Всички видове макаронени сортове отдавна са твърдо установени в обичайната дневна диета на повечето хора на земята. В световен мащаб италианската паста се приготвя и консумира с голямо удоволствие, тъй като макаронени ястия не само са много вкусни, но и са напълно наситени, особено ако са приготвени на базата на продукти от твърда пшеница. Една от тези популярни италиански ястия е пастата феттучини в сметанов сос с пармезан, която може да се приготви с различни добавки: месо, бекон, гъби, зеленчуци и морски дарове.
Какво е фетучини
Разнообразие от италиански макаронени изделия под формата на дълги ленти с ширина от 7 мм се нарича фетучини. Този вид паста е създаден в началото на миналия век от собственика на един от римските ресторанти Алфредо Ди Лелио. Името на пастата идва от италианската дума „fettuccine“, която на руски език означава „панделка“, защото оригиналната паста Fettuccine е оформена като дълги тънки панделки. Тестото за тази паста се приготвя от твърда (брашно от твърда пшеница) и селектирани яйца с добавка на малко количество зехтин.
Как да готвя fettuccine
Класическата рецепта на тази популярна италианска кухня включва подготовката на дълги юфки за макаронени изделия fetchini лично. Въпреки това, не всеки може да направи този процес, защото трябва да намериш добра твърда твърдост и да се придържаш стриктно към пропорциите на компонентите, необходими за теста, след което го месиш, навиваш и нарязваш правилно. Много по-лесно е да си купите готови спагети в супермаркет и просто да се вари феттучини в гореща вода, след това да се излее соса от масло, сметана и сирене пармезан. При отсъствието на последното, можете да вземете всяко твърдо сирене.
Феттучини рецепта
Ако искате да направите тази деликатна италианска паста ястие, но ще ви е трудно да намерите оригиналния фетучини, можете да вземете малко юфка - талиатели, или дори обикновени спагети: това ще промени малко появата на класически италиански фетучини, но вкусът ще остане същият. В допълнение, има повече от дузина вкусни рецепти, базирани на fettuccine: с пиле, гъби, скариди, сьомга, шунка, бекон, хайвер. Най-интересните за вашето внимание са представени по-долу под формата на подробни инструкции стъпка по стъпка със снимки.
С пиле в сметанов сос
- Време: 52 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 138.2 ккал на 100 грама.
- Предназначение: за обяд, вечеря.
- Кухня: италианска.
- Трудност: лесно.
Търсите бърза и лесна рецепта за вкусни макарони за обяд или вечеря? Приготвяйте фетучини с пиле в кремав сос - този вариант на обичайната комбинация от продукти със сигурност ще ви блести с нови цветове на вкус и няма да остави равнодушен всеки потребител, който е опитал това изискано кулинарно изделие от прости и достъпни съставки.
съставки:
- паста за фетуцини - 250 г;
- пилешки гърди - 320 г;
- лук - 1 бр.
- масло - 45 г;
- твърдо сирене - 150 г;
- крем - 240 мл;
- растително масло - 30 ml;
- пресни зеленчуци - китка;
- сол, пипер, индийско орехче - на вкус.
Метод на приготвяне:
- В подсолена кипяща вода, тестото се вари до готвене.
- Пилешки гърди, нарязани на малки кубчета, сол, черен пипер, подправете с смлян индийско орехче и оставете за 10-15 минути в хладилника.
- Почистете лука от люспите, разбийте се на тънки половинки. Фрай в олио до златисто.
- В тенджерата на лука, изпратете маринованото месо, гответе на умерено топлина, докато бъде готова.
- Настържете сиренето на фина ренде, нарязвайте зелените с нож.
- В тиган, разтопете маслото, внимателно излейте сметаната. Разбъркайте.
- Сложете лука и месото в кремава основа, оставете да къкри около една четвърт час на слаб огън, докато сосът се сгъсти.
