Ако говорим за печене на Коледа, тогава пищен е една от основните рецепти, от които се нуждае всяка домакиня. В някои страни те са се превърнали в символ на Коледа, докато в Русия те се пекат предимно за Нова година. Има повече от дузина разновидности на този деликатес, което улеснява намирането на перфектната рецепта.
Как да готвя натруфен
Технологията на работа с такова изпичане е почти същата като тази на черния дроб, само тестото от джинджифил за джинджифилите задължително предполага използването на мед или меласа като течна основа. Сгъстителят е брашно. В зависимост от рецептата, съставът може да бъде допълнен с масло, заквасена сметана, захар, яйца, а вкусният аромат придава на земята или пресен джинджифил. Тестото се охлажда до валцуване, продуктите се оформят с дебелина 5 мм, изпича се при високи (180-200 градуса) температури, без да се забравя да подгрее фурната.
Подготовка на съставки
Независимо дали търсите рецепта за джинджифил за боядисване (те изглеждат като дебели, плоски бисквитки) или ако искате да печете класически буйни полукълба с мека среда, трябва да следвате няколко правила. Те се отнасят главно до подготовката на продуктите:
- За тестото можете да вземете малко количество пресен джинджифилов корен, но той се разтрива преди смесването с другите компоненти.
- Всички нерафинирани подправки се смилат с пестик, преди да се поставят в тестото.
- Маслото и яйцата трябва да бъдат топли.
Джинджифил - тесто за готвене
Подготовката на базата е по-трудна, отколкото при бисквитките, тъй като течният компонент тук играе важна роля. В зависимост от сорта тестото може да бъде медно, меласа или изключително на захарен сироп. Технологиите се различават, както следва:
- На изгоряла захар - класическа техника, с която можете да печете тъмни продукти, а продължителността на съхранение на смесената база е една година. Захар се загрява в дебел съд, докато се образува карамел, в който се налива вода и се въвеждат други продукти.
- Мед и кафява захар - сместа не се нагрява, така че продуктите ще бъдат леки, но много ароматни: количеството подправки може да бъде намалено. Времето за съхранение на медното тесто е 2-3 месеца.
- Инвертният сироп също е изгоряла захар, но допълнена с лимонена киселина, така че се получава разделяне на фруктоза и глюкоза. За предпочитане сиропът се замества с меласа, за да се увеличи срока на съхранение на печенето. На 300 г захар се падат 1/3 ч.л. лимонена киселина.
Gingerbread рецепта у дома
Всички начини за печене на джинджифил с добавяне на джинджифил могат да бъдат разделени на 2 групи: той е суров и яйчен крем. Последната техника рядко се използва, въпреки че осигурява по-голяма мекота при печене, така че по-голямата част от рецептите се основават на сурова технология. Единственото нещо, което се променя, е съотношението на компонентите, но коя от опциите е най-вкусна, можете да разберете само чрез лична повреда, затова по-долу са предложени 7 рецепти.
Класически с пудра
- Време: 9 часа.
- Обслужване: 40 души.
- Ястия на калории: 4062 kcal.
- Предназначение: за чай.
- Кухня: американска.
- Трудност: средна.
Най-известните бисквити "Кокошки" или "Новогодишни" са печени в Америка: рецептата им се смята за традиционна, въпреки че такава деликатес може да се намери в кухнята на повечето европейски страни. Класическата глазура е смес от протеини, лимонов сок и пудра захар, която привлича лицето, копчетата и ръбовете на сакото и панталоните при меденки.
съставки:
- брашно - 450 г;
- бакпулвер - 1, 5 ч. лъжичка;
- джинджифил - 1 ч.л .;
- кардамон - 1/2 ч.л .;
- индийско орехче - 1/2 ч.л.
- кафява захар - 175 г;
- яйце;
- мед - 100 г;
- масло - 120 гр.;
- яйчен белтък - 1/2 бр.
- лимонов сок - 1 супена лъжица. л.
- пудра захар - 125 г
Метод на приготвяне:
- В голяма чаша се налива суха храна (с изключение на пудра захар), внимателно ги смесва.
- Отделно, бийте масло с яйца, добавете мед, разбъркайте добре.
- Постепенно въведете смес от сухи съставки, работещи с миксер на ниска скорост.
