Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
Разумните ограничения в диетата са необходими не само за тези, които искат да отслабнат, но и за хора, които са претърпели сериозни заболявания. Масите за лечение, разработени от руския медицински учен Мануел Исаакович Певзнер, помагат за подобряване на здравословното състояние по време на заболяването, значително подобряват качеството на живот и постигат пълно възстановяване.
Какво е диета на Певзнер
Днес енергийната система Певзнер е въведена във всички лечебни заведения: болници, санаториуми, детски лагери. Учените са разработили около 15 медицински кабинета за хора със заболявания на стомашно-чревния тракт (GIT), уринарна и сърдечно-съдова система, ревматизъм, туберкулоза, метаболитни нарушения. Всички диетични таблици Pevzner през годините на употреба са доказали своята ефективност и приложимост.
За всяка диета учените избират свой собствен списък на разрешените и забранени храни, предпочитаната технология за преработка на храни, обема на порциите. В развитието на терапевтичното хранене, Pevzner взе под внимание физиологичните характеристики на пациенти със специфично заболяване, биохимични процеси, протичащи в организма по време на усвояването на хранителните вещества.
принципи
Универсалната диета на Певзнер, която би била подходяща за абсолютно всички пациенти, не съществува. Изборът на оптимално хранене е лекар, базиран на нуждите на човека и диагнозата. Всяка терапевтична диета има свои собствени характеристики, но основните принципи са следните:
- При спазването на терапевтичната диета на Певснер (с изключение на таблица № 15) е необходимо да се организират фракционни хранения - дневната дажба да се състои от 5-6 хранения.
- Редица дажби могат да се използват не само в болницата, курортно-превантивни институции, санаториуми, но и у дома. Въпреки това, много диети не изискват поддържане на физическа активност.
- Медицинското хранене не е алтернатива на лечението, а само го допълва. Вземете хапчета, които пациентът трябва да приеме според графика, определен от лекаря.
- Всички маси според Певзнер са построени по такъв начин, че човек получава необходимия стандарт BJU (протеини, мазнини, въглехидрати). За да се завърши тялото е важно да се придържат към принципите на хранене и да не се заменя един компонент на БЖУ с друг.
- По време на лечението пациентът трябва напълно да спре пушенето и пиенето на алкохол, дори в минимални количества.
- Недостигът на витамини и минерали се компенсира чрез приемането на мултивитаминни комплекси или хранителни добавки (хранителни добавки).
- Изключването на протеини в диетите за бъбречни пациенти или хора с панкреатит има временен характер и се допуска само по време на обостряне на заболяването. Придържането към храненето без протеини за дълго време се счита за неприемливо.
Медицински маси според Певзнер
Всички медицински диети са преминали необходимите тестове и са признати не само за безопасни, но и полезни за пациентите. Всички продукти не се разделят на принципа на вредни или полезни, а в подходящ или неподходящ за конкретен случай. Например, в много диети бял хляб, ориз или захар, вредни от гледна точка на правилното хранене, могат да бъдат намерени в списъка на разрешените храни.
Таблица за лечение № 0
Тази диета е предназначена за пациенти, които са претърпели операция на органите на стомашно-чревния тракт, с увреждания на мозъка и инфекциозни заболявания, които са придружени от нарушено храносмилане. Той е предназначен да възстанови човешката жизненост, да попълни снабдяването с течности и хранителни вещества, да увеличи съпротивлението на организма. Медицинската диета номер 0 се провежда в три етапа.
Таблица № 0а е въвеждащата фаза, предназначена за пациенти в слабо, тежко състояние. Неговата диета трябва да бъде като детска храна, както в текстура, така и в състав на ястия. Преди сервиране, всички зеленчуци, е желателно да се трие или пюре. Първият етап продължава от 2 дни до една седмица. Таблица Pevzner номер 0a напълно изключва:
- твърда храна;
- печено;
- сол;
- зърна;
- гъби;
- зеле;
- пикантен, кисел, солен;
- сол и захар;
- пълномаслено мляко.
