Гулаш или ястие с месни резени в сос са известни от дълго време, когато унгарските овчари взеха с тях месо и зеленчуци, за да ядат в планините. Днес храната е претърпяла няколко промени. Те се наричат парчета месо в сос на базата на доматено пюре, зеленчуци и бульон. Сърдечна закуска е популярна, затова трябва да се научите как да го приготвяте.
Готвене гулаш
Според повечето готвачи можете да приготвите гулаш по няколко начина. Първият е да се използва вариант на класическата унгарска супа, а вторият е да се възползват от местна идея. И двата метода предполагат, че можете да направите гулаш от домашни птици, свинско или говеждо месо, да го смесите със сос и зеленчуци. Парчетата могат да бъдат предварително запържени, за да се насладят на приятен вкус.
За да приготвите унгарско ястие, ще ви трябва говеждо и пържен лук. Месото се угасява в ароматен бульон, поръсен със сладка сушена червен пипер и кимион. Към бульона се добавят картофи и чушки, домати с безквасни кнедли, ароматизирани с чесън и копър. Колко време за приготвяне на такова ястие зависи от използваните ястия и месо.
Алтернатива на унгарската е домашното ястие, което включва отделно готвене на месо и сос. В този случай парчетата месо първо се пържат, след това се задушават. За соса използвайте моркови, лук, доматено пюре и брашно. Можете да подправите с червен пипер, кимион, черен пипер. Можете да направите деликатес за около 1, 5 часа, образувайки гъст сос с деликатни парченца.
От свинско месо
Най-често срещаният вид е свинско гулаш, за което трябва да вземете мазна част. Свинският гърди и шунката не са подходящи за това, тъй като те ще добавят ненужна твърдост и сухота към крайния резултат. Най-добре е да изберете гърба, гърдите или шията, но ако няма нищо, плътта от горния ръб на шунката ще се побере. Вземете най-доброто прясно охладено месо, за да приготвите ароматна закуска.
От говеждо месо
Традиционните рецепти ще ви помогнат да научите как правилно да приготвите ястие от говеждо месо. За да направите това, вземете правилното месо - оптимално е свежата гърда, филето или лопатката с тънък слой мазнина. Не трябва да пренебрегвате пулпа и задните крака, но определено трябва да приемате телешко месо. Само прясно, висококачествено месо ще ви помогне да приготвите мек, нежен и ароматен гуляш от говеждо месо.
От птица
Как да направите гуляш от птиче месо стъпка по стъпка, ще научите рецептите, дадени по-долу, но първо трябва да изберете правилните суровини. Задушените парчета месо от домашни птици ще се различават от свинското и говеждото месо по-сухи, защото вземат филе от пиле или пуйка. За да премахнете ненужното изсъхване от малки парченца, трябва да приготвите богат сос и да я задушите дълго време.
Рецепта за гулаш
Всеки готвач ще се нуждае от рецепта за приготвяне на гулаш, според който ще може да приготви вкусно и ароматно месо. За начинаещи е по-добре да изберете стъпка по стъпка рецепта или рецепта с снимка, за да я повторите точно, с отличен краен резултат. Начинаещите могат да приготвят прости възможности - от свинско месо в бавен котлон, със сос или птиче месо. Комплексни рецепти вече са на разположение на професионалистите - да приготвят гуляш на черния дроб със сос, класически унгарски или свинско във фурната.
унгарски
- Време за готвене: 1 час.
- Обслужване: 10 човека.
- Ястия на калории: 155 kcal.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: унгарска.
- Трудността на подготовката: средна.
Как да се готви унгарски класически гулаш, научете следната инструкция. Благодарение на него ще се получи националното ястие на унгарците - гъста богата супа с месо с добавка на брашно. За него се използват парчета месо, задушени с лук, бекон и пипер, за да се направи вкусът пикантен. Класическата супа се сервира в комбинация с безквасните тесто и може да се приготви правилно само с червен пипер.
съставки:
- телешко рамо - 0, 65 kg;
- картофи - 0, 8 kg;
- лук - 2 бр.
- чесън - 3 скилидки;
- Български пипер - 1 бр.
- люта чушка;
- кимион - 10 г;
- зеленчуков бульон - чаша;
- сух червен пипер - 60 г;
- магданоз - китка.