- Когато се получи еластично хомогенно тесто за меден пипер, миксерът трябва да се изключи и чашата да се отстрани на студено в продължение на 8 часа.
- Поставете тестото върху равна повърхност, разточете се, нарязани на форми.
- Преместете джинджифила на пергаментна хартия, която е покрита с лист за печене. Фурна 10 мин. при 190 градуса.
- След като смесите останалите продукти, поставете получената маса в сладкарски сак. Украсете готовите питиета.
Джинджифилов мед
- Време: 2 часа.
- Обслужване: 35 души.
- Ястия на калории: 3453 kcal.
- Предназначение: за чай.
- Кухня: немска.
- Трудност: средна.
Можете да намерите и рецепта за джинджифил с глазура в немската кухня, въпреки че там е много по-популярен бадеми, в които сигурно се добавят портокалова кора и лимон захаросани плодове. Въз основа на тях някои домакини извадиха своята проста, но невероятно успешна рецепта за търг отвътре и силни външни продукти. Те са остъклени със смес от пудра захар с лимонов сок и вряща вода, пълни напълно повърхността с тази маса.
съставки:
- мед - 200 г;
- меласа - 50 g;
- брашно - 375 g;
- яйца - 2 бр.
- кафява захар - 100 g;
- масло - 100 г;
- ванилова захар - 10 g;
- бакпулвер - 10 g;
- смлян джинджифил - 1 ч. л.
Метод на приготвяне:
- Разтопете меласата, меда и маслото в купа.
- Добавете кафява захар към горещата маса, оставете леко да изстине.
- Добавете разбитите яйца и сместа от брашно с бакпулвер, джинджифил и ванилова захар.
- Охладете тестото за 1, 5 часа, след като образувате големи топки, изравнете отгоре.
- Подредете на разстояние един от друг, тъй като те ще се разпространят.
- Пригответе ги на 200 градуса за около 15 минути.
яйчен крем
- Време: 13 часа.
- Обслужване: 80 души.
- Ястия на калории: 7501 kcal.
- Предназначение: за чай.
- Кухня: домашно приготвена.
- Трудност: средна.
Вкусна натруфен с аромат на джинджифил може да се приготви и на попарена основа: така че те остават меки, а твърдата плоска повърхност е идеална за всяка картина. Добре омесеното тесто за джинджифил трябва да е далеч от дланите, така че трябва да се месят дълго време. Експертите препоръчват да се търкаля под филма - така продуктът ще бъде абсолютно плосък отгоре.
съставки:
- захар - 450 г;
- ръжено брашно - 150 г;
- пшенично брашно - 650 г;
- течен мед - 450 г;
- масло - 160 г;
- яйца - 3 бр.
- джинджифил - 1 ч.л .;
- вода - 250 мл.
Метод на приготвяне:
- Разтопете половината захар в тенджера, оставете да потъмнее.
- Налейте вряла вода в супени лъжици, добавете захар.
- Когато се разпръсне, въведете мед и масло.
- Отстранете от огъня, разбъркайте, налейте джинджифил.
- Пресейте 150 г пшенично брашно, сложете обратно на печката.
- Когато тестото започва да бълбука, отстранете, добавете сода.
- Отделно, победи яйцата, изсипва се в същото.
- Пресява се на порции, добавя се останалата част от брашното (и двата вида).
- Охладете тестото в продължение на 12 часа, след това навийте гъсто, нарязайте натруфен с къдрава форма, печете на 200 градуса.
Шоколад от джинджифил
- Време: 2 часа и 30 минути.
- Обслужване: 20 човека.
- Ястия на калории: 2394 kcal.
- Предназначение: за чай.
- Кухня: домашно приготвена.
- Трудност: средна.
Сладките зъби трябва да приготвят натруфен с добавка на какао и шоколад: последният прави структурата за печене по-деликатна - ако използвате само какао, продуктите ще бъдат твърди. Предимството на тази рецепта е получаването на перфектния тъмен цвят без използването на изгорени или меласи, което улеснява работата на начинаещия готвач. Количеството захар, ако се желае, може да бъде намалено наполовина.
съставки:
- масло - 100 г;
- брашно - 225 г;
- млечен шоколад - 50 г;
- яйце;
- захар - 100 г;
- какао - 3 ч.л .;
- джинджифилов прах - 1 ч.л .;
- смлян канела - 1/2 ч.л .;
- бакпулвер - 1, 5 ч. л.
