В Германия и Америка тя е оформена по различен начин - берлинец или понички, но за руските хора това е просто вкусно вкусно изварено извара. Разберете главната тайна за приготвяне на този деликатес и научете някои нови рецепти.
Как да готвя понички от извара
За първи път в Римската империя се появяват понички, където те не само от императора, но и от обикновените хора. Те дойдоха при нас почти без промени в рецептата. Като правило, всмукванията бяха изпържени в животинска мазнина и поднесени с прах, конфитюр или сладко от ягоди. През Средновековието кифлите са печени във формата на звезда, полумесец или цвете. Модерните хостеси ги правят под формата на сфера или пръстени.
За да приготвите понички с извара в домашни условия, ви трябват яйца, извара от всякакви мазнини, брашно. Понякога манка, кефир и подправки се въвеждат в рецептата: канела, ванилин, куркума. Тестото се приготвя на ръка - трябва да се окаже умерено еластично, меко и еластично. Когато добавите прекалено дебела извара, масата често остава лепкава, но не трябва да я пълните с брашно, в противен случай печенето по време на печенето няма да се повиши. По-добре намокрете ръцете си с вода или поръсете с галета.
В тенджерата
По правило въздушните кифли се пържат в фритюрник, но ако няма такова устройство в кухнята ви, ще направи дълбок тиган или гореща тенджера. Първо излейте маслото в контейнера, така че по време на процеса на печене да покрие топките на 2 пръста. Тестото може да започне да се разпространява, след като мазнината се затопли и започне да пръска. Можете да печете понички от изварата в тенджера, като разбърквате от време на време, за да се пече храната равномерно.
Във фурната
Приготвя се много по-рядко в пещта и ще има много пъти повече ползи за тялото от лакомства. Това е така, защото топките не плуват в олио, а изнемогват в добре загрята фурна без никаква мазнина. Печете понички от извара във фурната трябва да бъде на 180 ° C от 20 минути до една четвърт час. Проверете готовността с клечка за зъби или обикновен мач. За да получите красива кора, преди да го заредите във фурната, продуктът се намазва с бит яйчен жълтък.
Рецепта на понички за варено сирене
Практически всички нации имат рецепти за пържени сладкиши. Европейците са много обичани от кръгла тесто за тесто, познато като берлинер. Те традиционно се пълнят с конфитюр и се поръсват с пудра захар. Американските понички обикновено се сервират студени, но преди това те трябва да бъдат украсени с многоцветна глазура. В Русия има няколко други традиции - понички се консумират горещо, поливащи се със сладък пълнеж или на прах с пудра захар. Опитайте се да направите няколко разновидности на този деликатес и да намерите вашата домашна рецепта.
Пържени в масло
- Време: 30 минути
- Обслужване: 4 човека
- Калорично съдържание: 293, 6 ккал
- Предназначение: закуска
- Кухня: Европейска
- Трудност: Средна
Пончиците от извара в масло ще бъдат много по-вкусни, ако се сервират с предварително приготвен сос. Пригответе черешово сладко на печката или направете сос от ягода. От тази стъпка по стъпка рецепта със снимки ще научите как да приготвяте въздушни, буйни продукти със сос от червено вино и касис. Гарнирайте със сос или налейте малко върху чинията при сервиране.
съставки:
- мека извара - 250 г;
- яйца - 2 бр.
- захар - ½ ст .;
- брашно - 1 супена лъжица;
- мента - на вкус;
- червено десертно вино - ½ ст .;
- касис - 1 супена лъжица;
- захар - 2 супени лъжици. л.
Метод на приготвяне:
- Запушете яйцата със захар, добавете извара, брашно и разбъркайте.
- Напълнете торбичка за сладкиши.
- Загрейте маслото в тенджера или дълбока тиган и изстискайте тестото, за да се получат малки бучки.
- Изпържете кръговете от едната страна за около минута и след това внимателно се обърнете към другата.
- Комбинирайте виното, касис със захар, донесе сместа до кипене.
- Сварете соса, като разбърквате редовно, докато захарта се разтвори.
- Охладеният сос се потапя през сито.
- Сложете топлите топки върху хартиена кърпа, за да отстраните излишната мазнина.
- Изсипете соса върху чиния, сложете готовото тесто, украсете с листа от мента.
