Всяка домакиня трябва да знае как да прави палачинки, защото това ястие е чудесно за закуска или лека закуска за цялото семейство. Тя върви добре със заквасена сметана, сладко или сладко сладко, но може да бъде неподсладено: например със зелен лук и чесън или тиква.
Готвене на палачинки
Преди да приготвяте палачинки, внимавайте при подготовката на компонентите. За класическия вариант ще ви трябват пшенично брашно, кисело или прясно мляко, кефир или заквасена сметана, пилешки яйца и захар и сол. След месене на тестото, частите от оладите се полагат с лъжица върху горещ тиган, печен от двете страни до златисто кафяво.
Сортовете на пържените храни са зеленчукови ястия, в които базата от млечно брашно се заменя с настъргана тиква или каша от тиква, моркови, ябълки. Има възможност да се приготвят чернодробни продукти, които да заменят месото за обяд, или да добавите малко пилешко месо в безквасен тесто.
Тесто за палачинки
Има много възможности как да направите тестото на палачинките. Класическата рецепта включва използването на кефир, кисело мляко или кисело мляко - минимум от продукти дава бърз резултат. За да приготвите тестото, трябва да смесите кефир, захар, яйца, брашно и сол, да утолите содата с оцет. Вие ще получите дебела маса без квас, подобна на текстурата на мазнините заквасена сметана, която се разпръсква на горещо масло и се пържи (както на снимката). Пропорциите на продуктите трябва да бъдат равни: за две чаши кефир, толкова брашно и две яйца.
Рецептата е проста, но си струва да познаваш някои нюанси, за да направиш палачинки дебели и вкусни. Първо трябва да се смила на жълтъци със захар, да се излее кефир, постоянно разбъркване, инжектирайте брашно със сода или бакпулвер. След това протеините се разбиват в силна пяна, прибавена към масата, постоянно смесваща се от горе до долу. Кефир е по-добре да се вземе топло, така че содата бързо реагира с млечна киселина, и захарта е по-вероятно да се разтвори.
Можете да направите къпини на заквасена сметана, кисело мляко без добавки, ryazhenka или други ферментирали млечни напитки, дори matsoni. Пшенично брашно може да се замени с царевица, елда, овесена каша, подправена с фъстъци, бадеми, фъстъци. Ако добавите към масата на мек вид извара, ще получите оферта палачинки, но след това трябва да се увеличи броят на яйцата. Вчерашният грис, овесена каша, елда или просо каша, дори ечемик, може да се използва за основата.
Най-буйни и ароматни, с носещи се нагоре атрактивни дупки, са тестени изделия от тесто, приготвени на дрожди. За да го приготвите, ще ви отнеме повече време - трябва да смесите брашното с мая и млякото, оставете тестото да се повиши и да добавите разтопено масло с яйца. След добавянето на сол, оставете да се издигне отново и се пържи. Растителни продукти, произведени от картофени клубени, зелеви листа или дори лук, са хранителни и витамини. Зеленчуците са добре съчетани с пресни или сушени билки, подправки, билки.
Рецепти за печене
По-добре е да избирате от разнообразна информация една стъпка по стъпка рецепта за палачинки, която да отразява всички стъпки за това как да се подготви този деликатес, със снимки и видео съпровод. Опитайте с кефирни продукти, мляко, тесто за мая или сметана. Вегетарианците могат да използват слаби рецепти без яйца, а тези, които отслабват, могат да приготвят добре тиква или палачинки.
Палачинки на кефир
Дори неопитни готвачи знаят как да правят палачинки на кефир. Такива продукти се оказват нежни и великолепни, те се консумират от деца и възрастни с удоволствие. Кисело млечна напитка придава на тестото желаната лекота, помага за постигане на перфектни златни кафяви и вкусни дупки при пържене. Най-добре е да ги сервират със заквасена сметана, кондензирано мляко или пресни плодове, поръсени с пудра захар.
съставки:
- кефир - половин литър;
- яйца - 1 бр.
- захар - 30 г;
- сол - 3 g;
- брашно - половин килограм;
- сода - 5 g.
Метод на приготвяне:
- Кефирът се затопля при стайна температура, смесва се с яйце, сол, подслажда се, смесва се с миксер. Изсипете пресятото брашно със сода, оставете за половин час.
- Загрейте маслото, запържете на порции от двете страни на средна топлина.
- Готовността може да се определи с червена кора или с появата на пукащи мехурчета.
сочен
Всички възрастни и деца обичат пухкави палачинки, които изглеждат вкусни и вкусни дори на снимката. За да са високи и меки, трябва да вземете нискомаслено кисело мляко, да го смесите с обичайните съставки и сода. Реакцията в тестото ще отиде веднага, ще се появят мехурчета газ, които ще позволят на готовите продукти да набъбнат.