Теглото на порцията не трябва да надвишава 300 грама, а общото калорично съдържание на храна на ден - 1200 kcal. Позволено да влиза в диетата:
- лек бульон от вторичната отвара, получена чрез варене на домашни птици без кожа;
- чубрица от желе;
- естествено пресни;
- варени и смлени зеленчуци;
- домашно желе.
На втория етап съотношението на разрешените храни постепенно се разширява, а с него и калорийното съдържание на съдовете - до 1500-1700 ккал. Таблица №0b Pevzner приема, че пациентът ще добави към описания по-горе списък:
- зърнени храни - елда, ориз, овесена каша;
- пюре от риба или месо;
- кокоши яйца;
- мусове от не кисели плодове;
- зеленчукови супи без пържени на вторичен бульон.
Солирането или подправянето на храни все още е забранено. Препоръчителната топлинна обработка е кипене или задушаване. Таблица 0b според Pevzner се назначава за период от 1-2 седмици, след което пациентът преминава към третия етап на терапевтичното хранене - 0v диета. По химичен състав и калорично съдържание, тази диета е възможно най-близо до пълноценна диета. Към списъка с разрешени ястия и продукти добавете:
- заквасена сметана;
- извара;
- млечни зърнени храни;
- постно месо;
- варени зеленчуци;
- сух хляб;
- некиселинни плодове;
- слаб чай
№1
Тази диета Pevsner се предписва на пациенти с язва на стомаха и дванадесетопръстника, хроничен гастрит в острата фаза, остър гастрит с висока киселинност, хора с гастроезофагеална рефлуксна болест. Целта на такова хранене е да възстанови нормалната киселинност, да елиминира или да намали възпалението, да стабилизира секреторната активност на стомаха.
Диетата се предписва за период от шест месеца, през който се забраняват всякакви пикантни, силно солени или кисели храни, пържени, консервирани и кисели храни. Ежедневно калорично съдържание - 2800 ккал. Препоръчително е да се приготвят всички ястия на парната баня, да се вари или да се пече. Под строга забрана са:
- брашно, пресен хляб;
- всяко тлъсто месо или риба;
- тестени изделия;
- колбаси, колбаси и други колбаси;
- млечни продукти с висок процент мазнини и киселинност;
- пикантни подправки, сосове или подправки;
- пържени яйца;
- зърнени храни - ечемик, царевица, ечемик;
- провокиращи ферментация зеленчуци - зеле, репички;
- спанак, киселец;
- сладолед;
- Газирани напитки;
- кисели плодове;
- банани.
Количеството сол трябва да бъде ограничено до 5 g на ден. Разрешени са разхлабени чайове, но захарта е по-добре да се замени с мед. Списък на разрешените продукти:
- хляб вчера;
- постно месо - пиле (без кожа), пуйка, говеждо месо, заек;
- филе от чиста риба без кожа;
- Нискомаслени млечни продукти;
- зърнени храни - ориз, елда, грис;
- парни омлети;
- варени или печени зеленчуци - тиква, моркови, чушки, тиквички, картофи;
- сладки плодове, плодове.
Таблица номер 2
Терапевтична диета номер 2 се предписва за хроничен гастрит с ниска киселинност, атрофичен гастрит и хроничен колит (заболяване на дебелото черво). Целта на тази програма е да възстанови секрецията на стомашния сок, да нормализира производството на храносмилателни ензими. Срокът на спазване на тази диета е от 6 месеца до една година. Препоръчителното дневно калорично съдържание е най-малко 2800 kcal.
Таблица Певзнер номер 2 се характеризира като пълна и напълно балансирана диета. Списъкът на забранените храни включва само пържени, пикантни и тежки храни:
- горещо печене;
- тъмен хляб;
- млечни продукти;
- хладни бульони;
- кисели краставички;
- тютюнопушенето;
- тлъсто месо или риба;
- бобови растения;
- зеле;
- пшеница, ечемик, царевица;
- Някои зеленчуци - български пипер, чесън, краставици, репички или репички, лук;
- плодове - смокини, дати, касис, малини, цариградско грозде;
- силни напитки, включително алкохол.
