Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Десерт Американска кухня, наречена чийзкейк, е добре дошъл гост на всяка обикновена и празнична маса. Ястието се състои от тънка мека основа от маслено тесто и деликатно кремообразно пълнене. За да приготвяте десерт у дома, трябва да имате търпение, защото класическият чийзкейк отнема време да узрее.

Класическа рецепта за чийзкейк от Ню Йорк

  • Време: 2 часа.
  • Обслужване на контейнер: 15.
  • Трудност: трудно.

Трудно да се подготви класически чийзкейк Ню Йорк оправдава дълго време за готвене с неговия вкус.

Според рецептата се използва сиренето Филаделфия, което може да бъде заменено с друго кремазно сирене, например Almette.

съставки:

  • Сирене Филаделфия - 900 г;
  • пилешко месо - 320 г;
  • захар - 220 г;
  • масло - 200 г;
  • мазен крем - 160 г;
  • лимонов сок - 40 мл;
  • екстракт от ванилия - 20 ml;
  • лимонова кора - 5 г;
  • яйца - 5 бр.

Метод на приготвяне:

  1. Смелете с блендер бисквити до състояние на малки трохи, ако няма смесител, използвайте плътна опаковка с цип и точилка.
  2. Разтопете маслото, изсипете в трохите, разбъркайте.
  3. Покрийте дъното на раздвоената форма с пергамент, щракнете пръстена, отрежете останалата хартия с ножици.
  4. Поставете трохите, уплътнете дъното, оформете високи страни, изпратете за охлаждане във фризера за 15 минути.
  5. В купа миксер смесете сиренето Филаделфия със захарта.
  6. Въведете яйцата един по един, като всяко следващо яйце трябва да се добави стриктно след като предишното е напълно смесено.
  7. Добавя се заквасена сметана, разбърква се до гладка.
  8. За аромат, въведете екстракт от ванилия, сок и лимонова кора в количество, посочено от рецептата.
  9. Загрейте фурната до 160 ° C.
  10. Отстранете основната форма от фризера и го увийте в няколко слоя фолио, за да не попаднете във водата.
  11. Налейте пълнежа върху бисквитата база.
  12. Поставете детайла в друг контейнер за печене на по-голям диаметър.
  13. На дъното на голяма тава се налива гореща вода, така че да достигне средата на чийзкейк.
  14. Изпратете заготовката за 60-80 минути.
  15. Ръбовете трябва да бъдат добре схванати, а средните - воднисти.
  16. След това отворете малко вратата, изключете фурната и оставете чийзкейк за 1-2 часа.
  17. Когато десертът се охлади, затегнете формата с прилепващ филм, изпратете на рафта на хладилника за 6-8 часа.
  18. Преди да сервирате, нека нюйоркският класически чийзкейк се затопли при стайна температура.

Рецепта в многовариантна

  • Време: 1 час 20 минути.
  • Обслужване на контейнер: 8.
  • Трудност: лесно.

В зависимост от капацитета и обема на купата, времето за готвене на десерта може да варира. За готвене е по-добре да се използва домашно приготвена извара, тя не е толкова зърнеста като магазина, така че пълнежът ще бъде по-мек.

съставки:

  • извара - 300 г;
  • захарни бисквити - 300 г;
  • заквасена сметана - 300 г;
  • захар - 150 г;
  • масло - 100 г;
  • яйца - 3 бр.
  • лимон (жар) - 1 бр.
  • ванилова захар - 1 чанта.

Метод на приготвяне:

  1. Разбийте бисквитките до състояние на трохи, използвайте комбайн или кухненски чук за това.
  2. Разтопете маслото, изсипете трохите.
  3. Нарежете кръг от пергаментна хартия, намажете го от двете страни с масло, сложете с него дъното на мултикукер.
  4. Нарежете широка лента от пергамент, мазнина, увийте стените на купата с нея.
  5. Поставете натрошените бисквити на дъното на купата, плътно набийте ги от страните.
  6. Смесете извара със захар, разбийте в едно яйце, добавете заквасена сметана, жар от една лимонова и ванилова захар.
  7. Поставете готовата маса на бисквити.
  8. Затворете капака, настройте режима на печене на 50 минути.
  9. След бипкането, не отваряйте капака, оставете сирена да достигне още 60 минути.
  10. Извадете купата от мултикукъра, оставете десерта да се охлади при стайна температура, след това затворете с прилепващ филм и го поставете в хладилника за 3 часа или по-добре през нощта.
  11. На сутринта, обърнете класически чийзкейк според рецептата в бавен котлон на плоча, след това го завъртете отново с втора плоча, украсете го по ваш вкус.