- Изключете топлината, след това добавете половината настъргано сирене, нарязаните зеленчуци на кремавата основа. Разбъркайте добре.
- Поставете готовата паста в контейнер със соса, разбъркайте.
- Преди сервиране всяка порция фетуцини обилно се поръсва със сирене, украсява се със стрък зеленина.
С пиле и гъби
- Време: 38 минути.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 132, 7 ккал на 100 грама.
- Предназначение: за обяд, вечеря.
- Кухня: италианска.
- Трудност: лесно.
Друг много успешен вариант на популярната италианска паста е фетучини с пиле и гъби. Вкусен, сочен дует от месо и пресни гъби може да благоприятства всякакъв вид тестени ястия, а в комбинация с деликатен кремообразен сос, разреден с пикантна бележка от чесън, такъв многостранен ароматен състав ще се превърне в истинско кулинарно откритие на фона на обикновената диета с паста.
съставки:
- широки спагети - 300 г;
- пилешко филе - 400 г;
- пресни шампиони - 115 г;
- чесън - 3 скилидки;
- твърдо сирене - 80 г;
- крем - 360 мл;
- пресен магданоз - китка;
- сол, подправки - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Сварете юфка в гореща вода със сол. Изплакнете и оставете на топла печка.
- Пилешко филе, разделено с остър нож в малки продълговати ивици. Сол и черен пипер, изпратете на тиган, загрят с растително масло. Запържете до половината варени.
- Изплакнете гъбите под течаща вода, изсушете със салфетка, нарязани на тънки филийки, сложете в тенджерата на месото. Гответе по умерено топлина, докато и двете храни са готови.
- След това смесете нарязан чесън и магданоз, добавете сметаната, предварително загрята до температура от 40-50 градуса.
- Оставете сместа да заври, след което веднага изключете топлината.
- Сервирайте ястието на порции, напоейки порция юфка със соса и поръсете с настъргано сирене.
С кайма в кремав сос
- Време: 29 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 129, 8 ккал на 100 грама.
- Предназначение: за обяд, вечеря.
- Кухня: италианска.
- Трудност: лесно.
Оригиналното ястие на италианска кухня, базирано на фидечус с юфка с мляно месо на вкус и технология за готвене, прилича на обичайните руски макарони по морски начин. Такава безопасна комбинация от продукти ще задоволи и най-взискателните гастрономи в тяхната храна, защото много макаронени изделия, обичани от мнозина, се допълват от сочни зърнени меса и сладък сметанов сос - това е прекомерно вкусно ястие без преувеличение.
съставки:
- Гнезда Fettuccine - 4 броя;
- мляно месо - 330 г;
- лук - 1 бр.
- доматено пюре - 1 супена лъжица;
- мазен крем - 130 мл;
- растително масло - 35 ml;
- сол, подправки - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Обелете лука, ситно наряжете, запържете до меко и прозрачно в растително масло.
- Добавете мляно месо на лук, запържете всичко на средна топлина до златисто кафяво.
- Сложете лъжица доматено пюре в тиган с лук и плънка от месо. Задържайте огъня още няколко минути.
- Налейте сметаната и докато непрекъснато се разбърква, донесете соса на удебеляване. Добавете сол и любими подправки. Оставете на топла печка под капака.
- В подсолена кипяща вода, ври се гнездата с феттучини, изцедете и изплакнете.
- Преди сервиране, излейте макаронените гнезда с кремав месен сос.
С зеленчуци
- Време: 44 минути.
- Обслужване: 2 човека.
- Ястия на калории: 118, 1 ккал на 100 грама.
- Предназначение: за обяд, вечеря.
- Кухня: италианска.
- Трудност: лесно.
Има напълно вегетарианска версия на световноизвестното италианско ястие Fettuccine: дългите, широки юфки се приготвят само с зеленчуци. В допълнение, тези тестени изделия могат да бъдат използвани и дамите стриктно наблюдават фигурата си, защото добрата паста на базата на продукти от твърда пшеница не съдържа толкова калории, колкото обикновено, и е много полезна за храносмилането.