Позволено е постно месо, в което няма слоеве от мазнини (заешки, пуешки, пилешко, говеждо), натурални млечни колбаси. Зърнени култури (с изключение на забранени) могат да се добавят към банички, пудинги, супи. Ако предпочитате да готвите каша от тях, тогава е по-добре да го направите на водна основа. Можете да ядете почти всичко от плодове, но трябва да спазвате условието - всички те трябва да са напълно узрели.
№3
Третата таблица на цикъла на Певснер се предписва на всички пациенти с функционални нарушения на храносмилателния тракт: при запек, хронично чревно заболяване. Дневен калориен прием - 2500 ккал. Храненето според Pevzner предвижда използването на храна, която стимулира физическата активност и не дразни червата:
- Брашно продукти от втори клас - вчера пшеница или ръжен хляб, сушени бисквити, сушене, бисквити.
- Нискомаслени сортове месо или риба - хек, зайци от треска, пиле, телешко месо. Всички видове морски дарове (с изключение на консервирани).
- Кисело млечни продукти - извара, натурално кисело мляко, обезмаслено мляко, заквасена сметана, твърдо сирене.
- Домашно приготвени десерти - мармалад, бяла ружа, бяла ружа. Подходящи зеленчукови или плодови шейкове, салати, желета.
- Напитки - слаб чай, натурални сокове, желе, плодов сок. Препоръчително е да се използват и отвари от билки, бедра, трици.
Под строга забрана са продукти, които причиняват газове, чревни спазми, нарушават метаболизма. Те включват:
- зеленчуци - картофи, зеле, зелен грах, лук, ряпа, чесън, репички, репички;
- гъби;
- плодове и плодове - боровинки, дюли, дрянчета, банани;
- тестени изделия;
- печени сладкиши, пресен хляб;
- дебело месо - агнешко, свинско;
- мастна риба - скумрия, пъстърва;
- консервирани храни;
- пържени или твърдо сварени яйца;
- остри видове сирена, мастни млечни продукти;
- натурално кафе, какао, силен чай;
- горещи подправки, сосове - аджика, черен или червен пипер, хрян, горчица, майонеза.
Таблица № 4
При остри храносмилателни нарушения - диария, дизентерия, хроничен колит, гастроентерит в острата фаза, проблеми с панкреаса, предписана е диетата на Певзнер №4. Медицинското хранене е насочено към възстановяване на чревната микрофлора, намалявайки възпалителните процеси. Системата осигурява доставка на пюре или максимално нарязани продукти под формата на топлина. Оптималният калоричен прием на дневната дажба е 1500-1700 ккал.
Диета, предписана за период от 3-10 дни. Строго е забранено да се гладува или да се преяжда. Желателно е да се ядат фракционни 4-6 пъти на ден. Не използвайте механични или химични дразнители. Тези продукти включват:
- богати бульони;
- Първи ястия с юфка, цели зърнени култури;
- бобови растения;
- яйца;
- млечни продукти;
- Продукти от брашно (с изключение на бисквити);
- зеленчуци;
- консервирани храни;
- кисели краставички;
- сосове.
Храната може да бъде сварена, задушена, запечена във фолио. В менюто можете да направите:
- супи от вторичен месен, рибен или зеленчуков бульон;
- крекери от пшеница (до 200 g на ден);
- масло (5 g на ден);
- парно или варено заешко месо, пилешко филе, говеждо месо;
- овесена каша - грис, овесена каша, ориз, елда.
