Зеленчуковата храна е много важна част от менюто на всеки човек, а най-полезният начин за приготвянето му се счита за печене от професионалисти. Тя е вкусна, бърза, удобна, но не всички домакини разбират особеностите на такъв процес. Как да приготвите зеленчуци или да обработите термично няколко продукта за салата?
Как да готвя зеленчуци във фурната
Технологията на работа зависи от желания краен резултат: печени зеленчуци, за да се създаде топла салата може да се направи за 20-25 минути, а пълноценно независимо ястие от зеленчуци във фурната се приготвя много по-дълго. Всеки продукт също излага собствените си изисквания към подправките, мастния компонент (масло, сметана и др.). За да се избегнат често срещаните грешки на начинаещите домакини, професионалистите дават някои съвети как правилно да пекат зеленчуци във фурната:
- Никога не попълвайте пълния формуляр, в противен случай няма да постигнете златен нюанс на продуктите.
- Ако се използва лист за печене, покрийте го с хартия / пергамент, намазани с парче масло.
- Не злоупотребявайте с подправките и не прекалявайте със сол - по-добре е да не ги докладвате.
- За гъби и порести зеленчуци се нуждаят от малко повече растително масло, отколкото коренните зеленчуци, затова се опитайте да ги обработвате отделно.
- Оптималната температура за печене е 190-200 градуса. След като оставите зеленчуците да се приближат още 7-10 минути, изключете фурната.
- Не забравяйте да обърнете съдържанието на съда няколко пъти и разклатете ръкава / чантата, докато ястието се приготвя.
- Когато работите с режим "грил", преместете грила: първо го задръжте на горното ниво, след това върху средния.
- Растително готвене във фурната при добавяне на месо, което се разстила в долния слой, готви за около час. С варени зърнени храни / макаронени изделия 35-40 минути е достатъчно за нея.
- Ако възнамерявате да направите салата, където се нуждаете от термично обработени зеленчуци (предимно цвекло, моркови, картофи), трябва внимателно да ги измиете и увийте с фолио. Кожата не се отстранява. Пече се препоръчва при 170 градуса за половин час.
Растителни рецепти във фурната
Сред предложените по-долу идеи за печене можете да намерите опции за ежедневна и празнична маса, детско и диетично меню. Ще научите разликата между соте и яхния, научете се как да използвате нестандартни контейнери за печене и гответе с ръкав, фолио и решетка. За всяка рецепта можете да си направите самостоятелно ястие, както и гарнитура, и печени зеленчуци за салата.
На скара
Тази версия на горещата е много популярна сред италианците, които го наричат "антипасти". Това не е пълноценна гарнитура (въпреки че може да е), но лека закуска, която се сервира преди основното ястие. Запечени зеленчуци на скара се приготвят във фурната с грил, така че дори визуално да приличат на ястие с барбекю. На снимката, за да се разграничат тези опции ще бъде трудно. Ако не използвате гъби, ястието ще бъде диетично.
съставки:
- сладки пиперки - 3 броя;
- тиквички - 1 бр.
- патладжан - 200 г;
- пресни гъби - 200 г;
- зехтин първа екстракция - 3 супени лъжици. л.
- Прованс билки - 1 ч.л .;
- сол - 1 ч. л. + щипка за патладжани;
- Балсамов оцет.
Метод на приготвяне:
- Нарежете патладжана с гъсти кръгове и сол. Изплакнете след половин час.
- Тиквички котлет идентични, извадете гъбите от краката, изплакнете много добре и почистете капачката.
- Чушки за рязане на пръстени.
- Масло, смесено с билки и сол. Изсипете всички зеленчуци (включително гъби), ръцете им се разпределят равномерно върху този сос.
- Загрейте фурната до 220-240 градуса (с принудителна конвекция, понижете температурата). Зеленчуците се разпръскват върху рафта, заместват дъното на тигана. Печенето на зеленчуци във фурната за тази рецепта трае около една четвърт час.
- Охладете предястието, подправете с балсамов оцет.
В саксия
Соте е традиционно приготвено на печката с помощта на специален дебел съд. Въпреки това, фурната ви позволява да го направите още по-ароматно, тъй като керамичните съдове по-добре запазват и отделят топлина, мирис, вкус. Разликата между яхния и яхния е, че водата / бульонът не се прибавя към зеленчуковото блюдо, а продуктите не се пържат преди печене. Месото тук също не влиза или не се вземат опции без ями.
съставки:
- 2 патладжана;
- Български чушки - 2 бр.
- тиквички - 2 бр.
- картофи - 400 г;
- домати - 4 бр.
