Ястието, наречено bigus или bigos, е традиционно за полската, литовската, латвийската, украинската и беларуската кухня. Състои се от зеле и месо. Все още се смята за полско ястие, но мнението е, че бигосът е донесен в Полша от Великото херцогство на Литва от крал Владислав Ягайло. Неговите компоненти са толкова общи, че това ястие може да се появи в различни славянски региони приблизително по едно и също време независимо един от друг.
Какво е bigus
Бигус се приготвя от задушено в растително масло прясно и ферментирало бяло зеле с добавка на еленско или друго месо. Ястието е много удовлетворяващо, от древни времена те са били хранени хора, които са се занимавали с тежък физически труд. Много диетолози казват, че bigos съдържа почти пълната гама от хранителни вещества. В допълнение, тя нормализира метаболизма и организира работата на стомашно-чревния тракт.
Как да готвя
Според класическата рецепта, приготвянето на бигус се основава на смес от прясно и ферментирало бяло зеле. Днес все повече се използва само един вид този зеленчук. В бигос се добавя всяко месо, било то свинско шия, телешко месо, птиче месо или мляно месо. Можете да го приготвите в котел, дълбок тиган, газова фурна или в глинени съдове във фурната. Bigus има специален вкус, приготвен в тенджера под налягане или мулти-готварска печка.
Bigus често се допълва с други зеленчуци, например лук, картофи, моркови, чушки, домати. Домакините често добавят зърнени култури, главно ориз, гъби и дори сини сливи, придават пикантен вкус. Можете да експериментирате с подправки, но в умерени количества, за да не прекъсвате вкуса на основните съставки. Bigus - самостоятелно пълноценно основно ястие, което не се допълва от гарнитура.
Бигусова рецепта
Към днешна дата има много рецепти за бигус. Всяка домакиня го приготвя на основата на различен вид месо, с добавянето на специален букет от подправки. Дори в състава се добавят различни видове зеленчуци и гъби, които качествено влияят на вкуса и външния вид на бигоса. Изберете рецепта, която е идеална за вас и вашето семейство.
класически
- Време: 2 часа и 40 минути.
- Обслужване: 6 човека.
- Калоричност на ястие на 100 грама: 145 kcal.
- Предназначение: за обяд, вечеря.
- Кухня: Източноевропейска.
- Трудност: средна.
Според класическата рецепта, bigus е вкусно и много задоволително ястие. За готвене, мазнини свинско, смес от кисели и пресни бели зеле се използва. Специален опушен вкус и аромат прикрепени сливи. За него или вместо него се добавя още едно пушено месо: ребра, наденица или нещо подобно. Бигос преминава през два етапа на готвене: пържене в тиган или котел и печене във фурната.
съставки:
- прясна главата от зеле - 400 г;
- чипс от кисело зеле - 400 г;
- свинско месо - 300 г;
- вода - 50 ml;
- масло - 30 г;
- сливи - 5 бр.
- един морков;
- един лук.
Метод на приготвяне:
- Изсушете сините сливи с вряла вода, оставете за 15 минути, след това изсушете, подсушете, отстранете камъните, ако е необходимо.
- Нарежете и двата вида зеле по един начин, така че парчетата да не се различават по размер.
- Обелете морковите, изплакнете обилно и грубо разтрийте.
- Обелете луковицата, нарязана на половин пръстени със средна ширина.
- Измийте месото, подсушете с кърпа.
- Нарежете свинското месо в среден куб.
- Загрейте дълбок таван с парче масло.
- Запържете свинското месо на висока температура в продължение на 3 минути. от всяка страна да образуват апетитна кора.
- Добавете лука, разбъркайте, разбъркайте малко.
- Изпратете морковите в тигана, запържете още няколко минути.
- Добавете кисело зеле, намалете топлината, добавете вода и оставете да къкри 15 минути. под капака.
- Изпращайте прясно зеле и варете още около 7 минути.
- Нарежете сините сливи и ги добавете към тенджерата.
- Съдържанието се поставя в стъклена тава и го изпраща в пещта, предварително загрята до 150 ° С за час и половина.
- Периодично изваждайте формата и смесете съдържанието, така че всичко да е равномерно подготвено.
- Сервирайте бигуса леко охладен с парче черен хляб.
С говеждо месо
- Време: 2 часа и 30 минути.
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории на 100 грама: 117 ккал.
- Предназначение: за обяд, вечеря.
- Кухня: Източноевропейска.
- Трудност: средна.
