- Какво е ризото
- Как да готвя
- Рецепта за ризото
- Класическа рецепта
- С пиле и зеленчуци
- С тиква
- С зеленчуци в бавен котлон
- Няма вино
- С морски дарове
- От елда
- Със скариди и сирене
- С червен пипер
- Със спанак и козе сирене
- Как да се готви ризото
- видео
Помогнете на развитието на сайта, споделяйки статията с приятели!
В същия ред с известната италианска паста, лазаня, пица е ризото. Ястието е направено от ориз, като основната му характеристика е консистенцията. Зърната от ориз придобиват вискозитет, те не са ронливи, както при плуване, а не вискозни, както при овесена каша. Към тази деликатна основна съставка се добавят различни съставки. След като сте се научили да приготвяте класическо ризото, можете да го подправите с любимите си подправки и да различите състава. Пригответе италиански деликатес по ваш вкус: сладко със стафиди и плодове, пикантен намек за джинджифил и чесън, гурме морски дарове и сирене.
Какво е ризото
В Италия те обичат вкусна храна и го приготвят с удоволствие. Едно от ястията, които жителите на една слънчева страна казват с трепет, е ризото. Днес, това вкусно ястие може да се ползва навсякъде по света, а също така се приготвя в домашни условия по много начини. Ризото е кремообразна консистенция, състояща се от ориз, който се прибавя към гъби, зеленчуци, месо и морски дарове. Само благодарение на компетентния подход, правилния избор на компоненти, вашето лечение няма да се превърне в банална оризова каша или супа.
Как да готвя
В допълнение към класическата рецепта, позната в целия свят, има и други начини за приготвяне на ризото у дома. За да може кухнята ви да има известни италиански ястия, а не оризова каша, ще ви трябват познания, общи за всяка рецепта:
- Ризото се нуждае от специален ориз. За рецепти подходящи сортове арборио, карнароли, балдо, падано, моратели. Те съдържат голямо количество нишесте, което прави възможно постигането на кремообразно лечение. Зърната трябва да бъдат кръгли, цели, без видими увреждания. В противен случай ризото ще бъде хетерогенно.
- Бульон за италиански ястия, приготвени от говеждо, пиле, риба, морски дарове или зеленчуци. Използвайте прясно приготвен бульон, приготвен според правилата.
- Традиционно, сиренето се поставя пармезан, но в екстремни случаи можете да вземете всякакви други, но твърди сортове.
Рецепта за ризото
Италианското оризово ястие изисква не само знания и кулинарни умения, но и вдъхновение, интуиция. За да се подходи към процеса, трябва да бъде творчески. Той може да бъде подхранващ или лек, вегетариански или месен, пикантен или нежен, ронлив или воден. Какво ще бъде лечението, зависи не само от състава на съставките, но и от текущото ви настроение.
Класическа рецепта
- Време: 30 минути.
- Обслужване: 2-3 човека.
- Ястия на калории: 119 kcal / 100 g.
- Предназначение: обяд, вечеря.
- Кухня: италианска.
- Трудност: средна.
Ризото за готвене - процесът не е твърде дълъг, но изисква постоянно внимание и търпение. Ястието трябва да се разбърква непрекъснато, като се предотвратява залепването на храна от дъното на съда или тигана. Класическият ризото е основата, която можете да овладеете чрез фантазия, като добавите ароматни билки, подправки и други добавки. Охладете малко, поднесете го с пиле, калмари, зеленчуци, риба и дори чаша сухо бяло вино.
съставки:
- ориз - 220 г;
- месен бульон - 450 мл;
- сухо бяло вино - 100 мл;
- зехтин - 10 мл;
- сол - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Налейте масло в тиган с дебело дъно, след което добавете оризови зърна. Изпечете ги за около 3 минути, като непрекъснато разбърквате.
- Налейте вино, оставете да къкри до пълното изпаряване на течността.
- След порции се изсипва в горещия бульон.
- Сол, изчакайте изпаряването на течността.
- При сервиране можете да украсите с консервирани грах или царевица.
С пиле и зеленчуци
- Време: 35 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 110 kcal / 100 g.
- Предназначение: обяд, вечеря.
- Кухня: италианска.
- Трудност: средна.
Вкусен и подхранващ ризото с пилешки гърди има нискокалорично съдържание. Правилно подбраните оризови зърна с високо съдържание на нишесте ще спомогнат за постигане на желаната вискозна консистенция. Когато печенето на зеленчуци не се отдалечава от печката, следете състоянието им. Лукът трябва да е прозрачен, но без златна кора. Когато ризото е готово, ще чуете отличителен звук.
съставки:
- ориз - 280 г;
- пилешки гърди - 300 г;
- пилешки бульон - 650 мл;
- масло - 25 г;
- зехтин - 10 г;
- моркови - 1 бр.