Сирене топки във фурната
- Време: 45 минути
- Порции: 5
- Калорично съдържание: 198, 7 kcal
- Предназначение: закуска
- Кухня: руска
- Трудност: лесно
Готвенето на десерт във фурната е удоволствие. Не е необходимо непрекъснато да следвате деликатесите за печене - кухненското оборудване ще направи всичко за вас. По-добре е печеното тесто да се разстила на лист пергамент, така че да не се залепва по време на процеса на печене, но ако няма хартия, просто смажете тигана с масло. Как да се пекат понички във фурната, описани подробно в тази рецепта.
съставки:
- яйца - 2 бр.
- извара - ½ кг;
- 1 жълтък;
- бакпулвер - 11 g;
- заквасена сметана - 2 супени лъжици. л.
- брашно - 2 супени лъжици;
- ванилия и сол.
Метод на приготвяне:
- Яйца, сол на върха на ножа и извара се смесват с помощта на кухненски робот.
- Напълнете масата със заквасена сметана, разбъркайте добре.
- За няколко подхода въведете на малки порции брашно, смесено с бакпулвер.
- Оформете средни топки, поставете върху пергамента.
- Смажете детайла с бичен жълтък.
- Печете топките във фурната за четвърт час.
Варено сирене
- Време за готвене: 30 минути
- Обслужване: 4 човека
- Калорично съдържание: 289, 6 ккал
- Предназначение: закуска
- Кухня: руска
- Трудност: лесно
Каралки - вкусен от детството, познат на мнозина. На практика това са едни и същи понички, но само странни форми ги различават от своите събратя. Можете да печете карала за деца под формата на змии, цветя или други интересни фигури. Обикновено се сервират на масата с конфитюр, гъст сладко, кондензирано мляко или поливане със сладки гарнитури.
съставки:
- сода - ½ ч.
- сол - щипка;
- средномаслено извара - 2 супени лъжици;
- заквасена сметана 15 процента - 5 супени лъжици. л.
- брашно - 2 супени лъжици;
- яйца - 2 бр.
- захар - 1 супена лъжица.
Метод на приготвяне:
- Заквасете добре с вилица, смесете със захар и яйце.
- Добавете брашното, содата и омесете мекото, еластично тесто.
- Направете тесто малки колбаси с ръцете си, свържете краищата, като продуктите във формата на кръг.
- Запържете карулките в тиган или в фритюрник.
Бързи понички
- Време: 15 минути
- Порции: 5
- Калорично съдържание: 290 ккал
- Предназначение: закуска.
- Кухня: руска
- Трудност: лесно
Как да приготвите вкусна закуска за 10 минути? За да направите това, използвайте следната рецепта. Вие дори няма да се налага да си замърсявате ръцете, защото топките се образуват в процеса на пържене. От една 200-грамова опаковка извара трябва да има 30-35 броя сладки продукти със среден размер. За да премахнете излишното масло, разпръснете готовата обработка на салфетка. Сервирайте с кремаво масло.
съставки:
- извара - 200 г;
- яйца - 3 бр.
- сода за хляб - ½ ч.
- ябълков оцет или лимонов сок - 1, 5 ч.л .;
- брашно - 7 супени лъжици. л.
- захар - 3 супени лъжици. л.
Метод на приготвяне:
- Разбивайте яйцата с вилица или миксер, докато се появи пяна.
- Потопете содата с оцет или лимонов сок и добавете към сместа от яйца.
- Въведете извара и захар (ако желаете, тя може да бъде заменена с прах).
- Порция се добавя брашно, месят тестото.
- Тя ще се окаже малко течна - трябва да е така.
- Тестото се разстила на кипящ фритюрник с чаена лъжичка и се запържва на апетитна кафява кора.
С примамка
- Време: 45 минути
- Обслужване: 4 човека
- Калории: 312 kcal
- Предназначение: закуска
- Кухня: Европейска
- Трудност: лесно
Пончици с примамки - чудесна версия на детска закуска. Въпреки това, си струва да се има предвид факта, че тестото трябва да бъде щателно извлечено преди оформянето на топките. Необходимо е да се направи така, че крупата е добре подута и напълно разтворена в получената маса. Това ще повлияе на консистенцията на готовото тесто - ще се окаже по-свободно, пухкаво и нежно.
