Тънкият арменски пита хляб, пълнен с мляно месо, е много вкусно и неусложнено ястие, чието приготвяне не изисква кулинарни умения. Акуратни пликове, пайове, мързеливи пасти и пайове от пита могат да се сервират за чай или закуска, предлагат се на гостите като обилна закуска, вземат със себе си на работа, на път и на пикник, вместо банални сандвичи. Основното предимство на това ястие е възможността да експериментирате със съставките, да използвате и комбинирате различни видове месо, да добавите любимите подправки, зеленчуци, гъби или сирена към пълнежа. Просто трябва да изберете добра рецепта.
Как да готвя пайове с кайма
Целият процес на готвене на пайове от пита с мляно месо може да се раздели на няколко етапа. Първо направете плънката, пържете мляно или мляно месо със зеленчуци, подправки, гъби или други съставки. След това пригответе питите, които трябва да се разпръснат, нарязани и леко поръсете с вода или мляко за еластичност. Приготвената плънка се нанася върху тортила, поръсена с настъргано сирене или зеленчуци, изсипва се със сос, увит. Бланките са обилно намазани с бито яйце, пържено в масло или печено в пещ при 180 ° C.
Подготовка на продукта
Подходящата подготовка на продуктите е ключът към създаването на наистина вкусни, равномерно изпечени или пържени пити, приготвени от пита хляб с кайма. Пълнежът от дома или магазина традиционно се пържи с лук преди изпаряването на течността. Изключение - пълнеж за чебуреки, който трябва да е суров. Холандски или други твърди сирена се настъргват. Чесън главата белени, нарязани зеленчуци и, ако е необходимо, пържени с месо. Една купчина зеленина трябва да се измие старателно и да се напои с чиста вода, така че частиците от мръсотията да се утаят на дъното и да не пращят по зъбите.
Пита хляб с кайма
Има много начини да направите апетитни закуски, приготвени от тънък плосък хляб и мляно месо. Изборът на рецепта зависи не само от наличните продукти, настроението и свободното време на домакинята, но и от повода за освежаване. За специален повод можете да направите голям охлюв, който изглежда много впечатляващо и се оказва изключително красив в секцията. Като обилна закуска или закуска можете да предложите банички, пържени в масло. За чай е по-добре да се сервират румени домашно приготвени сладкиши, приготвени във фурната. Основното нещо е да се довери на доказаната рецепта със стъпка по стъпка снимки.
Охлюва с мляно месо във фурната
- Време: 50 минути.
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 262 kcal на 100 g
- Предназначение: чай, закуска.
- Кухня: международна.
- Трудност: средна.
Празничният охлювен пай със златиста, леко хрупкава кора е особено нежен и сочен, благодарение на гъстия крем-яйчен сос. Броят на ролките, които трябва да направите за тортата, зависи от диаметъра на кръглата тава. Ролките не трябва да са твърде дебели, в противен случай няма да се пекат добре. Запеканката ще стане още по-красива в разфасовката, ако сложите слой кантарион, магданоз и здрав спанак на мляното месо. За най-апетитен, домашен прост, но ефективен сервиз, тортата може да се постави на листа от маруля и да се сервира на дървена дъска.
съставки:
- пита хляб - 3 броя;
- мляно месо - 300 г;
- заквасена сметана - 7 супени лъжици. л.
- доматено пюре - 1 супена лъжица. л.
- сирене - 100 г;
- яйце - 1 бр.
- лук - 1 бр.
- зехтин - 3 супени лъжици. л.
Метод на приготвяне:
- Запържете лука, нарязан на половин пръстени, в масло.
- Когато лукът стане прозрачен, добавете нарязаното говеждо месо. Фрай за 15 минути.
- Добавете макароните, оставете да къкри 7 минути.
- Поставете една трета от пълнежа на всяка торта, поръсете с настъргано сирене.
- Навийте ролките. Поставете под формата на охлюв на кръгъл лист за печене.
- Разбийте яйцето със заквасена сметана и разбъркайте с торта.
- Печете 30 минути.
Пликове с пържено мляно месо
- Време: 45 минути.
- Обслужване: 8 човека.
- Ястия на калории: 243 kcal на 100 g
- Предназначение: чай, закуска.
- Кухня: международна.
- Трудност: средна.
Порционните пликове от пита хляб с мляно месо е печеливша опция за лека закуска за цялото семейство, която бързо ще задоволи глада и ще даде усещане за ситост за дълго време. Най-лесният начин да направите пликовете под формата на пликове е да изрежете квадрат или правоъгълник от приготвената торта, да разпръснете тънък слой месо с лук на върха, сгънете два пъти празната половина. Готовите продукти се сервират с кетчуп, питателна домашно приготвена майонеза, грузински сос ткемали или пикантен сос на основата на синаповия прах.