Метод на приготвяне:
- Разтопете маслото с шоколад, разбъркайте.
- Постепенно добавяйте брашно, какао, захар, джинджифил-канела, бакпулвер.
- Влез в разбитото яйце.
- Увийте тестото с джинджифил в прилепващ филм, отстранете го за охлаждане в продължение на 2 часа.
- Roll дебел слой, изрежете фигурите, печете до тъмно в цвят на 200 градуса.
С пълнеж
- Време: 1 час.
- Обслужване: 45 души.
- Ястия на калории: 4177 ккал.
- Предназначение: за чай.
- Кухня: автор.
- Трудност: средна.
Не е класически вариант на джинджифил, който се приготвя на тесто от джинджифил, може да се счита за продукти с течен пълнеж: традиционната тулова рецепта се използва като основа, в която се въвеждат подправки. Плодовото конфитюр, който е типичен за този деликатес, се заменя с ябълков конфитюр, а ако желаете, можете да вземете карамел - той също върви добре с аромат и вкус на джинджифил.
съставки:
- захар - 210 g;
- брашно - 420 г;
- масло - 125 г;
- яйца - 2 бр.
- мед - 70 г;
- сода - 1 ч.л .;
- канела - 1/2 ч.л .;
- джинджифил - 1 ч.л .;
- конфитюр от ябълка - 200 г
Метод на приготвяне:
- Приготвя се смес от яйчен масло с миксер, добавя се захар, мед, сода и подправки.
- Поставете купата във водна баня, 6-8 минути. разбъркайте тестото.
- Започнете да пресявате брашното в порции. Когато всичко е добавено, извадете купата от печката.
- Оставя се масата да се охлади, да се раздели на половина, да се разточва всяка част в слой с дебелина 0, 5 cm.
- Нарежете на квадрати, поставете сладко в центъра, покрийте с втората половина. Край на ръба.
- Пече се на 180 градуса в продължение на 15-17 минути.
Рецепта без яйца
- Време: 3 часа и 40 минути.
- Обслужване: 50 души.
- Ястия на калории: 4733 kcal.
- Предназначение: за чай.
- Кухня: латвийска.
- Трудност: средна.
Повечето ароматни натруфен натруфен бисквити (в естонската кухня - бисквити) са познати на повечето от съветските времена, тъй като те са един от основните елементи на коледната маса в Латвия и често се появяват в Русия. В зависимост от валцуването на тестото, можете да получите много тънка хрупкава бисквитка, както и по-плътна и мека вътрешност на продукта.
съставки:
- брашно - 500 г;
- мед - чаша;
- захар - 140 г;
- бакпулвер - 2 ч.л .;
- масло - 150 г;
- смлян джинджифил - 1, 5 ч.л .;
- канела - 1/2 ч.л .;
- смлян кардамон - 1/2 ч.л .;
- Черен пипер (грах) - 5 бр.
Метод на приготвяне:
- Загрейте захарта на печката, докато се разтопи, като непрекъснато се разбърква.
- Когато сиропът започне да потъмнява, леко се налива половин чаша вода (на малки порции).
- Извадете от горелката, добавете масло и мед.
- Продължавайки да месите тестото, въведете бакпулвера, подправките (мелете пипера), брашното.
- Получената еластична ароматна смес в хладилник за 3 часа или през нощта.
- Разточете слой с дебелина 5-7 мм, изрежете фигурите, изпечете натруфен на 200 градуса за около 10-12 минути.
Имбирника с джинджифил
- Време: 1 час + нощ.
- Обслужване: 80 души.
- Ястия на калории: 6348 kcal.
- Предназначение: за чай.
- Кухня: руска.
- Трудност: средна.
В някои части на Русия, новогодишната маса също не се справя без натруфен на тесто от джинджифил, който се приготвя по рецепта от сърна - традиционно тесто от Померания. Първоначално те са били приготвени само на ръжено брашно и главно под формата на кози, крави, овце, но след като рецептата отиде в Урал, където козите започнали да се пекат под формата на елени, ели, котки, ангели и къщи.
съставки:
- маргарин - 200 г;
- брашно - 850 г;
- Жълтъци - 3 броя;
- гранулирана захар - 400 г;
- сода - 1 ч.л .;
- подправки - 3 ч.л .;
- вода - 150 мл.