№5
Диетата на Певзнер номер 5 е насочена към активиране на чревната функция, възстановяване на черния дроб и жлъчните пътища и предотвратяване на запек. Той се предписва не само на етапите на възстановяване, но и при лечение на следните заболявания:
- хроничен гастрит;
- колит - възпалителни заболявания на лигавицата на дебелото черво;
- заболявания на черния дроб, жлъчните пътища - хроничен холецистит, чернодробна стеатоза, чернодробна цироза, хепатит;
- пептична язва или чревно заболяване.
Медицинското хранене се предписва дълго време - от 6 месеца до няколко години. През това време диетата на Певснер 5 може да бъде коригирана от лекар, в зависимост от резултатите от теста на пациента. Забранено е продължително гладуване или преяждане. Оптималните дневни калорични ястия - 2500 ккал. Всички храни, съдържащи холестерол, мазнини, етерични масла са забранени.
Таблица № 5 според Pevzner изключва студени напитки, всички ястия трябва да се сервират само под формата на топлина. Предпочитаната топлинна обработка на продуктите е кипене, задушаване, печене, пара, последвано от смилане. Таблица на разрешените и забранени продукти:
|
Разрешени са |
забранява |
|
|
Първата |
|
|
|
зеленчуци |
|
|
|
месо |
|
|
|
Риба, морски дарове |
|
|
|
зърнени храни |
|
|
|
Млечни продукти |
|
|
|
Плодове, плодове |
|
|
№6
Основната цел на тази терапевтична диета е нормализиране на пуриновия метаболизъм. Азотни вещества (пурини) присъстват във всеки организъм и растения. Сами по себе си те не представляват заплаха: при правилния метаболизъм пурините се разпадат в пикочна киселина, която се екскретира с урината. Нарушаването на този процес може да доведе до камъни в бъбреците (образуване на камъни в бъбреците и пикочните пътища), подагра (ставно заболяване).
Нормализирането на пуриновия метаболизъм се дължи на алкализирането на организма, т.е. диетата ще се състои от алкални храни (млечни продукти, фибри). При обостряне на болестта енергийната стойност на храненето е 1900 kcal на ден, по време на ремисия - 2800 калории. Pevzner таблица № 6 е дългосрочна схема за захранване, назначена за период от няколко месеца до 2-3 години.
За да се възстанови правилния метаболизъм на пурините е да се ограничи приема на сол до 10 грама на ден. Напълно премахнете от менюто:
- гъбни бульони, първите ястия на месо или риба;
- сладко печене;
- спанак, киселец;
- Грах, боб, соя, леща и фасул (с изключение на плява);
- хайвер;
- карантия, тлъсто месо, риба;
- пушено месо;
- осолени сирена;
- плодове, плодове - боровинки, калина, малини;
- маргарин;
- сосове - кетчуп, майонеза, горчица.
Ястията могат да се приготвят чрез всеки метод на топлинна обработка. Печенето трябва да бъде ограничено до 2 пъти седмично. Менюто трябва да се състои от следните продукти:
- хляб от втори клас (от всяко брашно);
- всички сезонни зеленчуци или плодове;
- постно риба (170 г на ден);
- месо (150 g);
- ядки;
- всички зърнени култури, с изключение на сухи, нерафинирани зърна;
- мармалад, мед, бяла ружа, зефир.
№7
Създадена е специална диета за хора с бъбречни заболявания. Съставената с Pevsner диета номер 7 се предписва на пациенти след месец лечение на следните заболявания:
- остър или хроничен гломерулонефрит (нефрит) - имунно-възпалително бъбречно заболяване, характеризиращо се с увреждане на гломерулите (гломерулите);
- пиелонефрит - възпаление на бъбреците от бактериален характер;
- бъбречна недостатъчност;
- Нефропатия при бременни жени - клинична форма на късна токсикоза.
