Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Ако говорим за ролята на сварената импрегнация в сладкарския бизнес, то това е не само стандарт, но и класика в необичайни вариации. Деликатна структура, деликатен аромат, пълнеж с кексове, пайове и други продукти ще бъде от значение и ненатрапчиво. Можете да приготвите крема, без да използвате яйца, което понякога значително опростява процеса на готвене.
Рецепта за крем за торти и торти
Как да си направим крем? Вкусна светлина пълнеж се създава с помощта на брашно, масло, захар, мляко. За бисквити, еклери, медена торта, можете да използвате богат шоколадов аромат. Колкото повече брашно използвате в рецептата, толкова по-плътното пълнене става, така че избутвайте ястието, което искате да приготвите, и регулирайте дебелината по ваш вкус.
Класическа рецепта
Рецептата за яйчен крем е неусложнена. За да приготвите класически яйчен крем без яйца, трябва да вземете:
- прясно мляко - 1 супена лъжица;
- бяла захар - 0.5 ст .;
- прясно масло - 100 г;
- брашно 1 клас - 3 супени лъжици. л.
- ванилин.
Процес на поетапно приготвяне:
- Загрейте малко масло в микровълнова фурна, докато омекне.
- Изсипете мляко в тенджерата (оставете малко мляко, за да направите брашно и пот), добавете захар. Загрейте на слаб огън.
- Докато млякото се нагрява, брашното се разтваря в останалото мляко, докато се получи гладко, не трябва да има бучки.
- Преди да извие млякото от печката, излейте тестото в тънък поток, като разбърквате.
- Сварете до дебелина, маса, постоянно разбъркване с лъжица (дървени, силикон), така че масата не изгаря.
- Отстранете сгъстеното съединение от печката, за да я охладите. Разбърквайте периодично, така че да не се образува млечен филм отгоре.
- Разбийте маслото с миксер до пухкаво, като започнете с бавна скорост на устройството и постепенно го увеличавайте.
- Добавете ванилин към млечната смес, разбъркайте и след това добавете 3 супени лъжици богато масло, разбъркайте сместа с миксер.
За Наполеон
Продукти за приготвяне на Наполеонов пълнеж с деликатен млечен вкус:
- мляко - 0.7 л;
- бяла захар - 2 супени лъжици;
- брашно 1 клас - 6 супени лъжици. л.
- прясно масло - 200 г;
- ванилова захар или ванилин - една торба.
Как да приготвите вкусно пълнеж:
- За да налее маслото, да се смекчи, да се затопли малко в микровълновата печка.
- Налейте захар в 0, 5 литра мляко, поставете копчето на минималната топлина.
- Докато течността се нагрява на печката, комбинирайте останалото мляко с брашното, така че да няма зърно в сместа.
- След кипене на течността върху печката се изсипва сместа млечно брашно.
- Сварете до дебелина, разбъркайте с лъжица, така че да не залепва на дъното.
- Когато извадите сместа от печката, добавете ванилова захар.
- Кремът е почти готов, когато масата се охлади малко, след това се добавя масло на парчета и се разбърква. След това пълнеж може да се напълни с тесто.
На мляко
Ако решите да направите пълнеж на млечна основа за разнасяне на торти, тогава е по-добре да намалите количеството брашно с половин супена лъжица. Ще ви е необходимо:
- прясно масло - 200 г;
- мляко (домашно приготвено) - 225 мл;
- бяла захар - 1 супена лъжица;
- Брашно от първи клас - 2, 5 супени лъжици. л. (за рядко 1, 5-2 супени лъжици.);
Стъпка по стъпка процесът на приготвяне на пълнежа:
- В млякото (200 мл), добавете захар, сложете в тенджера на печката.
- Смесете пшенично брашно с 25 мл мляко, за да образувате хомогенен разтвор.
- В горещото мляко излива брашно смесване капе. Сварете, разбърквайте с лъжица и се уверете, че сместа не гори отдолу. Отстранете от огъня, докато се охлади.
- Разбийте мекото масло с миксер или блендер. Добавете към нея порции от охладената основа и разбъркайте с миксер.
С кондензирано мляко
Изберете да приготвите пълнежа само пресни продукти, а маслото само с високо качество. Необходими съставки:
- мляко (може да бъде домашно приготвено) - 250 мл;
- брашно 1 клас - 2 супени лъжици. л.
- бяла захар - 2 супени лъжици. л.
- прясно масло - 100 г;
- кондензирано мляко в буркан - 200 г;
- ванилин.
Как да приготвим наситена импрегнация:
- Смесете брашното и захарта в отделен съд.
- В малка тенджера загрейте млякото. Когато течността се затопли, излейте една четвърт от стъклото от целия обем. Останалото се запалва отново.