Месото от говеждо или телешко месо върви добре със зеленчуците. Както в класическата рецепта, сместа от два вида зеле, както и леко опушени сини сливи, се добавят към биволския бирус. По желание за аромата поставете няколко лаврови листа и бахар. За печене се използва растително масло, но може да се замени с крем. По този начин бигосът ще придобие специален кремообразен вкус.
съставки:
- говеждо (телешко) - 600 г;
- прясна главата от зеле - 500 г;
- чипс от кисело зеле - 400 г;
- слънчогледово масло - 60 мл;
- лавр - 2 листа;
- един лук;
- сливи - 1 бр.
Метод на приготвяне:
- Изплакнете месото под студена вода, изсушете, нарязани на средно кубче.
- Загрейте тигана с масло, сложете говеждото месо, запържете от всички страни до златисто кафяво.
- Добавете сол, покрийте и разбъркайте малко.
- Отстранете големия лук от люспите, нарязани на малки кубчета, изпратете на тиган и запържете до златисто кафяво.
- Нарязани белени моркови на големи парчета, изпратете ги на тиган и леко се пържете.
- Смажете прясно зеле, изпратете на прибиране на реколтата, добавете подправки, лавр, разбъркайте и оставете да къкри 15 минути. над средната топлина.
- Изстискайте сока от киселото зеле, изпратете на тенджерата, оставете да къкри около един час, докато месото бъде напълно приготвено.
- Изплакнете сините сливи без камък, лежете отгоре и се задушете още няколко минути под капака.
От прясно зеле
- Време: 1 час 40 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории на 100 грама: 170 ккал.
- Предназначение: за обяд, вечеря.
- Кухня: Източноевропейска.
- Трудност: средна.
Все по-често Bigus се приготвя с прясно или кисело зеле. Това опростява задачата за готвене и леко спестява времето за готвене. Според рецептата, лукът и морковите традиционно се добавят към основния зеленчук. Свински ребра - специфично тлъсто месо. За да се намали калорийното съдържание на бигуса, те могат да бъдат заменени с всякакъв друг вид, включително мляно месо.
съставки:
- прясна главата от зеле - 400 г;
- свински ребра - 300 г;
- вода - 200 ml;
- слънчогледово масло - 50 мл;
- един лук;
- морков - 1 зеленчук;
- подправки, подправки - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Обелете зеленчуците, наряжете на ситно лука и настържете морковите.
- Загрейте тигана с масло, налийте лука там, донесете на прозрачност, добавете моркови и се запържете до златисто кафяво.
- Поставете свинските ребра на зеленчуците, варете, докато сокът от месото напълно се изпари.
- Ситно котлет пресни листа зеле, да изложи на месото.
- Подправя се с подправки и подправки, разбърква се, нагрява се средно на 5 минути.
- Съдържанието на тенджерата се напълва с вода и се задушава под капак на слаб огън, докато се свари напълно.
С ориз
- Време: 1 час 10 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории на 100 грама: 129 ккал.
- Предназначение: за обяд, вечеря.
- Кухня: Източноевропейска.
- Трудност: средна.
Добавянето на ориз към бигуса го прави по-удовлетворяващ, той угасва глада за дълго време. Това ястие е идеално за обяд и ще осигури ситост до вечеря. Рецептата използва домати. Ако желаете, те могат да бъдат заменени с няколко супени лъжици висококачествена доматена паста или напълно изключени от рецептата. Използвайте подправки за месо, разнообразявайки вкуса на ястието.
съставки:
- Говеждо месо - 400 г;
- прясна главата от зеле - 300 г;
- ориз - 100 г;
- слънчогледово масло - 50 мл;
- домати - 2 бр.
- един лук;
- моркови - 1 бр.
- Български пипер - 1 бр.
- пресни зеленчуци - 1 китка.
Метод на приготвяне:
- Изплакнете говеждото месо, премахнете вените, нарязани на малки парченца.
- В чугунен котел се загрява маслото, запържва говеждо месо.
- До края на пърженето, подправете месото с подправки и подправки.
- Обелете лука, фино котлет, изпратете на котела.
- Обелете морковите, измийте ги добре, грубо ги изтрийте или ги нарежете на малки сламки, изпратете след лука.
- Crush домати (ако е необходимо, те могат да бъдат отстранени от кожата предварително), изпратете на детайла.
- Нарежете българския пипер на половина, отървете се от семената, изплакнете с вода и изрежете на тънки ивици, добавете към котела.
- Когато цялата образувана течност се изпари, излейте нарязаното зеле, разбъркайте добре.