Метод на приготвяне:
- Нарежете шпатулата на филийки, запържете в дебелостенна тава до златисто кафяво на максимална топлина. Добави лук, кимион, натрошен чесън и нарязани на кубчета.
- Български пипер нарязани на ивици, картофите - на кубчета, добавете към месото.
- Поръсете с червен пипер, налейте бульон. Добавете пръстени от лют пипер, сол.
- Кук под прикритие на минимална топлина за около 35 минути, нека го варят.
- Поръсете с магданоз.
Свинско със сос
- Време за готвене: 1 час.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 328 kcal.
- Предназначение: за вечеря.
- Кухня: автор.
- Трудността на подготовката: средна.
Рецепта за свинско-гулаш с сос ще ви помогне да разберете как да направите вкусна деликатес, подходящ за вечеря или обяд. Цялото семейство ще се влюби в него заради богатия си месен вкус, оцветен с подправки и горещи подправки. Предястието е идеално съчетано с варени или печени картофи, ронлив ориз или каша от елда, които стават още по-вкусни поради соса.
съставки:
- свинско филе - половин килограм;
- лук - 1 бр.
- доматена паста - 60 мл;
- брашно - 20 г;
- вода - 400 ml;
- растително масло - 25 ml;
- черен пипер - 5 грах;
- дафинов лист - 2 бр.
Метод на приготвяне:
- Нарежете месото на филийки, запържете за 5 минути, добавете нарязания на ситно лук, сол след 6 минути, добавете черен пипер и добавете брашното. След още 3 минути, се налива доматено пюре, се налива дафинов лист, се налива вода.
- Гасете под покритието за половин час на слаб огън.
пиле
- Време за готвене: 1 час.
- Обслужване: 8 човека.
- Ястия на калории: 158 kcal.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: автор.
- Трудността на подготовката: средна.
Готвенето на гулаш от пиле се отличава с по-краткото задушаване, за да се направи филето по-меко и по-нежно, за да се премахне сухотата и възможната твърдост. По-добре е да се готви с голямо количество ароматизиран сос на базата на доматено пюре и моркови с лук. Интересен продукт в състава е консервираният грах, който придава на яркостта на закуската.
съставки:
- пилешко филе - 0, 2 кг;
- моркови - 100 г;
- лук - 2 бр.
- вода - половин литър;
- растително масло - 20 ml;
- доматена паста - 15 мл;
- зелен грах - 100 г;
- зелен пипер - 100 г;
- брашно - 30 г;
- магданоз - 10 г.
Метод на приготвяне:
- Нарежете филето на кубчета, запържете в тенджера до пикантна кора. В друг тиган запържете лука, грубо настъргани моркови, нарязани на половин пръстени.
- Изсипете зеленчуците с доматено пюре, вода, добавете брашното. Добавете пиле, сол. Оставете да къкри 7 минути на слаб огън.
- Добавете грах, яхнете за 5 минути. Гарнирайте месото в соса с магданоз.
С моркови и лук
- Време за готвене: 1 час.
- Обслужване: 7 души.
- Ястия на калории: 238 kcal.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: автор.
- Трудността на подготовката: средна.
Готвенето на свинско гулаш с моркови и лук може да бъде бързо и лесно, ако следвате указанията стъпка по стъпка по-долу. Резултатът е практически класическо ястие, което се отличава с богат вкус на месни парчета. Гравият тук са вече познати моркови с лук, които придават на соса привлекателен ярък цвят и приятна остра сладост.
съставки:
- свинско месо - 1000 г;
- лук - 2 бр.
- моркови - 1 бр.
- слънчогледово масло - 30 мл;
- вода - чаша.
Метод на приготвяне:
- Нарежете свинското месо на кубчета, добавете сол и пипер, запържете.
- Добавете нарязания лук, настърган морков, добавете вода.
- Оставете да къкри под покрития капак за 20 минути.
Говеждо мултикуриер
- Време за готвене: 2 часа.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 265 kcal.
- Предназначение: за вечеря.
- Кухня: автор.
- Трудността на подготовката: лесно.
