Бяха ли кисели краставички? Време е да приготвите туршия с ечемик! Използвайте доказани съвети и инструкции стъпка по стъпка от видеоклипа.
Залог на здравето в правилното хранене. Това, от своя страна, включва ядене на супи, така че повечето от здравословните диети включват течна храна в диетата си. Rassolnik е много обичан, традиционно ястие на руската маса. Вариантите за готвене за тази супа са безброй. Помислете как да направите туршия с ечемик.
Rassolnik получи името си заради основната съставка в състава си - саламура. Сега те рядко се добавят саламура към такава супа, повечето предпочитат само да добавят краставици или гъби. Бульон за туршия могат да бъдат различни, не само месо, но и от карантии, птици и дори риба.
Общи съвети за готвене
- Солени краставици са по-добре да се поставят в дресинг и да се добавят към туршия като последно средство. В противен случай картофите могат да станат сурови.
- Колкото повече сала и краставица, толкова по-ярък е солено-киселият вкус. При липса на краставици се солено мляко гъби. Използвайте саламура, включително зеле.
- Ечемикът е допустим за заместване на ориз, просо или елда.
- Плътността на ецване трябва да се коригира с количеството ечемик. Ако харесвате по-дебели супи, добавете още зърна. За течна консистенция ечемикът трябва да бъде по-малък.
- В идеалния случай, ечемикът е по-добре напоен през нощта или поне 2 часа.
- За да направите супата прозрачна, сварете ечемика поотделно.
- Ако правите туршия от бъбреците, първата вода след кипене трябва да бъде заменена.
- Rassolnik е красиво съхранява в хладилника, но е по-добре да го използвате прясно. Сварете супата в малки количества.
- Маслините и маслините ще добавят необичаен вкус към туршия, експериментират.
С ечемик
Както бе споменато по-горе, туршия може да се приготви в различни бульони, всичко зависи от вашия вкус. За да направите такава супа, трябва да вземете 500-700 г месо (пиле), 150-200 г перлен ечемик, 2-3 средни картофа, 2-3 средни кисели краставици, 1 морков, 1 лук, чаша краставица, 1 домат, зеленчуци и подправки.
бульон
Измийте месото, изсипете го с вода, добавете малко сол и гответе за около 1 час. Ако използвате говеждо месо, времето за готвене на бульон се увеличава до 2 или повече часа. Пилето се приготвя 40 минути. След като месото се готви, трябва да го вземете. Освен това ще използваме само бульон.
грис от ечемик
Перлен ечемик, добре измит и напълнен с вода. Средно ечемикът трябва да бъде 2 часа, но за да спестим време, ще изчакаме 20 минути. Ние ще готвим такъв ечемик отделно от бульон, за 1 час в 2 чаши вода.
пълнител
За да приготвите превръзката, наряжете на ситно лука, разтрийте морковите и ги изпратете на кафяво. След това нарежете доматите и киселите краставички. Ако не харесвате твърдите кисели парчета в супата, разтривайте краставицата на средна решетка, след като я изчистите от кожите.
Към лука и морковите се добавят домати и краставици. Внимателно разбъркайте и варете нашата превръзка за няколко минути.
супа
Почистете и нарежете картофите, добавете го в бульон и гответе за 10 минути. След това въведете ечемика и продължете да готвите още 10 минути. След това добавяме зареждане с гориво. След 10 минути се излива саламура.
Подправки и подправки
Нарежете лука, копъра и магданоза. Ако има чесън зелени, след това го добавете. След това идват подправките. Къри, индийско орехче, бахар и дафинов лист са отлични за туршия. Броят на подправките, които сами определяте, но не се отнемате особено.
Нека расолникът получи 15-30 минути и можете да го сервирате на масата. Приятният вкус дава на супата заквасена сметана, така че не се колебайте да добавите лъжица към чинията.
Общото време за готвене е 1 час и 45 минути. Активното време за готвене е 30-45 минути. Подгответе предварително ечемик и бульон, за да не губите допълнително време.
постен
В допълнение към обичайните кисели краставички, има и рецепти за приготвяне на вегетарианска супа без месо. Ето един от тях.
Съставки за постно мариноване: 150-200 г перлен ечемик или 150 г ориз, 3-4 средни картофи, 5-6 малки кисели краставички, 1 морков и лук, 2 супени лъжици доматено пюре или среден домат, 30-40 г растително масло, зеленчуци и подправки на вкус.
Както в предишната рецепта, ечемикът от перла се накисва за 2 часа или се оставя във вода за 20 минути и след това се готви отделно за един час. Ако вместо перлен ечемик използвате ориз, след това го накиснете за 30 минути.
