Задушеното от патладжан е познато на всяка домакиня, но не всеки разбира, че соте е почти същото, различаващо се само по начина на готвене. Нискокалорично ястие произхожда от френска кухня, приготвена на базата на сини, смесени с други зеленчуци. Готвенето е лесно, но яденето е удоволствие.
Как да си приготвите соса от патладжан
Готвене яхния от патладжани се различава от яхния по принципа на смесване - зеленчуците трябва да се хвърлят, за да се предотврати залепването, а не да се използва шпатула. Основните съставки на ястието са лук, чушки, домати и подправки. Има много рецепти за приготвяне на патладжан със сок от бобови растения или други зеленчуци.
Приготвяне на патладжани за готвене
За да приготвите соте от патладжан, трябва да приготвите съставките правилно. Основните от тях са плодовете на патладжан, нарязани на големи, не белени, за да се запази еластичността и цвета. За да се получи горчивина от тях, чашите от патладжан се поръсват със сол и се оставят за 15-20 минути, за да изпуснат сока. След това те трябва да бъдат измити, изсушени и смесени с другите компоненти, за да се получи вкусно ястие.
рецепти
Много е лесно да се намери вкусна рецепта за соте от патладжан, което ще бъде улеснено от инструкции стъпка по стъпка за правене и красиви снимки и видео уроци. Благодарение на това, всяка домакиня ще бъде в състояние да приготви соте от патладжан, което ще зарадва цялото семейство и гости. В допълнение към класическото ястие, има възможност за подготовка на витамин зимата, която е хубаво да се отвори в студа.
За зимата
Най-популярната рецепта сред домакините е патладжан соте за зимата, оближете пръстите си, които изглеждат много апетитни в бурканче и ви карат да ядете веднага. Снек за есента е сладко и кисело, с леко трънен вкус и пикантен аромат на подправки. Добре е да ядете салата сами или да сервирате месни, рибни и картофени ястия.
съставки:
- плодове на патладжан - 9 бр.
- 3 лука;
- домати - 12 бр.
- 3 моркови;
- червен пипер - 3 бр.
- чесън - главата;
- горещ червен пипер - 2 шушулки;
- сол - 8 g
Метод на приготвяне:
- Нарежете плодовете на патладжана на кубчета, сол и оставете за 2/3 часа. Сладък пипер и лук, нарязани на кубчета, нарязани на моркови на сламки, домати - половин пръстени.
- Запържете кубчета патладжани в слънчогледово масло, запържете лука и морковите до златисто кафяво в друг тиган, смесете червения пипер и след 3 минути добавете доматите и сол. Задушете до търг.
- Смесете двете маси, поставете на висока температура 3-4 минути, изстискайте чесъна, добавете натрошен чили пипер. После няколко минути.
- Разстелете се върху стерилизирани кутии, затворете капака, стерилизирайте за една четвърт час в гореща вода, навийте.
С тиквички
Всяка домакиня ще трябва да знае как да приготви патладжан и тиквички, тъй като тази гъвкава, суха растителна чиния е подходяща за обяд или вечеря. Този вид рататуи е нежен, вкусен, има пикантен летен вкус. Дълбоко дебелостенният тиган или котел е идеален за готвене - така зеленчуците ще станат още по-вкусни.
съставки:
- плодове - 2 бр.
- една тиквичка;
- лук - 2 бр.
- домати - 2 броя;
- магданоз, босилек;
- червен пипер - 3 броя;
- чесън - 3 филийки.
Метод на приготвяне:
- Нарежете лука на половин пръстени, нарязвайте чесъна на парчета, нарязвайте зелените. Останалите зеленчуци се нарязват на кубчета с голям размер.
- Изсипете слой от масло от 1, 5 см на дъното на тигана, запържете лука с чесън на средна топлина, докато омекне, сол и се изсипва на доматите и зеленчуците, запържете за 3 минути, налийте българския пипер. Фрай за 4 минути, се изсипва тиквички, патладжан, бързо се запържва, разклащане зеленчуци. Гответе за 5 минути.
В бавната печка
За да спестите време, домакинята може да направи соте от патладжан в бавен котлон. Тя ще се различава от тази, приготвена с яхния с по-сочна и мека консистенция, с липса на изразен печен вкус. Приготвяйки ястието бързо, трябва само да изрежете зеленчуците и да ги излеете в купата на бавното готвене. Останалото е интелигентно устройство, направете го сами.
