Всяка домакиня би искала да сервира нещо вкусно и оригинално на масата. Отличен вариант е традиционният узбекски плув в котел, който не е толкова труден за подготовка, ако намерите подробна стъпка по стъпка рецепта със снимки. Има много разновидности на това ястие с ориз и месо: Самаркандски пилаф, Фергана, Азери, Таджик и др.
Как да готвя пилаф в котел
Преди да изберете рецепта за пилаф в котел, научете за възможностите за готвене за това ориенталско ястие. Първо трябва да приготвите чугунен котел, въпреки че някои хора предпочитат да използват тенджера. В този случай, моля, имайте предвид, че ястието може да не работи по желание. Готвеният пилаф в котел може да се направи на скара, лагерния огън и печката. Понякога ястия от ориз се приготвят дори във фурната. Според класическата рецепта, основните стъпки за готвене се състоят от следните стъпки:
- За да започнете да калцинирате маслото, изпържете лука.
- След това изпържете месото с моркови.
- Добавете сол с подправки.
- Поставете снимка
- Напълнете с вода, сварете без капак.
- Съберете слайд от ориз и продължете да варете пилаф под капака.
На скара
Практически всеки вид пилау може да бъде приготвен в природата, като се използва скара. Осъществяване на това ястие не е много трудно, най-важното е да изберете правилните продукти. За да приготвите мангала, трябва да запалите дървото и въглищата, след това изчакайте, докато изгорят и започват да тлее. След това сложете котела на скара. Когато се загрее, налийте растителното масло. След това се придържайте към предварително избраната рецепта със снимка.
На клада
За да отговорите на въпроса как да приготвяте пилаф с месо в котел на лагерния огън, изберете подходящ дебел котел с капак. Идеалното месо за класическия вариант е агнешкото, но ако е необходимо, можете да го замените с говеждо, свинско. За готвене на открит огън, комплект с триножник или печка ще бъде удобен вариант. Разтопете печката / статива, поставете котела в специален отвор в камината или на статив. Запечете маслото, за да пушите леко и следвайте избраната рецепта със снимка.
На печката
Повечето любители на ориенталски ястия готвят пилаф на газова печка, като Това е по-достъпен вариант, защото не е нужно да отидете в природата и да се включите в запалването на огъня. Дъното на котела трябва да бъде такова, че да е добре фиксирано на горелката. Не забравяйте да измиете ориза преди "чистата вода" - би било хубаво да го попиете за известно време. Загрейте малко количество мазнина (например мазнина опашка) или редовно растително масло, след което гответе в съответствие с избраната опция.
Плов рецепти в котел
За да приготвите вкусно ориенталско ястие, трябва да изберете правилния вид ориз - независимо дали това е рецепта за узбекски пилаф, азербайджански или някой друг. Например, тя може да бъде басмати, жасмин, arborio, и на пара е по-добре да не избирате. Що се отнася до месото, те често използват овнешко месо, въпреки че има рецепти с говеждо и дори пилешко месо. Броят на съставките варира в зависимост от опцията не е толкова много, най-важното - че те са пресни. Сред популярните рецепти на пилаф са:
- узбекски;
- от пуйка;
- от заек;
- с нахут;
- от патица;
- от пиле.
Узбекски плов в котел
- Време за готвене: 2 h 30 min.
- Обслужване на контейнер: 10.
- Ястия на калории: 879 kcal.
- Предназначение: за обяд, вечеря.
- Кухня: узбекска.
- Трудност: средна.
Рецептата на узбекски плов в котел включва използването на чугунен резервоар. Това ястие е перфектно не само за празничната маса, но и за обикновена семейна вечеря. Плов е не само вкусен, но и задоволителен. Никоя от събитията в Узбекистан не е пълна без нейната подготовка - тя е в основата на многото ястия в тази страна. В различните региони на страната рецептата за този узбекски плов е различна.
съставки:
- ориз - 1 кг;
- агнешко - 1 кг;
- моркови - 1 кг;
- растително масло - 300 мл;
- крушки - 4 бр .;
- суха червена чушка (гореща) - 2 бр.
- чесън - 1 глава;
- сушени barberries - 1 супена лъжица.
- семена от кориандър - 1 ч.л .;
- сол - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Измийте ориза, изрежете агнешкото месо. Обелете всички моркови и 3 лука.
- Нарежете морковите на ленти с дебелина 1 см, а лукът на половин пръстен (тънък). Обелете чесъна.
- Загрейте съдовете, налейте маслото и го изпечете.
- Добавете останалия лук към горещото масло - той се пържи до черен цвят и след това се отстранява.
- Поставете лука, който трябва внимателно да се разбърква до златисто кафяво. След това се добавя месото - запържва се до полагането на кора.
- Разпространете морковите в следващата стъпка. След няколко минути разбъркайте всичко. Сол zirvak (т.е. база), добавете кимион, кориандър, берберис.
- Намалете топлината до средно, пригответе морковите до омекване. Изсипете с вряла вода със слой от 2 см, сложете гореща пипер, намалете топлината.
