Медената торта е удивителен деликатес, от който дори хората с неутрално отношение към сладкишите трудно могат да се въздържат. Приготвяйки такъв десерт за празнично събитие, ще зарадваш семейството и гостите си. За да направите тортата наистина вкусна, трябва да знаете много трикове, а може би най-важният от тях е медният крем. Тя трябва да направи ястието специално, защото в противен случай десертът ще се окаже непълен и няма да получите очакваното удоволствие. Ако искате да научите това, слушайте съветите на съвременните домакини!
Сметана от кондензирано мляко
Кондензирано мляко - традиционната основа за крема за торта от мед. Да, този сладък продукт нарушава всички правила на диетата, но ако се опитвате за тези, които не застрашават проблема с наднорменото тегло, можете спокойно да започнете да експериментирате. Ако смятате, че нямате опит в този аспект на кулинарното майсторство, опитайте се първо да овладеете основните рецепти. С времето, когато се появят вашите идеи и фантазии, ще можете да добавяте нови компоненти и да променяте схемата на готвене.
традиционен
Рецептата за традиционен крем за торта ще бъде подходяща по всяко време. От десерт с тази сладка превръзка не може да се откаже нито възрастен, нито дете. Що се отнася до процеса на готвене, няма абсолютно нищо сложно за него. От продуктите, от които се нуждаете:
- кондензирано мляко - 400 ml (1 кутия);
- масло при стайна температура (за предпочитане естествено) - 260-280 g;
- ванилова захар - 3-4 g.
Сметана за готвене на тортата на кондензирано мляко с масло:
- Сложете маслото, нарязано на няколко парчета, в купа.
- Добавете кондензирано мляко, залейте с ванилова захар.
- С помощта на блендер, размахване до гъста хомогенна консистенция, като се уверите, че кремът не ексфолира.
- Използвайте, за да накиснете тортата за няколко часа.
Няма масло
Тази рецепта за крем торта мед ще помогне за значително намаляване на калоричното съдържание на десерта. От необходимите съставки:
- прясно нискомаслено извара - 220-240 г;
- кондензирано мляко - 220-240 g;
- пудра захар - 120-140 g.
Сметана за готвене с кондензирано мляко за торта без мед:
- Поставете извара в метална купа, опънете ръцете си.
- Добавете кондензирано мляко, залейте захарната пудра.
- Използвайте миксер или блендер, докато се гладка и гладка. Оставете да престои 30-40 минути на хладно място.
С варено кондензирано мляко
Основното предимство на варено кондензирано мляко е неговата непретенциозност. Какво означава това? А фактът, че сметана с кондензирано мляко е почти невъзможно да се развали. В допълнение, този продукт е забележимо различен по вкус. Ако често готвите торти, използвайте тази функция, за да добавите разнообразие. За да приготвите такъв крем за торта от мед, ще ви е необходимо:
- варено кондензирано мляко;
- масло - 220-240 g;
- редовно сгъстено мляко - 80-150 г (добавяте тази съставка по ваша преценка, за да получите необходимата консистенция);
- ванилин - 5-7 g;
- Коняк - 30 мл.
Процесът на приготвяне на крем за торта с мед с кондензирано мляко:
- Няколко часа преди началото на приготвянето на сметаната, сложете маслото и кондензираното мляко (варени и обикновени) на масата, така че техните температури да станат същите.
- Сваленото кондензирано мляко се премества в голям керамичен или метален съд.
- Добавете нарязания на няколко парчета масло.
- Смесете леко с вилица или лъжица.
- Добавете ванилин и бренди.
- Разбийте сместа с помощта на миксер.
- Постепенно добавяйки обичайното кондензирано мляко и продължавайки да бие, донесете масата до желаната консистенция.
- Преди да се нанесете на тортите, оставете сметаната да стои на топло място за около четвърт час, за да стане по-нежна.
Заквасена сметана
Домакините, които са усвоили рецепти с кондензирано мляко започват да използват заквасена сметана. Този продукт е по-подходящ за здравословно хранене и, ако се прилага правилно, прави десертния вкус незабравим. В допълнение, кремове от заквасена сметана са достъпни и лесни за приготвяне, те не изискват никакви изключителни кулинарни умения, или някакво специално оборудване, или скъпи съставки.
