Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Цветовете на карфиола се ценят не само за деликатния им вкус, но и за отличните си диетични качества. Този зеленчук, в сравнение с бяло зеле, който съдържа огромно количество груби, дразнещи влакна на хранопровода, е много по-лесно за храносмилане. За приготвянето на различни ястия (супи, салати, яхнии, кюфтета, закуски) се използват деликатни съцветия от карфиол, които могат да се използват не само във варени или сурови, но и печени, след което зелеът придобива пикантен хрупкав вид.
Как да изберем карфиол
Най-често срещаните сортове карфиол на нашия пазар са: Лятно пребиваване, Пионер, Патриотично. Тези видове имат очевидни външни разлики. Някои глави са кръгли, други са продълговати. Листата на плодовете имат различен цвят, форма и цвят. Сортовете се различават по цвета на самите съцветия: от крем до бяло. Какъв вид зеленчуци е по-добре да изберете?
Всички външни разлики от карфиол не влияят на вкуса. Въпреки това, цветът на съцветията и листата показва условията, при които зеленчукът е нараснал - на сянка или на слънце. И двата вида са чудесни за приготвяне на вкусни ястия. Основният критерий за избор на зеленчуци ще бъде тяхната свежест и младост. Признаците на младия карфиол са меки зелени, пресни листа, които показват, че плодът е бил подбран не по-рано от преди 2-3 дни. Потъмнелите, бавни листа показват, че зеленчукът е съхраняван дълго време, така че е загубил сочност и деликатен вкус.
Свежият карфиол има малки съцветия, които плътно прилягат. Не трябва да има никакви затъмнения или точки на главата на плода - те говорят за заразяване на зелето с вредни гъбички. Дори и най-малкото място за няколко дни се разстила по цялата повърхност на плода, покривайки го с гниене. Такива признаци правят зеленчука негоден за консумация, тъй като, като я изяждате, ще получите риск от сериозно отравяне.
Най-добрите рецепти за приготвяне на карфиол в тава с снимка
Преди готвене главата на карфиола трябва да бъде подготвена - разглобена на отделни цветчета и да се излее с хладка подсолена вода. Такава мярка за безопасност ще попречи на гъсениците или други насекоми да попаднат в храната, тъй като физиологичният разтвор ще ги принуди да пълзят навън. След накисване, изплакнете зеленчука под течаща вода. За да направите вкусна, здравословна храна в тиган, използвайте един от следните рецепти.
Проста рецепта в яйца и хлябни трохи
Подходяща за втората половина на лятото е рецептата за пържени карфиол. И въпреки че е възможно да се готви това ястие през всеки сезон, след като си купил замразени съцветия, предястието от пресни, млади зеленчуци излиза най-добре. Тази рецепта е идеална за заети домакини, защото изисква минимум усилия и време, но това не влияе на вкуса на ястието.
съставки:
- Едно яйце от кокошка.
- Килограм карфиол.
- Навигационен път.
- Слънчогледово олио за пържене.
- Подправки на вкус.
Приготвяне на цветя от карфиол, панирано:
- Измийте, разделете плодовете на съцветия. Сварете ги, докато са готови в подсолена вода (това ще отнеме 5-8 минути).
- Хвърлете омекнати парчета в гевгир и изчакайте охлаждането.
- Разбийте яйцето, добавете подправки.
- Потопете съцветията един по един, първо в сместа от яйца, след това в бисквитите и ги разпръснете върху гореща, омаслена тава. Запържете зелето, докато стане златно.
- Сервира се със заквасена сметана или майонеза и пресни зеленчуци.
Задушени със зеленчуци и месо в сос от сметана
Карфиолът, приготвен в заквасена сметана, е вкусно ястие, което освен това съдържа голямо количество хранителни вещества. Готвенето на зелето е просто и отнема не повече от 40 минути. Големият плюс на това ястие, наред с други неща, е неговата икономичност и ситост. За неговата подготовка ще ви е необходим минимален набор от продукти, което спестява парите ви.
съставки:
- 1-2 лука.
- Средна глава с карфиол.
- 0, 1 л заквасена сметана.
- За вкус: сол, зеленчуци, пипер.
Приготвяне на карфиол, задушен в заквасена сметана:
- Обелете зеленчуците, варете зелето, разделено на цветчета.
- Ситно нарязайте лука, запържете в тиган, използвайки маслиново или слънчогледово масло.
- Разглобете съцветията на малки парченца, поставете ги срещу лука в тенджерата и го покрийте с капак. Задушете зеленчуците за 15-20 минути.
- Добавете подправка, заквасена сметана, смесете съставките и запалете за още 5-7 минути.
