Деликатно нискокалорично диетично месо от пуйки, приготвено по различни начини, ще украси всяка маса. Познавайки някои от тайните за приготвяне на храна от домашни птици, ще получите сочни, ароматни и атрактивни ястия. Не забравяйте да споделите с други хостеси, не забравяйте да прикачите снимка на печена пуйка.
Как да се готви пуйка във фурната
Идеалният начин да приготвите птица е да изпечете пуйката във фурната. Равномерното разпределение на температурните ефекти ще позволи на месото да бъде добре изпечено и да получи руда кора на върха, което ще забави вътрешния сок. За да направите съда перфектен, използвайте няколко прости практически съвета, които можете да намерите по-долу. Колекция от интересни рецепти ще ви помогне да решите как да печете пуйка по различни начини.
Колко да се пече
Времето за готвене ще зависи от размера на парчетата и техния брой, затова, като подготвяте птицата в пещта като цяло, ще трябва да прекарате повече от час и половина. Предварително маринованото месо се готви по-бързо, увеличава скоростта на печене чрез фолио или ръкави.
Скоростта на процеса на печене може да бъде повлияна от модела на домакинските уреди, вътре в който ще бъде сварен трупът: трябва да се има предвид броят на минутите за загряване на фурната. Според средните данни, ако вземете цял труп от птици като отправна точка, това ще отнеме около един или два часа. За всяка рецепта се посочва приблизителен период, след което ястието ще бъде готово, за всеки килограм месо се дава около 20 минути.
Как да туршия
Всяка домакиня ще има своя собствена рецепта за приготвяне на марината за домашни птици. Най-популярни са соевият сос, разреден наполовина с вода, или марината с кефир-майонеза със зеленчуци. Интересен начин за приготвяне на сокове и по-меки пуйки е да се маринира с зеленчуков бульон, към който се прибавят подправки. Процесът трябва да продължи от 4 до 8-9 часа, ще зависи от размера на парчетата или трупа на птицата и ще се провежда при студена температура. Опитайте и марината за индутки във фурната.
Рецепти със снимки
Една проста рецепта, която дори един амбициозен готвач може да се справи. Вкусът на ястието прилича на традиционния свинско шишче. Докато в Турция се пече, използвайте времето, за да направите вкусен сос от боровинки, начинът, по който се приготвя, е посочен в рецептата. Такова ястие с цяла печена пуйка ще бъде в центъра на масата.
съставки:
- прясна пуйка - 1 брой (2.2-2.8 кг);
- зехтин - 3 лъжици;
- омекотено масло - 3 лъжици;
- лук - 1 среден размер;
- люта чушка - на вкус;
- моркови - 1 среден размер;
- смлян черен пипер - 1 ч.л .;
- Зелените (розмарин, магданоз);
- лимон - 1 брой;
- сол;
- боровинки - 300 г;
- захар - 1 чаша;
- вода - 75-90 мл.
Метод на приготвяне:
- Изплакнете добре приготвения пуечен каркас от горе и отвътре под течаща вода. Подсушете от всички страни с хартиена кърпа.
- Обелете зеленчуците. Морковите се нарязват надлъжно на дълги ивици, половин пръстени лук. Поставете вътре птиците, добавяйки зеленчуци към зеленчуците. Затваря се с парче фолио, което ще предотврати изгарянето на пълнежа.
- Краката трябва да бъдат вързани с дебела нишка, така че в процеса на печене да се запази красива форма. Препоръчва се целият труп да се закрепи по надлъжната линия по същия начин.
- Натъркайте външната повърхност със смес от сол и смлян пипер.
- Поставянето на трупа върху тава за печене, която ще източи излишния разтопен мазнина, изсипва го със смес от лимонов сок, маслини и масло.
- Първият етап на печене трябва да продължи около 20 минути при температура 200-210. Намаляването на топлинното отчитане до 160, оставете пуйката в топла фурна за още няколко часа, докато не приготвите.
- Сосът от червени боровинки е лесен за приготвяне чрез комбиниране на плодове, захар, вода, лимонов сок и горчив пипер, кипене на сместа за 5-7 минути и смилане в блендер.
Във фолио
Използвайки фолио за печене на Турция, можете да намалите времето за готвене. Поради отразяващите свойства се създава по-висока температура в птицата, с изключение на горенето. Турция, изпечена във фолио, има сочна плът и богат вкус. За да се образува кафява кора в края на процеса, фолиото може да се разшири.
