- Какво е палатка
- структура
- Съдържание на калории
- Полза и вреда
- Как да изберем
- Рецепти за хайвер от Полок
- цена
- видео
Подобно на други морски дарове, перката на пъкъла или обикновеният хайвер има много полезни свойства за човешкото тяло. Той има необичайна текстура, специфичен вкус. Препоръчва се продуктът да се използва по време на бременност и кърмене, деца на по-млада и юношеска възраст за засилен растеж и правилно развитие, с недохранване. С добавянето на тази съставка се приготвят салати, сандвичи, кюфтета, тестени изделия, рула и други ястия.
Какво е палатка
Този продукт се произвежда от морска риба треска. За разлика от черния, червен хайвер, този вид е малък, бежов нюанс, има пюре от текстура и силен рибен мирис. Въпреки че такъв деликатес няма висока цена, те отбелязват високата хранителна стойност и полезните свойства на мида. В продажба може да се намери под формата на консерви.
Има счупен хайвер, който се отделя от ястките и преминава през специално устройство - дрънкалка. Има пастообразен външен вид, горчив вкус и ярка, специфична миризма. Произходът на деликатеса е от голямо значение. Така че, вкусът зависи от метода на риболов, сезон, метод за събиране на хайвер. Продуктът, получен от риба, уловена по време на хвърляне на хайвера, е твърде узрял.
структура
Ползите от полке са резултат от неговата хранителна стойност и състав. 100 грама морска храна съдържа 27 грама протеини, 1, 8 - мазнини и 1, 1 - въглехидрати. Част от протеина участва в разработването на ензими, хормони, производството на нови клетки. Този деликатес съдържа витамини от група В, А, С, РР, Е, фолиева киселина, такива минерали като натрий, магнезий, калций, калций, фосфор, сяра, флуор, молибден. С въвеждането на продукта в диетата трябва да се вземе предвид високата хранителна стойност.
Съдържание на калории
100 грама деликатес съдържа 131 калории, което е почти 2 пъти по-малко, отколкото в кета сьомга. Съдържанието му на мазнини е ниско, а съставът включва голям брой микроелементи и витамини. Поради тази причина, този продукт е включен както в диета, така и в здравословна храна. Разрешено е да се използва дори и при нискокалорични диети, но само след консултация с лекар.
Полза и вреда
Тъй като този рибен деликатес има специфичен солен вкус и изразен мирис на риба, не всеки го харесва. В същото време този вид хайвер има редица полезни свойства, за които трябва да сте наясно. Витамините и микроелементите, съдържащи се в него, имат благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата, нервната, храносмилателната и други системи на тялото. Хайверът засяга тялото, както следва:
- компенсира липсата на хемоглобин;
- нормализира баланса на витамините и минералите в храната;
- служи като превантивна мярка за сърдечно-съдови и други заболявания;
- използва се за лечение и профилактика на заболявания на щитовидната жлеза;
- с редовна употреба възстановява кожата, костната тъкан;
- нормализира кръвното налягане;
- укрепва нервната система;
- активира мозъка;
- укрепва защитните функции на организма;
- увеличава мускулната сила;
- намалява нивата на холестерола в кръвта;
- подобрява състоянието на зъбите, косата, ноктите.
Не са отбелязани специални вредни свойства, но е необходимо този продукт да се включи умерено в диетата. При злоупотреба е възможно увеличаване на теглото поради хранителната стойност и високото съдържание на протеин. Както и в случая с други хранителни продукти, индивидуалната непоносимост може да се наблюдава съставни вещества, различни алергични реакции. Не се препоръчва да започнете да използвате без предварителна консултация с лекар при наличие на хронични заболявания на храносмилателния тракт.
По време на бременността
По време на бременността жената често иска хайвер и други рибни деликатеси. Този вид морски дарове е много полезен при носене на дете, което се обяснява с богатия състав. Но лекарите препоръчват да се координира с тях включването на всякакви консервирани риби в менюто на бременна жена, тъй като може да възникне индивидуална реакция. Високото съдържание на сол може да предизвика оток. Възможно е да има други противопоказания, свързани с временни проблеми със стомашно-чревния тракт, наблюдавани по време на бременност или други трудности.
Как да изберем
Не всеки потребител може да се похвали с уменията и уменията си при избора на морски дарове. Важно е да се разбере, че изборът на нискокачествен хайвер не само не ви доставя удоволствие, но може да навреди значително на здравето. Ето защо, когато купувате трябва да се обърне внимание на срока на годност и цената, както и следните фактори:
- Съвместимост. Деликатесът трябва да бъде еднороден, пюре. Не допуска течни примеси или бучки. За да не се бърка в избора, по-добре е да купите продукта в стъклен съд - в него можете да видите външния вид на хайвер.
- Цвят. Висококачествената естествена сърцевина от полигон има почти бял или бежов цвят. Ако се забележат розови, жълти или други нюанси, към деликатеса се добавят най-вероятните багрила.
- Състав. Не забравяйте да прочетете етикета на банката. Следният състав се счита за идеален: хайвер, сол. Растително масло, сгъстители (Е412, Е415) могат да бъдат добавени. Не е желателно да има подобрител на вкуса (Е635) или други добавки.
Рецепти за хайвер от Полок
С този деликатес се приготвят голям брой топли ястия, салати, сосове и закуски. Вкусни салфетки, сандвичи, палачинки, ролки с пита хляб, хайвер и зеленчуци. Минтайският продукт върви добре с пресни краставици, сметана или зехтин, меки сирена, варени яйца, зеленчуци, маслини. Ако в процеса на готвене кожата е трудно да се премахне, можете просто да разтриете яйцата през рендето.