- Измийте ориза в няколко води, изсушете се, изсипете в казана, разбъркайте отново.
- Напълнете с чиста питейна вода, така че да покрие напълно съдържанието на котела.
- Сварете 40 мин. докато се приготви напълно говеждо и ориз.
- Украсете бигос с нарязани пресни зеленчуци.
В бавната печка
- Време: 2 часа и 30 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 119 ккал / 100 грама.
- Предназначение: обяд, вечеря.
- Кухня: Източноевропейска.
- Трудност: средна.
Bigus в глинен съд се оказва много ароматен и наситен на вкус. Всички съставки са буквално напоени с миризмите на другите. За готвене не се използва толкова много масло, колкото при пържене в тиган, което прави бигос по-малко калоричен. Сушени плодове, изброени в рецептата, вървят добре със зеленчуци и свински ребра. Сини сливи могат да бъдат смачкани или поставени цели в бигос.
съставки:
- прясно зеле - 700 г;
- свински ребра - 700 г;
- чипс от кисело зеле - 350 г;
- вода - 200 ml;
- сини сливи - 100 г;
- слънчогледово масло - 40 мл;
- лавр - 2 бр.
- един лук;
- моркови - 1 бр.
Метод на приготвяне:
- Изплакнете и отделете свинските ребра, ако е необходимо.
- Сложете месото в купата на multicooker с един слой, добавете рафинирано слънчогледово масло, настройте режима на пържене и запържете до златисто кафяво от двете страни.
- Обелете зеленчуците, нарежете лука, грубо разтрийте моркова.
- Добавете всичко към месото и продължете да се запържвате, докато зеленчуците се варят напълно.
- Изпрати лаврови и приготвени туршия до купата.
- Пресната глава, нарязана на малки ивици, се поръсва върху останалите съставки.
- Добавете сливи, подправки, покрийте с чаша студена вода и оставете да къкри за 2 часа в режим на гасене.
С пиле
- Време: 1 час.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 72 kcal / 100 грама.
- Предназначение: за обяд, вечеря.
- Кухня: Източноевропейска.
- Трудност: лесно.
Bigus с пиле е лесно да се приготви у дома. Не отнема много време и екзотична храна. Рецептата използва само прясно зеле, което значително намалява времето за готвене. Пилешко филе - диетичен продукт, бигос с пиле е идеален за хора, които внимателно наблюдават фигурата си, водят здравословен начин на живот.
съставки:
- пилешко филе - 500 г;
- слънчогледово масло - 40 мл;
- прясно зеле - 1 бр.
- моркови - 1 бр.
- лук;
- пресни зеленчуци - китка;
Метод на приготвяне:
- Почистете главата на повредените листа, ако е необходимо, след това я нарежете на тънки ивици.
- В една малка тенджера, донесе водата да заври, изпратете настърган главата на зеле и се вари в продължение на 5 минути, така че листата са меки.
- Хвърли в гевгир, след това изпрати на тиган с горещо масло.
- Обелете, изплакнете моркова, грубо натъркайте, добавете към тигана, оставете да къкри всичко на слаб огън за 10 минути.
- В отделен тиган запържете нарязания лук в слънчогледовото масло.
- Измийте пиленото филе, изсушете със салфетка, нарязани на малки парченца.
- Изпратете филето на лука, разбъркайте и запържете до апетитна кора, подправете със сол и черен пипер.
- Смесете две заготовки, добавете нарязаните зеленчуци, подправки и подправки.
- Протоме на бигос за още 5 минути. под капака.
С картофи
- Време: 1 час 30 минути.
- Обслужване: 8 човека.
- Ястия на калории: 110 kcal / 100 грама.
- Предназначение: за обяд, вечеря.
- Кухня: Източноевропейска.
- Трудност: средна.
Подхранващият bigus с картофи няма да остави нито един гост или член от семейството си гладен. Съставът на ястието включва голям брой зеленчуци и свинско месо и кайма от говеждо месо. Последното може да бъде заменено с пилешко мляно месо, цели парчета месо или дори колбаси, шунка. Докато готвите, за да направите картофите по-добри, можете периодично да добавяте малко вода или бульон.
съставки:
- картофи - 600 г;
- прясна главата от зеле - 500 г;
- смляно свинско и говеждо месо - 500 г;
- чипс от кисело зеле - 300 г;
- слънчогледово масло - 50 мл;
- моркови - 2 бр.
- Български пипер - 1 бр.
- Домат - 1 бр.