съставки:
- кефир 2.5% мазнини - 2 чаши;
- захар - 90 г;
- растително масло - 50 мл;
- брашно - чаша;
- сода -10 g
Метод на приготвяне:
- Кефирова сол, подсладете, добавете брашно и сода. Бързо разбъркайте тестото, за да отстраните бучките.
- Загрейте тиган, добавете масло, сложете част от тестото. Фрай от две страни на малък огън под капака.
Опитайте се да направите палачинки на кефир без сода според предложените рецепти.
На мляко
Полезно е за всеки готвач да знае как да прави палачинки с мляко. Това е една от традиционните рецепти на ястието, но поради липсата на ферментиралия млечен компонент на продукта, те не са толкова буйни, а доста богати. Можете спокойно да ги приготвите за закуска за детето си, като им сервирате пресен мед, сладко от ягода или варено кондензирано мляко, яйчен крем.
съставки:
- мляко - чаша;
- Оцет 9% - 20 ml;
- сода - 7 g;
- сол - 5 g;
- брашно - 300 г;
- яйца - 1 бр.
- захар - 50 g;
- масло - 40 г
Метод на приготвяне:
- Смесете млякото с оцет, оставете я кисело, след 10 минути, разбийте яйцето, изсипете в топеното масло.
- Отделно се смесват сухите съставки, влизат в млечната смес.
- Запържете в затоплен тиган, докато се появят мехурчета, обърнете се и гответе още две минути.
На дрожди
Малко по-сложно е традиционната рецепта, която обяснява как се правят дрожди. За тях се използва специална напитка, която се приготвя за около два часа. Необходимо е предварително да се изчисли времето, за да се поглезите със семейството си с вкусни продукти на почивен ден. Палачинките са меки и пухкави, вървят добре със заквасена сметана, топено масло и мед.
съставки:
- мляко - 1, 5 чаши;
- брашно - 2 чаши;
- яйца - 1 бр.
- суха мая - 1 саше;
- растително масло - 50 мл;
- захар - 40 г;
- сол - 5 g
Метод на приготвяне:
- Загрейте млякото, разбъркайте с мая, половин чаша брашно и половината от захарта. След 15 минути се добавят останалите компоненти, месят се до получаване на хомогенна консистенция.
- Покрийте с капак или увийте, оставете да се кисело за 2 часа на топло място.
- Лъжица порции, запържете на масло.
тиква
Тези, които са отегчени с традиционни палачинки, можете да приготвите палачинки от тиквички. За да направите това, вземете младите тиквички, обелете и настържете. След изстискване на излишната течност е добре да добавите пикантни билки, пресни билки и подправки към тестото за вкус. Хрупкави, ярки корени, получени от тънки палачинки, ще бъдат отлична гарнитура за говеждо или пилешки ястия, свинско месо.
съставки:
- тиквички - 1 бр.
- брашно - 75 г;
- яйца - 2 бр.
- растително масло - 70 мл.
Метод на приготвяне:
- Солени яйца, пипер, леко размахване.
- От тиквички за премахване на кора, отстранете ядрото, грубо търкайте, стиснете.
- Смесете с всички съставки, запържете на масло до златисто кафяво на средна топлина. Ако желаете, добавете сирене, мляно месо, чесън.
Научете как да правите палачинки от тиквички.
На заквасена сметана
За опитни готвачи е лесно да разберете как да правите пухкави палачинки на заквасена сметана. Вземете проветриви апетитни продукти, ако знаете някои тайни трикове. Вземете средната мазнина заквасена сметана, така че тя да дава необходимата дебелина на тестото. Крем палачинките са чудесни за сервиране с пресни плодове, консервирани плодове.
съставки:
- заквасена сметана 20% мазнина - 1, 5 чаши;
- яйца - 2 бр.
- захар - 90 г;
- брашно - чаша;
- сода - 10 g.
Метод на приготвяне:
- Разбийте яйцата, добавете сметана, гранулирана захар. Пресейте брашното, добавете сода.
- Комбинирайте двете маси, размесвайте ги до гладка.
- Разстелете части от лъжицата на горещ тиган, запържете над умерената топлина.
Няма яйца
Налице е стройна рецепта за това как да се правят палачинки без мляко с мляко, което ще привлече вниманието към отслабващи или не-строги вегетарианци. Продуктите се оказват не толкова ярки по цвят, но калорийното им съдържание ще бъде намалено и няма да навреди на черния дроб. Оптимално е да се сервират такива палачинки с ниско съдържание на мазнини заквасена сметана, пресен мед или диетични плодове на фруктоза или подсладител.
