- Вкусни гарнитури за пържени пайове със снимка
- Пълнеж за пайове с бутер тесто
- Видео: 8 вида пълнеж за сладкиши на фурна
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Ирина КамшилинаГотвенето за някого е много по-приятно, отколкото за себе си))31 януари 2015 г
Всяка домакиня има собствена рецепта за приготвяне на пай. Основата на вкусните сладкиши е богато тесто с мая, в което след това се увива всеки пълнеж. В зависимост от вкуса на този пълнител пайовете са сладки и солени. Традиционно мляното месо за печене се приготвя от месо, зеленчуци, гъби, риба, плодове. Месните пълнежи за пайове с мая трябва да бъдат предварително приготвени.Обикновено месото се вари до полуготовност, след което се натрошава и към него се добавят останалите съставки.
Вкусни гарнитури за пържени пайове със снимка
Преди да замесите тестото за печене, вземете решение за пълнежа. Кулинарните експерти препоръчват да използвате по-малко яйца и масло, когато приготвяте тестото за солени пайове, така че бъдещият продукт да има вкусна хрупкава коричка. Ако решите да използвате мляно месо, добавете към него малко масло, това ще направи пълнежа по-сочен и вкусен. Друга тайна: така че сладкият пълнеж (сладко или пресни плодове) да не се разпространява при пържене, добавете малко нишесте към него.
Месо
Пайовете с месен пълнеж са обичани от мнозина. Тази опция за печене перфектно премахва глада и насища тялото. Като месо се използват свинско, телешко, телешко и птиче (пилешко, пуешко).Някои особено харесват сладкиши с вътрешности. Каймата с черен дроб, бъбреци, пилешки стомаси или черен дроб излиза сочна и крехка, така че пайовете с този вид пълнеж са много вкусни.
Рецепта 1
Съставки:
- 300г свинско месо;
- 100 г телешки или свински дроб;
- малко маргарин (50гр) или масло;
- няколко глави лук;
- средно големи моркови;
- корен от магданоз (50 г);
- две филийки хляб;
- мляко - няколко супени лъжици;
- яйце - 1 бр.;
- подправки, подправки.
Готвене:
- Месото и черния дроб, почистени от жилките и мазнината, заливат се със студена вода.
- Добавете цял лук, корен от магданоз и моркови във водата.
- Гответе съставките до омекване за половин час, като добавите сол, няколко зърна черен и бахар.
- Смелете охладеното месо с черен дроб в месомелачка.
- Добавете пулпата на хляб, размекнат в мляко, яйце, масло. Смесете продуктите - каймата е готова.
Рецепта 2
Съставки:
- 300г свинско месо;
- голямо яйце - 1 бр.;
- две глави лук;
- големи моркови - 1 бр.;
- малък корен от магданоз;
- варени картофи с кората - 2 бр.;
- подправки.
Готвене:
- Сварете месото във вода с подправки, моркови, корени и лук (1 бр.).
- Останалата част от лука се обелва, нарязва на кубчета и се задушава в слънчогледово олио.
- Нарежете варено месо, пържен лук, картофи (отстранете кожата) с месомелачка.
- Добавете едно сурово яйце към каймата, подправки на вкус, разбъркайте.
Рецепта 3
Съставки:
- пуешко сърце - 300 гр.;
- свински бъбреци - 200 гр.;
- пилешки стомаси - 100 гр.;
- няколко глави лук;
- малко парче корен от целина;
- масло - 45 г;
- подправки;
- яйце - 1бр
Готвене:
- Изплакнете вътрешностите, почистете от филми, вени и напълнете с вода.
- Добавете сол, сладък грах (3 бр.), корен целина. Сварете вътрешностите.
- Лукът се нарязва на кубчета, запържва се в зехтин.
- Натрошете храната с месомелачка, добавете масло и яйце, сол, разбъркайте.
Риба
При приготвянето на пайове с рибен пълнеж се използва благородна риба. Такива сладкиши са не само вкусни, но и полезни, тъй като рибата е продукт с високо съдържание на протеини. Също така съдържа голямо количество минерали и фосфор - вещество, което влияе благоприятно върху стимулирането на мозъчната дейност. Колкото по-мазен е сортът морски дарове, толкова по-вкусен ще бъде пълнежът. Рибата върви добре с варен ориз, яйца и гъби.