- Ситно нарязани зеленчуци, поръсете съдържанието на тенджерата с него. Задушете зеленчуците още 3-4 минути и сервирайте.
Варено зеле, пържени в тесто за сирене
Този вид тесто е много лесно за готвене, а храната с нея е много вкусна и сочна. Карфиол, пържен в сирене, вкус малко като гъби. С това ястие върви добре със салата от зелени листа, а като гарнитура за това е да се варят новите картофи. Сервирайте карфиола в тесто за сирене с печена риба, месо и зеленчуци.
съставки:
- 4-5 супени лъжици брашно.
- Чифт яйца.
- 0.5-1 кг карфиол.
- Твърдо сирене (количество незадължително).
- Слънчогледово масло.
- 0.1 литра бира.
- Подправки (пипер, сол).
Готвене на пържен карфиол в тесто за сирене:
- Разделете плодовете на цветчета, сварете ги в солена вода или на пара.
- Разтрийте сиренето.
- Разбийте яйцата с слънчогледово масло, добавете бирата към получената маса. Подправете тестото, бавно прибавете брашното и разбъркайте, така че да няма бучки. Изпрати сирене.
- Изсипете повече олио в нагрятата тава. Потопете зелето в тестото и поставете в горещ съд. Когато ястието получи златен оттенък - това означава, че е готов за ядене.
Растително яхния с гарнитура
Основното лятно ястие на много домакини е зеленчуковото яхния, но при желание е възможно да се готви дори и през зимата, а само от замразените нужди от лятото. Основните съставки на класическите яхнии са домати, лук, моркови, чушки. Въпреки това, за да му придадете най-изразителен вкус и подправка, можете да добавите ловни колбаси към яхния.
съставки:
- До 400 грама карфиол.
- 200-300 грама пушени колбаси.
- Onion.
- Един патладжан.
- Слънчогледово масло.
- 2 домати.
- Керът.
- Куп копър.
- Пипер, сол.
Готвене на вкусна зеленчукова яхния:
- Кук съцветия зеле, докато наполовина готов.
- Нарежете патладжана на кубчета, добавете сол и оставете горчив сок за 10-15 минути.
- Зелено, моркови, домати и лук ситно нарязват. Нарежете колбасите в кръгчета.
- Загрейте тигана, изпратете зеленчуци, започвайки с лук и моркови.
- След 3 минути добавете в контейнера патладжани и домати. Запържете зеленчуците още 5 минути и добавете колбасите.
- Зелените съцветия се изпращат за последен път в тигана. Подправете ястието, намалете топлината до минимум, налейте половин чаша вода в съда и запържете яхтата под капака, като разбърквате често.
- Когато водата напълно се изпари, ястието ще бъде готово. Сервирайте горещо или студено.
Броколи Омлет
Най-лесният начин за приготвяне на омлет с карфиол е да се изпържи в тиган, въпреки че много готвачи използват бавното готвене. За омлет е по-добре да използвате най-пресните яйца, проверете ги за „младеж“, може би с леко тесто. Разклатете яйцето, ако чувствате, че жълтъкът е насипен - не е свеж, така че е по-добре да изберете продукт от друг продавач. Омлетът с калории с броколи е около 700 ккал.
съставки:
- 200-250 г броколи и карфиол.
- 5-6 пресни яйца.
- Една четвърт чаша зехтин.
- 100 грама твърдо сирене.
- Чифт скилидки чесън.
- Подправки.
Омлет за готвене на броколи:
- Бланширайте броколите, но не препечете, така че зеленчуците ще запазят плътността на структурата и повечето от полезните микроелементи.
- Сварете зеле съцветия, запържете с броколи на печката за 2-3 минути
- Добавете вода в тавата, така че да е наполовина покрита със зеленчуци. Направете огъня силен и варете ястието, докато течността се изпари.
- Смесете яйцата, но не бийте.
- Карамфилите с чесън прескачат през пресата, прибавят към яйчената смес, подправете със сол и черен пипер.
- Бавно изсипвайте яйцата в тигана, запържете омлета под капака. Веднъж приготвена, ястието се овкусява с настъргано или сметана.
Пикантна корейска закуска
Любителите на пикантни мариновани закуски гарантирано ще се насладят на рецептата за карфиол на корейски. Той е чудесен за вегетарианска или суха диета. Ястието се приготвя много лесно и се маринира само за 7-8 часа. Възможно е да се съхранява вкусна, чубрица закуска в хладилника за дълго време, което е изключително удобно - да се достигне заготовката, както е необходимо, например, при неочаквано посещение на гости.
съставки:
- Onion.
- Средна глава с карфиол.
- Слънчогледово масло.
- Трета люта чушка.
- Чифт лаврови листа.
