Традиционни, с черен дроб, риба, хайвер, гъби, херинга - пълнени яйца отдавна са станали популярно ястие. Те се сервират на шведска маса, поставят се на всекидневна маса, правят различни фигури (гъби, буболечки) за детско парти. Снимките на закуска, рецептите за готвене стъпка по стъпка са повсеместни в мрежата и в кулинарни публикации.
Как да готвя пълнени яйца
Преди пълнене на яйца, трябва да ги изберете правилно. Висококачествен, свеж продукт не е по-стар от една седмица, след този период те вече се наричат диетични, а не диетични. Обърнете внимание на теглото: доброто яйце е голямо, а разваленото е леко и лъскаво. Не забравяйте старателно да измиете черупката с сода преди готвене, дори въпреки предстоящото възпаление.
Какво да разберем
В книгите за готвене, лъскавите списания можете да намерите много снимки на различни пълнежи и начини за пълнене. Какво могат да бъдат пълнени яйца? Сред най-любимите видове мляно месо са гъби, с риба (риба тон, черен дроб на треска), с червен хайвер, сирене, чисто яйце. Пълнежът за яйцата се поставя в половината от протеина и се украсява със зелени или други продукти.
Пълнени яйца Рецепти
Как да готвя яйца с пълнеж? Най-често срещаните видове готвени яйца са:
- С зеленчуци (моркови и лук). Зеленчуците преминават до меко, смесени с жълтък, пълни с половин протеин.
- С гъби (печурки). Мариновани или пържени гъби фино нарязани, комбинирайте с жълтъка, поставени върху половината от протеина.
- С червена риба. Леко осолена сьомга, нарязана на кубчета, добавете подправки, лук. Много смесени и пълнени протеини.
- Пълнежът от раци се приготвя от сурими пръчки, които се комбинират с други съставки, пълнят се и се сервират на масата.
Черен дроб на треска
Ключът към успешното готвене е висококачествен консервиран черен дроб. Един добър продукт е направен от пресни, не замразени суровини, в собствен сок, не съдържа изкуствени пълнители, само подправки (дафинов лист, грах). Пълнените яйца с черен дроб на треска се сервират на масата, гарнирани с листа от магданоз или мрежа от майонеза.
съставки:
- черен дроб на треска - 190-200 g;
- яйца - 7 бр.
- майонеза - 100 г;
- магданоз, маруля.
Метод на приготвяне:
- Отворете буркана с черния дроб, изцедете течността, преместете съдържанието върху плоча.
- Варете твърдо сварени яйца, залейте със студена вода, обелете.
- Нарежете наполовина, отстранете жълтъка, добавете го към черния дроб. Ами пълнеж с пюре.
- Напълнете половинките от белтък с кайма, украсете с билки и сос.
гъба
Шампиньоните вървят много добре с всички яйчни ястия. За яйца, пълнени с гъби, не се нуждаете от много продукти - икономично ястие и бързо приготвени. Някои готвачи предпочитат да не запържват гъбите, а да ги добавят сурови - получават се пикантни закуски с вкус и аромат на гъби. Особено вкусно да се прави такова ястие от пъдпъдъчи яйца.
съставки:
- лук - 1 бр.
- zira - щипка;
- яйца от пиле или пъдпъдъци - 8 бр.
- печурки - 200 г;
- майонеза - 50 г;
- растително масло - 50 мл.
Метод на приготвяне:
- Обелете лука, нарежете го на малки кубчета. Запържете в растително масло до омекване.
- Сварете твърдо сварените яйца, охладете, намалете наполовина. Извадете жълтъците.
- Гъби нарязани на филийки, добавете към лук. Печете 5-7 минути.
- В купата на пасатора поставете гъбите с лук, пюре от жълтък, зира, малко сол. Разбийте добре.
- Напълнете бялото с пълнежа, украсете.
Цвеклото и херингата
Много елегантно, грандиозно ястие - изглежда невероятно красиво на празнична маса. За яйца, пълнени с цвекло и херинга, се нуждаете от най-често срещаните продукти. Комбинацията от солена риба и неутрално цвекло успешно се допълва от майонеза и напомня на всеки любимия “Кожух”. За да направите лечението още по-светло, трябва да изберете тъмно червено цвекло с богат цвят.
съставки:
- херинга - 1 бр.
- твърдо сирене - 60 г;
- чесън - 3 филийки;
- яйца - 6 бр.
- цвекло - 1 бр.
- майонеза - 100 г
Метод на приготвяне:
- Разделете херингата: отстранете главата, вътрешностите, перките, отстранете кожата. Внимателно отстранете билото, големи кости. Филето се нарязва на тънки филийки.
- Сварете цвекло в слабо осолена вода до омекване. Охлажда се, обелва се, настъргва се на ренде с малки клетки.
- Сварете яйцата твърдо сварени, охладете, обелвайте. Нарежете наполовина, отстранете средната част.
- Настържете настърганото сирене, наряжете чесъна и смелете жълтъците. Смесете тези съставки, добавете настъргано цвекло, подправете със сос.