съставки:
- мляко - 2 чаши;
- брашно - 400 г;
- гранулирана захар - 40 г;
- сол - щипка;
- оцет угасена сода - щипка;
- слънчогледово масло - 50 мл.
Метод на приготвяне:
- Загрейте млякото, добавете сода, сол и подсладете.
- Добавете пресятото брашно, оставете половин час под чиста кърпа.
- Запържете в олио до потъмняване.
От тиква
Друга рецепта за зеленчуци ще бъде вариант как да се приготвят палачинки от тиква. В зависимост от добавените подправки, те могат да станат сладки или солени. Апетитни ярко жълти палачинки с хрупкава рудева кора са перфектни като независим десерт със заквасена сметана или, излят с майонеза, ще служат като гарнитура към месни или рибни ястия.
съставки:
- тиквена каша - 0.4 кг;
- яйца - 2 бр.
- брашно - 100 г;
- сол - щипка;
- индийско орехче - щипка;
- ванилин - на върха на ножа;
- канела - 3 г;
- кардамон - 5 g
Метод на приготвяне:
- Тиквата се настъргва фино, смесва се с другите компоненти.
- Запържете в растително масло до златисто кафяво.
- Лека версия ще се пече във фурната, използвайки формата: тогава готовото ястие ще прилича на торта.
На кефир със сода
Полезна информация за това как да се изпържи палачинки на сода с кефир, ще бъде правило за изплащане на праха. По-добре е да се използва лимонов сок, защото оцет, който удря тестото, може да му придаде неприятен вкус. Тази комбинация придава на продуктите невероятна пищност и въздух. Дебелите палачинки отвътре ще се превърнат като кифлички, което ще ги направи най-добрият вариант за детска закуска или работна закуска. Красиво ще изглежда като ястие, налито с мед, украсено с плодове и разтопен млечен шоколад.
съставки:
- яйца - 1 бр.
- сол - 5 g;
- кефир - чаша;
- сода - 5 g;
- брашно - 1, 5 чаши;
- ванилова захар - 50 г
Метод на приготвяне:
- Разбийте яйцето с размахване, подсладете, сол. Налейте кефир със закалена сода, добавете брашно.
- Загрейте тигана, запържете в масло на половин порция супена лъжица. Готовността се определя от златния барел.
За мляко и дрожди
Друга рецепта разказва как да правите дрожди с мляко, които са направени от пухкави и меки. Чрез използването на дрожди тестото се повишава, което насища готовите продукти с въздушни мехурчета. Те стават леки, перфектно изпечени вътре и перфектно съчетани със заквасена сметана или ягодово сладко.
съставки:
- брашно - чаша;
- мляко - 250 мл;
- прясна мая - 20 г;
- захар - 30 г;
- сол - 5 g;
- растително масло - 70 мл.
Метод на приготвяне:
- Четвърт чаша мляко се загрява, разрежда се с половината захар. След 15 минути, добавете сол, добавете млечния остатък, маслото, смесете брашното.
- След един час на нагряване, разбъркайте, порции по два минути на една страна и една минута от другата.
Вкусни къпини - тайни за готвене
Всички домашни готвачи ще се възползват от информация от главните готвачи, казвайки как да правят палачинки, така че да са особено вкусни:
- За разлика от палачинките, палачинките трябва да се пекат на тиган и да не се пекат с бързи темпове. Палачинката трябва да стои на минимум огън и средно тефлон, така че продуктите да се пекат отвътре.
- Краят на дясното ястие трябва да е хрупкав и хрупкав. Можете да покриете капака на продукта.
- Рецептата за приготвяне на вкусни палачинки включва месене на тесто, което е по-дебело от палачинките, така че да не се разпространява върху тенджерата. За да се настоява, тя трябва да се меси за час и половина преди печене.
- За по-голяма помпост и нежност продукти брашното трябва да се пресее внимателно.
- При използване на битирани протеини и дрожди първите се въвеждат след окончателното издигане на тестото и след добавянето им масата трябва да се повиши отново.
- Идеалният тиган ще бъде с дебела стена или чугун.
- След приготвяне на тестото, не е необходимо да се смесва, не можете да оставите черпак в него, разклатете и охладете масата.
- По-добре е да не се разбива и да се разбърква на ръка.
- Разстелете тестото най-добре с голяма лъжица или малък черпак, загребвайки на ръба. Ако се залепи, черпалката трябва да бъде потопена в студена вода, преди да се загребва. Обърнете палачинките най-добре с широка шпатула.
- Следният метод се използва за смазване на тигана: налива се олиото върху чинийка, нарязва се суров кръг от картофи на вилица, потапя се в чинийка и се намазва дъното.