съставки:
- пита хляб - 4 броя;
- мляно месо - 400 г;
- лук - 50 г;
- яйца - 4 бр.
- слънчогледово масло - 5 супени лъжици. л.
Метод на приготвяне:
- Меленият лук.
- Смесете нарязаното говеждо месо с лук. Фрай до готвене.
- Нарежете тортите наполовина.
- Увийте леко охладения пълнеж във всяка заготовка, образувайки пликове.
- Потопете всеки плик в купа с пилешки яйца, бита до лека пяна.
- Запържете баничките в масло до златисто, без да покривате с капак.
Беляши от пита
- Време: 45 минути.
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 209 kcal на 100 g
- Предназначение: чай, закуска.
- Кухня: международна.
- Трудност: средна.
Характерна особеност на класическите бели са сочното пълнене с едро нарязан лук и наличието на малък кръгъл отвор на върха. Мързеливите пайове с пита хляб и мляно месо са почти толкова добри, колкото оригиналното национално ястие от башкирската кухня и са много ароматни. Всяка домакиня лесно ще приготви вкусни пържени пайове, тъй като не е необходимо да приготвяте безквасни или дрожди по сложна рецепта. Най-важното е да се даде правилната форма на заготовките, а не да се препарира месото. Можете да изпържите пайовете в дълбок тиган, дебелостенна тенджера или в котел.
съставки:
- пита хляб - 3 броя;
- мляно месо - 450 г;
- килантро - 100 г;
- лук - 3 броя;
- яйца - 2 бр.
- растително масло - 4 супени лъжици. л.
Метод на приготвяне:
- Смесете нарязаното говеждо месо с едро нарязан лук, нарязан на кантарион.
- Фрай до готвене.
- Нарежете тортите наполовина. Нарежете кръг от всяка половина с помощта на нож и чиния с желания диаметър.
- Поставете плънката в средата на всеки кръг. Огънете ръбовете до центъра, образувайки малки гънки.
- Потопете заготовките в купа с бити яйца.
- Сложете в дупката на коритото надолу.
- Запържете баничките с масло от двете страни.
Пайове с кайма и гъби
- Време: 45 минути.
- Обслужване: 8 човека.
- Ястия на калории: 172 kcal на 100 g
- Предназначение: чай, закуска.
- Кухня: международна.
- Трудност: средна.
Домашно пита от лаваш с мляно месо може да бъде пълнено с гъби, пачи краставички, медовички, млечни гъби, стриди и други гъби. Диетичното пилешко месо се комбинира най-добре с гъби, които се смилат с блендер или месомелачка и се смесват със смлени подправки. Комплект от подправки може да бъде всеки, но вкусът на пиле и гъби е особено добре подчертан от риган, гранулиран чесън, къри, мащерка, провансалски билки и риган. Това ястие диверсифицира ежедневната диета и ще се хареса дори на тези, които не са ентусиазирани от пикантни сладкиши.
съставки:
- пита хляб - 4 броя;
- мляно месо - 200 г;
- печурки - 350 г;
- магданоз - 100 г;
- лук - 1 бр.
- яйце - 1 бр.
- растително масло - 4 супени лъжици. л.
Метод на приготвяне:
- Изплакнете шампионите, нарязани на тънки филийки.
- Запържете в масло заедно с лука, нарязани на пръстени или половин пръстени. Течността трябва напълно да се изпари.
- Добавете нарязан пилешки гърди, ситно нарязан магданоз. Фрай до готов.
- Нарязан на половина.
- Разпределете пълнежа на получените бланки, увийте.
- Потопете всяка празна маса в бито яйце.
- Запържете или печете банички до златисто кафяво.
С зеленчуци
- Време: 50 минути.
- Обслужване: 10 човека.
- Ястия на калории: 214 ккал на 100 г
- Предназначение: чай, закуска.
- Кухня: международна.
- Трудност: средна.
Лаваш пайове в пещта ще бъдат нежни, топящи се в устата и леко пикантни, благодарение на превръзката на доматения кетчуп и настърганото твърдо сирене. Закуска с месо, картофи и чушки е много подхранващо, така че трябва да се сервира с леки сосове, например пикантно кисело мляко или заквасена сметана, смесена със зеленчуци и чесън. Картофите се добавят към пълнежа под формата на картофено пюре, пържени или просто варени, докато се варят и нарязват на малки парченца. За вкуса, зеленчуците могат да бъдат пържени с добавка на сух копър, червен пипер, кориандър и дафинов лист.
съставки:
- пита хляб - 10 бр.
- мляно месо - 400 г;
- Български пипер - 1 бр.
- картофи - 4 бр.
- кетчуп - 200 г;
- сирене - 250 г;
- растително масло - 2 супени лъжици. л.
Метод на приготвяне:
- Обелете картофите, нарязани на малки кубчета.
