Всяка домакиня трябва да е наясно, че зелеът е широко разпространен за употреба в супи. Добавянето на зеленчуци към ястията е традиционен руски феномен. В съвременните кухни се използват различни видове зеле: бяло и червено, брюкселско, китайско, кольраби. Всяка от разновидностите е добра по свой начин, така че е полезно да се знае как да се готви.
Как да се готви супа със зеле
Всяка домакиня трябва да знае как да се готви зеле супа, защото този прост и привлекателен зеленчук дава на първите ястия богатство и вкус, изпълва тялото със сили. Най-известната рецепта са супата, която дори одобрява диета Дюкан. Те могат да бъдат приготвени от пресни зелени зеленчуци, кисели, консервирани.
Тайните на супата за готвене:
- зелеви листа се приготвят отделно от останалите;
- киселото зеле трябва също да се меси, преди да се добави към супата;
- супа, приготвена в месо, риба, пилешки бульон или постно, можете да добавите пушено месо, кюфтета от месото, за да получите супа-бъркалка;
- идеален за зеле супа и солянка гърди гърди, която се вари с цели моркови и лук;
- зелен фасул, шампиони, тиквички, спанак, оксални листа, целина, леща се добавят към вкуса на супата;
- Не изливайте в ястие от зърнени храни, макаронени изделия, тестени изделия, гъби.
Прясно зеле се варят една трета от един час, а зрелият зеленчук е 25 минути. Ако се вземе кисело зеле, тогава 10 минути ще бъде достатъчно, за да се омекоти, за да запълни киселата супа с невероятен аромат. Зеленчуци преди изпращане в бульон трябва да бъдат поставени в тиган, в скоро-или двоен котел, мулти-готварска печка.
рецепти
Има много рецепти за зеле супа, които използват не само различни сортове зеленчуци, но и съставните части. Можете да готвите от пресни, кисело зеле, карфиол, броколи, да готвите с бульон, да донесете картофено пюре. Можете да намерите стъпка по стъпка рецепти с подробно описание на снимката, след което можете да направите перфектното ястие.
Крем супа
Вкусна и чубрица се получава супа от крем карфиол, която е лесна за приготвяне у дома. Препоръчително е да го бият на много високи скорости, за да се получи кремообразна текстура, след което децата ще го обичат. Прибавянето на подправки придава вкус на аромата и се препоръчва да се сервира ястието с крутони от бял хляб, настъргано сирене и ситно нарязан кантарион - това изглежда по-добре на снимката.
съставки:
- карфиол - 400 г;
- сирене - 0, 1 кг;
- лук - 1 бр.
- картофи - 1 бр.
- кипарис - снопче;
- чесън - 2 скилидки;
- заквасена сметана - 100 г;
- зехтин - 100 мл;
- синапено семе - 30 г;
- масло - 20 г;
- дафинов лист - 1 бр.
- бял пипер - щипка;
- морска сол - 1 ч. л.
Метод на приготвяне:
- Нарежете лука с чесън, запържете в дебелостенна тенджера върху смес от маслини и масло, като използвате бавен огън. Добавете дафинов лист.
- Зелето разглобено в съцветия, сложи в кипяща вода, готви за 6 минути, добавете сол.
- Обелете картофите, нарязани на кубчета, смесете с лук-чесън смес, добавете малко зеле бульон, къкри 10 минути на слаб огън.
- Има също добави зеле съцветия, готви, докато омекнат. Премахнете дафинов лист.
- Разбийте сместа в блендер, върнете се в тигана, подправете с горчица и черен пипер, леко затоплете.
С карфиол
Вкусни и диетични супи от карфиол се приготвят лесно с готов състав. Ако не е, трябва да приготвите основата, като използвате всяко месо - пиле в това изпълнение е за предпочитане поради ниското си калорично съдържание. Разрешено е супата да се пълни със зеленчуци, корени и подправки, най-добре поднесена със заквасена сметана и зеленчуци.
съставки:
- пилешки бут - 1 бр.
- карфиол - половин килограм;
- моркови - 1 бр.
- лук - 1 бр.
- Домат - 1 бр.
- вода - 2500 мл.
Метод на приготвяне:
- Обелете кожата от кожата, добавете вода, врийте, сварете на висока температура, докато се появи пяна. Извадете го, забавете огъня и гответе за трети час.
- Вземете месото от бульона, изпратете го да изстине. Глава измита, разделена на съцветия, варете в бульон за четвърт час.
- Нарежете лука, разтъркайте морковите, нарязвайте доматите, запържете ги с растително масло.
- Разкъсайте месото на парчета, сложете в супата, изпратете яхния, гответе 10 минути, добавете сол и пипер.
От броколи
Комбинацията от два вида основен зеленчук ще придаде на броколите и карфиола уникален вкус, ще го направи по-ароматен и апетитен. Нежността и кремообразността ще добавят сметана, подправки и подправки - зелени. По-добре е да използвате пресен босилек или магданоз, които са известни със своите пикантни и ароматни свойства. За производството е необходим смесител
съставки:
- пилешки бульон - 1500 мл;
- карфиол - половин килограм;
- броколи - половин килограм;
- лук –1 бр.
