Апетитни отворени кифлички се оказват вкусни с почти всяко пълнене - сладко извара или солено месо. В допълнение, тези отлични, ароматни, деликатни, ефирни продукти са много лесни за приготвяне и заслужават да бъдат на вашата вечеря. Разгледайте представените стъпка по стъпка рецепти със снимки и не забравяйте да се опитате да ги пуснете у дома.
Какво е shanezhki
Шанга - малък хляб (кок, тортила), приготвен от кисел, безквасен или къс тесто на дрожди с нанесена отгоре, по-известна като поливане. Традиционно продуктите се пекат във фурната, но съвременните домакини имат умението да ги правят в обикновена фурна. Особеността на технологията за правене на кифли се състои в ръчно месене и те трябва да бъдат кръгли. Съществено условие е наличието на поливане от горе.
Има специално изискване към пълнежа: той трябва да е дебел, за да се държи върху повърхността на кифла. Основните компоненти за напояване могат да бъдат картофи, черешова череша, извара, заквасена сметана, грах, зърнени храни. Трябва да се отбележи, че shanezhki правят различни размери: печен хляб е в диаметър от 12 до 30 см или повече. Те се сервират горещо, успешно се комбинират с мляко, горещ чай, кисело мляко, зеле.
Shanezhki имат интересна история: славянските хора на руския север заемат това име от езика на местните финландски племена. След това, благодарение на заселниците, стана известно на жителите, живеещи на територията, простираща се от Карелия до Об. В Западен Сибир shanezhkas са били научени през 17-ти век от Solvychegodsk и Archangelogorsk колонисти. Днес shanezhki популярни в домашна кухня в област Мурманск, Архангелск, Вологда, Карелия, Коми, Транс Урал, Среден Урал и Урал. В Западна и Централна Русия не всеки знае за Шанге.
Shanezhek рецепта
Единственият правилен начин за печене на продукти не съществува - има много технологии за готвене. В допълнение, за shanezhek можете да използвате всякакъв вид брашно и напълно различни пълнежи: месо, извара, картофи - за всеки вкус. Проверете популярните рецепти, които ще ви помогнат да направите у дома ароматни торти.
Тесто за дрожди със сметана
- Време: 2 часа и 25 минути.
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 302 kcal / 100 g.
- Предназначение: за десерт.
- Кухня: руска.
- Трудност: лесно.
След като възпроизведете представената рецепта у дома, ще получите вкусни въздушни продукти, които ще завладеят всеки от членовете на домакинството с техния вкус. Тестото с дрожди трябва да се приготви - тези продукти се приготвят много лесно и изискват минимум съставки. В оригиналното тесто шанги трябва да се замеси на ръка, но може да се опрости процесът с помощта на миксер.
съставки:
- яйце - 1 бр.
- захар - 3 супени лъжици. л.
- пшенично брашно - 250 г;
- мляко - 70 мл;
- отцеди. масло - 50 g;
- сол - 2 g;
- масло - 20 g;
- пудра захар - 1 супена лъжица. л.
- суха мая - 7 г;
- заквасена сметана - 1 супена лъжица. л.
Метод на приготвяне:
- Първо трябва да направите варя: леко затопли млякото, добави една супена лъжица захар, мая, 3 лъжици брашно. Компонентите се смесват така, че консистенцията на масата става хомогенна и без бучки.
- Оставете детайла за 30 минути.
- Пресейте останалото брашно, захар и яйце в отделен съд. Прехвърлете към гъбата за компоненти.
- Разбъркайте тестото с шпатула.
- Маслото се поставя на масата предварително, за да се стопи. Добавете към масата на дрождите, разбъркайте всичко с миксер за 10 минути, като направите средна скорост.
- Купата с основата за затваряне (можете да използвате опаковка на храна или влажна кърпа), премахнете 40 минути на топло място, за да наситите с кислород, характерен знак - мехурчета на повърхността и значително увеличение на масата.
- Формирайте кифлите, оставете ги за 20 минути за проверка.
- Направете поливане: масло от стайна температура, сметана, смесена с прах. Нанесете получения състав на shanezhki.
- Изпратете shanezhki за 25 минути във фурната, вече предварително загрята до оптималната температура за печене - 180 ° C.
С пълнеж от картофи
- Време: 1 час 5 минути.
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 219 kcal / 100 g.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: руска.
- Трудност: лесно.
