Лятно време - благодатно време за приготвяне на витамини за цялата година. Един от начините да си осигурите себе си в студения сезон е не само ароматни подправки, но и много полезни вещества - това е изсушаване на зелените за зимата. Ароматните, богати на макро и микроелементи сушени зеленчуци ще бъдат отлично допълнение към ежедневната диета.
Приготвяне на зеленчуци за сушене
Отлична възможност за запазване на зеленината до следващото лято е сушене. Можете да изсушите почти всички зелени: босилек, кантарион, копър, магданоз, мащерка, праз, мента и др. Този метод ви позволява да запазите почти всички ценни качества на тези билки и по време на съхранение да вземете минимално пространство в кухнята. Процесът на сушене не изисква много енергия или специални познания, но е необходимо да се спазват някои от правилата за приготвяне:
- в началото всички зелени плодове се преглеждат внимателно, отстраняват се всички сухи, жълти и развалени листа, корените се отрязват;
- ако е необходимо, накиснати за 15-20 минути в подсолена вода;
- след това внимателно се измива до пълното отстраняване на пясък или пръст;
- поставени върху кърпа за отстраняване на излишната влага;
- след това, в зависимост от избрания метод на сушене, растенията се смилат или свързват.
Как да изсъхне зелените във фурната
Много популярни сушилни билки във фурната. Първото правило е спазването на температурния режим и времето за сушене, а второто е едновременното изсушаване на различни видове билки. Процедурата се извършва по следния начин:
- Готовите зеленчуци се нарязват с остър нож и се поставят върху тава с пергамент. За оптимално сушене, зеленият слой не трябва да надвишава 2 cm.
- Поставете тигана в пещта, предварително загрята до 40 градуса за около 2 часа. Вратата на фурната трябва да бъде леко открехната по време на процеса на сушене, за да се осигури вентилация.
- През това време билките периодично трябва да се разбъркват.
- След определеното време, когато зелените са леко изсушени, температурата се повишава до 50-60 градуса и процедурата продължава още 2 часа.
- Крайният продукт идва от фурната, охлажда се и се поставя в контейнер за съхранение.
В електрическата сушилня
Електросъдържател - апарат, предназначен не само за закупуване на сушени плодове и зеленчуци. С негова помощ е възможно да се превърнат летните зеленчуци в ароматни подправки за подобряване на вкуса на различни ястия в есенно-зимния период. Това устройство не е трудно да се справя, но се справя с изсушаването на растенията много високо качество. Процедурата е проста:
- Измитите и изсушени клонки или листа се поставят свободно върху палети, които се поставят в уреда.
- Електрическата сушилня се включва в режим "Grass", при липса на такъв температурен диапазон от 40-45 градуса.
- Изсушава се в продължение на 2-4 часа.
- За да се контролира степента на сушене, клонките се разтрошават с пръсти, ако лесно се изтриват, процесът на сушене приключва.
В микровълновата печка
Ако в къщата има микровълнова печка, тя може да служи като алтернатива на фурната. С този метод на сушене билките запазват цвета и вкуса, и не е необходимо да се смачкват. За да работят, са изпълнени следните стъпки:
- Стъклена плоска чиния за микровълновата фурна е покрита с хартиена салфетка. Измитите и изсушени зеленчуци се полагат върху нея в равномерен слой.
- От горе се поставя още една салфетка, след което плочата се изпраща в микровълновата печка.
- Растенията се сушат при максимална мощност в продължение на 3 минути.
- След изключване на фурната билките се проверяват, а ако някой не се изсуши, се изпраща в микровълновата фурна още 2 минути.
In vivo
Всеки знае изсушаването на копър или магданоз в снопове чрез вертикално окачване. Сушенето по естествен начин може да доведе до разпръскване на билки на тави. И така можете да изсъхнете като горната част на растенията и, например, корен от магданоз. Тази технология е достъпна за всички:
- Зелените, избрани за вертикално сушене, се връзват на букети, след което се връзват на въже с листата надолу. Оставете я да изсъхне напълно.
- За да изсъхнат върху поднос, стъблата и листата на растенията трябва да се нарязват на малки по размер и да се разстилат равномерно, като периодично се смесват за по-добро сушене.
- И в двата случая процесът на сушене се извършва на затъмнено място с добра вентилация.
Как да съхранявате
Когато пресните билки се превръщат в подправки, възниква въпросът за правилното съхранение. Подправки запазват най-добрия си вкус и не влагат влага, когато се съхраняват в стъклени съдове. Затова се препоръчва използването на стъклени буркани с плътно затварящ се капак, върху който да се залепят имената на сушената зеленина. Всяка съставка се съхранява в отделен контейнер извън светлината. Можете да смилите подправките непосредствено преди да заспите в буркана или директно в процеса на готвене.