съставки:
- пуешко филе - 800 g-1 kg;
- соев сос - 6 супени лъжици;
- подправки за бяло месо - 4 ч.л .;
- сол.
Метод на приготвяне:
- Измийте филетата добре, отстранете излишната влага с хартиена кърпа. С острия край на ножа, направете разфасовки вътре в месото, където да поставите част от сместа от подправки.
- Остатък от подправки, използван за повърхността на филето.
- Поставете парчетата месо в купа и изсипете соев сос, така че цялата повърхност на филето да е под течността. Поставете за 3-4 часа на студено.
- След края на ецването, увийте всяко парче отделно във фолио.
- Фурната трябва да бъде загрята до 210-220 градуса. Поставете филе от пуйка във фолио върху тава за печене, открийте времето за печене - 50-55 минути.
- За да се получи кафява кора 5-7 минути преди края на процеса, разгънете горния слой фолио.
В ръкава
Вкусна и красива работа, ако изрежете медальоните от филето. Пуйката във фурната в пещта е много сочна и ароматна. Части от дори парчета месо филе равномерно изпича чрез защитен филм. Смес от сирене, мед и подправки ще придадат специален вкус и вкус на приготвеното ястие. Ястието ще бъде от значение на масата по всяко време на годината.
съставки:
- пуешки медальони - 6-7 броя;
- медена пчелна течност - 1 супена лъжица;
- смес от смлени пиперки - ½ ч.
- сол;
- чесън - 1 скилидка;
- сух розмарин - 1 лъжица (чл.);
- Балсамов оцет - 2-2.5 ст. лъжици;
- настъргано сирене (пармезан) - 6-7 супени лъжици. лъжици.
Метод на приготвяне:
- Изплакнете медальоните, суха кърпа, сложете ръкав за печене.
- Смесете настърганото сирене, нарязания скилидка чесън, пипер, сол, сушена подправка, оцет и мед.
- Сместа се смесва с медальоните в ръкава и се разклаща няколко пъти, като се обезопасява ръба.
- Поставете на студ за 50-60 минути за висококачествено мариноване.
- Без да вземете медальони от ръкава, сложете на печене лист и поставете във фурната за 40-45 минути, който се загрява до 200 градуса. От върха на ръкавите се правят 1-2 малки пробиви.
- Приготвеното по този начин ястие перфектно се хармонизира с картофено пюре, варен ориз или пресни зеленчуци.
Бедрото на Турция
Една проста рецепта за приготвяне на пуйки във фурната, която дори начинаещ готвач може да обработи. По-опитни домакини могат самостоятелно да добавят към предложения метод различни подправки, кисели краставички или подправки по свое усмотрение. Всеки вид добавени сушени билки или пипер ще направи вкуса на месото особено интересен и уникален.
съставки:
- пуешки пуйки - 4 броя;
- сол;
- смлян черен пипер;
- Зелените (градински чай, босилек, кантарион, копър);
- Кремообразно омекотено масло - 6-7 супени лъжици.
Метод на приготвяне:
- Изплакнете частта от бедрото под течаща вода, като отстраните останалите пера от кожата.
- Изсушете повърхността с хартиени кърпи или кърпа.
- Натрийте сол и пипер от всички страни. Зелените и малкото масло се поставят под кожата.
- Смажете тава за печене и поставете бедрата.
- Печете филето от пуйка в пещ при температура 180-190 градуса за 30-35 минути.
- Готовността да се провери по този начин: пробива бедрата с ножове. Сокът от готовото ястие не трябва да има смес от розово или червено.
гърди
Някои домакини избягват да готвят гърдите във фурната, страхувайки се, че месото ще бъде сухо и не вкусно. Предложената рецепта, въпреки своята простота, ще ви помогне да се справите с приготвянето на ястия и да получите прекрасен вкус. Резултатът ще надмине всички очаквания, гърдите ще се окажат сочни, меки, с аромат на подправки и подправки, които ще придадат специална пикантност.
съставки:
- филе от гърди - 0.9-1.1 кг;
- сол;
- смлян бял пипер;
- розмарин.
Метод на приготвяне:
- Добре измитите гърди от пуйки обилно се поръсват със сол, черен пипер и розмарин, като се премахва излишната вода.
- Поставете парчетата гърди в ръкава и, като фиксирате двете страни, оставете за един час при стайна температура. През това време месото ще абсорбира правилното количество сол, подправки и ще маринира добре.