Пълнене 1
Продукти:
- 0,5 кг всякаква варена риба без кости (костур, щука, сом);
- лук - няколко глави;
- няколко варени яйца;
- малко масло;
- подправки.
Готвене:
- Отделете филето от рибата. Сварете го до омекване, леко посолете. Гответе около 20 минути.
- Запържете лука в слънчогледово олио, след като го нарежете на половин пръстени или кубчета.
- Нарежете рибата на ситно, добавете към нея лука, разтопеното масло и нарязаните на кубчета сварени яйца.
- Разбъркайте плънката, сол и черен пипер на вкус.
Пълнеж 2
Продукти:
- филе от камбала - 700 г;
- ориз - 125 гр.;
- масло - 90 г;
- глава лук;
- сух копър или магданоз - 1 ч.л.;
- подправки.
Готвене:
- Поставете големи парчета рибно филе в дълбока тенджера. Напълнете го с вода, леко посолете, гответе под затворен капак за около 15 минути. Охладете.
- Охладеното филе нарежете на ситно. Смесете с разтопеното масло.
- Добавете правилно сварен ронлив ориз, нарязан на кубчета лук, сух копър.
- Посолете плънката, черен пипер по желание.
Пълнене 3
Продукти:
- рибна консерва (скумрия,сардина) - 300 гр.;
- картофи - 3-4 грудки;
- няколко глави лук;
- няколко супени лъжици масло;
- четвърт чаша мляко;
- голямо яйце - 1 бр.;
- подправки.
Готвене:
- Обелете картофи. Сварете зеленчуците в подсолена вода. Отцедете течността, добавете маслото и млякото, смилайте на пюре.
- Запържете лука на кубчета до златисто кафяво.
- Смесете охладено картофено пюре с рибна консерва (отцедете течността от буркана).
- Добавете пържен лук, сурово яйце и любимите си подправки към сместа от картофи и риба.
Гъби и зеленчуци
Като пълнеж за пайове се използват пресни, замразени и сушени гъби. За да може пълнежът да има невероятен вкус, постоянен аромат, като основа за пълнежа се вземат манатарки, към които се добавят шампиньони, стриди, лисички, медени гъби. За да приготвите кайма за пайове, трябва да измиете и почистите пресните гъби, след което да ги сварите в подсолена вода. След това охладените гъби се нарязват на малки плочи, запържват се заедно с лука в тиган и след това се задушават още пет минути с добавяне на заквасена сметана под затворен капак.
Рецепта 1
Съставки:
- всякакви пресни гъби - 0,5 кг;
- лук - една глава;
- картофи - 5 грудки;
- маргарин - 35 гр.;
- подправки.
Последователност на готвене:
- Гъбите се довеждат до готовност по описаната по-горе технология.
- Картофите се сваряват в солена вода и след това се пасират с блендер.
- Смесете картофеното пюре с гъбите, добавете размекнат маргарин.
- Посолете сместа, по желание добавете сушени или пресни ситно нарязани зеленчуци.
Рецепта 2
Съставки:
- шампиньони - 400 гр.;
- бяло зеле - 1/3 вилица;
- заквасена сметана - 45 мл;
- маргарин - 50гр.
Последователност на готвене:
- Гъбите се нарязват на тънки филийки и се запържват в тиган до готовност (около четвърт час). Преди края на готвенето добавете заквасена сметана и оставете ястието да къкри под затворен капак.
- Нарежете зелето на ситно. Слагаме зеленчука в тенджера, добавяме малко сол, наливаме малко вода. Задушете на тих огън половин час.
- Смесете охладеното зеле с охладените гъби, добавете разтопен маргарин, сол, черен пипер. Разбъркване.
Рецепта 3
Съставки:
- моркови - 450 гр.;
- яйце - 3 бр.;
- маргарин - 35 гр.;
- подправки.
Последователност на готвене:
- Обелете морковите и ги нарежете на произволни кръгчета.
- Сложете зеленчука в тенджера, напълнете го с вода, така че морковът да е напълно покрит. Гответе четвърт час.
- Сварете яйцата.
- Сварените моркови накълцайте с блендер на пюре.
- Към зеленчуковото пюре добавете нарязаните на кубчета сварени яйца, маргарина, малко сол и захар. Разбъркайте сместа.
