За да получите необходимите витамини дори през зимата и да подправите ястията с ароматни зелени, тя може да бъде замразена. Когато следват правилата на процеса, билките запазват витамините си, аромата и вкуса. В домашни условия е възможно да се замрази магданоз, копър, целина, босилек, мента.
обучение
За да запазите замразени зеленчуци по-дълго съхранявани във фризера, не летаргични и не губят вкус, трябва да бъдат подготвени правилно за обработка. Полезни препоръки:
- При закупуване е необходимо да се изберат пресни еластични снопчета, без жълти, сушени съцветия, признаци на завяхване, гниене.
- Тревата се почиства добре, от нея се отстраняват пясък и други замърсители.
- Зелените се изсушават на тънък слой във въздуха за около половин час, така че да няма никакви капки влага.
- Отрежете най-грубите стебла.
- Ако е необходимо, тревата се натрошава с тънък остър нож, смесва се.
- Поставете върху контейнери или найлонови торбички, поставени на рафта на фризера.
- На всеки половин час опаковките трябва да се разклатят така, че листата да не се залепват.
Как да замрази зелените за зимата
Събирането на зеленина за зимата е процес, който има свои собствени характеристики. Препоръки на професионалисти:
- Не замразявайте билките, използвайки метални или стъклени съдове. Билките съдържат много биологично активни вещества, които могат да окисляват метала. Стъклото може да се счупи поради температурни колебания. За замразяване е оптимално да изберете пластмасови торби, пластмасови контейнери или силиконови форми.
- За да замразите зелените се нуждаете от малки порции. Така че процесът ще бъде по-бърз, повече витамини ще останат.
- Копър и магданоз могат незабавно да се замразят със сол или масло, босилек, риган - гроздове, целина и листа от мента.
- Преди да използвате замразена зеленина, не е необходимо да се размразява. Трябва да вземете порция или притиснете необходимото количество от голямо парче и веднага да добавите към супата или месото. Така че билките няма да загубят своите полезни вещества, аромат.
греди
Начинът на замразяване на зеленчуците е добре, ако във фризера има много място. По този начин за зимата се прибират копър, босилек, магданоз, мента и киселец. Те се съхраняват в контейнери, свободно опаковани или опаковани във фолио, така че връзките да не се смачкват. Метод на приготвяне:
- Измийте суровината, подсушете добре, съберете снопове, отрежете стъблата.
- Подредете на тава така, че гредите да не се допират, поставете във фризера за максимален режим.
- Извадете от камерата, поставете я в контейнери или опаковайте с фолио, сгънете за съхранение.
Зелени кубчета
Методът на замразяване на кубчета по-бързо от останалите, тъй като подправките не могат да бъдат изсушени. За приготвянето ще са необходими форми от пластмаса или силикон (в които се приготвя лед или печене). По същия начин можете да замразите билките за козметични процедури. Метод на приготвяне:
- Измийте билките, отстранете стъблата и нарязайте листата или ги нарежете с блендер.
- Разстелете масата в консервни кутии, разбъркайте, налейте малко вода.
- Поставете във фризера за замразяване.
- Извадете кубчетата, поставете ги в торби, използвайте отново празни форми.
нарязан
Ситно нарязан замръзнал магданоз, босилек, копър или киселец може да се съхранява във фризера. Тя не заема много място, особено ако я сгънете в голям контейнер и я напишете с лъжица, ако е необходимо. Метод на приготвяне:
- Измийте, подсушете билките, изрежете стъблата.
- Зелените части се нарязват на ситно, поставят се в торби или контейнери.
- Изпрати на фризер за замразяване и съхранение.
Със сол
Почти готов микс за супа ще се получи, ако смесите билките със сол и замразите. По-често за това, вземете клоните на копър с височина не по-висока от 15 см, която ще запази аромата, мекотата и нежността на вкуса за зимата. За готвене, имате нужда от голяма бяла (скална) сол, но не и йодирана - според прегледите, тя дава горчивина. Процес на готвене:
- Пропорции: 300 g пресен копър 100 g груба сол.
- Отрежете корените, измийте билките с течаща вода, сноп, суха върху салфетка.
- Обелете листата, сгънете се в дълбока купа, покрийте със сол.
- Разклатете купата, така че съставките да се смесят. Не смачквайте клонките, заготовката остава суха.
- Прехвърлете опаковката за заготовки, изпратете във фризера.
В масло
Предимството на замразяването на зеленчуците в маслото е фактът, че тревата не замръзва, запазва цвета и аромата си без загуба. През зимата е хубаво да го добавите към втория курс. За този метод се използват босилек, риган, мащерка, градински чай, мащерка, копър, магданоз, зелен лук. Метод на приготвяне:
- Избройте зелените, изберете непокътнати клони, измийте, изсушете.
- Отстранявайте твърдите части, нарязвайте или оставяйте цели листовки, поставени в ледени форми на 2/3 от височината, налейте със слънчоглед или зехтин, изпратете ги във фризера за един ден. След това сменете пакетите.
- Вместо зехтин понякога се използва разтопено масло. Вместо ледени форми, можете да смесвате компонентите директно в опаковката пропорционално на 2 части зеленина до 1 част масло, да ги нарязвате в блендер, да замразите с торбички с цип.