съхранява в пещта за 15 минути при 200 ° С.
- След време, намалете градуса на 110, донесете десерта за готовност още час и половина.
- След крайния срок леко отворете вратата на фурната. Оставете Ню Йорк чийзкейк да се охлади във фурната за 60 минути.
- Охладен десерт, поставете в хладилник най-малко 6 часа.
шоколад
- Време: 2 часа.
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 320 kcal.
- Предназначение: десерт.
- Кухня: американска.
- Трудност: средна.
Рецептата за този чийзкейк винаги може да се тълкува по свой собствен начин. Ако сте голям любител на шоколада, пригответе класически американски десерт по следната рецепта със снимка.
съставки:
- крема сирене - 500 г;
- шоколад (70-90% какао) - 100 г;
- масло - 20 г;
- кондензирано мляко - 200 мл;
- екстракт от ванилия - 20 ml;
- яйца - 4 бр.
Метод на приготвяне:
- Пригответе пясъчна основа, както е описано в рецептата по-горе.
- За пълнене, бийте с миксер на меко сирене със средна скорост, кондензирано мляко, жълтъци, екстракт от ванилия.
- Разтопете шоколада и маслото на водна баня. Охлажда се до 40 ° С.
- Продължавайки да извлича изварата, изсипва се в тънка струя шоколад.
- Катеричките бият в буйна пяна. Прибавя се към масата на сиренето, като внимателно се омесва с шпатула.
- Поставете пълнежа във формата с основата, нивото. Докоснете таблицата няколко пъти.
- Печете чийзкейк на водна баня при 120 ° С за около час.
- Охладете го, без да го изваждате от фурната, след това го поставете в хладилника за 4-5 часа.
Без печене
- Време: 1 час.
- Обслужване: 7 души.
- Ястия на калории: 267 ккал.
- Предназначение: десерт.
- Кухня: американска.
- Трудност: средна.
Направете класически чийзкейк от Ню Йорк без печене. Вкусът на това ястие няма да се развали и ще се постигне гъста консистенция чрез добавяне на желатин. Дебел крем може да бъде заменен с гъста заквасена сметана 30-33% мазнини.
съставки:
- меко кремообразно сирене - 700 г;
- желатин - 20 g;
- пудра захар - 150 г;
- вода - 80 мл;
- крем 35% или заквасена сметана - 500 мл;
- ванилия - щипка.
Метод на приготвяне:
- Пригответе пясъчна основа, но не я печете, а я охладете в хладилник за 30-40 минути.
- Желатин излива студена вода, оставя се за 10-15 минути, за да набъбне.
- Крема сирене, смесено с пудра захар и ванилия.
- Желатинът се разтваря във водна баня. Добавете към кремообразната маса.
- Разбийте крема, докато се разпилеят пиковете, разбъркайте с останалите съставки.
- Изсипете пълнежа до основата, изравнете с шпатула.
- Отстранява се да се охлади за 5-6 часа.
Рецепта от Джулия Висоцки
- Време: 2 часа.
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 326 kcal.
- Предназначение: десерт.
- Кухня: американска.
- Трудност: средна.
Класическа рецепта за чийзкейк може да бъде намерена на канала Юлия Висоцка. Известният автор на готварски книги, актриса и телевизионен водещ подготвя това ястие по специален начин - декориране на готовия десерт с глазура. За основата се препоръчва да се вземат бисквити шоколадови бисквити 150 г и 90 г масло. Тортата се охлажда, не се пече.
съставки:
- крема сирене - 600 г;
- яйца - 3 бр.
- Жълтъци - 3 броя;
- фина захар - 150 g;
- лимон - 1 бр.
- ванилия;
- маслена заквасена сметана - 150 г.
Метод на приготвяне:
- Загрейте фурната до 180 ° C.
- Настържете с малки дупки, разтрийте лимонната кора. Изстискайте сока от половината цитрусови плодове.
- Отворете струка ванилия, съберете зърното с нож.
- Смекчете крема сирене с миксер на ниска скорост.
- Добавете към него жълтъци и лимонова кора. Разбийте за 1 минута.
- Увеличете скоростта и въведете яйцата един по един.
- Добавете към пълнежа 100 г захар, 1 супена лъжица. л. лимонов сок и половин зърна ванилия.
- Разбийте за 2-3 минути.
- Изсипете пълнежа върху основата. Печете чийзкейк от Ню Йорк в продължение на 45-50 минути.
- За глазура сметана смесена с останалите зърна от ванилия и захар.
- Налейте пудрата върху готовия десерт, сложете чийзкейка във фурната за още 10 минути, след това го охладете.
