Александър ГушчинЗа вкуса не мога да гарантирам, но ще е люто :)9 фев 2017 г
Кнедлите са любим деликатес на всички. За съжаление, от домашния лагер старото ястие напълно мигрира в магазина. Но нито един фабричен продукт не може да се сравни с вкуса на домашно ястие, внимателно приготвено от домакинята, така че рецептите за приготвяне на кнедли са били и ще бъдат популярни.
Видове моделиране на кнедли
Има два вида готвене - ръчно и механично.Механичното е ограничено във форми: ако използвате пишеща машина, тогава освен квадратни, продукти с различна форма няма да работят. Можете да ги направите кръгли или полукръгли с ръцете си, така че ако не само вкусът е важен за вас, но и външният вид, тогава възможностите за извайване на кнедли на ръка ще се окажат сто пъти по-разнообразни и по-богати.
Домакините приготвят масата по свое усмотрение, мека или стръмна, но я разточват много тънко с точилка. Каймата се омесва от различни видове месо или гъби с добавка на черен пипер и запържен лук, черен пипер и сол на вкус, добавят се ледена вода, олио, билки. Как да оформя кнедли, всяка домакиня решава сама: често се използват семейни рецепти. Ако говорим за видовете готвене според различни рецепти, тогава можем да заключим, че всички те са сходни. От съставките за теста присъстват:
- вода;
- брашно;
- щипка сол;
- яйце.
Инструмент за правене на кнедли
За тези, които искат да спестят време, на помощ идва уред за приготвяне на кнедли у дома. Механично е машина: зареждаме кайма, тесто в нея, завъртаме дръжката. Това устройство е добро с това, че регулира дебелината на листа, можете да направите голямо количество наведнъж, за да замразите половината. Единственият минус е високата цена в сравнение с други устройства.
Вкъщи се работи на ръка, като се използва плоска форма с дупки под формата на пчелни пити: освен това ви трябва само точилка. Такава кнедла ще ви помогне да залепите цяла партида наведнъж. Най-модерният вариант е ръчната готварска печка от Китай: това е пластмасова форма, която прави само едно нещо наведнъж. От предимствата може да се отбележи ажурният модел, който се отпечатва по контура.
Техника за моделиране на кнедли
Колко домакини - толкова техники за приготвяне на кнедли.Най-добрият начин за правилно извайване на кнедли с ръцете си е сибирският. Това е обикновена рецепта от кръг от тесто, сгънат наполовина: някой след това залепва краищата, за да направи „око“, някой го готви непроменен, като кнедли. В света има много възможности за приготвяне на кнедли - това са италианци с равиоли, китайски с "гнезда" , грузинци и хинкали, индийски модак и много други.
Най-достъпните, но необичайни начини за попълване на вашата кулинарна колекция са интересни: например "торбички" - тази опция прилича на манти, но те се оказват по-миниатюрни. Как да подготвим "торби" ? Необходимо е да разточите кръг от тестото, да поставите кайма в средата, да го увиете във формата на торбичка. Подобен на този, но по-елегантен начин - "звезда" : за тази форма правим всичко както в първия случай, но вместо торба оформяме пет равни ръба.
Как да направите кнедли с ръцете си
Ръчно приготвените кнедли все повече отстъпват на заден план, но тези домакини, които искат да почерпят семейството си с вкусно ястие, трябва да запомнят няколко прости правила.Как да изваете кнедли без караница - тестото, което сте подготвили, ще отговори. Основното условие е да го омесите добре, за да не лепне по ръцете ви и за да не стърчат краищата, потапяйте пръстите си по-често в брашно, поръсете с него масата.
Как бързо да си направим кнедли
От готвенето повечето домакини се спират от мисълта колко време отнема да го залепят. Опитните готвачи знаят, че бързото приготвяне на кнедли е въпрос на малко практика и няколко тайни и за това не са необходими машини. Основното е да се научите как бързо да режете листове и да оформяте продукти не един по един, а в големи партиди. Резачката за пица ще помогне за решаването на проблема с намаляването на времето. Отличава се с кръгло острие, което лесно реже навития лист, без да го събира:
- Нарежете разточения слой на дълги ленти.