класически
На пръв поглед тази рецепта е изключително проста. Това заключение се предполага, че само защото изисква минимален набор от съставки. Въпреки това, от първия опит за постигане на желания резултат, само няколко успяват. Така че, за да направите класически крем за торта от мед, ще ви трябва:
- Прясно заквасена сметана с висок процент мазнини - 520-540 g;
- захар или прах - 260-280 g;
- ванилова захар - 5-6 g.
Пълнеж от заквасена сметана за торта от мед - инструкции стъпка по стъпка:
- Охладената заквасена сметана се разпространява в метален или керамичен контейнер.
- Добавете захар (пясък или прах - по ваша преценка).
- Налейте ванилин.
- Леко разбъркайте съдържанието на купата с лъжица.
- Пуснете смесителя на максимална скорост и разбийте крема за 3-4 минути. Консистенцията на масата трябва да бъде пухкава и дебела.
С мляко
Млечно-заквасена торта за медена торта е не само вкусна, но и полезна! Ако го направите правилно, то ще се впише идеално за прилагане на модели и фиксиране на сладки декорации. За готвене са необходими следните съставки:
- мляко - 100-130 мл;
- пудра захар - 70-80 g;
- желатин - 5-6 g;
- заквасена сметана (30% мазнина) - 220-240 мл;
- Ванилин - 5-6 g.
Процес на готвене:
- Налейте мигновения желатин в малка метална купа, изсипете го с охладено мляко, разбъркайте и оставете на масата, докато набъбне.
- Смесете получената маса, поставете купата на плота с огън с минимална интензивност. Постоянно се разбърква, довежда до кипене и след това се охлажда.
- Докато съдържанието на контейнера, отстранен от печката, ще се охлади, трябва да вземете отделен тиган и да го смесите със заквасена сметана с ванилия и пудра захар.
- Постоянно се разбърква, постепенно се изсипва млякото с желатин в контейнер със захар-сметанова маса.
- Разбийте почти готовата смес с размахване или миксер.
С масло
Друга чудесна рецепта за декорация на медена торта. Маслото и сметановото пълнене ще запазят формата си, като в същото време ще запазят помпи и лекота. За да го приготвите, ще ви е необходимо:
- заквасена сметана - 240-260 мл;
- масло - 240-260 мл;
- пудра захар - 240-260 ml.
За тази рецепта, съставките се вземат в равни пропорции, така че можете да регулирате тяхното количество колкото искате. Пристъпваме към готвене. Процедурата е следната:
- Предварително се разпространяват продукти от хладилника, които се нагряват до стайна температура.
- С помощта на лъжица смесете маслото със заквасена сметана.
- Добавете пудра захар.
- С помощта на миксер, разбийте крема, докато се получи гъста и пухкава гладка маса.
- В последния етап можете да добавите ракия, ванилия, алкохол или друг ароматизатор.
С извара
Какво може да бъде по-полезно от смес от извара и сметана? Ако говорим за крем за тортата, тогава, вероятно, нищо. За да приготвите такъв превръзка, ще ви е необходимо:
- заквасена сметана (съдържание на мазнини - 30%) - 500-550 ml;
- захар - 220-240 g;
- извара - 500-550 гр. \ t
Процес на готвене:
- Разтрийте сиренето през сито, поставете го във всеки удобен контейнер.
- Добавете сметана, разбъркайте с лъжица.
- Beat, постепенно добавяне на захар.
Медена торта
Никой сладък зъб в света не може да каже "не", ако предлагате домашно приготвена медена торта с яйчен крем. Искате ли да изненадате гостите си на празнично събитие? Обърнете внимание на това! Тук няма нищо сложно, така че изпускайте съмненията си и действайте! За да бъде одобрен вашият десерт, просто трябва да издържите на пропорциите на съставките, да биете крема правилно и равномерно да накиснете тортите.
На жълтъци
Според кондитерите, тази импрегнация е идеална за тънки кексчета. Вкусът на този крем прилича на крем брюле. За да го приготвите, се нуждаете от следното:
- яйчни жълтъци - 9 бр .;
- мляко - 1800-2000 мл;
- захар (пясък или прах) - 420-440 g;
- ванилин - 30-35 g;
- масло (препоръчителния процент мазнини - 82.5) - 180-220 g;
- пшенично брашно - 110-130 g
Процес на готвене:
- Извадете всички хладилни продукти от хладилника, така че да се нагряват.