След това, в кипящата вода, хвърлете нарязани на кубчета картофи и накиснати зърнени храни. Докато картофите кипят, почистете морковите и лука. Лукът трябва да бъде ситно нарязан и изпратен. Веднага след като той се превръща в червено, добавете настъргани моркови. Докато зеленчуците са приготвени на слаб огън, киселите краставички се настъргват или нарязват на малки парченца. В запечени моркови и лук добавете краставици и доматено пюре. Задушете 5-7 минути.
Изпращаме готовата превръзка на супата, смесваме, опитваме и добавяме подправки и лаврови листа на вкус. Ако супата не е кисела, добавете солен разтвор. След 5-7 минути, поставете зелените и, като изключите горелката, оставете супата да се влее.
В бавната печка
Взимаме 400 грама месо, измиваме я добре и веднага се нарязваме на порции. Вместо месо е позволено да се използва пиле, карантия (например, бъбреци), колбас или гъби (в сухата версия).
На следващо място, нарязани на лук и краставици, три на голям ренде моркови. Ако има желание да се изпържи, тогава получените съставки се поставят в бавен печка, поставя се режим "печене" в продължение на 20 минути. Ако търсите по-здравословни храни или искате да спестите време и енергия, пропуснете тази стъпка.
Към нарязаното месо се добавят нарязан лук, краставици, картофи, домати и моркови. Добре измити до чиста вода, ечемик, в количество от 1 чаша за бавното печене, също се изсипва в контейнера за готвене. Добавете подправки и дафинов лист. Изсипете цялото съдържание на вряща вода.
Затворете бавната печка. Изберете режима "супа". Ако това не е така, сложете "огъня". Задайте време 1, 5-2 часа. Ако предварително накиснете перлен ечемик, времето за готвене трябва да се намали до един час.
Не се притеснявайте, че зеленчуците могат да се смилат. В този режим бъдещата ви супа бавно ще изнемогва, така че всички съставки запазват своята форма и вкус.
Ако използвате бавно печка, рецептата за готвене ще бъде почти същата като в конвенционална бавно печка. Понижава се само времето за готвене в режим "охлаждане". За по-подробни препоръки вижте по-долу видео рецептата по-долу.
В тенджера под налягане
Вземете говеждото месо, старателно измийте и изпратете на тенджера под налягане. Докато водата не кипи, добре измиваме ечемика, приготвяме картофите. Лукът и краставиците се нарязват на ситно. В една цедка с лъжица поставете смес от чушки и плодове от хвойна.
Извадете пяната от месото, след това изпратете всички съставки в тенджера под налягане, затворете капака. Когато вентилът започне да съска, задайте таймера на 35 минути. Когато е готов, проверете бульона за сол, ако е необходимо, добавете солен разтвор или сол. Последното място, където сложихме Лаврушка, се вари още 5 минути. Нашата туршия е готова.
За да направят супата в тенджера под налягане по-красива, зеленчуците трябва да се задушат отделно. Рецептата се променя: след 25 минути варене на месо с ечемик, заспивате картофите и след 5 минути изпращате превръзка със зеленчуци. След това опитайте бульон от сол и добавете дафинов лист.
За зимата
За да спестите време и енергия при подготовката на туршия през зимата, направете бензиностанция през лятото. За да приготвим маринованата супа, се нуждаем от пресни краставици в размер на 3 кг, 1 кг моркови и лук, 300 г домати и 2 чаши сух ечемик. Също така: 2 супени лъжици. захар, 4 супени лъжици. сол, 200 мл растително масло, 1, 5 ч.л. 70% оцет, билки, дафинов лист и зелен грах.
Първата стъпка е ечемик. Ние го подготвяме по какъвто и да е начин, с дълго накисване или с по-дълго готвене - вие решавате. Когато е готов, ечемикът трябва да се измие от излишната слуз.
Лук нарязани на половин пръстени или нарязани на кубчета, втрива моркови на груби ренде. Получените съставки се изпращат за по-бавен огън. Краставици нарязани на малки кубчета или три настъргани.
Взимаме котел, тенджера или тиган, изсипваме в него пресни краставици и зеленчуци. Добавете сол и захар. Задушете всичко за 25 минути. Ако е необходимо, добавете растително масло или малко преварена вода. Докато дресирате яхния, нарязвайте ситно доматите. След това ги добавете към останалите съставки и ги задушете за още 20 минути.
След това добавете ечемик, билки, бахар, лавр. Разбъркайте всичко и оставете да ври 15 минути. В последния момент добавете оцет. Смесете смесената смес в буркани и ги преобърнете през зимата, под железните капаци. Подобно на всички кисели краставички, изпращаме превръзката под кожено палто или одеяло.
През зимата ще сварите само бульон, добавете картофи към него и след 15 минути се изсипва в буркан с дресинг за туршия. Получената смес трябва да се държи на слаб огън за 5-10 минути и да се овкусява със зеленина за красота.
Този метод на готвене туршия ще бъде най-бързият и най-лесният. Чувствайте се свободни да приберете супата и да се насладите на любимите си ястия през зимата.
Приятно апетит!