Беляши е вкусно и обичано ястие, принадлежи към татарската кухня. Това са обичайните пикантни пикани. За да ги подготвите е много проста, бързо, най-важното е да се определи рецептата за теста за беляш. Предимството на такива пайове е минималното количество съставки, които могат да бъдат намерени във всяка домакиня.
Как да си направим тесто за бялото
За готвене за вода се вземат вода, мляко, кефир, сметана. Що се отнася до дрождите, можете да ги добавите, ако искате да получите ефирен и мек беляши, но тогава трябва да вземете под внимание, че трябва да готвите по-дълго от обикновено. Първо трябва да направите варя, след това изчакайте 1-1.5 часа, докато се издигне, и едва след това продължете с месене. Повечето домакини обичат бързи рецепти за тесто, които изключват дрожди.
мая
Ако решите да направите печене, използвайки този метод, трябва да разберете, че това е дълъг процес. Необходимо е да се изчака докато маята набъбне и тестото ще свърши работа. Използвайки предложеното количество съставки, можете да получите около 20 пая. Когато се оформяте, направете ги малки, защото те трябва да растат. За готвене се нуждаят от такива продукти:
- вода - 2 чаши;
- гранулирана захар - 30 g;
- сол - 10 g;
- масло - 60 g;
- брашно - 3 чаши;
- суха треперене - 10 g.
Ако сте се снабдили с всички съставки, можете да вземете контейнер, да му излеете вода и да го загреете малко. Сложете там мая, захар и половин чаша брашно. Разбийте с размахване, покрийте със салфетка и изчакайте 30 минути, докато тестото се появи, и след това добавете останалите съставки. Разбъркайте всичко старателно, омесете масата в слънчогледово масло. Преди образуването на пайове, ще бъде правилно да го поставите на топло място за 40 минути.
бърз
За тези, които не обичат да се забъркват за дълго време на кухненската маса, има проста рецепта за готвене. В това изпълнение дрождите присъстват, но само работата ще се движи много по-бързо. Получените беляши ще бъдат ефирни и меки, такива пайове със сигурност ще имат своите любовници. За бързо приготвяне на свежи, ароматни сладкиши, използвайте този набор от съставки:
- брашно - 1 кг;
- яйце - 2 бр.
- мляко - 500 мл;
- сол - 10 g;
- бяла захар - 20 g;
- маргарин - 150 г;
- суха мая - 11 g.
Изсипете млякото в контейнера, загрейте го, излейте шейковете, захарта и солта. След смесване, оставете за 10 минути, но междувременно използвайте рендето за нарязване на маргарина. Можете просто да го загреете, като го поставите в микровълнова печка. Поставете останалите съставки в млечно-яйчната смес, разбъркайте добре всичко с помощта на размахване. Силно месят масата не си струва, в противен случай тортите ще се окажат плътни.
На кефир
Тази рецепта се характеризира и с бързо готвене, въпреки че това няма да повлияе на качеството на готовото ястие. В допълнение, получената маса може да се използва за пържене на всякакви пайове, без да се притеснява, че те ще се окажат кисели. Ако решите да използвате тази рецепта, тогава трябва да сте подготвени за факта, че има прекалено много прекомерна употреба на петрол. В противен случай няма да можете да получите хрупкави сладкиши. Първо натрупайте следните съставки:
- кефир - 200 мл;
- брашно - 600 г;
- яйце - 3 бр.
- захар - 20 g;
- сода - 10 g;
- сол - 10 g;
- слънчогледово масло - 40 г.
Изсипете кефира в дълбокия контейнер, добавете в него останалите съставки. Поставя се брашно постепенно, на малки порции и се разбърква през цялото време. Ако не изпълните това условие, печенето ще се окаже „дървено“. След смесване, получената маса се поставя в найлонова торбичка. Изпратете му топло и изчакайте 20-30 минути. Това време може да се използва за напълване.
На мляко
Ако използвате тази рецепта за готвене, тогава ще се насладите на семейството си с нежни и много вкусни пайове. Този резултат може да бъде получен дори ако рецептата не включва използването на яйца. Процесът на готвене се характеризира със своята простота и кратка продължителност, наборът от продукти е минимален и може да се намери във всяка домакиня. Тя включва:
- маргарин 50-60 g;
- захар - 40 г;
- дрожди - 30 г;
- сол - 10 g;
- мляко - 300 мл;
- брашно - 800-900 g.