Готвенето на говеждото гулаш с помощта на мултикукър е лесно и лесно. Необходимо е само да се режат всички компоненти, да се поставят в купата и да се програмира желания режим. Бавната печка ще трябва да направи предястие със сос, а домакинята ще изчака сигнала да приключи. Сервиране на меко месо с аромат на билки е най-добро с паста, ориз или елда.
съставки:
- говеждо месо - половин килограм;
- бял лук - 1 бр.
- моркови - 1 бр.
- Български пипер - 1 бр.
- чесън - 3 филийки;
- доматена паста - 20 ml;
- дафинов лист - 1 бр.
- брашно - 20 г;
- прясна копър - полуспит;
- куркума или къри - 3 g;
- сладка сушена червен пипер - 5 г;
- риган - 10 г;
- смлян кориандър - 3 g;
- растително масло - половин чаша.
Метод на приготвяне:
- На дъното на купата се налива част от маслото, запържете лука, нарязан на половин пръстени в режим на печене в продължение на 5 минути. Добавете настъргани моркови, сол и разгледайте за 7 минути.
- Налейте говеждо месо, напълнете го за 5 минути. Добавете топла вода, добавете подправки, доматено пюре, пипер слама, натрошен чесън.
- Кук в режим на "гасене" за 2 часа, поръсва се с копър при сервиране.
Както в трапезарията
- Време за готвене: 1, 5 часа.
- Обслужване: 5 човека.
- Ястия на калории: 296 kcal.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: автор.
- Трудността на подготовката: средна.
Рецептата за гулаш в трапезарията подсказва, че ще бъде възможно да се приготви традиционно съветско ястие, което също е от значение за настоящите домакини. Различен е в светлината на соса поради използването на пшенично брашно и по-течната му консистенция. Месото все още остава меко, ароматно и приятно пикантно, защото е интензивно пиперно и овкусено с дафинов лист.
съставки:
- свинско месо - 0, 65 kg;
- доматена паста - 70 мл;
- лук - 1 бр.
- брашно - 2 супени лъжици. л.
- вода - 3 чаши;
- дафинов лист - 2 бр.
Метод на приготвяне:
- Свинско нарязани на филийки, леко кафяво в масло, добавете доматено пюре с дафинов лист, пипер, сол.
- Налейте вода, изгасете часа под капака.
- На две други тигани изпържете лука и брашното отделно до лек карамелен цвят. Поръсете лука с брашно, налейте малко количество месен бульон, добавете към месната смес.
- Сварете, премахнете дафинов лист. Сервирайте с зеле или булгур, соев сос.
Без доматено пюре
- Време за готвене: 1 час.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 300 kcal.
- Предназначение: за вечеря.
- Кухня: автор.
- Трудността на подготовката: средна.
Как да направите свинско гулаш със сос без домати ще ви помогне да научите следната рецепта. Тя ще бъде в състояние да направи вкусна закуска, която няма да бъде кисела от доматено пюре, но ще получи приятен кремообразен вкус поради използването на пшенично брашно с подправки. Ще бъде вкусно, ако подправите деликатеса с куркума, червен пипер, мащерка и босилек, но обичайният черен пипер със сол ще свърши.
съставки:
- свинско месо - половин килограм;
- моркови - 2 бр.
- праз - 1 бр.
- сладък пипер - 1 бр.
- брашно - 20 мл;
- растително масло - 60 мл;
- заквасена сметана - 75 мл;
- смес от подправки - 15 г;
- дафинов лист - 2 бр.
- бульон - 300 мл.
Метод на приготвяне:
- Настържете моркови, праз, нарязани на пръстени, пипер - сламки. Запържете сместа от зеленчуци в масло за 6 минути.
- Изпрати на зеленчуци парчета свинско месо, валцувани в брашно. След 8 минути, се изсипва с вода, се вари, оставете да къкри за 40 минути под капака.
- За соса комбинирайте сметана, подправки, сол и пипер. Налейте им месо, изхвърлете 15 минути.
От черния дроб със сос
- Време за готвене: половин час.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 258 kcal.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: автор.
- Трудността на подготовката: средна.
Рецептата за гулаш от черния дроб ще научи всеки готвач как да приготви задоволително и вкусно ястие. За това е позволено да се вземат всички черния дроб, но особено пиле ще се окаже мек. Предимството му пред свинско и говеждо месо е в това, че не е необходимо да се накисва в мляко или топла вода, за да се премахнат филмите и вените. Веднага е готов за готвене и задушаване със сос.