Диетата на Певзнер силно ограничава употребата на сол и вода, което е необходимо, за да се осигури пълна почивка на бъбреците. Допустим прием на течности на ден - не повече от 1 литър. Енергийната стойност на храната - 3000 kcal, от които 430 грама трябва да бъдат въглехидрати, 100 g - мазнини, 80 g - протеини. В менюто:
- млечни продукти с нисък процент мазнини - извара, мляко, заквасена сметана, кефир;
- Хляб от брашна или пшеница;
- зеленчуци - зеле, краставици, моркови, картофи, листа маруля, цвекло;
- различни зърнени храни, макаронени изделия;
- постно риба, постно месо;
- плодове, сушени плодове;
- слаби чайове, кафе, сокове, зърна или билкови чайове;
- сладкиши - мед, конфитюр, конфитюр, желе, мармалад.
Супите трябва да се приготвят на зеленчуци, без мазен бульон, юфка или зърнени храни. Списъкът на забранените съставки включва:
- обикновен хляб;
- гъби;
- тлъсто месо, риба;
- месни продукти;
- всички сирена, мастни млечни продукти;
- горещи подправки, подправки, сосове;
- зеленчуци - бобови растения, киселец, ревен, ряпа, репичка, чесън;
- кисели краставички, пушени, кисели;
- колбаси;
- какао, шоколад;
- сладолед
№8
Таблица за лечение според Певзнер номер 8 се назначава по време на лечението на всички етапи на затлъстяване. Загубата на тегло се постига чрез намаляване на дневния калориен прием. При заседналия начин на живот дневното калорично съдържание трябва да бъде в рамките на 1300 ккал, със средно натоварване - 1800, за спортистите - 2100 ккал. Режимът на пиене се състои от 1, 7 -2 литра вода на ден. От диетата трябва да се отстранят:
- колбаси;
- солена риба, хайвер;
- месо или риба с мастни слоеве;
- бял хляб, сладкиши, десерти;
- тестени изделия;
- кнедли, кнедли;
- сосове;
- мастни млечни продукти;
- готови полуготови продукти;
- газирани или сладки напитки;
- зърнени храни - бял ориз, грис, зърнени култури с мляко.
Една от основните точки на диетата е да се откаже или намали приема на сол до 4 грама на ден. Следните съставки са подходящи за диетична храна:
- всички пресни зеленчуци;
- пресни зеленчуци;
- сладки и кисели плодове;
- Нискомаслени млечни продукти;
- варени яйца (до 2 бр. на ден);
- зърнени храни - ечемик, елда, кафяв ориз, просо, овесено брашно (на вода);
- постно месо, риба;
- пресни или замразени плодове;
- чайове, билкови чайове, плодови напитки, компоти.
Таблица № 9
Диетата се използва при захарен диабет с лека или средна тежест при пациенти, които получават инсулин в минимални дози (до 30 U). Таблица № 9 може да бъде допълнително предписана, за да се установи толерантността на организма към въглехидратите и да се изберат оптималните дози инсулин. Менюто предполага намаляване на количеството животински мазнини. Общата калоричност е - 2300 kcal.
Основата на храненето за диабетици е растителната храна. Предпочитат се пресни билки, плодове и зеленчуци. Препоръчително е да добавите в менюто:
- сладки и кисели плодове или плодове;
- зеленчуци и зеленчуци - патладжани, краставици, тиквички, марули, сладки пиперки, целина;
- хляб с трици или ръж (не повече от 300 грама);
- постни меса, морски дарове, риба;
- протеини (до 2 броя на ден);
- млечни продукти с ниско съдържание на мазнини;
- всички зърнени култури и бобови растения (с изключение на бял полиран ориз, грис);
- неподсладен чай, слаб кафе с мляко, пресен сок, плодови напитки без захар.
Всички ястия трябва да се приготвят чрез лека топлинна обработка. Под категоричната забрана всички са пържени, че е допустимо да се пара, скара, варят, пекат. Консумацията на сол е ограничена до 5 грама на ден, ярки подправки - куркума, люта чушка, риган, къри, индийско орехче, захар, мед. От менюто, което трябва да премахнете:
- всякакви сладкарски изделия, домашно приготвени десерти със захар;
- кифла, пресен хляб;
- мазни меса, риба, свинска мас;
- колбаси;
- консервирани зеленчуци;
- зърна - грис, бял полиран ориз;
- консерви, пушено месо;
- сосове, пикантни подправки;
- алкохол, опаковани сокове, сладки или газирани напитки.