Тази сибирска рецепта ще помогне дори на не много опитен готвач да направи вкусни кръгли пайове. Можете да приготвите картофени шанги от тесто за дрожди, но те също са вкусни с добавянето на кефир. Такива shanezhki, докато те са горещи, ще бъде свеж, но ако те са покрити с кърпа, те ще станат нежни и меки. Вижте как се правят ароматни продукти.
съставки:
- сл. масло - 30 g;
- сол - 0, 5 ч.л .;
- сода - 5 g;
- брашно - около 3-ти;
- Кефир - 400 мл.
За поливане:
- сол - 1 ч.л .;
- заквасена сметана - 100 г;
- яйце - 1 бр.
- картофи - 6 бр.
- сл. масло - 30 g
Метод на приготвяне:
- Сварете картофите до омекване, сол малко вода. Пюре от масло. Оставете го да изстине. След това, добавете към масата на яйцето, разбъркайте старателно.
- Пригответе тестото: смесете кефира със сол, предварително разтопено масло. Налейте сода, добавете брашното постепенно, така че основата да не е стегната.
- Оставете тестото за 30 минути. за настояване.
- Разделете основата за бъдещо shanezhek на няколко части, всяка ролка във формата на колбаси, след това нарязани.
- Малки парчета с помощта на точилка, за да се превърнат в кръгли торти. Не правете детайла по-тънка от 0, 5 см. Завийте ръбовете, като направите малки страни.
- Поставете картофено пюре по средата на всяко стъкло. Смажете повърхността със заквасена сметана. Сложете всичко на тава за печене.
- Изпратете пещта за 17 минути. при оптимална температура за печене - 180 ° C.
- Почистете готовия червен шани с масло от картофи. Сервирайте веднага или покрийте с кърпа.
С картофи и гъби
- Време: 3 часа и 50 минути.
- Обслужване: 10 човека.
- Ястия на калории: 239 kcal / 100 g.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: руска.
- Трудност: лесно.
Отворени кифли - популярно ястие, което е обичано от много хора, които я изядоха. Вкусни shanezhki, получени от всеки тест, със сладко или солено пълнене. Картофените шанги от тесто за дрожди могат да се приготвят с гъби - те ще дадат специален вкус. Ако искате също да опитате такава нежна и апетитна чиния, разгледайте представените инструкции стъпка по стъпка.
съставки:
- брашно - 300 г;
- сол - щипка;
- сл. масло - 35 g + 10 g (за смазване на тавата);
- мляко - 100 мл;
- суха мая - 10 г;
- яйце - 2 бр.
- захар - 30 г;
- пюре - 300 г;
- лук - 1 бр.
- гъби - 50 г
Метод на приготвяне:
- Първо пригответе прякото тесто: загрейте млякото до 30 ° C, налейте маята, сол, захар, 1 яйце. Продуктите се смесват.
- Изсипете брашното, омесете тестото. Замесете детайла до такова състояние, докато той е добре зад ръцете.
- В края на процеса се налива топло масло, поръсва се с много брашно и се оставя да лежи под кърпата 2 часа, като го завива 2 пъти през това време.
- Гъбите се запържват в масло, съчетавайки ги в тиган с лук. Смесете продуктите с готовите картофено пюре.
- Замесете тестото, образувайте наденица, нарязана на 10 броя.
- Завъртете заготовките в топки, сложете ги на лист за печене. С чаша се правят кухини, запълват се с картофено и гъбено пълнене. Яйце от бока.
- Изправете shanezhki печени на 180 ° C, докато те станат розови.
С картофи и сирене
- Време: 3 часа и 30 минути.
- Обслужване: 8 човека.
- Ястия на калории: 232 kcal / 100 g.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: руска.
- Трудност: лесно.
Овладявайки основната рецепта от продукти, можете да експериментирате: използвайте компонента, с който на повърхността на кифлите се образува красива златна кора с кремав аромат. Това ще ви помогне в тази рецепта, обяснявайки как стъпка по стъпка да правите шани с картофи и сирене. Интересен начин да служат shanezhek - под формата на пица. Вижте как да направите такова лечение.
съставки:
- сол - щипка;
- брашно - 250 г;
- Сол. масло - 1 супена лъжица. л.
- прясна мая - 15 г;
- мляко - 1 супена лъжица;
- захар - 1 ч.л .;
- сол, пипер - на вкус;
- картофи - 4 бр.
- сирене - 60 г;
- масло - 1 супена лъжица. л.
- заквасена сметана - 70 г;
- лук - 2 бр.
Метод на приготвяне:
- Маята се разтваря в топло мляко, добавя се супена лъжица захар. Внимателно размесвайте компонентите, оставете детайла да стои 15 минути.