съставки:
- паста за фетуцини - 150 г;
- доматена паста - 50 г;
- тиквички - 1 бр.
- лук - 1 бр.
- Български пипер - 1 бр.
- моркови - 1 бр.
- домати - 3 броя;
- маслини - 65 г;
- растително масло - 45 мл;
- свежи зеленчуци на вкус;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод на приготвяне:
- С моркови, отстранете кора, с помощта на белачка, нарязани зеленчуци на тънки дълги ивици. Също така нарязани тиквичките.
- Потопете доматите и пипера във вряща вода, без кора, нарязани на кубчета.
- Почистете лука, ситно наряжете, запържете в олио до златисто. След това поставете останалата част от нарязаните зеленчуци в тенджерата и ги запържете преди почерняване.
- Добавете доматената паста към растителната смес и добавете чаша гореща вода. Оставете да къкри за около четвърт час.
- Междувременно сварете макароните. Изплакнете, изцедете, подправете с чаена лъжичка растително масло.
- Когато зеленчуковата дресинг е готова, прикрепете към него горещо феттучини и маслини, нарязани наполовина. Ако е необходимо, добавете топла вода и добавете подправки на вкус.
- Дръжте тенджерата с тестени изделия малко повече на слаб огън, след това сложете на чиния и нагънете с нарязани зеленчуци.
С шунка
- Време: 32 минути.
- Обслужване: 3 човека.
- Ястия на калории: 131, 5 ккал на 100 грама.
- Предназначение: за обяд, вечеря.
- Кухня: италианска.
- Трудност: лесно.
Най-бързата рецепта за феттуко с добавка на месен продукт е паста с шунка в кремав сос. Въпреки, че това ястие е с висок вкус, едва ли е подходящо за празнична трапеза, тъй като изглежда не много прилично. Въпреки това, за неделна семейна вечеря или романтична дата, оригиналната паста Fettuccine с шунка е идеална.
съставки:
- дълго широка паста - 280 г;
- шунка - 190 г;
- крем - 175 мл;
- масло - 55 г;
- Пармезан - 135 г;
- чесън - 1 зъб;
- сол, подправки - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Следвайки инструкциите на опаковката, сварете юфката. Хвърли в гевгир.
- Шунката се нарязва на тънки ивици. Пармезанова решетка с фини дупки.
- В дълбок тиган разтопете маслото, сложете пръчките за шунка. Фрай до кафява кора.
- Skimmer извади месото от мазнината, сложи го в чинията.
- Изсипете топъл крем с разтопено масло, добавете сол и подправки, добавете нарязан чесън.
- Пригответе сместа за няколко минути, след което смесете половината от настърганото сирене. Донесете сос до еднаквост.
- Печена шунка се връща обратно в кремообразната сирена, прибавя се сварената юфка, разбърква се. По-късно на слаб огън за една или две минути.
- Преди сервиране, поръсете с пармезан и украсете с пресни билки.
Със скариди
- Време: 29 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 128, 4 ккал на 100 грама.
- Предназначение: за обяд, вечеря.
- Кухня: италианска.
- Трудност: лесно.
Любителите на морски дарове ще се влюбят в италианското ястие от дълги макаронени изделия със скариди. Освен това, такива макаронени изделия могат да се приготвят не само в кремав сос, следвайки класическата версия на готвене, но също и в пикантен доматен сос. Нежната киселинност на доматения сок и леката острота на чесъна ненатрапчиво обогатяват гамата от тестени изделия и правят ястието с нови вкусове.
съставки:
- паста за фетучини - 275 г;
- скариди - 650 г;
- чесън - 3 скилидки;
- доматен сок - 650 ml;
- нишесте - 15 g;
- месен бульон - 50 мл;
- растително масло - 35 мл.