- В този случай, като правило, цялата основа се оставя да изнемогва за около 1 час, след което фигурата се поставя в равен слой. След това се налива вряла вода, така че да покрива ориза със слой от 3 cm.
- Намалете топлината до средата и поставете двете глави на чесъна веднага щом водата се абсорбира.
- Леко нанесете ориза със скиммер, а ако звукът е глух, направете няколко пробивания в него, до самото дъно.
- Загладете повърхността, покрийте с плоча и капак. Намалете топлината до минимум, оставете чинията за половин час.
Турция Пилаф
- Време за приготвяне: 2 h.30 min.
- Порции: 3-5.
- Ястия на калории: около 500 ккал.
- Предназначение: за обяд, вечеря.
- Кухня: азиатска.
- Трудност: средна.
За да отговорите на въпроса как да се готви пуел от пуйка в котел, първо трябва да си купите филе от птици, да намерят подходящ котел. Месото от Турция не е толкова пиле, колкото пиле, но в него няма много мазнини. Dish като цяло, трябва да получите в същото време не твърде високо съдържание на калории и наситени. В допълнение, можете да направите салата от зелени, домати и други зеленчуци.
съставки:
- пуешко филе - 500 г;
- дългозърнест ориз - 1, 5 чаши;
- растително масло - 1/2 чаша;
- лук - 2 бр.
- моркови - 2-3 броя;
- чесън - 4-5 скилидки;
- сол, пипер микс - на вкус;
- други подправки (куркума, кимион, шафран и др.) - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Загрейте тигана с масло, сложете парчетата пуешко месо с размери от 2 до 2 см. Запържете до златисто кафяво.
- Лукът се обелва и ситно нарязва. Добавете я към месото - запържете за 4-5 минути.
- Нарежете морков на тънки ивици, добавете го към общата маса.
- След пържене на основата за още няколко минути, добавете ориз. Сол, добавете подправки, удави филийки чесън (обелени).
- Напълнете всичко с вода, така че да покрива цирвака за 1 см. Гответе под капака на слаб огън за 40-45 минути.
- След като изчакате пълната готовност, разбъркайте добре цялата маса и сервирайте ястието горещо.
Заек пилаф
- Време за готвене: 3 часа
- Дозове на контейнер: 7-8.
- Ястия на калории: около 135 kcal на 100 g
- Предназначение: за обяд, вечеря.
- Кухня: азиатска.
- Трудност: средна.
Тъй като това оризово ястие е мигрирало от изток към много други страни, рецептата му е придобила много разнообразие. Някои варианти са претърпели много промени. Често, вместо агнешко или говеждо месо, беше използван заек. Това ястие не е по-малко вкусно в сравнение с класическата версия. За да се отговори на въпроса как да се приготви заек, остава да се намери подходяща рецепта с подробно описание.
съставки:
- заешко месо - 3 кг;
- ориз - 2 кг;
- моркови, лук - по 1, 5 кг;
- чесън - 2 глави;
- стъбла на магданоз - 70-80 g;
- растително масло, подправки, сол - на вкус.
Метод на готвене
- Измийте ориза, покрийте го с вода и го оставете да престои няколко часа. Нарежете лука на малки парченца, а морковът - в пръчки.
- Обелете чесън от чесъна. Нарежете 1-1.5 лука на пръстени и завържете магданоза.
- Загрейте маслото, сложете лука на филийки. Фрай до тъмно кафяво, след това внимателно извадете и изхвърлете.
- Сложете заешкото месо, нарязано на малки парченца, поръсете с подправки, сол. Фрай за около 15-20 минути.
- Преместете месото на ръба, сложете лука, морковите отгоре. Опитайте се да оставите центъра празен.
- Поставете ориза по ръбовете, а в центъра свалете главите на чесъна, магданозните стъбла. Напълнете по средата с вода, така че да е напълно покрита. Добавете сол, ако е необходимо.
- Покрийте, гответе ястието за един час на слаб огън. След това извадете от огъня и оставете да къкри 10 минути под капака.
Рецепта на пилаф с нахут в котел
- Време за готвене: 2 h 30 min.
- Сервирания на контейнер: 6-7.
- Ястия на калории: 900 ккал.
- Предназначение: за обяд, вечеря.
- Кухня: узбекска.
- Трудност: средна.
Знаейки как да правите пилаф с нахут, можете да завладеете всеки гост с аромата на вашите кулинарни творения сами. Това сърдечно ориенталско ястие е подходящо за празнична трапеза, както и за обикновен семеен обяд или вечеря. Нахутът ще направи пилафа още по-удовлетворяващ, с този вкус няма да страда изобщо! Основното нещо - не се заблуждавайте с броя на съставките и последователността на действията. При стриктно спазване на всички етапи на ястието е ронлива.
съставки:
- месо - 1 кг;
- ориз - 1, 5 кг;
- моркови - 1 кг;
- растително масло - 500 г;
- нахут - 200 г;
- лук - 2 бр.
- чесън - 1 бр.
- zira - 1 чаена лъжичка;
- сол - 4 супени лъжици.
Метод на приготвяне:
- Накиснете нахут най-малко 12 часа, нарязвайте морковите в сламки или решетка. Нарежете лука, изплакнете добре ориза.