- Когато млякото се нагорещи, извадете контейнера от топлината и покрийте.
- Изсипете топло мляко в сместа от захар и брашно, разбъркайте бързо с метла или миксер.
- Налейте горещото мляко.
- Поставете цялата смес в малка тенджера. Разбъркайте с шпатула или дървена лъжица. Сварете, докато се сгъсти, около 4-5 минути.
- След като сместа се сгъсти, извадете тенджерата от печката, покрийте с филм, за да се охлади. По-добре е да не се покрива капакът, в противен случай сместа ще бъде течна.
- С миксер смесете маслото и кондензираното мляко с ниска скорост до пухкаво, добавете ванилия, ако желаете.
- Към тази смес няколко лъжици добавят основата, бавно се бият.
шоколад
Наситен шоколадов крем като всяко дете, това е любим вкус от детството. Необходими съставки:
- топло мляко - 250 мл;
- Пресято брашно 1 клас - 1 супена лъжица. л.
- картофено нишесте - 1 супена лъжица. л.
- горчив шоколад (натрошен на парчета) - 50 g;
- какао на прах - 3 супени лъжици. л.
- бяла захар - 150 г;
- масло (домашно приготвено) - 100 г
Вкусно и богато пълнене се приготвя по следния начин:
- Добавете шоколад, захар към млякото, сложете го да се затопли на печката, така че шоколадът да се стопи.
- Смесете брашното и нишестето в тенджера, изсипете шоколадово мляко в сухата смес, разбъркайте добре.
- Сложете минимална топлина, сварете и разбъркайте добре в процеса до плътност.
- Отстранете от огъня, изчакайте дебелата смес да се охлади.
- Смесете омекотеното масло с миксер и добавете топла основа. Всички бързо се смесват до гладкост и могат да се използват.
За медена торта
Голямата комбинация от нежност и лекота на тортата е крем за медена торта. За да направите обикновен крем без яйца, трябва да вземете:
- мляко (може да бъде домашно приготвено) - 0, 5 л;
- бяла захар - 1 супена лъжица;
- брашно от 1 клас - 1 супена лъжица. л.
- ванилова захар - едно саше;
- прясно масло - 70 g
Процес на поетапно приготвяне:
- Веднага оставете половин чаша мляко и оставете течността да остане със захар.
- Смесете половин чаша мляко и брашно до гладкост.
- Изсипете тестото в млякото, варете, докато се сгъсти, просто гледайте, така че сместа да не кипи.
- Отстранете основата от печката, охладете я напълно, покривайки тиган с филм.
- Когато съставът на млякото се охлади, комбинирайте го с масло, разбито в богата пяна.
- Наситете медената торта с пълнежа и оставете десерта в хладилника за през нощта.
За гъба
Импрегнацията за бисквити се приготвя за кратко време, оказва се, че не е сладка, а нежна и копринена. Ще ви е необходимо:
- захар - 0, 5 kg;
- студена вода (варено) - 0.5 ст .;
- брашно - 1 супена лъжица. л.
- масло - 100 г
Подготовка на импрегниране:
- Оставете маслото при стайна температура, оставете да се омекоти.
- Налейте захар в малка тенджера, налейте половината от водата, посочена в рецептата. Сложете минималната топлина, разбърквайте, докато се получи чист сироп.
- Втората половина на водата в този момент, съчетайте в купа с брашно, разбъркайте добре, за да избегнете бучки.
- Когато сиропът започна да кипи, полученото тесто се изсипва в тънък поток и се вари, докато сместа се сгъсти.
- Отстранете тенджерата, за да охладите състава до топло състояние.
- Към основата, добавете меките парчета масло, разбъркайте с миксер, докато сместа стане гъста.
За еклери
Пригответе вкусен десерт от такива съставки:
- пречистена вода - 200 ml;
- брашно 1 клас - 2 супени лъжици. л.
- бяла захар - 250 г;
- прясно масло - 250 г;
- ванилова захар.
Получаване:
- Пригответе 100 мл вода и захарен сироп.
- Комбинирайте брашното и останалата част от водата и го изсипете в сиропа. Гответе до дебелина.
- Добавете маслото към топлата маса, избийте при ниска скорост за 10 минути.
Вижте и други рецепти за приготвяне на еклер крем.
Видео: как да се направи варен крем без яйца
Ако решите да не използвате яйца за импрегниране - няма проблем: ще можете да направите невероятно пълнене, съчетаващо най-простите съставки. Домашно приготвеният крем за яйчен крем без яйца е отлично импрегниране за слоевете торта, пълнене на кексове, кифли, тубули и профитроли. Sundae, масло, крем аромат - изборът е ваш, а видео инструкциите по-долу ще ви кажат как да направите всичко правилно, така че този крем да не отстъпва на яйцето.