Домашно приготвена карбонара

Най-известната паста, родена в Абруцо, има 3 основни съставки - подправено сирене пармезан, бекон и яйчни жълтъци. Те са отличителен белег на карбонара и никога не изчезват от рецептата, но могат да бъдат допълнени със сметана, чесън, пресни билки, лук. Вкусно ястие е лесно да се приготви у дома, ако знаете нейните тайни.

Рецепта за карбонара с бекон и крем

• Време: 25 минути.
• Обслужване: 3 човека.
• Калория: 273 kcal на 100 g
• Предназначение: за обяд.
• Кухня: италианска.
• Трудност: средна.

В идеалния случай, за карбонара, тестените изделия трябва да се приготвят едновременно с месната част, за да не се нагрява допълнително.

За да направите това, изберете тези, които се готвят 7-9 минути.

Съставки :

• спагети - 240 г;
• крем 20% - чаша;
• масло - 1 супена лъжица. л.
• бекон - 70 г;
• Пармезан - 80 г;
• червен лук - 1 бр.
• скилидки чесън - 2 броя;
• пилешки жълтъци - 4 броя;
• смлян пипер, сол.

Метод на приготвяне :

1. Настържете пармезан (оставете малко парче), разбъркайте с жълтъци и сметана.
2. Добавете сол и пипер, разбийте.
3. Оставете водата да се вари в голяма саксия, добавете сол. Препоръчителното количество сол за тестени изделия е 1 чаена лъжичка. на 1 л.
4. Сложете спагети. Оставете огъня силен, не използвайте капака. Гответе толкова, колкото е написано на опаковката.
5. Фино нарязан белен лук, белени скилидки чесън и бекон. Сложете в тенджерата.
6. Добавете маслото. Фрай продуктите се изискват до омекване.
7. Преместете сварената паста в горещ тиган, затоплете за минута, разбърквайте добре.
8. Подредете ястието върху чиниите, подправете соса от яйчен крем, разбъркайте. Сервирайте спагети карбонара под остатъците от настърган пармезан.

Макаронени изделия от шунка

• Време: 15 минути.
• Обслужване: 4 човека.
• Калория: 337 kcal на 100 g
• Предназначение: за обяд.
• Кухня: италианска.
• Трудност: средна.

Карбонара с бекон често е готвач, допълнен от други видове месни продукти, до пушена наденица или шунка. Те се вземат в същото количество или по-малко с бекон, за да се запази традиционният вкус на карбонара.

Съставки :

• спагети - 300 г;
• шунка - 200 г;
• бекон - 200 г;
• твърдо сирене - 200 г;
• пъдпъдъчи яйца - 4 бр.
• крем от 20% - 150 ml;
• зехтин - 1 ч.л .;
• сол.

Метод на приготвяне :

1. Сварете 3-4 литра вода, сложете спагети, добавете малко сол. Сварете при максимална мощност без капак.
2. Налейте зехтин, шунка и бекон в тиган, нарязани на тънки ивици не по-големи от 3 см от дългата страна. Запържете до червеникав цвят.
3. Варени спагети смесени в тиган с шунка и бекон, залейте сметаната.
4. Загрява се половин минута, огънят е среден.
5. Настържете сиренето, смесете с пъдпъдъчи яйца и сол. Изсипва се соса със соса и се поставя върху чиниите.

Класическа рецепта с пиле

• Време: 40 минути.
• Обслужване: 4 човека.
• Калория: 237 kcal на 100 g
• Предназначение: за обяд.
• Кухня: италианска.
• Трудност: средна.

Класическата карбонара включва използването на 2 вида сирене - пармезан (с краве мляко) и Pecorino (с овче мляко).

Ако те не могат да бъдат намерени, да вземат всички зрели сортове, но винаги на различни видове мляко.

Съставки :

• дълга паста - 300 г;
• пилешко филе - 300 г;
• Пармезан - 70 г;
• Pecorino - 50 g;
• Жълтъци - 3 бр .;
• скилидки чесън - 2 броя;
• крем 20% - половин чаша;
• зехтин - 2 супени лъжици. л.
• листа от босилек - 10 бр.
• смлян пипер - 1/2 ч.л .;
• сол.

Метод на приготвяне :

1. Изсипете една супена лъжица зехтин в тенджерата, топло.
2. Пилешко филе, нарязани на малки парченца, поставете в горещо масло.
3. Разбъркайте 15 минути при средна температура на горелката, добавете сол и пипер с пипер.
4. Поставете саксия с обем от 3 литра или повече на следващата горелка, оставете водата да заври, сол и хвърли макаронени изделия там - можете да използвате класически спагети, лингуине, спагети, букатини.
5. Пригответе пастата за 1 минута по-малко, отколкото изисква инструкцията. Сложете в гевгир.
6. Чесънът се нарязва на ситно, добавя се към пилето, готви още 10 минути.
7. Налейте сметаната, поставете капака на тигана, яхнете 7 минути.
8. Жълтъците се смесват с нарязаните листа босилек, настъргани с пекорино и пармезан. Сос сос.
9. Поставете охладената паста в тигана на пилето със сметана, добавете сместа от сирене, разбъркайте.
10. Изключете печката, сложете готовата паста в чинии и сервирайте гореща.

Макаронени изделия без крем

• Време: 15 минути.
• Обслужване: 2 човека.
• Калорично съдържание: 379 kcal на 100 g.
• Предназначение: за обяд.
• Кухня: италианска.
• Трудност: средна.