Сладко
В повечето случаи плодовете и плодовете се използват като пълнеж за сладки хлебни изделия. Плодовете за пай могат да бъдат пресни или сварени в захарен сироп. Печенето с пресни плодове и плодове се счита за относително нискокалорично, така че дори тези хора, които са на диета и следват принципите на правилното хранене, могат да си го позволят в умерени количества.
Плодова плънка
Продукти:
- 0,5 кг обезкостени череши, кайсии, ябълки или сливи;
- захар - половин чаша;
- няколко супени лъжици галета;
- канела - на вкус.
Готвене:
- Ако използвате ябълки, почистете ги от кожата и семките, настържете ги. В случай на използване на череши, кайсии, сливи, плодове, костилките трябва да бъдат отстранени и нарязани на малки парченца.
- Добавете захар и канела към готовите плодове, разбъркайте.
- Когато слагате плодове върху тестото, поръсете ги с малко галета или нишесте, след което оформете пайовете.
Пълнеж от горски плодове
Продукти:
- 0,5 кг горски плодове (ягоди, малини, боровинки, касис или друг вид горски плодове);
- половин чаша кристална захар;
- няколко супени лъжици нишесте или галета.
Готвене:
- Изплакнете плодовете и ги подсушете с хартиена кърпа.
- Смесете препарата от горски плодове със захар.
- Както в предишния случай, когато слагате плодове върху тестото, те трябва да се поръсят малко с нишесте или галета и едва след това да се оформят пайове.
Сладък пълнеж от тиква
Продукти:
- тиква - 450 гр.;
- захар - 55гр;
- маргарин - 35 гр.
Готвене:
- Тиквата се обелва и нарязва на ситно.
- Зеленчукът се вари 20 минути.
- След това тиквата се пасира, добавя се захарта и маргарина. Деликатен сладък пълнеж за пайове е готов.
Пълнеж за пайове с бутер тесто
Рецепта 1
Ще ви трябва:
- пиле - 450 гр.;
- ориз - половин чаша;
- яйца - 3 бр;
- сусам за поръсване на пайове;
- подправки.
Готвене:
- Пилешко месо за отстраняване на кожата, костите. Сварете птицата в подсолена вода (около четвърт час). Охладете.
- Сварете ориза и яйцата отделно.
- Нарежете пилето на ситно, яйцата на кубчета, разбъркайте.
- Добавяне на охладен ориз.
- Подправете съставките с любимите си подправки, сол, черен пипер. Ако желаете, добавете ситно нарязани зеленчуци към сместа.
Рецепта 2
Ще ви трябва:
- гранулирана извара (можете да използвате собствено приготвена извара) - 0,5 кг;
- стафиди - 150 г;
- захар - 5 с.л. л.;
- ванилова захар - малка торбичка;
- захаросани плодове - 50 гр.
Готвене:
- Разбийте изварата с блендер до получаване на хомогенна пухкава маса.
- Изплакнете стафидите. Залейте го с вряла вода за 2-3 минути, след което го подсушете.
- Смесете извара със стафиди, добавете захар, ванилин, захаросани плодове.
- Разбъркайте сместа. Пайовете с този пълнеж са чудесен вариант за лек обилен десерт.
Рецепта 3
Ще ви трябва:
- Сирене Чедър - 100 гр.;
- салами - 100 гр.;
- един голям домат;
- едно яйце;
- маслини без костилки - 10 броя
Готвене:
- Сирене Чедър, настъргано или нарязано на малки парченца.
- Нарежете салама на малки кубчета.
- Нарежете маслини на кръгчета.
- Нарежете белените домати на ситно.
- Смесете всички продукти, добавете разбито яйце, разбъркайте.
Видео: 8 вида пълнеж за сладкиши на фурна
Ако сте начинаещ готвач, можете лесно да приготвите вкусна плънка за пайове благодарение на нашите рецепти. Експериментирайте със смесването на различни храни и съставки, за да промените вкуса на ястието. Ако искате да знаете какви други гарнитури можете да направите за пайове, гледайте видео урока по-долу. Опитен готвач ще сподели с вас тайните на приготвянето на сладки сладкиши.
Маслени баници и 8 вида блатове. Видео рецепта