съставки:
- 2 моркови;
- чесън - 3 филийки;
- плодове - 2 бр.
- пилешко филе - 150 г;
- един лук;
- Домат - 2 бр.
- Червен пипер - 1 бр.
- Зелените - един куп.
Метод на приготвяне:
- Пилето се нарязва на кубчета, нарязва се на лук и черен пипер, разтривайте моркова. Нарежете пулпата на патладжана на кубчета, поръсете със сол, оставете за трети час, панирани в брашно, запържете.
- Попарете доматите с вряща вода, обелете и нарязайте месото на кубчета. Crush чесън, ситно котлет Зелените.
- Налейте маслото на дъното на купата, сложете филето, моркови, лук, запържете в режим на печене за една четвърт час, налейте малко вода, добавете червен пипер, преминете в режим на гасене, гответе за 10 минути.
- Изсипете всички съставки в купата, сол и черен пипер, продължете да къкри до края на режима. Подправете с чесън, билки, оставете да престои 10 минути.
Без стерилизация
Една проста и достъпна рецепта е да се подготви соте за зимата без стерилизация. Това значително спестява времето на домакинята, което ви позволява да направите вкусен ароматен деликатес за по-малко от час. Получената зимна реколта се отличава с ярък наситен цвят, полезно витаминно съдържание и пикантен аромат на зеленчуци от остра консервация.
съставки:
- Плодове от баклажани - 8 бр.
- домати - 10 бр.
- моркови - 3 броя;
- червен пипер - 3 бр.
- 3 лука;
- чесън - главата;
- люта чушка - 2 бр.
- сол - 5 g
Метод на приготвяне:
- Грубо разтривайте морковите, нарязвайте лука, нарязвайте всички останали зеленчуци на кубчета, нарязвайте чесъна с лют пипер.
- Запържвайте всички растителни съставки последователно, разбърквайте със сол.
- Банките се стерилизират, поставят ги в зеленчуците, навиват.
Зеленчуков сос с патладжани
Зеленчуковият соте във фурната е вкусен и здрав, защото печените зеленчуци запазват естествения си вкус и аромат. Касеролът изглежда много апетитен, привлича със своя пикантен и пикантен аромат. Добре е като отделно ястие или гарнитура за месо, риба, птици. С нея се смесват нарязани зеленчуци, лимонови клинове, сухо вино и синьо сирене.
съставки:
- плодове на патладжан - 2 броя;
- 2 домати;
- червен пипер от два цвята - 2 бр.
- моркови - 2 бр.
- Шалот - 3 броя;
- чесън - 3 филийки;
- Зелените - китка;
- зехтин - 70 мл;
- захар - 20 g;
- оцет - 20 мл.
Метод на приготвяне:
- Разтрийте пръстените с патладжан със сол и оставете за 10 минути.
- Доматите са обелени, нарязани на 6 броя.
- Peppers нарязани на 6 парчета, моркови нарязани в големи барове.
- Фрай патладжан, морков и пипер филийки в тиган. Поставете върху тава за печене, печете на 180 градуса във фурната.
- Фрай моркови, лук до златисто кафяво, намаляване на топлината до минимум, смесва се със захар и оцет, яхния, пуснати на тава за печене заедно с чесън.
- Печете 2/3 часа.
С домати
Вкусен и витаминизиран соте се оказва от синьо с домати, който има ярък положителен цвят. Благодарение на комбинацията от многоцветни зеленчуци, снекът изглежда добре на снимката, причинява апетит и желание да го изяде възможно най-бързо. Това се улеснява от пикантния аромат на подправки, богатия вкус на зелените и пикантната нотка на смлян кориандър в състава.
съставки:
- сини - 4 броя;
- червен пипер - 3 бр.
- Домат - 3 броя;
- 2 лука;
- чесън - 3 филийки;
- лют пипер - ½ шушулка;
- кориандър - щипка.
Метод на приготвяне:
- Нарежете сините на кубчета, сол и оставете половин час, запържете в тиган.
- Нарежете чушките на филийки, нарежете лука и изпържете на масло.
- Смесва се с кашица от патладжан, червен пипер, нарязани домати, чесън и чили. Подправя се със сол, черен пипер, кориандър.