- Поставяме каймата в найлонов плик, на който отрязваме едното ъгълче.
- Изцедете плънката наведнъж и я покрийте с втората лента.
- Нарежете на квадрати с желаната големина, след което можете да защипете.
Ако нямате нож за пица, можете да ускорите задачата по друг начин:
- Сгънете навития лист с акордеон, нарежете на парчета с подходящ размер.
- Получените ленти се нареждат една върху друга, нарязват се отново. Това ще ви помогне да получите равни квадрати от парче тесто също толкова бързо.
- От тях ще лепим кръгли, квадратни или дори триъгълни продукти.
Колко е красиво да правиш кнедли
Красивото моделиране на кнедли ще изисква известно умение. Една от често срещаните опции за готвене е образуването на „косичка“ по ръба. Как се готви:
- Придайте правилна форма на тестото.
- След това увиваме малко парче от страната, която вече е формована.
- Натиснете леко.
- Една стъпка - едно щипване.
- Накрая залепете ръбовете, за да направите кръг. "Свинска опашка" ще бъде забележима дори след готвене.
"Цветя" - друг вариант за красив дизайн на кнедли. Как да увиете кнедли, за да получите цвете:
- Разточете кръга.
- Оформете 5 лица, като огънете ръбовете.
- Обърнете получения петоъгълник, сложете плънката в средата, залепете, като отново оформите пет лица според вече получените.
- Накрая отстранете краищата и вижте красиво цвете като на снимката.
Как се правят малки кнедли
Често придирчивите хора твърдят, че обемът е твърде голям за най-вкусното ястие. По време на готвене е трудно да се определи на око какъв размер да се изреже тестовата основа и в резултат на това размерът излиза твърде голям.За извайване на малки кнедли ще ви помогнат специални форми с диаметър 10 mm или повече. Ако няма форма, можете да използвате обикновена чаша.
Как се правят китайски кнедли
Китайската версия на ястието се различава по пълнежи, форма, размер, гарнитури, с които се сервира. Най-известното ястие е подобно на манти, под формата на торбички. Има опции, вързани с пера от зелен лук. Всеки знае един вид китайски кнедли.Там също е популярна техниката „мечешки уши“, с която руснаците са добре запознати. Всички тези методи са сложни, така че е по-добре да гледате обучително видео или снимка как да извайвате правилно, така че всичко да се получи. Можете да направите китайски кнедли по следните начини:
- Повдигнете ръбовете нагоре. След това залепете по ръбовете.
- Краищата се събират отгоре, слепват се в средата. Получават се три лица, благодарение на които продуктът изглежда като спретнат триъгълник.
- Съчуан е известен със своето ястие в отворен плик. За да направите това, прегънете квадратно парче тесто по диагонал. Ръбовете на триъгълника са закрепени заедно, а ъглите в основата са огънати към центъра.
Как се правят кнедли върху кнедли
Приготвянето на кнедли с помощта на кнедли значително улеснява задачата на домакините по време на готвене. Кухненският уред помага да се направят около 40 спретнати еднакви продукта едновременно. Ако говорим за обикновена кнедла, която се състои от форма с дупки, тогава ще ви трябват два листа тесто, омесени по обичайния начин, и кайма. Приготвяме и по ваш вкус. Допълнителната технология е проста:
- Разточете два тънки листа.
- Поставете една от тях върху формата, след което сложете кайма във всяка клетка.
- Покрийте всичко с втория лист тесто, разточете го направо във форма.
- Трябва да се опитате да окажете възможно най-голям натиск върху точилката.
- Готовността ще бъде показана от факта, че кнедлите ще започнат да падат от клетките си. Това означава, че ръбовете на пчелната пита са били отрязани и са отделени парчетата едно от друго.
Как да направите кнедли с ръцете си - видео
Най-добрият начин да научите как да правите кнедли е да гледате видеоклипове или снимки с майсторски класове от опитни занаятчии. Те ще ви покажат стъпка по стъпка как да приготвите ястие с наистина прости техники и същевременно да спестите време. След като гледате видеоклипа, ще разберете, че можете да приготвите ястие не само бързо, вкусно, но и много красиво. Различни начини за приготвяне на кнедли се усвояват само за 10 минути.