Метод на приготвяне:
- Гранулираната захар се вари до затъмняване. Внимателно се излива в студена вода, като не се забравя да се разбърква масата.
- Отстранете от печката, добавете нарязан маргарин.
- Добави подправки (джинджифил може да се добави към карамфил, кардамон, канела, пипер, индийско орехче).
- Когато сместа се охлади, добавете бита от жълтък, сода, брашно (на порции).
- Веднага след като тестото стане хомогенно, то се поставя в хладилник за една нощ.
- След навиване на слой с дебелина 5 мм, изрежете фигурите, печете 5 минути. при 200 градуса.
Декорация от меденки
Такова печене е перфектен ръчно изработен подарък, защото на базата на натруфен тесто можете да печете произведения на изкуството. Само за това трябва допълнително да овладеят техниките на декориране на готовия деликатес. Главно за тази цел се използват:
- течна глазура, която напълно покрива натруфен;
- дебела глазура, използвана за боядисване - запазва добре формата си, бързо се втвърдява и често се оцветява;
- мастика - се побира на класическа протеинова глазура, създава гладко цветно покритие с ясен контур, използва се за създаване на малки детайли.
Как да направите глазура
Класическото покритие за коледни джинджифилови - пудра: пудра захар е основата, но обърнете внимание на нейния състав - не трябва да има нишесте. Освен това, наблюдавайте степента на смилане: имате нужда от максимум. Облекчаването на натруфен е лесно:
- При ниска скорост се смесват 3 протеина с миксер.
- Когато се появят мехурчета, добавете лимонов сок (1/2 ч.л.).
- Изсипете пресятата пудра захар (400 g) на порции отгоре, продължавайки да биете, докато се появи блясък и гладкост.
живопис
Когато продуктите са напълно охладени, те започват да се украсяват: можете просто да ги блокирате с пълнеж, можете да приложите модели или надписи. Лесно е да се декорира печенето самостоятелно, ако се ръководите от вида на глазурата:
- За контурите и етикетите се използва масата на средната плътност, разгледана по-горе. Надписите и шаблоните се правят с помощта на сладкарска торбичка, която има малък отвор, през който се изцежда черешката.
- Ако трябва да попълните, можете да направите течна захар или шоколадова глазура. Classic - 85 мл студена вода, 500 г пудра захар и сух протеин (15 г).
За рожден ден
Продуктите, приготвени от пилешко тесто, могат да бъдат приготвени като подарък, ако са опаковани в красива хартия или вързани с панделка, или могат да се използват като част от декорация на торта. Те пекат числа, букви или цифри, които се поставят върху дървена пръчка, за да се поставят върху тортата. Идеята за рисуване се определя от възрастта и предпочитанията на рождения човек:
- един възрастен може да рисува цветя, фойерверки, сърца, да се отразява под формата на печене на хобита (пуанти, музикални инструменти и др.);
- Важно е за детето да вижда не толкова любимите анимационни герои, колкото цветовата схема е приятна за окото: пастелни или чисти, богати цветове.
Коледни джинджифилови
Ако искате да изпечете вкусна украса на коледната елха, след валцуване и формоване на продуктите трябва да направите една малка дупка във всяка от тях с клечка за зъби, през която ще минава нишката или лентата. В същата форма сладостта може да бъде представена на близките. Още няколко нюанса на печене на Коледа:
- Изберете тематични форми - ангели, звезди, коледни елхи, полумесеци или дори детайли на голяма къщичка от пищен.
- В картината на коледни джинджифили е важно цветовете: експертите съветват традиционната червено-зелена комбинация, разредена със златни детайли.
дете
За малките деца от предучилищна и по-млада училищна възраст сладкишите трябва да бъдат оформени с позоваване на техните хобита: универсалната възможност е да се намерят форми за машини за момчета и кукли за момичета. Отгоре са покрити с цветна мастика, от която се изрязват същите фигури за завършване на идеята. Още няколко опции:
- Момичетата от средната възраст изписват натруфен под формата на чаени чаши, тарталети, близалки, камеи.
- Момчетата и момичетата ще се радват на сладкиши със снимки на любимите си анимационни герои: слуги, смешарики, Маша и Мечка, Мики Маус.
- Писма като “Юлия 2 години” или пожелания “Успех!”, “Забава!” Ще бъдат подходящи. и така нататък
Джинджифил - снимка