- Напълнете половинките на протеини с маруля, отгоре с филийки херинга.
цаца
Впечатляваща закуска под формата на риба ще зарадва гостите. Бурканче от цаца е почти винаги във всеки хладилник - използвайте го, за да приготвите красиво, вкусно ястие. Пълнените яйца с цаца ще се харесат особено на онези, които обичат леко пушения вкус на рибата. Започнете половинки от протеини с кайма, украсете с опашки от копърка.
съставки:
- цаца в масло - 1 б.
- майонеза - 50 г;
- яйца - 6 бр.
- магданоз, парче чушка.
Метод на приготвяне:
- Отворете буркана с риба, източете малко количество масло. Маш цаца, оставяйки опашки.
- Сварете твърдо сварени яйца, обелете. Внимателно изрежете наполовина, отстранете средната част.
- Комбинирайте жълтъци, риба маса, добавете майонеза.
- Напълнете половинките с белтък с кайма, направете „очи“ от черен пипер, залепете в опашки.
херинга
Тази рецепта ще бъде оценена от тези, които обичат херинга във всякаква форма. Понякога домакините срещат твърде солена риба, която трябва да се накисва в млякото дълго време преди сервиране. Този проблем е лесно да се определи, ако се готви пълнени яйца с херинга. Леката соленост на пикантната риба успешно допълва неутралния вкус на пълнежа с яйца.
съставки:
- херинга - 1 бр.
- яйца - 6 бр.
- майонеза - 50 г;
- лимонов сок - 1 ч. л.
Метод на приготвяне:
- Разделете херингата. Мелете рибата, като премахвате големи кости. Нарежете на малки кубчета.
- Сварете твърдо сварените яйца, разделете на половинки.
- Смесете жълтъците с рибата, подправете с лимонов сок и майонеза.
- Напълнете половината от протеините с кайма.
Пълнени гъби
Това ярко ястие ще украси всяка маса, особено за деца. Сложете на бяла чиния смешни „гъби“, сложете магданоз по краищата - готов горски глина! Често могат да се намерят снимки на лакомства, рецепти и описания как да се готви. Децата могат да участват директно в приготвянето на пълнени яйчни гъби.
съставки:
- риба тон - 1 б.
- яйца - 8 бр.
- чай - 1 чанта;
- майонеза - 50 г;
- Зелените.
Метод на приготвяне:
- Сварете твърдо сварени яйца, обелете. Внимателно ги отрежете, така че да можете да направите буре чрез отрязване на върха - това е гъбена шапка.
- Отстранете жълтъка. Отвори буркана с риба, изцеди течността. В купа, разбийте яйцето с риба тон. За да направите пълнежа по-сок, добавете соса.
- Варете силен чай, охладете се и сложете в разтвор бъдещи гъби за 10-15 минути.
- Напълнете големите половинки с пълнежа, покрийте с “шапка”, поставете върху чинията, украсете с магданоз.
сирене
Пикантна, апетитна закуска със сирене и аромат на чесън. Пълнените яйца със сирене и чесън се приготвят лесно и бързо, ястието е идеално за госта на прага, когато спешно трябва да сложите нещо на масата. Има много възможности за лакомства: можете да добавите други разновидности на сирене, любими подправки - това ще направи вкуса му още по-богат и по-ярък.
съставки:
- чесън - 2 скилидки;
- твърдо сирене - 60 г;
- яйца - 5 бр.
- майонеза - 60 г;
- магданоз - 20 г.
Метод на приготвяне:
- Поставете яйцата в един слой на дъното на тигана, покрийте с вода, сварете твърдо сварено. Обелете, намалете наполовина, отстранете жълтъка.
- Ситно нарязайте магданоза с нож.
- Настържете сиренето с фини клетки, разбъркайте с зеленчуци, добавете пюре от жълтък, нарязан чесън.
- Подправете яйчната маса със сос, сол.
- Започнете половинки от протеини с кайма, гарнирайте.
С раци
Много домакини в навечерието на празниците все повече се замислят как да направят красиви лакомства и вкусна храна за близки, приятели. За да се разнообрази гамата от ястия, си струва да се добавят пълнените яйца с ракови пръчки към празничните лакомства. Направете сурими плънка с краставица и сирене - гостите ще бъдат възхитени от необичайното ястие.
съставки:
- краставица (прясна) - 1 бр.
- твърдо сирене - 50 г;
- раци - 4 бр.
- яйца - 4 бр.
- майонеза - 50 г
Метод на приготвяне:
- Нарежете прътовете от раци на малки кубчета, просто настържете сиренето.
- Сварете тестисите твърдо сварени в солена вода, охладете, отстранете черупката. Внимателно се нарязва на половина, като се внимава да не се повреди целостта на протеина. Отстранете средната част.
- Краставица, нарязана на малки кубчета.
- Смесете сирене, пръчици, мляно краставица. Подправяйте всичко със сос, сол, подправки, разбърквайте.
- Напълнете с половината протеин с кайма. Сервирайте с зеленчуци.