- Загрейте няколко супени лъжици растително масло, след това изпържете предварително нарязаните парчета месо с лук.
- Няколко минути след печенето се добавят настъргани моркови към общата маса. Затворете капака на котела, оставете да къкри около половин час.
- В същото време изварете ориза, като използвате солена вода.
- След половин час добавете на месото нахут, чесън и зира. По избор поставете любимите си подправки и стафиди.
- Затворете контейнера с капака отново. Том цялата маса от около 10 минути, след това се добавят към него успоредно с варен ориз.
- Разбъркайте всички съставки, задръжте блюдото на огъня още няколко минути. Можете да сервирате пилаф с нахут на масата.
С патица
- Време за готвене: 2 часа
- Порции на контейнер: 8-10.
- Ястия на калории: 153, 1 kcal на 100 g.
- Предназначение: за обяд, вечеря.
- Кухня: азиатска.
- Трудност: средна.
Една от разновидностите на темата за пилафа е лечение с патешко месо. Не е толкова трудно да се готви, ястието се оказва ароматно и много вкусно. Патешкото месо върви добре с ориза и е особено добро в пилафа. С тази опция можете да готвите както от краката на птицата, така и от закупуването на патешки гърди без кости и кожа. Тази опция е идеална за празнични вечери.
съставки:
- патица - 1, 5 кг;
- ориз - 500 г;
- моркови - 200 г;
- лук - 150 г;
- растително масло - 150 г;
- чесън - 4-5 скилидки;
- сол - на вкус;
- Подправки - 2-3 щипки.
Метод на приготвяне:
- Патето се измива, нарязва се на парчета и се запържва в растително масло, докато месото има червена кора.
- Изсипете пържените парчета с вода, добавете 1 чаена лъжичка сол и подправки. Оставете да къкри около 1.5 часа.
- Вземете зеленчуци - кори от моркови с лук. Настържете морковите и нарежете лука на половин пръстени. Изпържете всички заедно, докато се варят напълно в отделен съд.
- Изплакнете добре ориза под течаща вода. Добавете към котела с патешки ориз, печени моркови с лук и сол.
- Разбъркайте всичко, ако е необходимо, добавете вода, нивото на което над ориза трябва да бъде около 1, 5 см. Поставете чесъна в кората или обелени.
- Затворете капака, пригответе цялата маса на средна температура за половин час.
- След определеното време опитайте ориз. Ако е готова, можете да извадите съда от печката.
С пиле
- Време за готвене: 2 h 30 min.
- Обслужване на контейнер: 10.
- Калории: 1034 на 100 g.
- Предназначение: за обяд, вечеря.
- Кухня: азиатска.
- Трудност: средна.
За да приготвите вкусен, сърдечен и ароматен пилаф, не е необходимо да отидете в магазина или на пазара за агнешко или свинско. За готвене можете да използвате пилешко месо. Ориз е по-добре да се избере на пара, например, басмати или жасмин, в противен случай е малко вероятно да се направи ронлив пилаф. За да направите ястието по-сочно, използвайте пилешки бедра вместо гърди. Сервирайте горещ пилаф, гарниран с магданоз.
съставки:
- бял дългозърнест ориз - 1 кг;
- пиле - 1, 5 кг;
- моркови - 500 г;
- растително масло - 300 мл;
- кайсия - 150 г;
- Zira - 1 супена лъжица.
- Дюля - 2 бр.
- сух пипер (горещ) - 2 бр.
- лук - 4 бр.
- семена от кориандър - 1 ч.л .;
- сол - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Първо, сварете ориза до полуготово състояние.
- Измийте пилето, изрежете го на парчета, отстранете всички големи кости.
- Обелете всички моркови и 3 лука. Първият нарязани на ивици, лук - половин пръстени. Нарежете всеки плод на дюля на 8 парчета, като премахнете ядрото. Измийте кайсия с гореща вода.
- Загрейте котела, налейте маслото и го изпечете. Добавете останалия лук, запържете го до черно и го извадете от котела.
- Поставете пръстените с лук в казана, запържете го до тъмно златен оттенък, след това добавете пилешко месо. Гответе, докато се покрият.
- Прикрепете морковите към по-голямата част. Варете около 10 минути, като разбърквате леко. След това добавете кимион, кориандър, сол.
- Намалете топлината до средата. Кук, докато морковите са меки - около 7-10 минути.
- Налейте вряла вода в котела в слой от 2 см, сложете кайсия, дюля, берберис, лют пипер.
- Намалете топлината и оставете основата на пиласа да вари за един час.
- Нанесете ориз върху основата с равен слой, увеличете топлината до максимум. След това излейте вряща вода през скимера. Уверете се, че покрива около 3 см ориз.
- След като кипне водата, намалете топлината и гответе, докато не приготвите.
- Ако наистина не удариш скимера върху ориза, чуй, ако звукът е глух, а след това направи няколко пробиви в ориза до дъното. След това изравнете повърхността, покрийте съда с чиния и капак. Намалете топлината до минимум, оставете пилаф за половин час.