- лук - 2 бр.
- зехтин - половин чаша;
- сол;
Метод на приготвяне:
- Патладжан, нарязани на кубчета, сол. След половин час изплакнете.
- Остатъците от зеленчуците се нарязват по същия начин (лук - половин пръстени). Смесете го.
- Напълнете съдовете с тази маса, добавете масло, сол.
- Покрийте с капак, оставете за 10-15 минути.
- Как да готвя зеленчуци в саксия във фурната за тази рецепта? След като се затопли до 170 градуса, печете 40-45 минути.
Със сирене
Това вкусно просто ястие е идеално за празнична лека вечеря или за обяд, ако замените мляната риба с месо. Нежните зеленчуци, изпечени във фурната със сирене, имат богат аромат, а златната кора със солен вкус им придава специална пикантност. Ако желаете, ястието може да се превърне в омлет, пълнене на яйчно-млечната смес.
съставки:
- мляно месо - 300 г;
- моркови - 2 бр.
- карфиол - 200 г;
- домати - 3 броя;
- картофи - 1 бр.
- сол;
- смес от смлени пиперки;
- заквасена сметана - 2 супени лъжици. л.
- бяло сирене - 70 г;
- твърдо сирене - 100 г;
Метод на приготвяне:
- Сол и черен пипер. Добавете лъжица заквасена сметана, разбъркайте с ръцете си.
- Нарязвате морковите и картофите на ленти, нарязвайте зелето и нарязвайте доматите на филийки.
- Напълнете стъклената форма с рибена кайма, нанесете горната картофена слама. Смажете със заквасена сметана, покрийте с моркови, зеле, домати.
- Изсипете настъргано сирене и твърдо сирене на растително готвене. Гответе на 180 градуса за 45 минути.
Във фолио
По този начин специалистите препоръчват да се използва за готвене на месо или риба, които не искат да бъдат претоварени с мазнини, но трябва да се запази сочно. Правилно изпечени зеленчуци във фолио във фурната създават много влажна „възглавница“ около месото / рибата, така че те помагат да се направи диетично ястие. За очевиден ефект е препоръчително да се вземат водни екземпляри: домати, тиква, тиквички и др.
съставки:
- нискомаслена риба - 200 г;
- лук;
- малки тиквички;
- Български пипер;
- сол;
- риган - щипка;
- лимон.
Метод на приготвяне:
- Обелете тиквичките, отстранете семената, нарязайте месото.
- Рибена черва, ако е необходимо. Сол се третира с лимонов сок.
- Лук и български пипер нашинковат.
- Комбинирайте всички съставки, поръсете с риган. Увийте във фолио (лъскава страна вътре), завъртете я добре.
- Печете половин час на 200 градуса.
Пълнени зеленчуци във фурната
Рецептата за тази красива италианска закуска може да бъде модифицирана до безкрайност: основа за вземане на всякакви зеленчуци, които имат силна форма. Добре подхожда и краставици с патладжан, и дори големи месести домати. Можете също да ги напълните с всякакви продукти - добавете зърнени храни, мляно месо, гъби. Резултатът е непроменен - вкусен, полезен и красив, не само на снимката.
съставки:
- сладки пиперки - 2 броя;
- малки тиквички - 2 бр.
- бял хляб;
- Черни маслини обезкостени - 100 г;
- Чери домати - 8-10;
- ориз - половин чаша;
- яйцето върховно кат.
- земя босилек;
- сол;
- зехтин;
- сирене по избор.
Метод на приготвяне:
- Сварете ориза, разбийте яйцето със сол.
- Чушки и тиквички се нарязват на половина. В средата на последната изстържете, оставяйки само дебели стени и дъно. Отстранете семената от чушки.
- Нарежете хляба на малки кубчета, маслини и чери домати на тънки филийки.
- Напълнете половинките от чушки и тиквички със смес от ориз, маслини, домати и хляб.
- Подправете със зехтин, босилек. Изсипете разбитото яйце. Поръсете със сирене.
- Печете пълнените зеленчуци във фурната за 25-30 минути при 190 градуса.
задушен
Ragu - едно от най-популярните ястия, където "вкусно" и "полезно" вървят ръка за ръка. За да го създадете, можете да използвате само зеленчуци или да добавите малко месо. Специалистите съветват да се избират парцели с камък, но това не е основен момент. Такива задушени зеленчуци в пещта са обичани дори от мъжете, така че рецептата заслужава да бъде включена във всяка готварска книга.
съставки:
- картофи - 2 бр.