Кюфтета
- Време: 30 минути.
- Обслужване: 3 човека.
- Ястия на калории: 242 kcal на 100 g.
- Предназначение: вечеря.
- Кухня: многонационална.
- Трудност: средна.
Котлети са вкусни и необичайни, с приятна деликатна структура. Готвачите предлагат добавяне на зеленчуци (моркови, чушки, картофи) към оригиналната рецепта. Като гарнитура за такива кюфтета използвайте варен ориз, спагети, зеленчуци на скара. Сервира се с прясна салата или мариновано мариновано, с кремообразни или доматени сосове. Рибните кексове са вкусни както горещи, така и студени.
съставки:
- хайвер - 120 г;
- брашно - 100 г;
- яйца - 2 бр.
- пролетен лук - 6-8 клончета;
- Зехтин - 3-4 супени лъжици.
Метод на приготвяне:
- Премахване на филма от риба деликатес, мелене. Смесва се с яйца и брашно. Солирайте и разбъркайте добре.
- Ситно котлет лук, добавете към плънката. Можете да добавите прясно смлян черен пипер и други подправки.
- Заслепете малките котлети, навийте ги в галета, запържете на средна топлина от двете страни.
Херинга със сос от хайвер
- Време: 30 минути + 4 часа.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 123 kcal на 100 g.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: руска.
- Трудност: средна.
Херингата, приготвена по тази рецепта, се оказва сочна и ароматна. Тази необичайна възможност за закуска на празника ще изненада гостите и домакинствата. Можете да украсите с фино нарязан зелен лук. По-добре е да се готви предварително (4-5 часа преди сервиране), така че рибата да се накисва в превръзката и сосът става по-дебел и по-богат. Можете да оставите в хладилника през нощта, така че ястието да се влива. Сирена, ако желаете, заменете фета.
съставки:
- херинга - 1 бр.
- мида от поллок - 40 г;
- извара - 60 г;
- масло - 45 г;
- Лук - 1 бр.
- моркови - 1 бр.
- яйце - 1 бр.
Метод на приготвяне:
- Сварете яйце, морков предварително.
- Разбъркайте добре омекотеното масло със сирене и хайвер.
- Нарежете лука, наряжете варените моркови, яйцето, добавете към кремообразната маса, разбърквайте, докато се получи гладко. В сместа не трябва да има големи бучки.
- Обелете херинга от кости и вътрешности, разделени на 2 части.
- Поставете едно парче риба върху найлонова торбичка или опаковка за храна, внимателно я смажете с дебел слой сос. Оставете останалото филе върху него. Опаковано във фолио и охладено. Преди сервиране, нарязани на порции.
Японски спагети
- Време: 20 минути.
- Обслужване: 2 човека.
- Ястия на калории: 290 kcal на 100 g.
- Предназначение: вечеря.
- Кухня: японска.
- Трудност: средна.
При приготвянето на това ястие е необходимо да се има предвид, че деликатесът е много солен. Сос и спагети е по-добре да се прекалява. В различни варианти на това ястие се използват компоненти като нарязани водорасли нори, соев сос, лимонов сок, майонеза, праз, домати, каперси, чесън. Вместо спагети, можете да готвите ориз, елда юфка или funchoza с сос по тази рецепта. Сервирайте по-добре със салата от пресни зеленчуци и билки.
съставки:
- спагети - 200 г;
- хайвер - 150 г;
- крем с ниско съдържание на мазнини - 100 мл;
- масло - 2 супени лъжици;
- босилек - няколко клонки;
- подправки - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Сварете спагети в леко подсолена вода.
- В тиган нагрявайте изтрития хайвер с масло.
- Изсипете сметаната в тенджера, добавете босилек и подправки. Разбъркайте добре. Кук, докато сгъстен сос.
- Подредете спагети на а ла карт чинии, покрийте със сос.
Известен пикантен сос
- Време: 5 минути.
- Обслужване: 3 човека.
- Ястия на калории: 502 kcal на 100 g.
- Предназначение: сос.
- Кухня: японска.
- Трудност: лесно.
Японски пикантен сос стана много популярен в европейската кухня. Сервира се до суши, месо, риба и дори като салата. Някои рецепти предлагат смазване на съставките преди печене във фурната или на скара. Има няколко възможности за приготвяне на сос - с различни компоненти, подправки. Един от най-простите е даден по-долу. Пикантността и остротата на този сос ще подчертаят вкуса на всяко ястие.
съставки:
- майонеза - 40 мл;
- соев сос - 35 мл;
- хайвер - 20 г;
- чесън - 1 зъб;
- чили - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Смесете соевия сос с майонеза, добавете хайвер.
- Пропуснете чесъна чрез специална преса, поставете в соса, добавете чили на вкус. Разбъркайте добре до гладкост.
цена
Едно от неоспоримите предимства на черен хайвер е неговата ниска цена. Цената варира в зависимост от доставчика, производителя, търговския марж. Таблицата показва приблизителните цени в скъпи и евтини търговски обекти в Москва.
| Име на продукта | По-ниска цена, стр. | Най-висока цена, стр. |
|---|---|---|
| Сърцевина, 120 грама | 37 | 109 |
| Разграждане на солта, 120 g | 56 | 63 |
| Стерилизиран, 120 g | 41 | 43 |