- лук - 1 бр.
Метод на приготвяне:
- Ако плънка с голям брой вени, след това отново превъртете през месомелачка.
- Загрейте маслото в котела, изпратете мляното месо на печено, като разбърквате от време на време.
- Нарязва се прясно зеле, кори от моркови и се настъргва.
- Нарежете обелени картофи на кубчета.
- Първо изпратете лука на котела, запържете леко, добавете морковите, гответе за 5 минути, изпратете картофите след няколко минути - пресни зелеви листа.
- Съдържанието на котела се смесва внимателно, леко се запържва, след това се добавя ферментиралият продукт, яхне се за 10 минути.
- Обелете българския пипер, нарязан на ивици, а доматът - среден куб.
- Добавете зеленчуците на заготовката и гответе още 10 минути, като разбърквате редовно.
- В края на сезона на готвене с подправки, донесе на вкус.
- Оставете го да вари около половин час с затворен капак.
С гъби
- Време: 1 час 40 минути.
- Обслужване: 2 човека.
- Калории: 107 ккал / 100 грама.
- Предназначение: за обяд, вечеря.
- Кухня: Източноевропейска.
- Трудност: средна.
Зеленчуците са перфектно съчетани с гъби, така че в тази рецепта на бигос, в допълнение към традиционните съставки, се използват и гъби. Специален вкус се получава поради факта, че всички съставки са пържени в свинска мас. В допълнение, bigus върви добре с доматите. Рецептата използва доматена паста, ако желаете, тя може да бъде заменена с пресни домати.
съставки:
- чипс от кисело зеле - 200 г;
- пилешки бульон - 200 мл;
- свинска мас - 70 г;
- доматена паста - 50 г;
- шампиньони - 6 бр.
- картофи - 2 грудки;
- пушени колбаси - 2 бр.
- чесън - 2 зъба;
- един лук;
- Български пипер - 1 бр.
- моркови - ½ кореноплодни;
- пащърнак - гръбначен стълб;
Метод на приготвяне:
- Дебел нарязани на кубчета, изпрати да се удави в тенджерата.
- Обелете картофите, нарязани на кубчета, веднага след като белонката золотоля, изпратете ги картофи, запържете всичките няколко минути.
- Обелете останалите зеленчуци, лук и пащърнак, нарязани на ситно, настържете морковите, нарязайте чушките на ивици, сложете всичко на тиган и изпържете, докато стане прозрачен.
- Изплакнете добре гъбите, нарязани на плочи, изпратете на тиган и запържете в продължение на 7 минути.
- Нарежете колбасите на филийки, прибавете към заготовката, изстискайте чесъна, налейте листата от кисело зеле, изстискайте сока и въведете доматената паста.
- Изсипете съдържанието на тенджерата с бульон, подправете с подправки, разбъркайте и оставете да къкри на слаб огън за един час, като разбърквате редовно.
Свинско
- Време: 2 часа и 30 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Калории: 84 ккал / 100 грама.
- Предназначение: за обяд, вечеря.
- Кухня: Източноевропейска.
- Трудност: средна.
За приготвянето на тази версия на бигос се използва специална част от месото - кърма Често се продава на костите, но за готвене е необходимо да се използва само пулпа. Ако мазнините в месото не са достатъчни, можете да добавите бекон или масло за по-нататъшна преработка на зеленчуци. Дори в рецептата се използва такава подправка като кориандър, тя е специален начин, допълващ вкуса и аромата на бигос.
съставки:
- прясна главата от зеле - 500 г;
- чипс от кисело зеле - 400 г;
- свинско филе - 400 г;
- сини сливи - 150 г;
- смлян кориандър - 2 g;
- лавр - 2 бр.
- един лук;
- един морков.
Метод на приготвяне:
- Ако месото е замразено, размразете го, изплакнете, подсушете и нарязайте на малки кубчета.
- Изпрати печеното на сух тиган.
- Месото се запържва на максимална топлина за няколко минути, за да се образува кафява кора, след което се намалява газта и се запържва още 15 минути.
- Обелете лука, нарязани по някакъв начин, изпратете на месото, запържете до златисто кафяво.
- Обелете морковите, настържете се големи, изпратете след крушката.
- Добавете лавра, кориандър, сол, черен пипер, разбъркайте всичко и запържете сместа на средна температура в продължение на 5 минути.
- Поставете киселото зеле, разбъркайте, покрийте с капак и я пригответе за 15 минути.