Изсипете млякото в контейнера, затоплете го леко и изпратете тръпки. След смесване, добавете останалите съставки - трябва да имате маса от кремава консистенция. Поставете купата за 40 минути на печката или поставете във фурната на минималната температура. Добавете солта в разтопения мек маргарин, поставете сместа във вече утаеното тесто, излейте брашното.
Няма дрожди
Тази опция е подходяща за тези, които не харесват тесто за мая. Рецептата е много проста и времето за готвене е кратко. Въпреки че не е нужно да използвате дрожди, тестото върху беляши е нежно и буйно, а този резултат се постига благодарение на комбинацията от мляко и кефир. Тортите са вкусни, ефирни, сочни и съвсем не кисели. Всичко, от което се нуждаете, е да свържете следните компоненти:
- мляко - 200 мл;
- кефир - 200 мл;
- брашно - 1, 2 кг;
- яйце - 4 бр.
- сода - 10 g;
- гранулирана захар - 10 g;
- слънчогледово масло - 60 мл.
В хлебопекаря
Готвенето с помощта на това кухненско оборудване е просто удоволствие. Докато тестото е за белите в хлебопроизводителя, можете да започнете да приготвяте пълнежа. Тази рецепта може да се използва за всякакви пайове, но е по-добре, ако пълненето им ще бъде месо. По своя преценка можете да добавите картофи към него. Първо трябва да приготвите следните продукти:
- мляко - 1, 5 чаши;
- брашно - 2, 5 чаши;
- растително масло - 80 мл;
- гранулирана захар - 20 g;
- сол - 10 g;
- суха мая - 15 г.
Изпрати млякото на хлебопроизводителя, постави там всички насипни компоненти и няколко лъжици слънчогледово масло. Задайте режим "Тесто", изчакайте, докато цялата маса се смеси добре. След като готвите, трябва да изчакате 20 минути. След определеното време добавете пълнежа и запържете оформените кексове в голямо количество слънчогледово масло.
На заквасена сметана
Основата със суха мая е много еластична и нежна. Тайната за получаване на такъв резултат се крие в добавянето на заквасена сметана. Подготвената маса може да се използва не само за въпросното ястие, но и за пържене на други пайове. За да задоволите семейството си с вкусни домашно приготвени сладкиши, пригответе предварително следните съставки:
- брашно - 2 чаши;
- заквасена сметана - 1 чаша;
- яйчен жълтък - 2 бр.
- суха треперене - 30 g;
- маргарин - 70 г;
- сол - щипка.
Разтрийте дрождите в сметана, поставете жълтъците, солта и брашното. Последният продукт се добавя бавно, като се разбърква от време на време с лъжица. В самия край поставете омекотения маргарин. Смесва се добре масата, покрива се с кухненска кърпа за 2 часа. След определеното време, месят тестото на маята на маса, намазана с растително масло.
На серум
За приготвянето на този продукт има една необичайна съставка - водка. Безквасната версия ще се хареса на всички, а водката изобщо няма да повлияе на вкуса на готовия печене, защото се оказва ароматно, нежно и буйно. И трябва да добавите водка, за да абсорбира възможно най-малко мазнини в процеса на пържене на пайове. Ще ви трябват и следните продукти:
- серум - 1, 5 чаши;
- брашно - 3 чаши;
- сол - 10 g;
- захар - 20 g;
- растително масло - 20 ml;
- суха мая - 10 г;
- Водка - 20 мл.
В дълбок съд поставете 50 ml топла суроватка, добавете към нея други насипни компоненти, с изключение на сол. След внимателно разбъркване масата се оставя настрана за 15 минути. В оставащото брашно поставете солта, водка и стартер от мая. Замесете тестото върху беляши на масата, намазано с слънчогледово масло. Преди да се образуват пайове от месо, изчакайте още 20 минути, докато масата се увеличи.
Научете как да приготвяте извара за кисело мляко и маргарин.
Видео рецепти
Можете да използвате закупеното тесто, за да приготвяте юфка, но определено няма да получите вкусни, нежни, ароматни торти. Всяка домакиня може да избере най-подходящия вариант. Най-добре е да се използва мазна маса, след което печенето е буйно, сочно и меко. Готовите торти могат да се поставят във фризер във фризера и да се готвят, когато имате свободно време.