Номер 10
Тази таблица на лечението е показана за пациенти, страдащи от сърдечно-съдови заболявания с неизказана хипертония (високо налягане) от тип 1 или 2 или в етап на компенсация, коронарна болест на сърцето, атеросклероза. Целта на диетата е да възстанови нормалното функциониране на сърцето, да нормализира кръвообращението. Енергийната стойност на храната не трябва да надвишава 2500 ккал. Менюто може да прави:
- постно месо, риба, морски дарове;
- пшеничен хляб в сушена форма без сол от брашното от второто или първото смилане (не повече от 150 грама на ден).
- варени яйца (до 5 броя седмично);
- млечни продукти - извара, мляко, несолено сирене, кефир;
- всички зърнени култури (грис е ограничен до 1 път седмично);
- зеленчуци (ограничени до зелен грах и зеле);
- сушени плодове, ядки, плодове, плодове.
Не е желателно да се използва голямо количество вода. Обемът на свободната течност на ден не трябва да надвишава един и половина литра. Строго е забранено да се консумират вълнуващи напитки: зелен чай, кафе, енергия, отвари с джинджифил. Списъкът с други забрани включва:
- мазна риба, месо;
- консервирани храни, кисели краставички;
- всички закупени сосове;
- сладкарски изделия - шоколад, сладкиши;
- осолено сирене;
- гъби;
- киселец, спанак, репички;
- бобови растения;
- чесън, лук.
№11
Терапевтичният метод, разработен от диетолог Певзнер, под номер 11, се използва за туберкулоза на белите дробове, кости, стави, лимфни възли, за увеличаване на теглото при пациенти с изтощение след инфекциозни заболявания, операции или наранявания. За лечение на туберкулоза се предписва диета в периода на възстановяване или леко обостряне. Целта на храненето - за възстановяване на работата на белите дробове, за възстановяване на нормалното телесно тегло.
Всеки ден пациентът трябва да набира от 3000 до 3500 ккал. Допустимото калораж трябва да се придобие за сметка на протеини и растителни храни. За да се допълнят витамините, специалистите по хранене препоръчват в диетата да се включат повече сезонни зеленчуци, зеленчуци и плодове от местен произход. Не забравяйте да включите в менюто млечни или млечни продукти, подправки, ядки, семена.
Не се въвеждат ограничения за термичната обработка на храната. Препоръчително е количеството захар и сол да се сведат до минимум. Подсладените напитки и десерти могат да бъдат кленов сироп, мед. От диетата трябва да се отстранят:
- чипс, бисквити, закуски;
- Готови торти, пълнени шоколад;
- овнешко, рибено масло;
- преработени сирена;
- разтворимо кафе, сладка сода;
- колбаси;
- готови сосове
№12
Тази маса за лечение е показана за функционални заболявания на нервната система - неврози, истерия, неврастения, каталепсия, безсъние. Целта на диетата е да възстанови апетита, да изглади симптомите, предшестващи основното заболяване. Калоричното хранене според Певзнер не трябва да надвишава 2500 ккал. Предпочитаните кулинарни съставки са печене, варене, пара. Необходимо е да се ограничи употребата на пържени до два пъти седмично. За таблица № 12 са забранени:
- пикантни подправки, сосове;
- пресни сладкиши, десерти;
- кисело-осолени сирена - сирене, кисело мляко;
- пържени или твърдо сварени яйца;
- солена риба, хайвер;
- зеленчуци - чесън, лук, репички, спанак;
- консервирани, пушени;
- какао, шоколад, силен чай, кафе.