- Прясно нарязани пресни листа от зеле, ги изпратете в контейнера за готвене, покрийте и оставете да къкри малко повече от час, като понякога се разбърквате, така че нищо да не гори.
- Няколко минути преди края на готвенето изпратете измитите сини сливи в тенджерата и разбъркайте малко повече.
вегетарианец
- Време: 40 минути.
- Обслужване: 3 човека.
- Ястия на калории: 98 kcal / 100 грама.
- Предназначение: за обяд, вечеря.
- Кухня: Източноевропейска.
- Трудност: лесно.
За хората, които не ядат месо и продукти от животински произход, тази опция ще бъде вегетарианска бигуса. В състава се съдържат чесъни, ако този продукт не е бил под ръка, той може да бъде заменен с чифт скилидки чесън. За любителите на пикантни ястия в края на готвенето можете да добавите малко пресен или смлян чили пипер. Това ще даде вкус на пикантния бигос.
съставки:
- прясна главата от зеле - 200 г;
- слънчогледово масло - 40 мл;
- копър - 5 g;
- картофи - 4 бр.
- чесън - 4 броя;
- лук - 2 глави;
- моркови - 1 бр.
- лавър - 1 лист.
Метод на приготвяне:
- Обелете моркова, грубо натъркайте.
- Премахване на лука от обвивката, фино котлет.
- Загрейте тигана с дебело дъно, изсипете маслото, запържете зеленчуците до златисто кафяво.
- Изстискайте кисели краставички и изпратете в тиган леко запържете.
- Обелете картофите, нарязани на големи барове, изпратете на тиган, оставете да къкри 20 минути.
- Нарежете стъблата на див чесън на малки пръстени, нарязайте стрък копър.
- В края добавете дивия чесън и зеленчуците, разбъркайте и разбъркайте за няколко минути.
С кайма
- Време: 1 час 30 минути.
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 112 ккал / 100 грама.
- Предназначение: за обяд, вечеря.
- Кухня: Източноевропейска.
- Трудност: лесно.
Прост бигус с мляно месо се приготвя лесно и сравнително бързо в сравнение с други рецепти. Сух босилек в комбинация с чесън придава специален аромат. Тази опция на бигос се сервира с пресни билки, например, с витамин куп, копър, магданоз или пресен босилек. Ястието върви добре с кремообразни аромати, така че при сервиране може да се украси с лъжица заквасена сметана.
съставки:
- прясно зеле - 1 кг;
- мляно месо - 400 г;
- пресни зеленчуци - 40 г;
- слънчогледово масло - 40 мл;
- чесън - 2 зъба;
- сух босилек - 2 г;
- моркови - 1 бр.
Метод на приготвяне:
- Нарежете пресни листа от зеле, поръсете с малко сол, запомнете с ръцете си и оставете настрана.
- Загрейте маслото в тиган, запържете мляното месо, когато промени цвета си, добавете настърганите моркови и се запържва за още 5 минути.
- Сложете нарязаните листа, разбъркайте, покрийте, оставете да къкри на слаб огън за 20 минути.
- Няколко минути, докато се варят, подправете с подправки и подправки, добавете нарязан чесън, разбъркайте малко и извадете от огъня.
- Сервирайте Bigus, сервиран с нарязани пресни билки.
С риба
- Време: 1 час 40 минути.
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 72 kcal / 100 грама.
- Предназначение: за обяд, вечеря.
- Кухня: Източноевропейска.
- Трудност: лесно.
Вместо месо бигусът може да стане риба. По-добре е да се използват морски разновидности, в които има малко кости, например, мерлуза или полик. Рибата може да се пържи отделно, за да се направи златна кора, или се разпръсне директно върху зелето и се задуши под капака. Можете да добавите любимите си подправки в бигос с риба, например, кимион, той е добре съчетан с месни и рибни ястия.
съставки:
- прясно зеле - 800 г;
- поллок - 500 г;
- вода - 200 ml;
- доматена паста - 40 г;
- слънчогледово масло - 40 мл;
- брашно - 25 г;
- моркови - 1 бр.
Метод на приготвяне:
- Нарежете зелените листа, леко си спомнете с ръцете си.
- Обелете морковите, грубо натъркайте.
- Загрейте маслото в тигана, запържете зеленчуците до златисто кафяво.
- Изсипете с вода, подправете с подправки, напълнете с доматено пюре, покрийте с капак и яхнете за един час.
- Премахване на риба от костите, ако е необходимо, нарязани на порции.
- Поръсете рибата с брашно, за да я запазите сочна, подправете с подправки, запържете в отделен съд, докато омекне.
