Това невероятно ястие е създадено от готвачи в средата на 19-ти век и оттогава придоби популярност по целия свят. Огнена питка, приготвена от мляно пилешко месо, овкусено с масло, подправки и изпечено в бисквити. Днес ястието може да се приготви у дома, в съответствие с известната рецепта.
Историята на пожарните банички
Има няколко легенди, които разказват историята на появата на огнени котлети. Най-известният от тях е свързан с ханджията Дария Пожарска, която отвори хотел близо до Торжком. Веднъж императорът спря и поиска да приготви телешки котлети. Телешкото в кухнята не беше там, то беше заменено с пиле, направено нещо като котлет и украсено с телешка кост.
Императорът наистина харесваше ястието, а след това готвачът призна, че сменя месото. Кралят не беше разстроен, а напротив, наредил да включи тази рецепта в съдебното меню. Ястието се оказа толкова успешно, че станало известно в цяла Русия - ядеха го князе и обикновени хора. Дори Пушкин съветва приятелите си да се насладят на тези кюфтета, които не са твърде скъпи, но се превръщат в шедьовър на руската гастрономия.
Как да готвя пожар питки
За да подготвите правилно бургерите за огън, първо трябва да подготвите всички необходими продукти. Ще вземе пилешко месо с крака и гърди, не може да бъде заменено с мляно месо. Хакерски продукти трябва да бъдат ръчно, с помощта на много остър нож, докато хомогенна, мека текстура. Структурата в допълнение към пилето, включва сметана с 20% съдържание на мазнини, бял хляб за бисквити, лук, масло и подправки. Пожар бургери се различават от класическите по това, че няма яйце в процеса на смесване на мляно месо.
Готвене на пожарникари котлети започва с кълцане месо. За да направите това, най-добре е да вземете остър тежък нож и фино котлет пилето, но ако времето е кратко, то е позволено да се извива пилето чрез месомелачка или удар през блендер. Лукът се смачква, запържва се на масло до прозрачност, смесва се с хляб, напоен с крем без корички. Част от маслото се замразява, втрива се в груби ренде, инжектира се в пълнежа. Хлебните чипсове се използват за паниране, а котлетите се пържат в смес от масло до златисто кафяво. След това те се изпращат в пещта, за да се подготви.
Рецепта Pozharsky котлети
Първоначалният готвач определено ще се нуждае от рецепта за котлети на пожарникаря със снимка стъпка по стъпка, за да не пропуснете нищо. Ястието е идеално за лечение на приятели, сервирани за обяд или вечеря с елда каша, пресни зеленчуци или кисели краставички. Можете също да приготвите класически бургери, да разнообразите пълнежа със сирене, подправки и гъби. Но преди да експериментирате с рецептата, трябва да се опитате да направите котлети според класическата рецепта.
Правилната и вкусна рецепта огън бургери
- Време за готвене: 1 час.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 190 kcal.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: руска.
- Трудността на подготовката: средна.
Правилната и вкусна рецепта огън бургери включва точно спазване на пропорции и компоненти. 800 грама пиле се нуждаят от чаша крем и 400 грама лук. Огнени топки се приготвят с бели хлебни крутони (за паниране), което придава на ястието апетитна, свежа кора. Рецептата включва сметана - по-добре е да си купите с масленост 20%. При липса на този компонент, кремът може да бъде заменен с натурално мляко.
съставки:
- пилешки гърди - 400 г;
- месо с пилешки бутчета - 400 г;
- бял хляб (троха) - 150 г;
- корички за хляб - 200 г;
- лук - 400 г;
- масло - 200 грама;
- зехтин - една супена лъжица.
Метод на приготвяне:
- Оставете част от маслото за пържене, а останалото - нарязани на кубчета, охладете се във фризера.
- Запържете изстъргания лук, докато стане мек и прозрачен, хладен.
- Нарежете пилето, смесете го с лук, хляб, напоен със сметана (не е необходимо да го изцеждате). Замесете ръчно, добавете замразено масло.
- Разбъркайте бързо така, че маслото да не се стопи, поставете купата с масата в хладилника в продължение на половин час.
- Разтрийте коричките на хляба, оформете чисти котлети, панирани в трохи.
- Използвайте два вида масла, запържете баничките до златисто кафяво на средна топлина.
- Прехвърлете в тава за печене, варете във фурната на 180 градуса за около 15 минути.
Предреволюционна рецепта за бургери с огън
- Време за готвене: половин час.
- Обслужване: 2 човека.
- Ястия на калории: 178 kcal.
- Предназначение: за вечеря.
- Кухня: руска.