При липса на крем в кухнята, можете да приготвите не по-малко вкусна карбонара, само сосът ще бъде по-дебел и по-малко обем.

Това може да се компенсира чрез увеличаване на броя на жълтъците - 2 бр. за всеки 100 грама суха паста.

Съставки :

• спагети - 150 г;
• Жълтъци - 3 броя;
• твърдо сирене - 70 г;
• бекон - 80 г;
• сол - 1 ч.л .;
• зехтин - на дъното на тавата.

Метод на приготвяне :

1. Сложете спагети в вряща вода, добавете сол. Сварете според инструкциите на опаковката.
2. Сложете в затоплен тиган, нарязан бекон и нарязани на малки парченца.
3. Фрай до красива кора. Изключете печката.
4. Яйчните жълтъци се разбъркват, добавят се сол, добавят се настъргано сирене.
5. Сложете горещата паста на яйчния сос, оставете за половин минута.
6. Добавете бекона, разбъркайте, сервирайте.

Гъбено блюдо

• Време: 20 минути.
• Обслужване: 3 човека.
• Калории: 310 kcal на 100 g.
• Предназначение: за обяд.
• Кухня: автор.
• Трудност: средна.

Тази рецепта за паста карбонара позволява използването на всякакви гъби - пресни, замразени, кисели, но се препоръчва да се държи последната преди пържене в студена вода в продължение на половин час. Благодарение на това техният вкус ще стане по-мек.

Съставки :

• спагети - 250 г;
• замразени гъби - 180 г;
• крем 20% - чаша;
• твърдо сирене - 200 г;
• пушен бекон - 150 г;
• земя босилек - 1/2 ч.л.
• сол;
• растително масло - 1 супена лъжица. л.

Метод на приготвяне :

1. Оставете да заври в голям съд с вода. Поставете спагети в нея, разбъркайте и го сол.
2. Нарежете гърдите на тънки къси ивици, гъби - на малки парченца.
3. Запържете в растително масло до розовия цвят без капак при максимална мощност.
4. Налейте сметаната, добавете босилек. На средна топлина къкри соса до гъстата сметана.
5. Варени макаронени изделия, поставени в тенджера, разбъркайте всичко. След минута изключете печката.
6. Сервирайте Carbonara, като го поръсите с настъргано сирене веднага след като го извадите от тенджерата.

Възможност за мултикукър

• Време: 35 минути.
• Обслужване: 3 човека.
• Калорично съдържание: 327 kcal на 100 g
• Предназначение: за обяд.
• Кухня: италианска.
• Трудност: средна.

Ако мултикукър с голям диаметър, използвайте спагети или други дълги видове макаронени изделия за карбонара, а ако са малки, използвайте къса паста, така че да не се налага да ги счупвате, като ги пуснете в водата за готвене.

Съставки :

• farfalle (лъкове, пеперуди) - 220 г;
• пушен бекон - 150 г;
• крем 15% - чаша;
• лук - 1 бр.
• твърдо сирене - 200 г;
• сух босилек - 1 ч.л .;
• скилидки чесън - 2 броя;
• зехтин - 1 супена лъжица. л.
• яйчен жълтък - 1 бр.
• сол, смлян пипер.

Метод на приготвяне :

1. Нарязаният пушен бекон се нарязва на ситно лук. Поставете в бавен печка, смесете с зехтин.
2. В режим "Пържене" гответе 10 минути, без да спускате капака.
3. Избутайте чесъна през пресата, разбъркайте го на същото място.
4. Изсипете сметаната, изчакайте ги да заври, варете, докато се дебели.
5. Сложете в соса за карбонара фарфалле, добавете 2 чаши вода. Спуснете капака и настройте режима „Спагети“ или „Райс“. Гответе според номерата на опаковката.
6. Настържете сиренето, разбъркайте с жълтъка. Няколко минути преди изтичане на определеното време, за да излее тази маса в бавното готвене, разбъркайте. Поръсете с босилек.
7. След сигнала вдигнете капака и сложете карбонона на плочите.

Паста Карбонара от Висоцка

• Време: 30 минути.
• Обслужване: 3 човека.
• Калорично съдържание: 260 kcal на 100 g
• Предназначение: за обяд.
• Кухня: италианска.
• Трудност: средна.

Според тази рецепта сосът се оказва много течен - ако не ви харесва, вземете само жълтъци от яйца или намалете количеството им с 2 пъти.

Важно: преди да смесите соса и макароните, последният трябва да се охлади малко.

Съставки :

• къса тръбна паста - 225 г;
• яйца по-високи Cat. - 4 бр.
• Пармезан - 180 г;
• бекон - 180 г;
• голям лук - 1 бр.
• магданоз (китка) - 2 бр.
• сол - 1 ч.л .;
• зехтин - 3 супени лъжици. л.
• смлян пипер - 1/2 ч.л.

Метод на приготвяне :

1. Изчакайте, докато водата завие в тенджерата, сол и се изсипва там. Варете според инструкциите.
2. Лукът се нарязва на ситно, кафяво със зехтин.
3. Добавете нарязан бекон на малки парченца, варете, докато хрупкав. Пипер.
4. Прехвърлете сварената паста на тенджерата, изключете печката.
5. Яйцата, комбинирани с настъргано сирене, се изсипват в тази сос.
6. Сервирайте под нарязания магданоз.

видео