- Разтопено масло, смесено с брашно. Свържете двете заготовки. Замесете тестото от масата, така че евентуално да се окаже, че не е лепкаво, т.е. Не протегнах ръцете си. Покрийте основата за бъдещи ароматни shanezhek, дайте време да престои 2 часа - след това време ще се увеличи.
- Сварете картофите в униформа, разтривайте по груби ренде.
- Лукът се нарязва на половин пръстени, задушава се върху маслото. За предпочитане е да се използват маслини, но това е допустимо и обикновен слънчоглед. Лукът се смесва с масата от картофи. Добавете подправка, заквасена сметана.
- Разтрийте тестото, нанесете пълнежа на повърхността, поръсете със сирене, настържете.
- Заготовката се изпича при 180 ° С в продължение на 30 минути.
- Рудий, все още горещо shanezhki представят на масата с чаша мляко или горещо ароматизирани чай.
С извара
- Време: 3 часа и 40 минути.
- Обслужване: 10 човека.
- Ястия на калории: 235 kcal / 100 g.
- Предназначение: за десерт.
- Кухня: руска.
- Трудност: лесно.
Този ферментирал млечен продукт често се използва при готвене - за ястия, десерти и др. Списъкът с обичайните ястия на извара може да се променя с апетитно и вкусно ястие - шанезки. Към пълнежа понякога се добавят различни сушени плодове - с тях вкусът на продуктите ще стане още по-интересен. Ако смажете тиганите с масло, те ще останат меки и пухкави за много по-дълго време.
съставки:
- брашно - 400 г;
- захар - 1 супена лъжица. л.
- мляко - 1 супена лъжица;
- яйца - 2 бр.
- суха мая - 10 г;
- маслена слива - 50 г;
- сол - щипка;
- яйца - 2 бр.
- ванилия - на вкус;
- извара - 300 г;
- заквасена сметана - 2 супени лъжици. л.
- захар - 2 супени лъжици. л.
Метод на приготвяне:
- Загрейте млякото, изсипете в купа, добавете една супена лъжица захар, мая. Оставете добре смесената маса в продължение на 15 минути.
- Разтопете маслото, изкарайте яйце, смесете солта, добавете брашното, една супена лъжица захар. Смесва се с настоящия препарат. Замесете не-лепкаво тесто, ако е необходимо, увеличете препоръчителното количество брашно. Оставете основата за 2 часа, за да стои, покривайки контейнера. Закачете готовата заготовка, след това отново оставете още 30 минути.
- Смесете яйца, сметана, извара. Добавете захарта, ванилия към продуктите, смесете всичко усърдно.
- Готово тесто да се счупи на малки парчета, образуват топки. Оставете ги за 20 минути. за проверка.
- Всяка shanezhku леко изравнявам, в центъра стиснете чаша на вдлъбнатината.
- Напълнете кухините с пълнеж от извара, изчакайте още 10 минути.
- Прехвърлете продуктите на хартия, облицована с хартия, и избършете страните на всяка с бито яйце.
- Изпратете шанги за половин час във фурната. Оптималната температура за печене е 180 ° C.
От тесто без дрожди с кайма
- Време: 40 минути.
- Обслужване: 8 човека.
- Ястия на калории: 267 kcal / 100 g.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: руска.
- Трудност: лесно.
Класическата пещ шани не е трудна, но благодарение на кулинарното въображение, започнаха да се появяват по-опростени методи за готвене на такива продукти. Добър пример за това са мързеливите пастирани питки, които се омесват от безквасните тесто и се запържват в тенджера. Прочетете рецептата за "мързеливи" Shaneg и не забравяйте да го играят у дома.
съставки:
- гъска или свинска мазнина - 3 супени лъжици. л.
- ръжено брашно - около 1 супена лъжица;
- сол - 1 щипка;
- пшенично брашно - около 1 супена лъжица;
- яйце - 1 бр.
- мляко - 1 супена лъжица;
- яйце - 1 бр.
- пипер, сол - на вкус;
- смляно свинско и говеждо месо - 0, 5 кг;
- лук - 1 бр.
Метод на приготвяне:
- Нарежете лука и мляното месо с помощта на комбайн или блендер. Подправете масата, евентуално добавете още нарязани зеленчуци. Разбийте яйцето, така че пълненето по-добре.
- Замесете безквасните тесто, налейте два вида брашно в млечно-яйчната смес. Добавете разтопена топла мазнина към компонентите, сол.
