- Как бързо ферментира зеле
- Кисело зеле в минерален солен разтвор
- На ден
- 2 часа
- Рецептата в банката
- С цвекло
- Без оцет
- видео
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
През зимата, когато всички пресни зеленчуци стават или не от най-добро качество или много скъпи, възниква въпросът: какво да използвате като салата за вечеря или обяд? Един добър вариант би бил мигновено кисело зеле. Това лечение е приятно за мъжете, жените, съдържа много полезни елементи, препоръчва се да се яде през зимата.
Как бързо ферментира зеле
За приготвяне на закуски обикновено са необходими няколко седмици. Тя трябва да се изправи, да сложи сок, но има възможности как да маринувате зеле бързо. Струва си да започнете с избора на продукти, от които да избирате от няколко вида основни компоненти. Ако не ферментирате не за пръв път, изберете категорията, която ви харесва според личните предпочитания. Най-популярният вариант е обичайното бяло зеле.
Този сорт има ниска цена, на рафтовете е винаги присъстващ и лесен за приготвяне. Можете да изберете правилно съответните копия по следните критерии:
- Когато се притисне в ръцете, главата трябва да е стегната и здрава.
- Не трябва да има видими увреждания на зеленчука, пукнатини или стърготини.
- Листата на зеленчука трябва да са пресни, не приемайте повяхнали.
- За да имате по-малко отпадъци, вземете големи копия.
Кисело зеле в минерален солен разтвор
Време за готвене: 40-50 минути (+ 3 дни)
Порции на контейнер: 8-12.
Ястия на калории: 19 kcal / 100 g.
Предназначение: закуска.
Кухня: руска.
Трудността на подготовката: лесно.
Бързото зеле в солена вода е една от най-лесните възможности за приготвяне на тази закуска. Ще ви трябват силни, еластични глави, за да направите салата хрупкава. Компонентите ще включват също продукти за приготвяне на саламура с очакването за 3-литров буркан. По-долу е стъпка по стъпка рецепта с снимка как да се готви кисело зеле бързо.
съставки:
- дафинов лист - 4 бр.
- бяло зеле - 2 кг;
- бахар - 6 грах;
- моркови - 3 броя;
- сол - 2 супени лъжици. л.
- вода - 1.5 л;
- захар - 2 супени лъжици. л.
Метод на приготвяне:
- Започнете с приготвянето на саламура. Разтворете сол, захар в гореща вода, разбъркайте добре, за да се разтворят напълно.
- Отделно повредени, груби листа от главата на зелето, ситно котлет зеле.
- На едрозърнести зърна, настържете моркова, смесете я със зелето.
- Сложете ги в буркан, редувайки се с лаврови листа и саксии с черен пипер.
- Изсипете саламура, така че да покрива всички съставки, покрийте с марля. Разтворът ще прелива, така че поставете чиния под чиниите. Следващите 3 дни периодично с лъжица, смачквайте кваса, връщайте разсипаната саламура обратно.
- След 2-3 дни лечението ще бъде готово. Може да се използва за готвене на пайове, супи или просто като лека закуска на масата.
На ден
Дозове на контейнер: 7-9.
Ястия на калории: 2 kcal / 100 g
Предназначение: закуска.
Кухня: руска.
Трудността на подготовката: лесно.
Може да се каже, че това е класическата възможност за бързо приготвяне на тази закуска. Вкусна кисело зеле с оцет ще бъде готов за 24 часа, можете да го поставите на празнична маса или по време на вечеря. Разнообразието на зеле не е особено важно, но рецептата описва варианта с бяло стъбло. Марината за закваска се използва като "класика". По-долу е начинът да ферментирате зелето за един ден.
съставки:
- захар - 1 супена лъжица. л.
- подправки;
- дафинов лист;
- сол - 2 супени лъжици. л.
- оцет - 8 супени лъжици. л.
- зеле - 2 кг;
- моркови - 800 г;
- вода - 1 л.
Метод на приготвяне:
- Главата се измива добре, отстранява горните листа. Вилицата се разрязва на половина, след което се нарязва на лентички.
- Обелете морковите от най-горния слой, настържете решетката.
- Смесете двете съставки, добавете подправки.
- В стъклен буркан, добавете всички съставки, нанесете я добре.
- Пригответе марината: сварете вода, добавете захар, сол, оцет. Изключете течността след варене, оставете леко да изстине.
- Налейте маринатата в буркана.
- Затворете капака и оставете за един ден.
2 часа
Време за готвене: 40 минути (+2 часа)
Порции на контейнер: 8-10.
Ястия на калории: 19 kcal / 100 g.
Предназначение: закуска.
Кухня: руска.
Трудността на подготовката: лесно.
Това е най-бързото кисело зеле, за което можете да се сетите. Подходящо е в случай, че нямате какво да сложите от закуската на масата и трябва да мислите за нещо спешно. Бързо приготвеното кисело зеле за тази рецепта се приготвя с оцетна есенция и марината. Първо, зелето ще бъде твърдо, вкусът не е толкова богат, но ако го оставите за 5-6 часа, това ще се промени. По-долу е рецепта как да се готви кисело зеле в 2 часа.
съставки:
- моркови - 2 бр.
- зеле - 2 бр.
- оцет - 70 мл;
- вода;
- гранулирана захар - 1 супена лъжица;
- слънчогледово масло - 120 мл;
- сол - 2 супени лъжици. л.