- Поставете ръкава върху тава за печене и го поставете в гореща фурна (предварително загрейте до 220 градуса предварително) в продължение на 25-30 минути. След време, няма нужда да бързате да извадите пуйката от фурната и ръкава. Постепенното намаляване на температурата и защитен филм няма да позволят естественият сок да се изпари. След няколко часа приготвените пасти могат да бъдат нарязани и разпръснати върху чиния, украсена със стрък зеленина.
Варено свинско
На празничната маса ще изглежда страхотно пуешко свинско от пуйка от пуйка, което беше сварено във фурната. Може да бъде ароматизиран с различни подправки, да има пълнеж, който при рязане ще придаде на ястието оригиналност. Препоръчително е да опитате една от възможностите за приготвяне на шунка с добавка на сушени билки и френска горчица.
съставки:
- филе - около 1 кг;
- смлян пипер;
- сол;
- Френска горчица - 2-3 лъжички;
- Провансалски, средиземноморски сушени билки;
- чесън - няколко средни скилидки;
Метод на приготвяне:
- За свинското месо е препоръчително да се избере гъста порция филе, да се измие добре и да се подсуши.
- По периферията и отстрани направете многобройни срезове, където да сложите тънки ивици чесън. Колкото по-голям е техният брой, толкова по-пикантно месо ще се получи.
- Най-горните парчета от птицата се навиват в смес от сол, сушени билки и пипер. Четка с горчица. Покрийте с прилепващ филм, изпратете за няколко часа в хладилника.
- Маринованото месо се разпространява върху парче фолио и се увива във формата на плик, здраво свързващ краищата.
- Нагряване на фурната до 210-220 градуса, поставете пликовете на тава за печене, печете за около половин час.
- Разгънете фолиото след, когато студено варено свинско месо.
бифтек
Въз основа на пържола, можете да направите оригинални кошници с пълнеж, които ще украсят всяка маса, дори Нова година или сватбена маса. Вместо фурната можете да използвате скара. За пълнене годни всички зеленчуци по преценка на домакинята. Комбинацията от пуешко месо с гъби ще добави жар. Научете как да приготвите това необичайно вкусно ястие.
съставки:
- Пържоли от Турция - 8-10 броя;
- пресни шампиони - 250-300 g;
- среден морков - 1 брой;
- патладжан - 1 брой;
- лук - 1-2 броя;
- твърди сирена - 150-200 g;
- майонеза - 100 г;
- сол, подправки.
Метод на приготвяне:
- Подготовката започва 2-4 часа преди печене. За да направите това, разтривайте и изсушавайте пържолите, разтривайте със сол, подправки, палто с майонеза или заквасена сметана. Оставете за няколко часа да се маринова.
- През това време можете да приготвите пълнежа за кошници. Лук, гъби, моркови измийте, обелете. Нарежете патладжана на кубчета, сол, за да премахнете горчивината, и след 10-15 минути източете образуваната вода. Решетката на кореноплодните култури, фино нарязан лук и шампиони. Всички се запържват в растително масло до златисто кафяво.
- Мариновани пържоли, разстилани върху печене, намазани с растително масло и изпратете в средния рафт на фурната на 200 градуса. След 30 минути печене, краищата на пържолите ще се повишат, което ще им придаде прилика с кошница.
- За всяко сервиране на пържола изложете пържена смес от зеленчуци и гъби. Поръсете с настъргано сирене и поставете отново във фурната за 10 минути. Яжте горещо.
С картофи
Вкусно приготвената пуйка, печена с картофи във фурната, е много проста, бърза и има ненадминат вкус. По същия начин, той се приготвя както в ръкава, така и вътре в глинената саксия. Използването на термоустойчив филм ще ускори процеса на приготвяне на месни ястия с картофи. Когато се използват саксии, се препоръчва да се премахне покритието, за да се получи коричка към горния слой.
съставки:
- филе - 500-600 g;
- картофи - 800 g - 1100 g;
- сол;
- зелени;
- подправки на вкус.
Метод на приготвяне:
- Нарежете месото на средни парчета (2-3 см), изплакнете, оставете водата да се отцеди.
- Обелени картофи, нарязани на парчета, равни по размер на месото.
- Сложете всичко в торба за печене, добавете подправки, сол, нарязани зеленчуци. Разклатете добре няколко пъти и здраво завържете ръба.