съставки:
- пилешки черен дроб - 600 g;
- лук - 2 бр.
- Български пипер - 1 бр.
- моркови - 1 бр.
- доматена паста - 20 г;
- заквасена сметана - чаша;
- растително масло - 30 ml;
- брашно - 20 г;
- смес от сух босилек, провансалски билки - 2 щипки.
Метод на приготвяне:
- Нарежете черния дроб на парчета, панирани в брашно, запържете на масло.
- На втория тиган запържете настъргания лук, настърганите моркови, парчетата чушка. След 10 минути се изсипва паста, заквасена сметана, сол и се овкусява с пипер и подправки.
- Комбинирайте двете маси, оставете да къкри 12 минути.
Свинско във фурната
- Време за готвене: 1, 5 часа.
- Обслужване: 3 човека.
- Ястия на калории: 318 kcal.
- Предназначение: за вечеря.
- Кухня: автор.
- Трудността на подготовката: средна.
Вкусна гулаш във фурната на свинско месо ще накара дори начинаещите готвачи, защото следните подробни инструкции ще им помогнат в това. Снекът ще се отличава с богатия вкус на печени парчета месо, които ще бъдат потопени в гъст сос на базата на домати и подправки. Червеното вино добавя подправка на вкуса, а като гарнитура за него се приготвят картофи в един контейнер.
съставки:
- свинско месо - половин килограм;
- лук - 2 бр.
- картофи - 4 бр.
- домати - 3 броя;
- Български пипер - 1 бр.
- брашно - 25 ml;
- растително масло - 40 ml;
- червено вино - половин чаша;
- зеленчуков бульон - чаша;
- смлян червен пипер - 10 г;
- чесън - парче.
Метод на приготвяне:
- Свинско нарязани на кубчета, панирани в брашно, запържете, докато се покриват. Поставете в контейнер, подходящ за използване във фурната.
- Добавете пържената смес от половин пръстени лук и натрошен чесън, картофи кубчета, пипер пръчки, домати резени.
- Налейте вино, бульон, сол и подправете с подправки.
- Гответе с капак във фурната на 180 градуса за един час.
Научете как да приготвяте свинско гулаш с други рецепти.
Телешко със сос от брашно
- Време за готвене: 1 час.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 329 kcal.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: автор.
- Трудността на подготовката: средна.
Осъществяването на гулаш от говеждо с брашно ще бъде лесно, ако проучите следната рецепта по-подробно. Той ще ви научи как да правите вкусна сочна деликатес с ароматна пикантна пълнеж. Сосът ще бъде гъст и пикантен, който се подхранва с телешко филе. За гарнитура трябва да вземете нещо неутрално: ориз, елда, киноа или картофено пюре с пресни зеленчуци.
съставки:
- телешко филе - 0, 8 kg;
- лук - 2 бр.
- брашно - 50 г;
- доматена паста - 20 ml;
- моркови - 1 бр.
- копър - 30 г;
- вода - половин чаша;
- сух босилек - 20 г;
- аджика - 5 мл;
- дафинов лист - 2 бр.
- черен пипер - 5 грах;
- зехтин - 20 мл.
Метод на приготвяне:
- Нарежете парчетата на парчета, запържете за 6 минути. В друг тиган запържете настъргания лук и след 5 минути ги пълнете с брашно. След още 3 минути съчетайте двете маси и подправете с подправки.
- Налейте вода, добавете кубчета моркови, оставете да къкри под покритието за 45 минути.
- Подправя се с паста, копър, сервирайте за 10 минути.
Гюлаш с месо - тайни за готвене
Ако използвате следните съвети от професионалисти, ще бъде по-лесно да приготвите вкусното гуляш за месо у дома:
- ако приемате тлъсто месо, то тогава трябва да се пържи в растително масло, а за слаба мазнина или мазнина;
- уплътнява соса, оставя се да се разтвори във водно нишесте;
- ще бъде отлично да се готви месо с зеле, боб, грах и гъби;
- варианти на добавки могат да служат като яйце юфка, ябълки, сини сливи;
- лесно заменяйте доматената паста с майонеза или сметана, смесена с копър, магданоз и босилек.