- картофи - 1 бр.
- моркови - 2 бр.
- крем - чаша;
- магданоз - китка.
Метод на приготвяне:
- Сварете бульон, залейте цветовете от карфиол, броколи, картофени филийки, моркови и парченца лук. Сол, черен пипер, задържайте един час.
- Разбъркайте в смесител със сметана, разбъркайте до пюре.
- Загрейте отново в тенджера без варене.
супа от зеле
Най-традиционната руска рецепта, известна и обичана от мнозина, са зелената супа с прясно зеле. Има много варианти от тях, но най-популярно е използването на говеждо месо с кост, така че вкусното ястие да е много богато. За да му придадете цвят и добър външен вид за снимка, използвайте смес от зеленчуци, доматено пюре и корени.
съставки:
- говеждо месо - 0.85 кг;
- моркови - 2 бр.
- лук - 2 бр.
- картофи - 4 бр.
- прясно бяло зеле - 0.35 кг;
- доматена паста - 100 г;
- магданоз - 30 г;
- червена чушка - 1 бр.
- дафинов лист - 3 бр.
- черен пипер - 6 грах;
- слънчогледово масло - 120 мл;
- чесън - 2 скилидки;
- копър семена - 15 г;
- Зелените - един куп.
Метод на приготвяне:
- Изсипете месото, пълните моркови и лук с вода, подправете с дафинов лист, черен пипер, сол. Оставете да къкри за 2 часа.
- За да изхвърлите зеленчуци, да изчистите месото от костите, да филтрирате бульон.
- Български пипер, нарязан на половин пръстени, натрошава се лук, нарязва се чесън. Добавете доматено пюре, леко запържете в масло, разбъркайте, запържете за 5 минути.
- Имаше и настъргани моркови.
- Зелеви листа nashinkovat, добавете към зеленчуковата смес, се изсипва всичко с 2 бульон черпак, подправете със сол, оставете да къкри 7 минути.
- Сгънете в бульон, варете на лек огън, след кипене изсипете парчета картофи, нарязани зеленчуци, семена от копър. Сол отново. Гответе 13 минути.
От броколи
Ярки по цвят се получава супа с броколи, която се характеризира с богат зелен цвят, който не се губи по време на готвене. Най-добре е да се готви ястието на пиле или месен бульон, да се използват класически зеленчуци за превръзка, но не е забранено да се добавят зърнени храни - овесена каша, ечемик, ориз. Супата е добра за обяд като сърдечен първи курс, приятен за всички членове на семейството.
съставки:
- броколи - 0.35 кг;
- пилешко бедро - 1 бр.
- зелен грах - банка;
- моркови - 1 бр.
- лук - 1 бр.
- картофи - 3 бр.
- чесън - 2 скилидки;
- магданоз - китка;
- дафинов лист - 1 бр.
Метод на приготвяне:
- Направете бульон от бедрото, приготвен с дафинов лист.
- Нарязвайте лук и картофи, нарязвайте морковите, нарязвайте чесъна.
- Когато бульонът е готов, вземете месо и подправки, добавете зелен грах, лук, моркови, чесън и картофи. Охладете бедрото, отстранете костта, наряжете месото на кубчета, заспите в супата.
- Измийте броколите, разглобете в съцветия, налейте бульон.
- Сварете 5 минути след варенето, подправете със сол и пипер.
С картофи
А просто ястие е бързо и лесно да се подготви, то е на базата на прясно бяло зеле или Пекин (petsai) зеле, овкусени със зеленчуци, лук и домати. Оказва се, леко диетично ястие, което помага, когато искате да ядете нещо неутрално, но в същото време угасите апетита си.
съставки:
- вода - 1 л.;
- Питой - 0.2 кг;
- картофи - 3 бр.
- моркови –1 бр.
- лук - 1 бр.
- Домат - 1 бр.
- корен от магданоз - 1 бр.
- растително масло - 50 мл;
- магданоз - 20 г;
- сол - 5 g
Метод на приготвяне:
- Нарежете зелените листа на малки квадратчета, нарязвайте картофите, нарязвайте лука, морковите с корен от магданоз, нарязани на ивици или решетки.
- Загрейте маслото в тенджера, запържете лука, морковите, коренчето от магданоз на средна температура в продължение на 2, 5 минути.
- Сварете водата, сложете всички съставки, с изключение на зелените и доматите, гответе за 17 минути на средна топлина.
- Настържете домат, 7 минути преди да е готов за сол, налейте домат.
С крем
Почти вегетарианец може да се нарече супа от карфиол със сметана, която се оказва изключителна красота. За да го приготвите, по-добре е да вземете най-пресните зеленчуци, така че вкусът да стане още по-ярък и по-богат. Кремообразността на ястието се дава от добавената сметана, пармезан и масло. Хубаво е да се сервира супата с хрупкави крутони, за чието производство фокацесовият солен хляб.
съставки:
- карфиол - половин килограм;
- картофи - 2 бр.
- лук - 1 бр.