Шоколадов десерт

  • Време: 1 час 40 минути.
  • Обслужване на контейнер: 10.
  • Трудност: средна.

Можете да разнообразите вкуса на класически чийзкейк с шоколад и какао на прах.

В рецептата се използва тъмен шоколад, чиято горчивина благоприятно подчертава вкуса на десерта. Ако желаете, той може да бъде заменен с млечен шоколад.

съставки:

  • крема сирене - 500 г;
  • ронливи бисквити - 250 г;
  • пудра захар - 170 г;
  • заквасена сметана - 150 г;
  • тъмен шоколад - 110 г;
  • какао - 80 г;
  • масло - 60 г;
  • яйца - 4 бр.

Метод на приготвяне:

  • За основата, разтопете маслото с 60 грама тъмен шоколад, разбъркайте с натрошени на малки чипове бисквити.
  • Поставете масата в кръгова подвижна форма, образувайки джантата.
  • За пълнежа, бийте жълтъците със захар до бяло.
  • Отделно смесете крема сирене със заквасена сметана.
  • Комбинирайте сирене и яйчна маса.
  • Добавете останалия настърган шоколад и какао на прах.
  • Разбийте бялото до състояние на пухкава пяна, внимателно поставете пълнежа, след това поставете масата върху основата.
  • Печете 50-60 минути при 150 ° C, в края на готвенето пълнежът трябва да е леко воден.
  • Охладете шоколадния чийзкейк по класическата рецепта при стайна температура, след което го изпратете на рафта за хладилник за една нощ.

Рецепта без печене

  • Време: 30 минути.
  • Обслужване на контейнер: 8.
  • Трудност: средна.

Можете да направите вкусна чийзкейк без печене. За да запази формата си добре и да не се разпространява, към нея се добавя малко количество желатин. Понякога се замества с растителен аналог - агар-агар.

съставки:

  • ниско съдържание на мазнини извара - 500 г;
  • маслено тесто - 300 г;
  • крем - 200 мл;
  • масло - 150 г;
  • захар - 150 г;
  • вода - 100 ml;
  • желатин - 20 g

Метод на приготвяне:

  1. Изсипете желатин с вода, оставете за 60 минути, така че да набъбне.
  2. Разбийте бисквитките в блендер или на ръка.
  3. Поставете на дъното на тавата и разбъркайте с разтопено масло.
  4. Равномерно набийте сместа във форма, оформете страните, поставете в хладилника.
  5. Разбийте сметаната със захар, добавете извара, разбъркайте добре, за да избегнете бучки, добавете желатин и разбъркайте отново.
  6. Открийте формата от хладилника, нанесете масата на изварата, изпратете отново за охлаждане за 3-4 часа, докато се втвърди.
  7. Отстранете готовия класически чийзкейк по рецептата без печене от формата, сервирайте на ястието за представяне.

Класически чийзкейк Andy Chef

  • Време: 2 часа.
  • Обслужване на контейнер: 10.
  • Трудност: средна.

А вкусна рецепта Andy Chef чийзкейк често се разрежда с плодове като малини. В този случай, плодовете се разпръскват на базата на една част от масата на сирената, след което се изсипват, образувайки в средата на десертния слой ягода.

съставки:

  • крема сирене - 750 г;
  • захар - 250 г;
  • сладкиш от маслено тесто - 200 г;
  • масло - 100 г;
  • крем - 100 мл.
  • лимонов сок - 20 мл;
  • нишесте - 15 g;
  • лимонова кора - 5 г;
  • яйца - 3 бр.
  • жълтъци - 2 бр.

Метод на приготвяне:

  1. Раздробявайте бисквитките за фини трохи.
  2. Разтопете маслото, изсипете го в бисквитките.
  3. Поставете получената маса дъното на тавата за печене, образувайки зърното.
  4. Смесете крема сирене със захар, лимонова кора и нишесте.
  5. Напълнете последователно яйцата и жълтъците, добавете лимонов сок и сметана в края.
  6. Изсипете пълнежа във формата с основата.
  7. Изпратете чийзкейкът в пещ, предварително загрята до 200 ° C за 10 минути, след това намалете температурата до 105 ° C и гответе още половин час.
  8. Охладете чийзкейка Andie Chef по класическата рецепта при стайна температура, след това го изпратете в хладилника за 3-4 часа.

видео

Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!

Категория:

Готварство