За да се възстанови работата на централната нервна система, храните с високо съдържание на витамини, макро- и микроелементи трябва да бъдат включени в диетата. Когато създавате меню, трябва да използвате:
- всякакъв вид месо, риба, морски дарове;
- зеленчуци, с изключение на забранени;
- хляб вчера;
- домашно приготвени десерти - бяла ружа, бяла ружа;
- млечни продукти с ниско до средно съдържание на мазнини;
- Яйца от пиле или пъдпъдъци;
- плодове, плодове според сезона;
- слънчоглед, сусам, маслина или масло (в умерени количества).
№13
Таблицата за лечение на Певзнер на номер 13 се предписва за инфекциозни заболявания - пневмония, бронхит, магарешка кашлица, възпалено гърло, грип. Съотношението се предписва по време на спазването на леглото от пациента и продължава до пълно възстановяване. Ястията трябва да се приготвят с леки методи за топлинна обработка. Предпочитат се такива съставки: \ t
- постно месо, риба, морски дарове;
- натуральным сокам, отварам из трав или ягод;
- кашам и пудингам из манной, рисовой, гречневой крупы;
- первым блюдам на овощном или вторичном мясном, рыбном бульоне;
- пшеничному подсушенному хлебу, сухарикам;
- вареным овощам – свекле, моркови, кабачкам, картофелю, капусте;
- нежирной молочной продукции.
Суточный калораж составляет 3000 ккал. Важно соблюдать и питьевой режим, увеличив потребление жидкости до 2 – 2, 5 литра. Из рациона нужно убрать:
- баранину, свинину, сало, колбасу;
- жирные сорта рыбы;
- все виды грибов;
- редис, редьку, щавель;
- сыры овощи, фрукты с грубой кожицей;
- копчения, соления, маринады;
- зърна;
- ячневую, кукурузную, перловую, пшеничную каши;
- кондитерские изделия, шоколад;
- какао, крепкий чай, кофе.
№14
Лечебный стол по Певзнеру назначается всем пациентам с почечнокаменной болезнью с отхождением камней из оксалатов. Диета способствует нормализации кислотно-щелочного баланса, препятствует образованию осадков. Суточный калораж – 3500 ккал. При составлении меню запрещено использовать:
- колбаси;
- осолени риби;
- молочную продукцию;
- зеленчуци;
- силен чай, кафе;
- острые соусы, специи – хрен, горчицу, кетчуп;
- ягодные или овощные соки.
Соблюдать диету необходимо на протяжении нескольких месяцев. Предпочтительными в рационе являются следующие продукты:
- мясо, рыба;
- морепродукты, икра рыб;
- каши из всех видов круп;
- яйца (не более 1 в день);
- кислые яблоки;
- ягоды – брусника, клюква, черника, красная смородина;
- спаржа, зеленый горошек, тыква;
- все виды грибов;
- слабый чай, компот из разрешенных ягод, отвар шиповника.
№15
Лечебный стол по Певзнеру под номером 15 назначается больным в период реабилитации или на стадии выздоровления, когда нет необходимости отходить от общих правил питания. Диета помогает укрепить иммунитет, повысить сопротивляемость организма разным вирусам и бактериям. Энергетическая ценность стола – 3700 ккал, для людей с лишним весом – 2500 ккал. Препоръчани продукти:
- отрубной, ржаной или овсяный хлеб;
- нежирное мясо, субпродукты;
- рыба, морепродукты;
- все виды овощей, зелень;
- кисло-сладкие сорта фруктов, ягод;
- каши, любые макаронные изделия;
- любая молочная продукция;
- растительные и сливочные масла;
- натуральные домашние десерты;
- орехи, семена.
Допускается любая термическая обработка ингредиентов. Привычное количество поваренной соли необходимо уменьшить до 15 грамм в сутки. Средняя дневная норма жидкости – 1, 5 литра воды. Из рациона желательно исключить:
- чипсы, снеки, сухарики;
- черный кофе, крепкий чай;
- газированные или сладкие напитки;
- пакетированные соки, квас;
- тяжелые жиры – сало, смалец, копчености;
- соусы – горчицу, майонез, кетчуп, хрен, табаско.