- Смешивайте обе заготовки непосредственно перед подачей, чтобы кусочки филе оставались целыми.
постен
- Време: 40 минути.
- Обслужване: 2 човека.
- Калорийность блюда: 55 ккал/100 граммов.
- Предназначение: за обяд, вечеря.
- Кухня: Източноевропейска.
- Трудност: средна.
Низкокалорийный бигус с грибами подойдет в качестве овощного гарнира к основному блюду. Так как в данном рецепте не используется мясо и его производные, такой вариант бигоса относят к вегетарианским блюдам, еще его можно употреблять в пост. В составе указаны шампиньоны, их можно смело заменить вешенками или лисичками, исходя из ваших вкусовых предпочтений.
съставки:
- свежий капустный кочан – 200 г;
- квашеная капустная стружка – 200 г;
- вода - 200 ml;
- печурки - 200 г;
- сини сливи - 100 г;
- моркови - 100 г;
- доматена паста - 60 г;
- слънчогледово масло - 20 мл;
- чесън - 3 зъба;
- лук - 1 бр.
- пресни зеленчуци - 1 китка.
Метод на приготвяне:
- Обелете лука, нарязан на половин пръстени.
- Свежие капустные листья нарежьте небольшими квадратами.
- Очистите, промойте морковь, крупно натрите.
- Чернослив сполосните под проточной водой, нарежьте произвольными кусочками.
- Грибы промойте, откиньте на дуршлаг, нарежьте пластинами.
- Зубцы чеснока мелко измельчите при помощи ножа, терки или пресса.
- Нашинкуйте свежую зелень.
- В глубокую сковороду влейте масло, обжарьте лук с морковью до мягкости.
- Добавьте к овощам измельченные капустные листья и жарьте все 15 мин.
- Влейте в сковороду стакан чистой воды, добавьте грибы, квашеную капусту, томатную пасту, перемешайте, тушите под закрытой крышкой 10 мин.
- Когда практически вся жидкость испарится, добавьте измельченный чеснок и свежую зелень.
Армейский
- Време: 35 минути.
- Обслужване: 8 човека.
- Калорийность блюда: 86 ккал/100 граммов.
- Предназначение: за обяд, вечеря.
- Кухня: Източноевропейска.
- Трудност: лесно.
Данный вариант бигоса получил такое название благодаря тому, что в составе присутствует тушенка – традиционный продукт армейский сухого пайка. Блюдо несколько отличается от классического бигуса. Оно больше напоминает тушеную картошку с мясом и с добавлением квашеной капусты. Этот базовый рецепт можно разбавить другими ингредиентами: овощами, грибами или копченостями.
съставки:
- картофи - 1, 5 кг;
- квашеная капустная стружка – 1 кг;
- тушенка говяжья – 600 г;
- пресни билки - 50 г;
- лук - 2 бр.
- лавр – 2 шт.
Метод на приготвяне:
- Очистите, промойте картофель, нарежьте кубиком.
- Сложите в кастрюлю, залейте водой, проварите 5 мин. след кипене.
- Слейте практически всю воду, оставьте немного на дне, чтобы можно было протушить остальные овощи.
- Очистите две луковицы от шелухи, мелко нарежьте, отправьте в кастрюлю.
- Отожмите квашеные капустные листья, отправьте вслед за луковицами, томите на медленном огне до мягкости овощей.
- Примерно за 5 мин. до готовности отправьте в кастрюлю тушенку, добавьте лавр, измельченную зелень, соль, перец.
- Содержимое кастрюли тщательно перемешайте, протомите еще пару минут.
Как правильно приготовить бигус
Чтобы ваш бигус был самым вкусным и ароматным, примите во внимание советы по приготовлению от профессиональных поваров:
|
номер |
описание |
|
1 |
Выбирайте квашеную капусту с кислинкой, это оттенит вкус других ингредиентов. Если не удалось найти такой сорт, то добавьте в бигус немного сока лимона или лимонной кислоты. |
|
2 |
Мясной бигус приобретет более насыщенный вкус, если в его состав включить копчености: куриную грудинку, окорочка, сосиски и прочее. |
|
3 |
Раскрыть вкус овощей поможет небольшая щепотка сахара. |
|
4 |
Бигос (кроме постного и вегетарианского) лучше готовить не на растительном масле, а на смальце или свежем свином сале. |
|
5 |
Овощи и мясные продукты будут мягче и вкуснее, если их готовить в толстостенной сковороде. |