- Поставете върху тава за печене, пробийте няколко малки дупки.
- В горещата фурна (около 190 градуса) поставете месото с картофи за 45-55 минути. Сокът, отделян от месото, накисва парчетата картофи и придава специален вкус на ястието.
Кюфтета
За кюфтета месото на крака е по-подходящо, тогава те ще бъдат много сочни и ще изглеждат като говеждо месо. Процесът на готвене на диета от месо не се различава много от традиционния. Печени кюфтета от пуйка се усещат лесно от организма и се препоръчват за хора, които искат да отслабнат, но не желаят да ограничат консумацията на месо.
съставки:
- месо без кост - 1 кг;
- яйце - 2 бр.
- лук - 1 бр.
- бял хляб;
- брашно за паниране;
- растително масло;
- сол.
Метод на приготвяне:
- Предварително измийте месото, накиснете хляба в мляко или вода, обелете лука.
- Преминете през месомелачката Турция с лук.
- В резултат на пълнене добавете сол, яйца, напоени хляб. Смесете всичко.
- Формирайте кръгли топчета със среден размер, навийте ги в брашно.
- Сложете листа за печене. Турските котлети са сочни и червени. Печени при температура от 220 градуса. Желание за проверка чрез използване на шишчета: бистър сок, избран на мястото на пункция, показва пълната готовност на котлети.
Ролки с пълнеж
Турската ролка може да има различни пълнежи: лук с моркови, сини сливи, яйца. Опитайте една от празничните възможности, които могат да бъдат основното ястие на масата. Красиво изложени на плоска купа ролки турция не забравяйте да украсяват с клончета от зеленина, които ще бъдат перфектно съчетани с леки месо и тъмни сини сливи пълнене не само външно, но и на вкус.
съставки:
- пуешко филе - 800-900 г;
- сушени сушени сливи - 150-200 g;
- сол, подправки.
Метод на приготвяне:
- Нарежете филето на порции като ескалоп и с чук, за да направите тънки котлети. Изплакнете, дайте време за източване на водата.
- Всяка фигура се навива в смес от сол и подправки.
- 10-15 минути, за да се запазят сливи в гореща вода. Нарежете на ивици.
- Пълнеж, полагане на сини сливи върху приготвените "палачинки" от месо. Завъртете ролките и ги закрепете с шиш или дебела нишка.
- Поставянето на лист за печене с растително масло, се пече на 180 градуса.
С ябълки
Рецептата за приготвяне на чудесно пуешко филе с ябълки във фурната е идеална за новогодишни или коледни празници. Ястието ще украси масата, красиво и ярко получено на снимката. Рецептата е идентична с приготвянето на пекинска патица, която мнозина смятат за деликатес. Без да се правят много усилия, моля, обичайте любимите си хора с пуйка, приготвена по предложената рецепта.
съставки:
- филе - 1.2-1.5 кг;
- зелени ябълки - 2-3 броя;
- мед - 2-3 супени лъжици;
- чесън - 3-4 скилидки;
- джинджифил, черен пипер, индийско орехче, смлян - 1 чаена лъжичка;
- горчица на прах - 0, 5 ч. лъжичка;
- зехтин - 5-6 лъжици;
- сол.
Метод на приготвяне:
- Измийте филето от пуйка и го нарежете на големи парчета (4-6 см). Леко обезкуражи, сол, поръсете с черен пипер.
- Пригответе марината чрез смесване на джинджифил, индийско орехче, горчичен прах, натрошен чесън, мед, зехтин. Сложете на няколко часа филийки пуешко филе.
- Поставете парчетата месо на сух тиган, поставете нарязаните ябълки отгоре, които могат да се комбинират с ананас, тиква. Изсипете останалата марината.
- Фурната трябва да бъде много гореща (220-230 градуса). Печете около 30-40 минути.
Научете как да готвите патица с ябълки във фурната.
Съвети за готвачи
Няколко съвета как да приготвите пуйка в пещта, така че месото да не е твърдо и сухо, ще помогнат на много домакини, които решат да украсят масата си с такова шикозно ястие:
- птицата трябва да бъде само прясна, замразено месо за готвене във фурната няма да работи;
- ако размерът на трупа е голям, той може да бъде зле изпечен, затова си струва да пресечеш птица на филета, кълки, крила;
- използвайте фолио или специален ръкав по време на печене;
- използването на марината ще позволи на месото да не загуби своята сочност;
- Следете температурата на фурната.