съставки:
- яйца - 2 бр.
- захар - 3 супени лъжици. л.
- извара - 250 г;
- грис - 4 супени лъжици. л.
- брашно - 4 супени лъжици. л.
- бакпулвер - 5 g
Метод на приготвяне:
- Сол, захар, яйца и извара старателно разтривайте.
- Добавете към масата всички други продукти и омесете еластичното тесто.
- След 30 минути масата се разделя на равни части (10-12).
- Навийте всяко парче в наденица, свържете ръбовете.
- Варени топки се пържи в масло.
Класическа рецепта
- Време: 30 минути
- Обслужване: 5 човека
- Калорично съдържание: 290 ккал
- Предназначение: закуска
- Кухня: руска
- Трудност: лесно
Това е класическа рецепта за понички с извара, но ако желаете, винаги можете да направите някои корекции в него. Например, добавете пюре от ябълка или банан към тестото или пригответе интересно, ароматно пълнене. Ако планирате да правите с добавки, тогава си струва да се има предвид, че мляното месо е по-добре да се направи в вече пържената топка, а дебелият пълнител - в суровото тесто. За пълнене използвайте сладкарска спринцовка с остра дюза.
съставки:
- извара -250 г;
- яйце - 1 бр.
- захар - 2 супени лъжици. л.
- брашно - 1 супена лъжица;
- бакпулвер - ½ ч.л .;
- ванилова захар - 1 ч.л .;
- канела - ½ ч.
- сол - щипка.
Метод на приготвяне:
- Разбийте яйцето със захар или бъркалка.
- Добавете останалите съставки.
- Подправете тестото с ванилова захар и канела.
- Roll масата на наденица, нарязани на еднакви парчета.
- Запържете препаратите в масло в дълбоки мазнини от всички страни.
- Преди сервиране, украсете с пудра захар.
Няма яйца
- Време: 30 минути
- Порции: 5
- Калории: 258 kcal
- Предназначение: закуска
- Кухня: руска
- Трудност: лесно
Вегетарианците или хората, склонни към алергични реакции към яйчните компоненти, могат да направят този десерт без яйца. Вкусът не страда, но процесът е опростен. Вие само ще трябва да се смесват съставките, изброени в списъка и да образуват малки пръстени от получената маса. Забележка: За да бъде пърженото ястие добре, то трябва да се преобръща периодично.
съставки:
- брашно - 140 г;
- извара - 250 г;
- заквасена сметана - 2 супени лъжици. л.
- захар - 4 супени лъжици. л.
- сол - ½ ч.
- сода - ¾ ч.л.
- оцет - 1 ч. л.
Метод на приготвяне:
- Изварете се през сито, смесете със заквасена сметана, гранулирана захар и сол.
- Добавете хидратирана сода към сместа. Постепенно разбъркайте брашното.
- Загрейте дълбоко мляно, образувайте тестови топки.
- Запържете заготовката в масло до вкусна коричка.
мая
- Време: 30 минути
- Обслужване: 4 човека
- Калорично съдържание: 290 ккал
- Предназначение: закуска
- Кухня: Европейска
- Трудност: Средна
Десерт също се приготвя от тесто за дрожди, но в този случай масата е малко по-различна от тази за пайове. Тестото за дрожди за пържени кифлички трябва да се намаже по-бързо, да се разхлаби и да не е толкова тежко. Като правило сладостта е умерена, но може да се регулира чрез добавяне на захарен прах, пудра и конфитюр на вкус. Понякога продуктите се пълнят със сметана, конфитюр или мармалад.
съставки:
- извара - 200 г;
- масло - 30 г;
- брашно - 2 супени лъжици;
- мляко - 180 мл;
- яйце - 1 бр.
- захар - 2 супени лъжици. л.
- бързи дрожди - 1 ч. л.
Как да готвя:
- Леко нагрявайте млякото на печката.
- Добавете суха мая, разбъркайте.
- Добавете захар, малко сол и оставете за 10-15 минути.
- Междувременно разтопете маслото в микровълнова фурна, намажете извара със захар, въведете яйцето.
- Добавете дрожди, брашно към масата на извара и размеснете тестото.