- Кипнете под капака затворен за една трета от часа.
С пипер
Популярно ястие е сос от синьо и черен пипер, който съчетава пикантната пикантност на чесъна, лука и сладостта на червения пипер. Доматите и зелените укрепват тази хармония на вкуса, образувайки красива многоцветна чиния, която причинява апетит. Добре е да я сервирате горещо - за да загреете и почувствате всички аромати и аромати, които го създават.
съставки:
- сини - 2 броя;
- домати - 5 бр.
- Червен пипер - 1 бр.
- чесън - 3 филийки;
- лук;
- моркови - 2 бр.
- кантарион, босилек, магданоз - китка.
Метод на приготвяне:
- Нарежете плодовете на патладжаните в кръг, доматите на пръстени, лук на половин пръстени, разтривайте големи моркови, смачквайте чесън, нарязвайте зелените.
- На дъното на тенджерата, излейте маслото, запържете лука за 3 минути, добавете морковите, запържете за 6 минути, добавете сол.
- Поставете чаши, сол, черен пипер, поръсете с билки и чесън. Следващият слой ще бъде доматите, поръсени със сол, черен пипер, чесън. След това сложете червения пипер, повторете слоевете, така че доматите да са последни.
- Затворете капака, задушете половин час. След като изключите огъня, настоявайте 10 минути.
С гъби
Един необичаен вкус е соте от сини гъби, които могат да направят всяка домакиня. Бели, лисички, стриди или шампиони са подходящи за готвене - външният им вид няма значение. Ястието перфектно подхранва тялото, има пикантен вкус поради добавянето на гъби. Тя е добре поднесена сама по себе си като лека закуска или като допълнителна гарнитура.
съставки:
- плодове на патладжан - половин килограм;
- лук - 1 бр.
- червен пипер - 2 бр.
- гъби - 0, 4 кг;
- домати - 3 броя;
- доматено пюре - 20 мл.
Метод на приготвяне:
- Гъби, нарязани на филийки, се запържват на висока температура и масло за 5 минути. Налейте лук с половин пръстен там, запържете за същото количество време.
- Налейте кубчета от червен пипер, запържете за 6 минути, половин пръстен на патладжан - 10 минути.
- Блендерът мели доматите, изсипва се в тенджера, подправя се със сол, черен пипер, подправки. Сварете 5 минути.
- Разтворете доматената паста в половин чаша вода, изсипете зеленчуците. Задушете се за 10 минути.
С месо
Ако искате обилно ядене, можете да приготвите соте от патладжан с месо. Тази предястие ще бъде чудесна алтернатива на вечерята или вечерята, защото съчетава едновременно ястие и основно месо. Соте изглежда добре, събужда апетита, бързо задоволява глада. Нейният невероятен аромат привлича всички домакинства и гости, така че може да се превърне в домашна специалност на домакинята.
съставки:
- Говеждо месо - 400 г;
- Плодове от баклажани - 3 броя;
- моркови - 2 бр.
- лук - 2 бр.
- червен пипер - 2 бр.
- домати - 4 бр.
- растително масло - 50 мл;
- сирене - 100 г;
- майонеза - 50 г;
- Провансалски билки - щипка.
Метод на приготвяне:
- Нарежете плодове патладжан на филийки, сол, оставете за 10 минути, запържете до златисто кафяво.
- Морковът се втрива, останалите зеленчуци се нарязват на кубчета, месото се нарязва на ленти.
- Чаши за патладжани, моркови, лук, червен пипер, половината от доматите, месо, втората половина домати се поставят на дъното на формата или тава за печене. Намажете с майонеза, поръсете с настъргано сирене.
- Подправете с черен пипер, провансалски билки.
- Печете във фурната на 180 градуса под фолиото. След 35 минути, отстранете фолиото, печете още 10 минути.
Вкусна сос от памук - Тайните за готвене
Готвенето на соте от зеленчуци ще бъде лесно и лесно, ако знаете някои тайни, които раздаваха готвачите:
- Пюре от патладжан ще изглежда особено красиво, ако всички съставки се нарязват на равни части;
- при готвене с висока температура - така зеленчуците не губят витамини, времето се спестява;
- Можете да комбинирате зеленчуците със подправки, месо или сирене.