Метод на приготвяне:
- Сварете макароните до пълно варене.
- В дълбок тиган в растително масло, запържете скаридите, докато станат розови, добавете нарязания чесън. Задръжте огъня още половин минута.
- След това изсипете доматен сок и оставете сместа да заври.
- В месен бульон, разредете нишестето, залейте останалите съставки на соса.
- Непрекъснато разбърквайте, донесете пълнежа от домати със скаридите на удебеляване, започнете с вкус.
- Комбинирайте готов сос с варени макарони, разбъркайте. Сервирайте горещо.
С сьомга
- Време: 39 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 132, 6 ккал на 100 грама.
- Предназначение: за обяд, вечеря.
- Кухня: италианска.
- Трудност: лесно.
Червената риба върви добре с варени макаронени изделия, така че фетуцини и сьомга в кремав сос с пармезан се оказват божествено вкусни и красиви. Ярки кубчета пресни домати, златни парчета от пържен лук, смарагдово разпръскване на свежи зеленини хармонично допълват вече цветната картина. Пригответе такова апетитно, но много просто ястие, както на снимката - и ще откриете нов начин на сервиране на обичайните продукти.
съставки:
- паста за фетуцини - 220 г;
- прясно сьомга - 130 г;
- лук - 1 бр.
- домати - 2 бр.
- чесън - 2 скилидки;
- крем - 140 мл;
- Пармезан - 110 г;
- сол, подправки - на вкус;
- растително масло - 3 супени лъжици;
- пресни зеленчуци - 35 г
Метод на приготвяне:
- Изплакнете филето от сьомга, подсушете с хартиена кърпа, нарязана на малки парченца.
- Обелете лука и ги нарежете на малки кубчета. За да отстраните кожата от доматите, отстранете сока и семената, нарязайте месото на малки парченца.
- Сиренето се настърга на фин ренде. Нарежете чесъна по всеки удобен начин.
- В подсолена вода, сварете макароните, прецедете.
- В тиган с горещо растително масло, запържете лука на ръждясване. Поставете чесъна, нарязани на кубчета домати и сьомга.
- Оставете да къкри на средна температура 4-5 минути. Сол и пипер на вкус, добавете любимите си подправки или сушени билки.
- Изсипете сметаната и добавете настърганото сирене, разбъркайте. Сварете още няколко минути.
- В тиган със сос, сменете макароните, разбъркайте, оставете тестото да се затопли.
- Подредете ястието върху чинии, поръсете с нарязани зеленчуци.
С бекон
- Време: 26 минути.
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 142, 4 ккал на 100 грама.
- Предназначение: за обяд, вечеря.
- Кухня: италианска.
- Трудност: лесно.
Друго интересно ястие от италианската кухня, което е придобило огромна популярност по света, е паста с бекон в кремав сос или карбонара с юфка фетучино. След като се опитали да подготвите такава проста и бърза храна за вечеря, определено ще я направите част от домашната кухня. Високи вкусови характеристики, лекота на приготвяне, наличност на продукти - това са основните предимства на тази паста спрямо други варианти на тестени изделия във вашата банка за приготвяне на прасенца.
съставки:
- паста за фетучини - 400 г;
- бекон - 240 г;
- 3 пилешки яйца;
- твърдо сирене - 65 г;
- крем - 290 мл.
Метод на приготвяне:
- Нарежете бекона на тънки полупрозрачни ивици, прелистете на средна топлина до свеж. Поставете хартиена кърпа.
- Сварете, докато направите паста, прецедете и се върнете в тенджерата.
- Сиренето се настъргва на фина ренде, смесва се със сметана и яйца, разбърква се до гладко.
- Сложете бекон, сос и варени фетшини в дълбок тиган. Разбъркайте.
- Включете минималната топлина и изпотейте ястието за няколко минути, докато сосът се сгъсти.