- лук - 1 бр.
- домати - 2 бр.
- сол - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Измийте, изсушете пилешкото филе, нарязано на кубчета, запържете до златисто кафяво на тиган.
- Лук фино нарязан на кубчета, моркови - сламки.
- Обелете доматите, нарязани на произволни резени.
- В отделна купа запържете зеленчуците, запържете до омекване в смес от масло и растително масло.
- Добавете ориза към зеленчуците, сол.
- Постепенно добавете бульон, оставете да къкри, докато омекне.
- Смесете пилето с останалите съставки, оставете го да седне малко.
- При сервиране, гарнирайте с магданоз, копър.
С тиква
- Време: 35 минути.
- Обслужване: 2 човека.
- Ястия на калории: 116 kcal / 100 g.
- Предназначение: обяд, вечеря.
- Кухня: италианска.
- Трудност: средна.
Есен и зима - време, за да се насладите на вкуса и ползите от тиква. А ярък, красив ризото с добавянето на такъв зеленчук ще се превърне в ценен източник на енергия, макро-микроелементи, витамини. В допълнение към ползите за тялото, това лечение ще се хареса на високия си вкус. Идеално допълват комбинацията от тиква с ориз от скариди. Моля, себе си, роднини с безопасна, витамин, рафинирана вечеря.
съставки:
- ориз - 100 г;
- пилешки бульон - 400 мл;
- зехтин - 10 мл;
- масло - 40 г;
- Лук лук - 1 бр.
- Пармезан - 40-50 г;
- тиквена каша - 200 г;
- скариди - 15-18;
- чесън - 1 зъб;
- мащерка - щипка;
- бяло вино - 30 мл;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Нарежете тиквата на кубчета, сварете във вода, докато омекне.
- В тенджера с зехтин, изпържете обелените скариди.
- Счупете лука и чесъна, запържете зеленчуците в растително масло.
- Добавете ориз към прозрачни зеленчуци, налийте вино, подправете с мащерка.
- Виното трябва да се изпари, след което можете да добавите бульон. Докато се разбърква, варете оризови зърна на средна температура. Течността трябва да се абсорбира.
- Добави тиква и скариди, ако е необходимо, добавете сол, смлян пипер.
- Настържете сиренето, поръсете с ястието. Сервирайте горещо, гарнирайте със зеленчуци.
С зеленчуци в бавен котлон
- Време: 1 час.
- Обслужване: 2 човека.
- Ястия на калории: 112 kcal / 100 g
- Предназначение: обяд, вечеря.
- Кухня: италианска.
- Трудност: средна.
Съвременните технологии помагат на домакините да намалят времето, необходимо за приготвяне на разнообразни ястия, включително италианското ризото. В процеса на готвене в мултикукър това третиране използва два режима: "Пържене" и "Ориз" или "Пилаф". Растителното ризото се допълва с босилек, пресни домати. За следващата рецепта ще ви трябват бели гъби. Използват се в прясна или замразена форма.
съставки:
- ориз - 2 многостепенни;
- гъби - 200 г;
- чесън - 2 зъба;
- растително масло - 10 ml;
- бяло вино - 100 мл;
- крем - 100 мл;
- Пармезан - 100 г;
- лук - 1 бр.
- Бульон - 3.5 мултистакани.
Метод на приготвяне:
- Изплакнете гъбите, изцедете в гевгир и оставете да се отцеди. Нарежете ги на малки кубчета.
- В режим "Пържене" изпържете нарязания лук на прозрачност.
- Добавете гъбите и гответе още 10 минути.
- Поставете ориза в гърнето, леко се пържи и се налива.
- След кипене течност изсипете бульон, сметана.
- Добавете цели зъби с чесън към купата.
- Покрийте и гответе в режим на охлаждане за 15 минути.
- Добавете настъргания пармезан, разбъркайте, покрийте с капак, оставете нагревателя за 30 минути.
Няма вино
- Време: 35 минути.
- Обслужване: 2-3 човека.
- Ястия на калории: 111 kcal / 100 g
- Предназначение: обяд, вечеря.
- Кухня: италианска.
- Трудност: средна.
Често в рецепти се използват вино, мартини, бренди или друг вид алкохол. Тези, които дори не харесват деликатния аромат на вино в блюдо, трябва да обърнат внимание на възможностите за готвене без тези компоненти. Представената версия е чудесна идея за детска вечеря. Сладко, кремообразно, ванилов ризото с плодове ще изненада вашите малки, ще се наслади на уникалността си. Нежната структура с парченца плодове ще се хареса на възрастните членове на вашето семейство.
съставки:
- ориз - 1 супена лъжица;
- круши - 5 бр.
- масло - 50 г;
- захар - 125 г;
- мляко - 1 л;
- канела - 1 ч.л .;
- сливи - 4 бр.
- къпина - 150 г.