- Смелете белените белени семена и стъблото.
- Подготвените зеленчуци се запържват с масло.
- След 10 минути, добавете нарязаното говеждо месо. Запържете, докато течността се изпари.
- Увийте пълнежа в тортите.
- Поставете заготовките на тава за печене възможно най-близо един до друг.
- Поръсете с кетчуп, изравнете с лъжица, четка или шпатула.
- Поръсете сирене, нарязани на тънки филийки с помощта на люлка или остър нож.
- Печете банички за 20 минути.
С чушка
- Време: 45 минути.
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 192 kcal на 100 g
- Предназначение: чай, закуска.
- Кухня: международна.
- Трудност: средна.
Пълнеж за пайове с месо и чушка ще бъде още по-вкусен, ако изпържвате съставките в нискомаслено, висококачествено масло или топено масло. Българският пипер придава на ястието по-богата текстура и го прави полезен поради съдържанието на фибри, аскорбинова киселина, калий, калций. Месото и зеленчуците трябва да се задушат с телешки бульон, докато течността се изпари. В противен случай сокът бързо се абсорбира в тънка торта, а готовата чиния не придобива привлекателна червено-кафява кора и ще бъде леко водна.
съставки:
- пита хляб - 3 броя;
- мляно месо - 400 г;
- Български пипер - 2 бр.
- говежди бульон - 150 мл;
- лук - 1 бр.
- растително масло - 5 супени лъжици. л.
Метод на приготвяне:
- Сложете нарязаното свинско в тигана от чугун, изсипва се бульон.
- Запържете, докато течността се изпари.
- Когато месото стане червено, налейте нарязания лук.
- След 7 минути, добавете пипер, обелени от семена и нарязани на малки кубчета.
- Фрай до мека зеленчуци.
- Нарязан на половина.
- Поставете пълнежа на всяка заготовка, увийте.
- Запържете баницата до златисто кафяво на масло.
Пастети от пита в тигана
- Време: 30 минути.
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 223 kcal на 100 g
- Предназначение: чай, закуска.
- Кухня: международна.
- Трудност: средна.
Пълнежът на мързеливите чебуреки се разстила върху приготвените плоски сладкиши в равномерен, не твърде дебел слой, в противен случай месото няма да има време да се готви и ще бъде влажно. Месото (говеждо или овнешко) може да бъде предварително пържено, но това ще повлияе на вкуса на пайовете и ще ги направи по-малко сходни с оригиналното ястие. В допълнение към кориандъра, при желание към пълнежа се добавят пресен магданоз или копър, кимион и пипер. Смята се, че стойността на правилните чебуреки трябва да бъде не повече от длан. Готовите продукти се сервират топли или топли с кисели краставички или пресни зеленчуци.
съставки:
- пита хляб - 3 броя;
- мляно месо - 350 г;
- кориандър - на вкус;
- яйце - 1 бр.
- лук - 2 бр.
- вода - 4 супени лъжици. л.
- растително масло - 4 супени лъжици. л.
Метод на приготвяне:
- Смесете настърган говеждо месо с кориандър, вода и едро нарязан лук.
- Нарежете тортите наполовина. Отрежете ръбовете, за да направите квадратчета.
- Поставете пълнежа по диагонал от едната страна на всяка част, оставяйки поне 2 см по краищата.
- Почистете краищата с разбито яйце.
- Покрийте пълнежа с втората половина на тортилата, притиснете краищата здраво с пръсти или вилица.
- Запържвайте пастиците в масло от двете страни на богат златист цвят.
Пита с кайма и сирене
- Време: 40 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 277 kcal на 100 g
- Предназначение: чай, закуска.
- Кухня: международна.
- Трудност: средна.
Пай с апетитно сирене и месен пълнеж и копър ще бъдат чудесно допълнение към уютен семеен чай или приятелско парти. Смес от месо, лук и настъргани моркови се пържи, като се разбърква непрекъснато и се разбива на бучки с лъжица или дървена шпатула до гладкост. Поради това пълнежът е особено нежен. Готовите продукти се сервират горещо на масата, така че сиренето да се разтопи и да се разтегне добре. Ако е необходимо, охладените пайове могат да се загреят в микровълнова печка или в сух тиган.
съставки:
- пита хляб - 2 бр.
- мляно месо - 450 г;
- сирене - 200 г;
- заквасена сметана - 100 мл;
- майонеза - 100 г;
- сух копър - на вкус;
- моркови - 1 бр.
- лук - 2 бр.
- растително масло - 3 супени лъжици. л.
Метод на приготвяне:
- Смесете настърган говеждо месо с настърган морков и ситно нарязан лук.
- Фрай в масло, докато се приготви.
- Поръсете със сух копър, разбъркайте.
- Нарежете тортите наполовина.