- Трудността на подготовката: средна.
Дореволюционната, историческа рецепта на пожарните бургери не винаги включваше пилешко месо, а вместо това се приемаха телешко месо или яребици. Съвременните готвачи едва ли ще открият игра на свободния пазар, така че можете да се опитате да приготвите кулинарно лечение (от 1907 г.) от телешкото месо. Изискано вкусно ястие се приготвя на същия принцип като предишния, но не включва етапа на печене във фурната, а само печено в тиган.
съставки:
- телешко месо - 450 г;
- мляко - чаша;
- лук - 1 бр.
- ролка - парче;
- масло - 100 г;
- индийско орехче - щипка;
- сухари - 100 г
Метод на приготвяне:
- Измийте месото, отстранете филма, извадете проводниците, превъртете два пъти през месомелачката.
- Напълнете хляба с мляко, смесете с кайма.
- Там, поставете лука пържени на меки, подправете с подправки, сол и черен пипер.
- Изсипете малко мляко за сочност.
- Форма красива бургери, ролка в галета, запържете до златисто кафяво.
Pozharsky котлети от Lazerson
- Време за готвене: 1 час.
- Обслужване: 2 човека.
- Ястия на калории: 157 kcal.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: руска.
- Трудността на подготовката: средна.
Pozharsky котлети от Lazerson съдържат гъби, които придават на диетичните ястия нов вкус и богат вкус. Бели или пачи крак са идеални, но при желание могат да бъдат заменени с гъби или други горски видове. Рохката каша от елда в стил на търговец, кисело зеле или картофено пюре е идеално комбинирана с готови котлети.
съставки:
- пилешки гърди - 400 г;
- дълъг хляб - 2 филийки;
- препечен хляб - 2 броя;
- мляко - 50 мл;
- крем - 50 мл;
- растително масло - 20 ml;
- лук - 1 бр.
- печурки - 100 г;
- брашно - 20 г
Метод на приготвяне:
- Нарежете коричките от хляба, наряжете на трохите кубчета, изсушете се във фурната.
- Нарежете пилето с нож или блендер, смесете го с хляб, пържени гъби, лук и брашно, напоени със смес от мляко и сметана.
- Сол, слепи банички.
- Навийте с галета, получени след смилане на сух хляб, запържете до златисто кафяво.
- Поставете върху тава за печене, покрийте с фолио, поставете чинията във фурната. Загрейте до 180 градуса, задушете за 15 минути.
Рецепта за котлети за пожарникари от Юлия Висоцки
- Време за готвене: 1 час.
- Обслужване: 3 човека.
- Ястия на калории: 188 kcal.
- Предназначение: за вечеря.
- Кухня: автор.
- Трудността на подготовката: средна.
Една проста рецепта за пожарникари котлети от Юлия Vysotskaya се отнася до оригиналните версии на известното ястие. Към класическата рецепта кулинарният специалист добави апетитен пълнеж от сирене и пикантен пикантен чесън. Пълнежът се прави от твърдо или топено сирене, при желание се добавя сушена или прясна зелена, червен пипер. Сервирайте ястието по-топло, докато сиренето се разтопи. Отнася се добре с печени картофи и зеленчукова салата.
съставки:
- остарял бял хляб - 200 г;
- мляко - половин чаша;
- пиле - половин килограм;
- чесън - 2 скилидки;
- бисквити - 100 г;
- сирене - 150 г;
- топено масло - 20 g
Метод на приготвяне:
- Накиснете хляба, обелени от корите, в млякото, превърнете се в хомогенна маса.
- Нарязва се филетата, смесва се с накиснат хляб, нарязан чесън.
- Замесете мляното месо, разделете на порции, образувайте тортите.
- В центъра на всяко място се нарязват парчета сирене, затваряйте ръбовете.
- Фрай до златисто кафяво, прехвърляне на печене лист.
- Печете на 180 градуса за 15 минути.
Пожар бургери - тайни за готвене
За да направите отлични, идеални пожарни бургери, трябва да обърнете внимание на съветите на опитни професионалисти:
- С пилешко месо, не забравяйте да премахнете кожата, отрежете всички кости. По-добре е да вземете бедрата и фините филета.
- Масло за ястието трябва да бъде с високо качество, не можете да замените продукта с маргарин или спрей.
- Хлябът се нуждае от специално - гъсто, бяло, с малки пори - нарязан хляб. Багет, чиабата, ръж и подобни видове няма да работят.
- Вместо панировка, можете да вземете ситно нарязан солен крекер.
- Ако ястието е направено от телешко или говеждо месо, за сочност се препоръчва да се добави малко бекон.