- Тестото се разточва на тънък правоъгълен слой, разпределен равномерно по цялата повърхност на пълнежа. Ролката се навива, нарязва се на кръгчета с дебелина не повече от 2 cm.
- Загрейте маслото в тиган, запържете месото от едната страна до красивия златист цвят, след това се обърнете и изчакайте, докато от другата страна се изпекат.
От извара тесто с месо
- Време: 60 минути.
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 304 kcal / 100 g.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: руска.
- Трудност: лесно.
Ястието, приготвено по представената рецепта, ще бъде оценено от любителите на печени месни одеяла, пайове и пасти. В допълнение към факта, че тези продукти са много вкусни, те все още са бързи и лесни за производство. Особеност на shaneg е извареното тесто - благодарение на тази основа кифлите са нежни и ароматни. Не на последно място е и месният пълнеж, който прави продукта задоволителен.
съставки:
- яйца - 2 бр.
- брашно - 200-300 g;
- сол - 0, 5 ч.л .;
- извара - 200-250 г;
- сода - 1 ч.л .;
- лук - 2 бр.
- Сол. масло - за пържене;
- чесън - 1 зъб;
- мляно месо - 400 г;
- Нарязани зеленчуци - 1 супена лъжица. л.
- сол, подправки - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Добавете сода, сол и яйца с извара в извара. Постепенно добавете брашното към компонентите - количеството му зависи от консистенцията на изварата. Замесете тестото, оставете настрани, докато заготовката се отдели настрани.
- Направете плънка: лук, нарязан чесън, запържете. Добавете храни към месото. Изпрати там нарязани зеленчуци, подправки.
- Разточете тестото в слой, чиято дебелина ще бъде не повече от 7 мм. Желателно е в процеса да се образува форма, колкото е възможно по-близо до правоъгълник.
- Разпръснете се върху леглото. Минимизирайте детайла в наденица, която след това се нарязва на парчета с дебелина 1, 5 cm.
- В маслото, нагрято в тиган, поставете продукта. Запържете я под капака за около 13 минути. През това време shangs ще се увеличи поне 1, 5 пъти.
- Обърнете почти готовите tos от другата страна, продължете процеса още 7 минути.
- Подайте ароматизираното ястие със заквасена сметана, мляко.
Пържени изпържени шанежки
- Време: 60 минути.
- Обслужване: 10 човека.
- Ястия на калории: 328 kcal / 100 g.
- Предназначение: за десерт.
- Кухня: руска.
- Трудност: лесно.
Представената рецепта е полезна за тези, които обичат да ядат, но тя не иска да стои на печката дълго време. Готвенето на изварени топки е просто, но те се оказват нежни и проветриви. Предимството на такъв shanezhek е, че можете да използвате извара за тях с някакъв индикатор за съдържание на мазнини, което ви харесва - това няма да повлияе на вкуса на червените колобки. Вижте как да направите такъв десерт.
съставки:
- растително масло - 400 мл;
- пшенично брашно (v / s) - 250 g;
- сода - 0, 5 ч.л .;
- извара - 250 г;
- сол - 1 щипка;
- яйца - 2 бр.
Метод на приготвяне:
- Пресейте брашното в отделен съд, като го смесите предварително със сол и сода.
- В друга купа (където тестото ще се смеси) комбинирайте захарта с яйцата. По желание можете да налеете малко ванилия. Разбийте съставките докато заготовката стане бяла и кристалите напълно се разтворят.
- Добавете извара в сладка яйчна маса. Разбийте го отново.
- Смесете сухата и течната заготовка, разбърквайте бързо. Масата трябва да бъде мека, ефирна, не лепкава. Ако сместа остане на ръка, добавете още малко брашно. Оставете основата за бъдещия десерт да се влива в продължение на 5 минути.
- Налейте масло в малка тенджера (топките трябва да плуват и да не лежат на дъното на съда). Поставете контейнера върху включената плоча.
- Разделете тестото на равни парчета (от броя на използваните компоненти се получават 40 продукта), като всеки се превръща в топка с размер на орех. При оформяне на ръката трябва да се навлажни с вода.
- При затоплено масло (до около 160 градуса), спуснете няколко заготовки, така че да не се допират. Фрай чрез средна топлина.
- Когато топчетата станат красиви и златни, ги сложете с отрязана лъжица върху плоска чиния, предварително облицована с хартия или салфетки. Повторете процедурата с останалите бланки.
- Поръсете шанежка пудра захар преди сервиране.