Метод на приготвяне:
- 3 круши, обелени, нарязани на филийки, поставени в тенджера със сливи. Добавят се 50 g захар и 100 ml вода. Оставете да къкри и оставете да къкри 15 минути.
- 2 круши нарязани на малки кубчета.
- Разтопете 2/3 от маслото в тенджера, сложете парчетата круша и ванилия.
- Добавете ориза, останал захар в тигана, разбъркайте.
- Горещо мляко се излива в няколко трика. Не забравяйте да разбърквате и разклащате тенджерата.
- В тенджера с къпини с плодове се сварява още 5 минути.
- Когато течността от тавата се изпари, добавете канелата, останалото масло.
- Сложете оризови плочи, отгоре - порция задушени плодове.
С морски дарове
- Време: 45 минути.
- Обслужване: 2 човека.
- Ястия на калории: 98 kcal / 100 g.
- Предназначение: обяд, вечеря.
- Кухня: италианска.
- Трудност: средна.
Италианската кухня не се появява без морски дарове, така че рецептите за ризото често включват скариди, калмари, омари, омари, миди или всички наведнъж. Високото съдържание на протеини, ниското калорично съдържание на тихите морски създания в комбинация с обилните оризови зърна е идеалното решение за здравословен и питателен обяд или вечеря.
съставки:
- ориз - 1 супена лъжица;
- зеленчуков бульон - 3 супени лъжици;
- замразени морски дарове - 200 г;
- лук - 1 бр.
- кисели краставички - 3 броя;
- босилек - 3-4 клонки;
- Пармезан - 4-5 чл. л.
- зехтин - 2-3 супени лъжици. л.
- черен пипер, сол - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Сварете замразената морска смес в подсолена вода в продължение на 1 минута след варенето, изплакнете ги с течаща студена вода.
- Ситно нарязваме лука и се запържваме, докато парчетата са меки.
- Добавя се ориз и се запържва за 1-2 минути, като се разбърква.
- Постепенно изливайте в зеленчуков бульон, не забравяйте да разбърквате.
- Когато ризото е готово за 1-2 минути, добавете нарязани краставички и морски дарове.
- Пармезан, настърган и нарязан на босилек в блендер. Добавете тази смес към съда.
- Разбъркайте и сервирайте горещо.
От елда
- Време: 30 минути.
- Обслужване: 2-3 човека.
- Ястия на калории: 160 kcal / 100 g.
- Предназначение: обяд, вечеря.
- Кухня: италианска.
- Трудност: средна.
Фенове на кулинарни експерименти могат да бъдат посъветвани да се готви елда - вариант на ризото на базата на елда. Технологията за готвене е напълно в съответствие с метода на готвене класически италиански лакомства, но основният компонент е заменен с елда, необичайна за слънчевата страна. За grechotto се характеризира с леко лепкава консистенция, печене на зърнени храни с подправки и подправки, лек аромат на алкохол.
съставки:
- елда - 150 г;
- пушен бекон - 100 г;
- чесън - 2 зъба;
- лук - 1 бр.
- бульон - 450 ml;
- сухо бяло вино - 50-70 мл;
- твърдо сирене - 50 г;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Ситно котлет лук и чесън, запържете в масло в тиган до прозрачен.
- Нарежете гърдите на ивици, добавете ги в тигана.
- Когато мазнината започне да се топи, добавете елда, запържете 2-3 минути.
- Изсипете виното, след като накиснете течността, изсипете супата в 1 кофа.
- Овесената каша трябва да остане с малко количество бульон. По това време, добавете настъргано сирене, разбъркайте, сол, черен пипер на вкус.
Със скариди и сирене
- Време: 35 минути.
- Обслужване: 4 човека.
- Ястия на калории: 162 kcal / 100 g.
- Предназначение: обяд, вечеря.
- Кухня: италианска.
- Трудност: средна.
Мек кремообразен вкус на ризото в комбинация с нежни скариди ще бъде чудесна идея за семеен обяд или вечеря. Представената рецепта съдържа цял куп ароматни билки, можете да променяте техния брой по ваша преценка. Внимавайте с босилек, интензивният му вкус може да заглуши основните съставки. За ястието е по-добре да се използват големи и пресни скариди. Бульонът от тяхното готвене, използвайте за готвене ризото. Ако използвате готови замразени морски дарове, добавете ги в самия край, така че да не станат твърди.
съставки:
- ориз - 250 г;
- скариди - 600 г;
- бял лук - 1 бр.
- чесън - 2 зъба;
- сухо бяло вино - 50 мл;
- твърдо сирене - 50 г;
- копър, магданоз, босилек - 1 шепа;
- зехтин - 10-15 мл;
- смес от черни и бели чушки, сол - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Обелете суровите скариди, сгънете черупките и главите в дебелостенна саксия. Запържете тези парчета скариди, покрийте с вода (1, 5 л), сол и варете в продължение на 20 минути. Прецедете и запазете горещо.