- Покрийте го с чиста кърпа и оставете за 1 час.
- От приближеното тесто за дрожди се образуват малки гевреци, оставя се да се подготвят за още 15 минути.
- Загрейте фритюрника, запържете парчетата в маслото до вкусна коричка.
- Поставете готовите продукти върху хартиена салфетка и преди сервиране, украсете с прах.
С кондензирано мляко
- Време: 30 минути
- Обслужване: 4 човека
- Калории: 316 kcal
- Предназначение: закуска
- Кухня: руска
- Трудност: лесно
Опитайте се да приготвяте понички от тесто с извара с кондензирано мляко у дома според следната рецепта. Бързото месене, необичайният вкус и лекотата на приготвяне са основните предимства на това ястие. Единственото нещо, което трябва да се вземе под внимание: не е нужно да добавяте захар към тестото, в противен случай печенето ще бъде прекалено примамливо. Сервирайте такива лакомства за чай трябва да бъде горещо.
съставки:
- средномаслено извара - 350 г;
- яйца - 4 бр.
- кондензирано мляко - 400 г;
- сода - ½ ч.
- брашно - 3 супени лъжици;
- стафиди - една шепа.
Как да готвя:
- Сместа за варено сирене със захар, кондензирано мляко, сода и сол.
- Добавете яйцата, размесвайте сместа.
- Напълнете стафидите, разбъркайте и добавете брашното.
- Формирайте меки топки или пръстени.
- В дълбока тенджера нагрявайте растителното масло.
- Фрай за 2-3 минути на средна топлина.
На кефир
- Време: 25 минути
- Порции: 5
- Калорично съдържание: 283, 6 kcal
- Предназначение: закуска
- Кухня: руска
- Трудност: лесно
Donuts от извара на кефир - идеалното лечение за неделна закуска. Питките са много леки, ефирни и ароматни. Преди започване на процеса, кефирът е по-добре да излезе от хладилника или леко загрята във водна баня, така че да е топло. Вместо кефир, можете да използвате и домашно квас, кисело мляко или суроватка.
съставки:
- кефир - 1 супена лъжица;
- сода - ½ ч.
- сол - щипка;
- захар на вкус;
- извара - 200 г;
- брашно - 3 супени лъжици.
Как да готвя:
- Ако сиренето е едрозърнесто, мелете го през сито или внимателно разтрийте големи буци с вилица.
- Напълнете содата с топъл кефир и оставете за 5 минути.
- Смесете млечните продукти със сол, захар, ванилия, брашно и омесете тестото.
- Разточете масата с точилка във формата на кръг, с дебелина не повече от 1 сантиметър.
- Изрежете кръгчета с чаша и направете дупка в средата на капачката на бутилката.
- Фрай до златисто кафяво.
Как се правят понички - готварски тайни
- Струва си да се има предвид, че при пържене продуктът ще се увеличи в обем. Ето защо, те трябва да лежат малко, така че да не влизат в контакт един с друг или със стените на мангала.
- Премахване на готовите топки или кръгове по-удобно скимер. Тя ще даде на излишната мазнина да се отцеди и хартиената салфетка ще абсорбира остатъците.
- Правилно направената храна е само половината от битката. Не по-малко важно е красивият поток. Прахът на готовия продукт с пудра захар, изсипва се в сос или глазура.
- Ако добавите малко канела, смляно кафе или ароматен ванилин към праха, можете да усетите вкусни сладкиши.
- Не добавяйте прекалено много захар към масата. По време на печенето такова тесто ще се залепи на върха, а вътре ще остане сурово.
- За да не се правят много мазнини след печене, маслото трябва да бъде подходящо загрято. Идеалната температура за дълбоко пържен десерт е 120 градуса. Можете да го проверите със специален кухненски термометър.
- Тестото може да се добави към аромата с алкохолни съставки. Ако желаете, добавете малко на ром, ликьор от ягодоплодни или бренди към масата.
- Ако сте забравили да покриете десерт с кърпа вечер, а на следващата сутрин изсъхне, не бързайте да го изхвърлите. Поставете поничките в пластмасов контейнер, покрийте с филм. Направете малки пробиви върху него и поставете чиниите в микровълновата фурна за 1 минута.
Научете се как да приготвяте торта с кисело мляко у дома.