- агнешко на кост - 300 г;
- тиквички;
- големи домати - 3 броя;
- бял лук;
- морков;
- скилидки чесън - 2 броя;
- растително масло - 3 супени лъжици. л.
- сол;
- подправки;
- стрък мащерка.
Метод на приготвяне:
- Сварете агнето, докато е наполовина готово, не забравяйте да добавите малко сол.
- Загрейте тигана, налийте маслото, веднага изсипете нарязания лук.
- Когато стане прозрачен, хвърлете мляния чесън с мащерка отгоре.
- Тиквички и картофи, нарязани на кубчета, хвърлете в тенджерата. Кук, докато хрупкав.
- Разбийте доматите и морковите. Добавете към останалата част от яхнията.
- След 3-4 минути, прехвърлете зеленчуковата смес към огнеупорната форма. Добавете агнешко месо, налейте бульон. Въведете подправки.
- Изгасете при 160 градуса под капака. Очаквано време за привеждане на зеленчуците в готовност - 50-60 минути.
В ръкава
Този метод за печене споделя първото място с рецепти, ориентирани към фолиото. Зеленчуците са нежни и меки, подходящи дори за бебешка храна. Ако сте много разтревожени за калоричното съдържание на ястието, изключете маслото и сменете бедрата с гърдата. По същия начин, можете да използвате всяко месо, марината също е позволено да избират на вкус.
съставки:
- пилешки бедра - 2 бр.
- Български чушки - 2 бр.
- лук;
- карфиол - 150 г;
- домати - 200 г;
- мед - 1 супена лъжица. л.
- джинджифил на земята - щипка;
- масло - 10 г;
- сол.
Метод на приготвяне:
- Медът е топъл, разбърква се с джинджифил. Настържете пилешки бедра без кожа с тази марината.
- Пипер и нарязан на лук, разделете зелето на цветчета, нарязани на резени доматите.
- Напълнете ръкава със зеленчуци с пиле, добавете парче масло, сол.
- Фурната се загрява до 190 градуса. Ароматни зеленчуци, изпечени в ръкава във фурната, ще бъдат готови за 45 минути.
- Сервира се препоръчва се с прясна сметана и билки.
В банката
Ако погледнете снимката, можете да решите, че това ястие е класическа зимна реколта. Въпреки това, печени зеленчуци в буркан във фурната са толкова просто като гарнитура, като яхнии или соте. Единствената промяна е способността за печене. Това е обикновен стъклен буркан, чийто обем се избира произволно. Под него трябва да се намери тефлонова форма, където ще тече зеленчуков сок.
съставки:
- млада тиква;
- картофи - 2 бр.
- домати - 2 бр.
- лук;
- сол, пипер;
- заквасена сметана - 1 супена лъжица. л.
Метод на приготвяне:
- Скуош с картофи, нарязани на кубчета, домати - резени, лук - половин пръстени.
- Смесете, сол, залейте сметана, черен пипер.
- Напълнете буркана с тази зеленчукова смес, добре е да я поставите отгоре.
- Покрийте със сгънато фолио, завържете с конец, поставете върху тава / тава.
- Фурната трябва да включи температурата вече с буркана вътре, в противен случай стъклото може да се спука. Пече се при 170 градуса на час.
На шишчета
Това е идеалното здравословно вегетарианско ястие, което дори харесва мъжете и е подходящо за отслабване. Не е унция месо, но невероятна хранителна стойност! Растителното барбекю във фурната може да се приготви на базата на патладжани, тиквички, домати, моркови, тикви и др. Професионалистите съветват да се вземат продукти с гъста каша, а тиквичките трябва да са млади, в противен случай ще трябва да изрежете средата, и тя ще виси на шиш.
съставки:
- среден патладжан;
- леки млади тиквички;
- месести големи домати - 2 броя;
- пурпурна крушка;
- твърдо сирене (по избор) - 20 г;
- сол;
- растително масло;
- смлян бял пипер.
Метод на приготвяне:
- Нарежете на филийки с приблизително еднаква дебелина тиквички и патладжан.
- Синьото трябва да се осоли, да се остави половин час, след което да се изплакне.
- Доматите нарязват същите кръгове, лук - пръстени. Сирене решетка.
- Дървени шишове се накисват за половин час. Поставянето на зеленчуци на принципа на редуване: тиквички, патладжан, домати, лук и всичко отначало.
- Поръсете бъдещите шишчета с масло, сол и подправете с черен пипер, поръсете със сирене.
- Печете на 200 градуса, поставяйки върху теглото върху печенето. Не забравяйте да завивате на всеки 8-10 минути. Приблизителното време за готвене е 40-50 минути.