- Чесънът се нарязва добре, смесва се със супена лъжица зехтин и се овкусява със скариди. Оставя се да се маринира за 10-15 минути.
- Нарежете лука, запържете в растително масло, добавете ориза в тигана.
- След няколко минути се налива виното, изпарява се.
- Постепенно добавете бульон от скариди, докато достигнете желаната вискозна консистенция.
- Chop зелени, добавете го и скариди към ориз зърна, сол.
- Настържете сиренето, добавете към ризото.
С червен пипер
- Време: 30 минути.
- Обслужване: 6 човека.
- Ястия на калории: 250 kcal / 100 g
- Предназначение: обяд, вечеря.
- Кухня: италианска.
- Трудност: средна.
В кухнята може да се приготви ярко, елегантно и празнично ястие, произхождащо от Италия. За да направите оризовите зърна слънчеви, използвайте шафран. Тази скъпа подправка има изтънчен, пикантен, богат вкус. Голяма част от подправки може да направи храната горчива, така че внимателно следвайте дозировката. Ароматът и вкусът на подправката са самодостатъчни, така че ризото да не се добавя повече подправки.
съставки:
- ориз - 430 г;
- сухо бяло вино - 150 мл;
- Червен пипер - 1 бр.
- Рукола, сол, пипер - на вкус.
Метод на приготвяне:
- В дълбок тиган затоплете растителното масло (за предпочитане зехтин). Запържете оризовите зърна в него.
- Поръсете с шафран, добавете вино, оставете да къкри 5-7 минути.
- Загрейте 800 мл вода, постепенно добавете към ориза. Разбърква се, варете около 15-18 минути, докато се приготви.
- Пипер, парче и се запържва в друг тиган.
- Смесете съдържанието на две тигани, украсете с рукола.
Със спанак и козе сирене
- Време: 30 минути.
- Обслужване: 2 човека.
- Ястия на калории: 148 kcal / 100 g.
- Предназначение: обяд, вечеря.
- Кухня: италианска.
- Трудност: средна.
Изискано сирене ризото е идеално за вечеря. Оригинални ноти на това италианско ястие ще бъдат дадени от проститутки и кадифено козе сирене. Спанакът придава на лечението необичаен зелен оттенък. Деликатна кремообразна маса с деликатна миризма на лимон е не само вкусна и ароматна, но и невероятно полезна. Това лечение ще се хареса на вас и вашето семейство.
съставки:
- ориз - 100 г;
- зеленчуков бульон - 300 мл;
- зехтин - 2 супени лъжици. л.
- лук - ½ бр.
- вермут - 50 ml;
- индийско орехче - щипка;
- спанак - 30 г;
- козе сирене - 40 г;
- целина - ½ бр.
- лимон - 1 бр.
- Пармезан - 50 гр.;
- масло - 30 г;
- чесън - 1 зъб.
Метод на приготвяне:
- Корен от целина и лук ситно нарязан, запържете в смес от масло и растителни масла (вземете половината от тези порции).
- Разбърква се с ориз, разбърква се за 5 минути.
- Изсипете виното, след изпаряване, постепенно добавете горещия бульон.
- На останалото масло (зеленчуци и сметана) с чесън и индийско орехче, разбъркайте спанака. От него трябва да се изпари течността. Сол, пипер.
- Смесете спанака с оризовите зърна.
- Изстискайте 1 супена лъжица сок от лимон, добавете го към ризото.
- Пармезанова решетка, козе сирене, разбийте на парчета.
- Цялото твърдо сирене и половината от мекото се поръсват в чинията.
- Покрийте с капак, оставете за няколко минути.
- Когато сервирате, докоснете всяка порция с лимонова кора и оставете останалите парченца козе сирене.
Как да се готви ризото
За да не развалят легендарното ризото, трябва внимателно да подходите към неговата подготовка, давайки някои тънкости. Професионалните готвачи разкриват следните тайни:
- Не мийте ориза преди готвене. Тази процедура ще доведе до необходимото нишесте за специфична консистенция.
- За готвене използвайте тиган с високи страни и дебело дъно. Такива блюда ще осигурят равномерно приготвяне и бързо изпаряване на течността.
- За печене на продукти е по-добре да се използва смес от маслини и масло в равни пропорции.
- Не позволявайте лукът и чесънът да се придържат. Зеленчуците трябва да бъдат прозрачни, но не златни.
- Когато добавяте течност към тенджерата, следете температурата на водата или бульона. Те трябва да са горещи.
- Алкохолът в съда отваря порите на зърната и подчертава готовия лек вкус на виното. Използвайте бяло вино или шери.
- За да се даде нежност за лечение, използвайте превръзка: сметана, заквасена сметана, мляко.