- Преместете жълтъците в тенджера от 3-3, 5 литра, добавете захар, ванилин и 50 мл мляко. Разбъркайте с вилица.
- Добавете пресятото брашно и още 50 ml мляко. Разбъркайте отново. Консистенцията ще прилича на течна заквасена сметана.
- Добавете останалото количество мляко, поставете тенджерата на горелката със средна интензивност.
- Непрекъснато разбърквайте и се уверете, че не изгаряте, доведете масата до кипене. Намалете топлината до ниско и продължете да се смесват. С течение на времето кремът ще се сгъсти и придобие необходимата консистенция.
- Отстранете крема от печката, сложете 30-40 грама масло, покрийте тигана с капак. Оставя се масата да се охлади до стайна температура.
- В нов резервоар с голям капацитет, разбийте маслото при стайна температура с помощта на разтворител или миксер. Трябва да е пухкава маса.
- Разбийте охладения крем, за да стане хомогенен и дебел.
- Постепенно премествайки крема до маслото, бийте масата с миксер.
С нишесте
Най-простата рецепта, която няма да има никакви трудности дори и на най-неопитния готвач. Домашно приготвена медена торта, облечена с яйчен крем с нишесте, ще предизвика неописуемо удоволствие от всеки, който го опита. За да подготвите такова импрегниране, ще ви е необходимо:
- захар - 340-360 g;
- кокоши яйца - 2 бр.
- нишесте - 110-130 g;
- краве мляко - 800-850 мл;
- ванилин - 7-8 g;
Процес на готвене:
- Комбинирайте захар, нишесте и яйце в малка тенджера.
- Смелете, за да получите суха, равномерна маса.
- Добавете топло мляко, сложете горелката със средна интензивност.
- Постоянно разбъркване, довежда до кипене. Отстранете от огъня.
- Разбийте маслото в отделен контейнер.
- Добавете към него леко охладен крем и ванилия.
- Разбийте до гъста хомогенна маса.
Крем за грис на медена торта
Не всички домакини знаят за съществуването на сладки кремове за торти на грис. Възможно е до този момент да сте един от тях. Каквото и да беше, всеки, който имаше шанса да опита този деликатес, дойде до най-голяма наслада! Ако обичате да представяте кулинарни изненади на близките си, запишете си няколко рецепти за грис крем.
каймаклия
Оригиналният крем за грис със сигурност ще се хареса на любителите на сладкиши. За да го приготвите, ще ви трябват следните съставки:
- мляко - 420-440 мл;
- грис - 80-90 g;
- захар - 50-60 g;
- масло - 110-130 g;
- ванилин - 5-6 g;
- желатин - 4-5 g;
- яйчни жълтъци - 2 бр.
Процес на готвене:
- В дълбока чиния съчетават ванилия, захар и грис.
- Изсипете мляко в тенджера с обем 2-2.5 л, заври се, изсипва се в смес от ванилин, захар и грис, като се разбърква непрекъснато. След няколко минути крупата ще готви.
- Когато грисът леко се охлади, добавете към него пилешки жълтъци и масло, след това леко разбъркайте с вилица.
- Разтваря се желатинът и се разбива добре с миксер. Масата трябва да е пухкава и хомогенна.
лимон
Вкусът на лимонов крем към медената торта ще промени коренно вашата представа за разнообразието от домашно приготвени десерти. Тази превръзка е толкова съблазнителна, че искате да я ядете дълго преди да започнете да събирате тортата. Рецептата на неговото приготвяне точно повтаря описаната по-горе схема (масло за сметана на грис), но само на последния етап вместо желатин използва сока от един лимон.
Научете как да приготвяте торта.
Видео: Как да си направим крем за торта от мед
След като прегледате кратките видеоклипове, приложени по-долу, ще научите за многото тънкости на приготвянето на тортата и ще видите как това се прави на практика. Опитните готвачи ще открият някои тайни на майсторството на сладкарството. Чуйте тези препоръки и бързо научете как да приготвяте меден кейк със заквасена сметана, кремообразна импрегнация и много други.