Метод на приготвяне:
- Почистете главите на лошите, развалени листа. На един, мига го, ако се окаже твърде тънък, поставете шредера на 2-ку.
- Измийте, обелете и пропуснете морковите върху средна решетка.
- Пригответе марината: сварете литър вода, добавете на свой ред сол, захар, разбъркайте добре. След това добавете оцет, масло.
- Оставете 7 минути да ври, можете да опитате и да добавите липсващите съставки на вкус.
- Разбъркайте морковите с зеле, сгънете се в широка тенджера, покрийте с топла марината и покрийте с капак.
- След 2 часа можете да сервирате на масата. Ако желаете, можете да го поставите на склад в хладилника.
Рецептата в банката
Време за готвене: 50 минути (+3 дни).
Дозове на контейнер: 18-20.
Ястия на калории: 19 kcal / 100 g.
Предназначение: закуска.
Кухня: руска.
Трудността на подготовката: лесно.
Има много възможности за приготвяне на това ястие, но тази рецепта за мигновено кисело зеле в буркан все още е една горичка, защото няма нужда да се настъргва. Можете да накиснете продукта директно на големи парчета, да получите пикантна и пикантна закуска на масата. Преди да поставите всичко в буркан, трябва да подържате зеленчуците в емайлен съд под тежестта (натоварването). По-долу е дадено указание как да се прави зеле с филийки.
съставки:
- моркови - 500 г;
- сол - 400 г;
- чесън - 4 скилидки;
- кимион - 2 ч.л .;
- вода - 9 л;
- зеле - 10 кг;
- capsicum - 2 бр.
- захар - 800 g
Метод на приготвяне:
- Отстранете горните листа, изрежете дръжката.
- Нарежете зеленчука на големи парчета, поставете го в емайлирана купа.
- Смесете солта с вода, изсипва се в зелето.
- Наляво поставете 4 дни при стайна температура.
- Чесън, пикантни чушки, настъргани моркови, разбърква се със зеле. Добавете кимиона и подредете в буркан със закуска.
- Оставете солената вода в купата, оставете да заври, добавете захар към нея и я изсипете в бурканите.
- След това се нуждаете от още 3 дни, за да направите кисела храна у дома си, понякога пускате газове от кутията с дървен шиш.
С цвекло
Време за готвене: 30-40 минути (+2 дни).
Порции на контейнер: 8-12.
Ястия на калории: 22 kcal / 100 g
Предназначение: закуска.
Кухня: руска.
Трудността на подготовката: лесно.
Това е една от възможностите за приготвяне на това ястие. Кисело зеле с цвекло придобива необичаен вкус, привлекателен външен вид. На празнична трапеза ярко розова закуска привлича вниманието на всички гости. Независимо от сорта, получавате хрупкаво, вкусно лечение, понякога действа като празна за винегрет. Такъв бърз начин за приготвяне на това ястие ще ви помогне да запазите всички витамини и хранителни вещества в продуктите.
съставки:
- вода - 1.5 л;
- цвекло - 300 г;
- зеле - 1, 5 кг;
- сол - 2 супени лъжици. л.
- чесън - 1 скилидка;
- моркови - 300 г;
- черен пипер грах - 5 бр.
- дафинов лист - 2 бр.
- захар - 1, 5 супени лъжици. л.
Метод на приготвяне:
- Нарежете главата на 4 части, всяка от тях на приблизително еднакви квадрати.
- Настържете корейското цвекло и моркови през рендето от моркови, смесете ги.
- Смажете чесъна с нож, поставете го веднага на дъното на 3-литровия буркан.
- Спред зеле, смес от моркови и цвекло.
- Доведете вода до кипене в тенджера, капка черен пипер, сол.
- Сложете лаврушка в туршия, сварете малко, охладете съдържанието до 80 градуса.
- Изсипете солта в буркана, оставете осоляването за 2 дни при стайна температура.
Без оцет
Време за готвене: 40-50 минути (+2 дни).
Дозове на контейнер: 7-9.
Ястия на калории: 19 kcal / 100 g.
Предназначение: закуска.
Кухня: руска.
Трудността на подготовката: лесно.
Този начин на ферментация в тази рецепта е предназначен за бърза подготовка и същото бързо хранене, защото не можете да пазите лека закуска за дълго време. Лечението се оказва много вкусно, но все пак се различава от версията на барел, може да се опише като „нискодобив“. Незабавно осолено зеле без оцет е хрупкаво, апетитно и, което е важно, напълно без оцет.
съставки:
- сол - 60 г;
- вода - 1 л;
- захар - 50 g;
- зеле - 1 бр.
- моркови - 2 бр.
Метод на приготвяне:
- Разцепи вилиците в сламата, обелете морковите и ги намажете върху груби ренде.
- След това трябва да се готви марината: изсипете водата в тенджерата, сложете на огъня, добавете сол и подправки. Когато всичко се разтвори във вода, саламурата ще бъде готова, оставете го на печката да се охлади до стайна температура.
- Старателно прекарайте нарязаните зеленчуци в буркана, а отгоре с топла марината.
- Не покривайте съдовете с капак, оставяйте топло за 2 дни. Пробивайте съдържанието периодично с нож, за да изпуснете въздушните мехурчета.
- След 2 дни се изсипва саламурата в тигана, изсипва се захарта в нея, разбърква се, за да се разтвори сладостта, и се изсипва отново в съда.
- След това лечението трябва да остане поне 10 часа, след което можете да затворите капака и да го поставите в хладилника или на масата веднага.