- чесън - 2 скилидки;
- настърган пармезан - 40 г;
- крем 30% мазнини - чаша;
- масло - една супена лъжица;
- дафинов лист - 1 бр.
Метод на приготвяне:
- Разделете главата на цветчета, нарязани на кубчета картофи. Изсипете зеленчуците с вода с дафинов лист, сварете докато омекне.
- Нарежете лука, смажете чесъна. Spasserovat върху смес от масло и зехтин до мека.
- Източете зеленчуковия бульон в чаша, премахнете дафинов лист. Добавете сместа от чесън с лук към меките зеленчуци, налейте сметаната, преместете в блендер и разбъркайте или пюре с блендер.
- Разредете полученото пюре с подходящото количество бульон, поставете го обратно на печката, добавете Пармезан.
- Оставете да заври, но не ври, сол.
С пиле
Полезно дори и за детето е пилената супа със зеле, приготвена на база филе. Ако го приготвяте за деца, тогава не е нужно да го изпържвате - слагайте пресни зеленчуци директно в бульона. За възрастни, можете да направите вече пържени лук-морков смес, подправка с горещи подправки. Сервира се с маслена сметана, за да направи вкусът още по-ярък, а външният вид - апетитен.
съставки:
- вода - 1 литър;
- зеле -; глава;
- картофи - 3 бр.
- лук - ½ бр.
- моркови - 1 бр.
- масло - 1 супена лъжица. л.
- пилешко филе - 200 г
Метод на приготвяне:
- Филето се сварява във вода в продължение на 25 минути.
- Картофи, нарязани на кубчета, зелеви листа - сламки.
- Поставете картофите в бульон, след 5 минути варене, сложете зелето с ръце.
- Настържете лука, запържете на масло до златисто кафяво, добавете моркови, грубо настъргани.
- Сложете зеленчуци в бульон, сол и подправете с черен пипер, ако е приготвен за дете - пипер не е необходим.
- За да получите филе, нарязани на кубчета, легна обратно.
- Сварете до меките картофи.
зеленчук
Получава се много лесна и витаминираща зеленчукова супа с броколи, която се нарича също аспержи. Lean диета супа като дори дете, ще бъде полезна за отслабване и възстановяване след дълго заболяване. Можете да изберете всякакви сортове броколи - рано или късно, стига да са пресни. Сервира се със заквасена сметана и билки.
съставки:
- Броколи - 300 г;
- лук - 1 бр.
- моркови - 1 бр.
- домати - 2 бр.
- растително масло - 50 мл.
Метод на приготвяне:
- Лук нарязани на половин пръстени, грубо настъргани моркови.
- Как и колко да готвя броколи? Сварете водата, поставете броколи цветовете, след като се изсипва лук с моркови, варете 5 минути.
- Домати, нарязани на големи филийки, сложете в бульон.
С топено сирене
Френското ястие - супа от сирене с карфиол - лесно се приготвя, ако следвате рецептата и знаете тънкостите. За производството на подходящи само мазнини обработени сирена без добавки, и за бульон е по-добре да се вземе нежна пиле или пуйка. За супа не е необходима заквасена сметана, тъй като входящите съставки ще осигурят мекотата на вкуса и кремообразността му. Просто поръсете със зеленчуци и изискан деликатес е готов.
съставки:
- пилешко филе - 0.15 кг;
- картофи - 1 бр.
- моркови - 1 бр.
- лук - 1 бр.
- смес от зелен лук с копър - китка;
- смес от сух босилек, копър, магданоз - 20 г;
- зехтин - 20 мл;
- карфиол - 0, 2 кг;
- масло - 1 супена лъжица. л.
Метод на приготвяне:
- Готвене на пилешки бульон от водата и филе за 25 минути.
- Грубо моркови, разбърква се с растително масло.
- Разтопете маслото в тенджера, запържете нарязания лук, докато омекне. След като лукът стане мек, налейте на него моркови, запържете за 2 минути, леко го подсушете.
- Наточете бульона към лука и морковите, сложете месото на кубчета, но можете да го направите и без него.
- Да се свари, залейте картофите.
- След като се свари супата, изсипва се сиренето, нарязано на кубчета, разбърква се, докато се разтвори напълно. Подправя се със сол и черен пипер.
- Зеленият лук се нарязва на пръстени, нарязва се копър, подправя се супата.
- След кипене подправете с изсушен босилек, копър и магданоз.
- Няколко минути преди картофите да са готови, поставете зелето, разглобени в съцветия, и гответе, докато омекне.
Тайните за готвене
Тайните на готвене супа със зеле са следните нюанси:
- съставки се поставят във вряща вода;
- Не е необходимо да се добавят всички продукти едновременно - необходимо е да се поддържа реда на зареждане в бульон
- картофите се приготвят до половин варене и едва тогава основната съставка се полага в зелената супа;
- в края на готвенето се поставят лаврови листа, пипер и кафяви зеленчуци;
- за обличане зеле супа е добре да се използва брашно превръзка - за това, брашното трябва да се запече на масло до кремав цвят, охлажда се и се изсипва в бульон с постоянно разбъркване.
Научете как да правите супа за отслабване на бонбони.