- Половин чаена лъжичка захар.
- Три скилидки чесън.
- Бахар с подправки за корейски моркови (една супена лъжица).
- Ябълков или винен оцет.
Готвене на корейски предястия:
- Отделни съцветия от зеле, фино нарязани люти чушки.
- Прекарайте чесъна през пресата, нарежете лука на малки кубчета.
- Загрейте тигана, избършете с масло, поставете лука и пипер в него.
- Съдовете ястието, добавете карфиол. Запържете зеленчуците на средна температура в продължение на 10 минути.
- Смесете подправките със слънчогледово масло и налейте маринатата върху печени зеленчуци, поставени преди това в буркан.
- Когато съдържанието на бурканчето се охлади, го покрийте с капак, поставете го в хладилника през нощта или 7-8 часа.
Научете повече начини за приготвяне на зеле на корейски - рецепта у дома.
Пилешки пържен с картофи
Това ястие дойде при нас от Индия. Тъй като по-голямата част от населението на страната не може да си позволи скъпо месо, някои сортове не им осигуряват религиозни традиции, а пилето е основният месен продукт. Благодарение на пикантните подправки, пържените птици с картофи и зеленчуци имат уникален вкус и аромат. Времето за готвене за това ястие е един час и половина.
съставки:
- Голям зрял домат.
- Две средно големи картофи.
- Пиле (1, 5-2 кг).
- Две малки глави от карфиол.
- Слънчогледово масло.
- Чифт скилидки чесън.
- Корен от джинджифил от 2 cm.
- Смес от подправки "Punch foran" (1-2 чаени лъжички).
- 2 чаени лъжици мляно мляко.
- 1 супена лъжица куркума.
- 1 чаена лъжичка кориандър.
- Лаврови листа, сол.
Получаване на хранене:
- Нарежете пилето на 5-8 парчета. Чесън, джинджифил. Нарежете картофите на големи кубчета, доматите - на филийки.
- Разделете зелето на съцветия.
- Загрейте маслото в дълбок тиган, сложете пилешкото парче върху него, запържете на силен огън, докато се появи слаба кора. По-добре е месото да се превърне на всеки няколко минути. Поставете готовите парчета върху съда.
- Отстранете от тигана на тигана, сложете в него смес от перфорация и дафинов лист, оставете за половин минута. След това добавете чесън, домат, джинджифил и всички подправки. Поставете тенджерата на нисък огън за 30 секунди, като непрекъснато разбърквате.
- Поставете парчетата пиле в тигана, добавете две чаши вода, карфиол, картофи. Изчакайте течността да заври, затворете капака и намалете топлината. Ястието ще бъде готово за около 40 минути.
Замразени котлети от карфиол с кайма
Зелените съцветия са много полезни и дори подходящи за бебешка храна. Любителите на здравословната храна оценяват зеленчуците заради ниското му калорично съдържание и деликатен вкус. В допълнение, карфиол е възможно да се подготвят много различни ястия, една от които е кюфтета. Благодарение на замразени растителни препарати, можете да приготвите здравословни витаминни ястия дори и през зимата.
съставки:
- 350 грама мляно пиле.
- Малка глава с карфиол.
- Onion.
- 2 яйца.
- Куп копър, магданоз.
- 3 супени лъжици брашно.
- Подправки.
- Няколко скилидки чесън.
Готвене на пилешки и зеленчукови котлети:
- Размразете съцветията на зелето, оставяйки ги в кухнята за няколко часа или ги мигнете във вряща вода за няколко минути. Сварете ги за пет минути в малко солена вода.
- Ситно нарязайте чесъна, лука. Запържете зеленчуците в слънчогледовото масло.
- Брашно съцветия на гевгир, изчакайте, докато се охлади. След много фино нарязани или тавани.
- Разбийте яйцата за пяна - това ще придаде специална нежност.
- Добавете подправки към кайма (сол, пиперна смес). След това се смесват с бити яйца, зеле, чесън, лук, брашно, нарязани зеленчуци. Разбъркайте добре съставките.
- Загрейте тенджерата с масло, оформете спретнат котлет и се запържва, потапя се в галета. При поискване, това ястие може да се пържи дори на скара.
видео
Карфиолът е едно от водещите места сред другите диетични продукти, тъй като този зеленчук е склад на органични киселини, витамини и минерали. Зелените съцветия могат да ядат не само възрастни, но и малки деца, независимо от здравословното им състояние. Ако искате да напълнете диетата си със здравословна храна, по-често гответе ястия с карфиол. Този плод стимулира работата на храносмилателните органи, подобрява имунитета, активира обменните процеси. След гледане на видеото е възможно да се научите как да приготвяте просто, вкусно, здравословно ястие.