- Поставете пълнеж върху всяка заготовка, поръсете със сирене.
- Увийте плънката, образувайки пликове.
- Сложете листа за печене.
- Налейте смес от майонеза и заквасена сметана с всяко съдържание на мазнини.
- Печете банички за 25 минути.
Триъгълници с картофи и мляно пиле
- Време: 1 час и 15 минути.
- Обслужване: 8 човека.
- Ястия на калории: 167 kcal на 100 g
- Предназначение: чай, закуска.
- Кухня: международна.
- Трудност: средна.
Малки пайове, приготвени под формата на триъгълници, е много удобно да се потопите в соса и да ядете с ръцете си, без да използвате прибори за хранене. С набор от подправки за пълнежа можете спокойно да импровизирате, като добавите любимите си подправки на вкус. Нежното пилешко месо върви добре с куркума, червен пипер, розмарин, мащерка, бахар. Консистенцията на картофено пюре трябва да бъде хомогенна, но не се препоръчва да се прави с блендер, в противен случай масата на картофите ще се окаже много вискозна, неприятна, подобна на пастата.
съставки:
- пита хляб - 2 бр.
- мляно месо - 400 г;
- картофи - 4 бр.
- яйце - 1 бр.
- лук - 1 лук;
- растително масло - 4 супени лъжици. л.
Метод на приготвяне:
- Сварете картофите. Направете гъста хомогенна каша.
- Запържете нарязаното пиле и ситно нарязания лук в масло.
- Смесете кайма с картофено пюре.
- Всяка торта се нарязва на 4 дълги ленти.
- Поставете охладения пълнеж на единия ръб на пита.
- Покрийте пълнежа с ъгъл на тортата, натиснете го с пръсти.
- Форма триъгълни банички, опаковане на лента на пита около детайла.
- Смажете яйцето всичките 8 триъгълника.
- Запържете баницата в масло до златисто кафяво.
С домати
- Време: 50 минути.
- Обслужване: 8 човека.
- Ястия на калории: 204 kcal на 100 g
- Предназначение: чай, закуска.
- Кухня: международна.
- Трудност: средна.
Месни пайове и домати няма да са воднисти, но ще бъдат много сочни, ако изберете правилните зеленчуци за приготвяне на пълнежа. Препоръчително е да се използват зрели домати от месести сортове с гъста пулпа и горещи люти чушки, което ще придаде на ястието фантастичен послевкус. За аромат и аромат, добавете кантарион, спанак или пресен босилек. Ако добавите малко сирене към пълнежа, предястието ще прилича на вкуса на затворената италианска пица Calzone.
съставки:
- пита хляб - 4 броя;
- мляно месо - 500 г;
- домати - 3 броя;
- люта чушка - 1 бр.
- лук - 1 бр.
- чесън - 2 зъба;
- растително масло - 3 супени лъжици. л.
Метод на приготвяне:
- Запържете ситно нарязания лук на масло до златисто.
- Добавете нарязаното говеждо месо, разбъркайте.
- Когато цялата течност се изпари, добавете настърганите скилидки чесън, обелени и много фино нарязани люти чушки.
- След 10 минути се отстранява от топлината.
- Нарязан на половина.
- Поставете всяка половина на приготвената пълнеж.
- Поставете доматите отгоре, нарязани или нарязани.
- Да се оформят пликове.
- Сложете тортите на тава за печене, печете 25 минути.
Тайните на готвенето на вкусни пайове от тънък пита хляб - съвети от професионалисти
Рудните пайове, пликовете с сочен пълнеж и хрупкави тесни тесто, златни пасти, както и други продукти, произведени от арменски лаваш и мляно месо, са прости ястия, с които дори неопитна млада господарка лесно може да се справи. Има няколко важни нюанса, които трябва да бъдат взети под внимание в процеса на подготовка на оригиналната закуска. Тайните, съветите и препоръките на опитни готвачи ще помогнат за превръщането на ароматните пайове от пита хляб с кайма в любимото ястие на цялото семейство:
- Сухи, твърде крехки сладкиши могат да бъдат направени меки, еластични и пресни, ако ги поръсите с топла вода и увийте в чиста кърпа поне половин час.
- Желателно е готовите продукти да се поставят на салфетка или хартиена кърпа, така че да се абсорбира излишната мазнина.
- Твърде течният пълнеж няма да изтече, ако натопиш заготовките в яйчната смес, навиваш в магазина или приготвяш домашни галета и се запържваш, докато се направи.
- Печенето ще бъде по-малко калорично, ако покриете тавата с пергамент, вместо да я налеете.
- Торти, изработени от плоски торти, са много сочни и вкусни, но е по-добре да не се готвят за бъдеща употреба, така че основата да няма време да се накисва в сокове и не става прекалено мека и влажна.