Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Съвременните домакини правят събирането на малини за зимата, за да запазят реколтата от плодове и да получат витамини от тях по време на слана. Има много рецепти, но всички те са способни да запазят полезността на малините, така че да не се разболяват през зимата, като я използват като деликатес и лекарство.
Как се прави конфитюр
Всяка домакиня знае, че приготвянето на сладко от малини за зимата е сложен и продължителен процес, но резултатът му е удоволствие при консумацията на деликатес. За дългосрочно съхранение се използва стерилизация на консерви, а плодовете се приготвят специално. Много рецепти ви позволяват да правите сладко за зимата за всички вкусове, така че всеки член на семейството да е доволен от получения деликатес.
Подготовка на консерви
За да се запази малиновото сладко през цялата зима, е необходимо да се приготвят стерилни буркани за неговото зашиване. Има няколко възможности за стерилизация на опаковките:
- В микровълновата печка: за това трябва да вземете банките до 1 литър и да ги изсипете на 2 см вода, след това да ги сложите в микровълновата фурна и да поставите мощност от 800 вата. След като кипне водата - бурканите са готови за завиване.
- Steam: трябва да вземете купа с вряща вода, сложете желязна решетка или сито върху нея, и върху нея - кутии с врата надолу. За еднолитрови кутии времето за обработка ще бъде 10 минути, а за трилитровите - 15 минути. Знак за края на стерилизацията ще бъдат капките, които текат по стените на консервата.
- Във фурната: поставете банките в студена пещ надолу, нагрейте до 150 градуса и задръжте контейнера за 15 минути.
- В двоен котел: завъртете бурканите надолу по врата, включете режима на готвене на оборудването и задръжте за 15 минути.
- След прибиране на реколтата и пълнене на консерви с малиново сладко, те също трябва да бъдат стерилизирани в широка тенджера: да направите това, да излеете студена вода и да доведе до кипене, да се изключи и да се върти след 15 минути.
- В допълнение към консервите, капачките трябва да бъдат стерилизирани: те трябва да бъдат измити старателно с сода, потопени във вряща вода и да се държат за 2 минути. Изберете по-добро плоско покритие, без следа от ръжда, вдлъбнатини, с подходящ диаметър на венеца.
Как да изберем плодове
За да направите малиново сладко, трябва да изберете зрели, но не презрели плодове. Те трябва да бъдат средни по размер, тъмни цветове и богат аромат. След това сладко за зимата се оказва не само вкусно, но и красиво. Плодовете трябва да са чисти, цели и сухи, набръчкани и с мухъл е по-добре да се отделят. Счупена зрънце няма да направи, защото ще даде прекомерен сок и няма да изглежда красиво в готовия деликатес.
Рецепти за малина
Някои тънкости:
- Всяка рецепта за приготвяне на малиново сладко за зимата започва с приготвянето на плодовете. Те трябва да се сортират, да се оставят настрана зрелите и зрели плодове, да се отстранят чашелиците, стъблата.
- Не можете да измиете малините с течаща вода: за да не се повреди, трябва да го измиете с вода. След измиване плодовете трябва да се оставят да поливат стъклото и след това да се прехвърлят в контейнера за заготовки.
- Ако плодовете са заразени с червеи, тогава те трябва да се накисват в физиологичен разтвор, да се отстранят ларвите, които се появяват след 10 минути и да се измият два пъти.
- Основните компоненти за приготвяне на сладко за зимата са малините и захарта, които се вземат в концентрация 1: 1 или 1: 2, 5 при използване на сок. Останалите съставки могат да се добавят по желание: лимон, джинджифил, канела, смесени с други плодове или подправки.
- Най-бързата рецепта включва приготвяне на конфитюр за 5 минути, по-дълги - за повече от 1 час.
С лимон за зимата
Можете да приготвите малиново сладко за зимата с включването на лимон, за ястието ще ви трябват съставки в правилното количество:
- плодове - 1 кг;
- канела - 2 пръчки;
- захар - 300 г;
- лимон - 1 бр.
- джинджифилът е голям корен с размер на пръст;
- пектин, желатин или желфикс - 1 чанта.
Производството включва стъпки стъпка по стъпка:
- Лимон измийте, избършете, отрежете жар, котлет или решетка с ренде, изстискайте останалата част от сока.
- Обелете джинджифила, разтрийте ядрото, изхвърлете го, защото е твърде влакнест.
- Разтрийте плодовете през сито, опитвайки се да изцедят целия сок. Торта за изхвърляне.
- Смесете лимоновия сок с джинджифил и малини.
- От пълното количество захар, вземете 2 супени лъжици, разбъркайте с gelfix, заспите в плодовете заедно с канелата.
- Сложете на печката, оставете да заври, добавете останалата захар.
- Разбърква се, кипва 3 минути, отстранява се пяната.
- Налейте върху стерилизирани банки.
- Вместо желатин, можете да вземете 2 супени лъжици нишесте, което се излива с вода и се изсипва в заготовката преди готвене.
Сладко от малини
Оригиналната рецепта за приготвяне на малиново сладко през зимата може да се характеризира с липсата на ями. Ще ви е необходимо:
- вода (филтрирана) - половин чаша;
- плодове - 1 кг;
- захар - 1 кг.
Етапи на готвене:
- Смажете плодовете, разбъркайте с вода.
- Оставете да заври, отстранете за 3-4 минути, охладете.
- Разделете костите или чрез триене през цедка, или чрез марля и гевгир.
- Торта, за да изхвърлите, и смесете получения сок със захар.
- Вземете тиган с широко дъно, изсипете сок там на височина 2 см, поставете на огън.
- През цялото време разбърквайте сока с дървена шпатула до кипене, изпарявайте за 7 минути.
- Когато конфитюрът е дебел в консистенция, поставете в буркан, повторете стъпките, докато сокът изтече.
- Завийте горещо.
Малиново сладко без готвене
Вариант на рецептата за сладко от малини за зимата ще бъде прост и бърз начин без готвене, за което ще ви е необходимо:
- плодове - 4 чаши;
- ябълков сок - 1 чаша;
- течен мед - 1 чаша.
Как да готвя:
- Разтрийте малините през сито или котлет с блендер.
- Медът се загрява на водна баня, за да се омекоти.
- Смесете малини с мед и сок, сложете на слаб огън, не позволявайте да кипне.
- След като медът се разтвори, отстранете сладкото, оставете го да изстине, излейте на студени консерви.
- Да се съхранява в хладилник.
Малинов конфитюр с желатин
За приготвяне на вкусни и здравословни малини за зимата, ще ви е необходимо:
- плодове - 1 кг;
- захар - 1, 5 кг;
- вода - 50 ml;
- желатин - 30 g
Как се прави:
- Изсипете плодовете с вода, сложете на огъня, сварете 10 минути и поставете на тавана.
- Хвърли обратно на цедка, избършете с лъжица.
- Прецедете сока, смесете със захарта.
- Кук на слаб огън за 40-50 минути, отстранете пяната.
- Желатинът се налива с вода, така че да се покрива, оставя се за половин час. Загрява се, за да се разтворят бучките, да се излее в конфитюра за няколко минути преди края на готвенето.
- Изсипете топла конфитюр в буркани, навивайте, увийте за един ден, за да се стопли.
- След охлаждане да се съхранява.